Starija generacija pamti heroinu filma "Djevojke" Tosya Kislitsynu - lijepa i naivna djevojka-kuharica. U jednoj od prizora ovog sovjetskog bestselera oduševljeno je rekla o brojnim receptima za kuhanje krumpira. Kao što se ispostavilo, ovo nije sve opcije za jela od krumpira. Mladi kuhar nije znao o krumpirovoj harmonici - varijacijama na temi krumpira na švedskom, ili Hasselbackenu.
U Stockholmskom restoranu s tim imenom po prvi put pojavio se ovaj neobičan jelo. U Rusiji je, zbog suptilne sličnosti s glasovitim narodnim glazbenim instrumentom, nadimak karmelom za harmoniku.
Izbor krumpira i priprema za kuhanje
Da biste dobili ovaj izvorni pečeni krumpir s hrskavom koricom i natječajnom jezgrom, morate odabrati isti mali ovalni ili duguljasti krumpir. Dio njih će ići 2-3 komada.
Krumpir se čisti, opere i osuši na ručniku. Ako koža nije gruba, ne možete ga rezati, već ga temeljito isperite.
Glavna tajna raznih recepata za pripremu blagdanskog izgleda, ali vrlo jednostavna u tehnologiji, jelo od krumpiro-harmonike je način na koji je izrezan.Krumpir je izrezan na segmente jednake debljine. Da se ne raspadaju, gomolji se ne smije rezati do samog kraja.
Za praktičnost, možete uzeti drvene štapiće, koji se koriste u kineskim ili japanskim restoranima. Murphy bi trebao biti postavljen između dva štapića, blisko uz njega. Rezanje pred komadom gomolja s jedne strane, ležeći na ploči za pečenje, možete postići najbolju stabilnost.
Dalje između kriški krumpira možete staviti raznovrsno punjenje sa začinima i začinima. Iznad povrća su posute ribani sir, zelje, itd.
Klasični recept
Najlakši način za napraviti mirisni pečeni krumpir je kako slijedi:
- potrebna količina krumpira (izračunata na osnovi broja dijelova) se prekida gornjom metodom. Nije potrebno rezati koru;
- povrće se postavlja na pladanj za pečenje;
- mješavinu krušnog mrkve, soli, paprike ili mljevenog crnog papra, na koji je svaka gomolja posuta. Također mora biti u dionicama;
- krumpir je posutao biljnim uljem i stavljeno u zagrijanu pećnicu 40 minuta.
Ako se ogulina na gomolji očisti, onda je bolje obložiti ih u foliju.Ali nakon 10-15 minuta, razotkriti i pustiti da rumenilo. Kako ne bi pretjerali krumpir, uobičajenu sol može se zamijeniti morskom soli. To je vrlo malo.
Kako kuhati krumpir-harmoniku u pećnici (video)
Ostale opcije za kuhanje harmonike krumpira
Postoji desetine mogućnosti za kuhanje neobičnog, ukusnog, elegantnog i vrlo korisnog jela od krumpira, šala koja se zove harmonika. Reći ćemo vam o najpopularnijim receptima.
Krumpir punjen povrćem
Uz pranje krumpira, potrebno je uzeti i zelje, nekoliko češnjaka, sol, papar, rajčicu, luk, biljno ulje i malo majoneze. Izračun količine svakog od sastojaka ovisi o broju dijelova i individualnom ukusu.
Posuda je pripremljena kako slijedi:
- dio češnjaka se čisti i fino rezati, a ostatak se jednostavno opere i osuši;
- za sjeckani češnjak dodaje se sjeckani zelje i malo soli;
- Rajčica i luk su izrezani prstenima i slani;
- sve to zauzvrat je izloženo u rezovima krumpira;
- punjeni krumpir stavlja se na ploču za pečenje, na vrhu leanog ulja;
- Na njemu se položi grubi češnjak, a zatim sve malo izlije majonezom;
- tako da krumpir nije spaljen, malo vode se dodaje u spremnik;
- jelo se kuha u pećnici oko sat vremena;
- krumpir je posutao biljem.
S gljivama
U ovom slučaju, 2-3 grama krumpira će zahtijevati oko 100 grama svježih šampinjona. Zelenilo, sol, papar i biljno ulje - kao u prethodnim receptima. Finirano sjeckani gljive i zelje sol i papar, a zatim se proširio u "harmonika". Pumped krumpir se stavlja na foliju u pećnicu za pečenje i lagano se zali mršavim uljem. Na vrhu, također, pokrijte foliju pola sata. Zatim ga dovedu do spremne bez folije.
S pršutom, slaninom ili lardom
Ovaj recept za tehnologiju nije bitno drugačiji od prethodne. Samo punila trebaju polovicu. Rezano je u sitnim kriškama. Sol u tim sastojcima već je tu, pa je najbolje da ga ne koristite. I u ovom slučaju trebate vrlo malo ulja.
