Kako zamrznuti kanane kod kuće

U jesen, nakon kiše, dolazi vrijeme za prikupljanje gljiva. Oni koji su prikupljeni u šumi, mnogo je svjetlija u okusu u odnosu na gljivama. Lisičke, koja će se raspravljati, prepoznatljiva po svojim neobičnim izgledom, a karakterizira dobrog ukusa. Oni su napravljeni da se suše, očuvati. No, u nastavku ćemo govoriti o tome da zamrzne u zimskim chanterelles kod kuće, jer samo na taj način berbe je u stanju sačuvati sve korisne svojstva gljiva.

Priprema gljiva

Bez obzira koji će način odabira biti odabran, oni se moraju pažljivo razvrstati, očistiti od ostataka i zemlje i ukloniti truljena mjesta. Zatim temeljito isperite pijeskom i prljavštinom, obratite posebnu pozornost na stražnju stranu kapice, gdje se nakuplja skoro sve prljavštine. Namočite gljive u vodu. Donji dio nogu mora biti odrezan. Nastavite s preradom chanterela u sljedećih 24 sata nakon sakupljanja, jer se oni vrlo brzo pogoršavaju i akumuliraju otrovne tvari.

Načini zamrzavanja

Postoje dva načina zamrzavanja.Prvo je kada su gljive zamrznute svježe. Ova metoda omogućuje maksimalno očuvanje svih korisnih svojstava gljiva, vitamina i elemenata u tragovima. Nedostatak ove metode je da nisu prikladni za sve prikupljene gljive. Za sirovo zamrzavanje potrebno je odabrati mlade kantele s neobjavljenom kapom. Veliki uzorci postaju gorki nakon ove metode berbe.

Drugi način je zamrzavanje s prethodnim ključanjem. Ovom metodom oni ne grizu, ali, nažalost, tijekom kuhanja gube korisne tvari. Postoji još nekoliko razloga zašto su kanane bile gorke nakon smrzavanja. Gorčina može doći ako sve faze pripreme nisu zadovoljene, na primjer, uklanjanje otpadaka, pokvarena mjesta ili dugo skladištenje prije zamrzavanja. Također imaju gorak okus gljiva, prikupljenih u suhom razdoblju ili ako su rasli u crnogoričnoj šumi.

prijesan

Za zamrzavanje kanala za zimu svježe, bez kuhanja je vrlo jednostavna, razmislite kako to učiniti:

1. Nakon sortiranja, čišćenje i pranje gljiva treba baciti u cjedilo i dopustiti da se ispraznite višak vode.
2. Zatim ih širite u jednom sloju na ručnik i ostavite da se osuši.
3. Nakon toga, kantice se mogu odmah staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. No kako bi se izbjeglo moguće lijepljenje, gljive se mogu smrznuti stavljanjem u jedan sloj u zamrzivaču, a potom ih sakupljati i raspadati u vrećice za daljnje skladištenje.

kuhana

Kako ne bi ogorčile stare velike uzorke, kao i gljive sakupljene u suhom razdoblju, primjenjuju ih na zamrzavanje u kuhanom obliku. Razmislite o tome kako kuhati chanterelles za zamrzavanje:

1. Gljive treba napuniti vodom, malo soli i kuhati. Kuhajte 15 minuta, skupljajući pjenu.
2. Zatim se gljive bacaju u cjedilo, ispiru tekućom vodom i šire se na ručnik za sušenje.
3. Nakon što se gljive isušu, stavite ih u zamrzivač u jednom sloju i zamrznite. Nakon zamrzavanja stavite ih u vrećice i stavite ih u zamrzivač.

Koliko mogu pohraniti

Frozen chanterelles zadržati sve svoje okus kvalitete za 3-4 mjeseci, više skladištenje utječe na njihov ukus. Očito je da se, pitajući se koliko se smrznutih gljiva može pohraniti u zamrzivač, treba početi od ovih uvjeta i ne držati ih više od 4 mjeseca.

Kako se ispravno odmrznuti

Gljive za rastvaranje trebaju biti na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, iscijedite tekućinu i započnite kuhati.

Unatoč izglednoj jednostavnosti procesa zamrzavanja, nadamo se da je ovaj članak pomogao shvatiti neke od nijansi, na primjer, kako zamrznuti gljive tako da ne gorku, ili koliko će kuhati kantice prije smrzavanja.

Pogledajte videozapis: Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try!