S kobasicama
Ova opcija kuhanja krumpira je slična onoj prethodnoj. Količina soli i ulja može se prilagoditi ovisno o vrsti odabranih kobasica.
Uz piletinu i grudicu
Takav krumpir ne vole samo roditelji, nego i bebe. Ovo jelo se smatra prehrambenom. Za obitelj od četiri osobe potrebna je pola kilograma krumpira i 100 grama piletine i lisica. Trebate i pola šalice maslaca, soli, začina i malo biljnog ulja.
Tehnika kuhanja sastoji se od sljedećeg:
- krumpir se mora očistiti;
- kuhati piletina;
- Kuhano meso i usitnjeno suće fino usitniti i uliti polovicom rastopljenog maslaca formuliranom u formuli, soli;
- Stavite gomolje na masnoću s biljnim uljem;
- stavite krumpir i ulijte ostatke maslaca;
- Pecite oko sat vremena.
S mljevenim mesom
Skuhano meso treba oko pola koliko i krumpir. Potrebno će još nekoliko češnjaka, sol, papar, začina i mršavo ulje.
Ovo jelo je pripremljeno na ovaj način:
- Obrano krumpir je punjeno mljevenim mesom i položeno na foliju;
- Stisnuti češnjak češnjaka pomiješan s solom, biljnim uljem, začinima i paprom;
- Četkica se ova mješavina primjenjuje na svaki gomolji, koji je zatim omotan u foliju i stavljen na pladanj za pečenje.
Uz ribu
Na 8 krumpira potrebno je 300 grama lososa file, dvije luk, jaja, malo maslaca, nasjeckanog svježeg bilja i soli. Krumpir se u ovom slučaju čisti i kuha nekoliko minuta. Zatim je punjena sa smjesom pržena na maslacu, luk, usitnjenog lososa grla, ljekovitog bilja i soli. Podmazan je s jaješcima od jajašaca koji se šalju u pećnicu 20 minuta.
Metode i vrijeme pripreme
Krumpir-harmonika toliko dobar da ga se može dobiti ne samo s različitim nadjevima, ali na različite načine:
- Najčešći od ovih - u pećnici. Ovisno o vrsti punila i veličini gomolja, proces traje 30-60 minuta. Moguće je koristiti foliju. Pećnica se zagrijava do temperature od 200-220 stupnjeva.
- Plinski plamen na tavi Krumpir se stavlja u "tanjure" folija, koji su postavljeni na rešetku. Ona je također u tavi, pokrivena poklopcem. A rupu na dnu posude treba kombinirati s plinskim plamenikom. Postupak pripreme u ovom slučaju traje do 40 minuta. Posuda je poput kuhana na vatri, mirisna i korisna.
- U multivarijatu. Krumpir je ravnomjerno pečen i vrlo ukusan.Svaki krumpir je omotan u foliju i postavljen u posebnu posudu. U načinu rada "Pečenje" posudu se kuha 60-80 minuta. Vrijeme ovisi o veličini krumpira. Tuberi trebaju biti okrenuti 2-3 puta.
- Može se pripremiti krumpir umotan u foliju u dvostrukom kotlu. Ovaj proces traje oko sat vremena. Ovo jelo je ukusno i dijetetski.
- Za pripremu krumpira u aerogrilu koristite prosječni ventilator i temperaturu od 240-260 stupnjeva. U tom slučaju mirisna jela će biti spremna za 40 minuta.
Vi svibanj također biti zainteresirani za članak u kojem se govori o mogućnostima i tajne pripreme punjene rajčice.
Značajke i vrste feeda
Harmonika krumpira može se poslužiti kao nezavisno jelo i kao prilog za meso ili ribu. Na taj način, to bi trebalo biti vruće, inače se okus i miris jela gubi. Krumpir izgleda pametan i svijetli, ali ovaj efekt može se pojačati, na primjer, na takve načine:
- Stavite krumpir s punjenjem različitih boja na jednoj ploči - svijetlo crvene rajčice, zeleni squash, smeđkasti slanina itd.
- Ukrasite svaki gomolj zelenom lukom, prstenima od mrkve i sirom.
- Na svaku krumpir stavite duge i tanke trake salate, grančicu kopra i sjemenke šipaka.
- Postavite ga u obliku ježa, umetanja gornje dijelove s čačkalicama nabijenih na njih bobičasto voće (grožđe, trešnje i slično).
- Nijansa krumpira sok raznog povrća (mrkva, repa, celer, itd).
- Stavite svaki krumpir za pržena jaja - pržena jaja iz jednog jaja.
Harmonika krumpira u multivarije (video)
Karmela-harmonika je raznovrsno jelo koje nikad neće dosaditi. Uostalom, postoji mnogo načina za pripremu i posluživanje. Vrlo je ukusan, izgleda svečano, jednostavno je izrađen, a nadjev može biti gotovo bilo koji proizvod iz hladnjaka.
