Popularne vrste korjenastog povrća s opisom i fotografijom

Često ne možemo odgovoriti na pitanje o tome što povrće korjenasto povrće, a može gurnuti na ideju da nije sve korjenasto povrće - povrće. U stvari, korijena - a povrća koje se uzgajaju za potrošnju podzemnih jestivih biljnih organa. Nositi korijen usjeva repa, mrkva, repa, rotkvice, rotkva, repa, parsnips, celer, peršin, arracacia xanthorrhiza, bijela repa, Lobo, peruanska Maca, scorzonera, zob korijen, rotkva. U ovom članku ćemo razmotriti najčešće korišteno povrće.

  • krumpir
  • mrkve
  • celer
  • đumbir
  • Šveđanin
  • Jeruzalemska artičoka
  • rotkvica
  • paškanat

krumpir

Krumpira (gomolj pasje) - vrsta višegodišnjih tuberous korijena povrća koji pripada rodu velebilje obitelj Pasolenovye. Ruska riječ "krumpir" ima njemačke korijene. Na njemu zvuči kao Kartoffel. Ali ovo nije osnovno ime, jer je formiran na talijanskom kao tartufo, tartufolo.

Krumpir čahura ima oblik čija visina je 1 m, s više stabljike (4 do 8). Raznolikost gomolja određuje njihov broj. Korijene stabljike karakterizirane su rebrima, uranjajući u tlo.Dio krumpira ima bočne procese (stolone). Na vrhove stolona rastu modificirana zgušnjavanja, koja su biljni proizvod, pogodni za prehranu.

Gljiva krumpira je bubreg koji je porastao. Sastoji se od unutar škroba i tkiva od pluta izvana. Na površini gomolja postoje aksialni pupoljci (oči). Od tih, novi procesi rastu. Svaki gomolj ima 8 očiju, svaki sadrži bubrege. Taj bubreg, koji je proizveo prvo, zove se glavni, a ostatak - spava. Puni pupak može se probuditi i formirati slabe izbojke. Za razliku od njih, glavni bubreg proizvodi snažne izbojke.

Površina gomolja je prekrivena slojem. Ovi organi su dizajnirani za cirkulaciju zraka i vode u krumpira.

Oblik korijena usjeva varira: okruglo, izduženo, ovalno. Krumpir može biti bijela, ružičasta, ljubičasta. Tijelo često ima bijelu, kremu ili žutu boju.

Znate li? Od krumpira XVIII. Stoljeća prestali su se smatrati ukrasnim biljkama. Godine 1772. agronom Antoine-Auguste Parmantier dokazao je da su krumpiri jestivi.
Korijenski sustav je vlaknast, smješten 20-40 cm ispod površine zemlje.Vrhunac razvoja korijena događa se tijekom pupi. Kad gomolja sazri, korijen umre.

Listovi krumpira su različitih oblika: nepotpuno-pinnate, dissected. Raznolikost određuje boju lišća. Poznato je o postojanju svijetlo zelene, zelene, tamnozelene lišće.

Među vrstama krumpira, poznato je nekoliko cvjetova: bijela, ružičasta, ljubičasta. Krumpir se oprašuje, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje.

Važno! Plodovi krumpira formirani su do rujna. Oni su zastupljeni mesnatim tamnozelenkama s promjerom od po 2 cm. Njihov miris podsjeća na jagode, ali zapravo su vrlo otrovni, kao u njihovoj strukturi postoji solanin. Stoga se ni u kojem slučaju ne mogu suditi.
Na svakoj grmlju ima puno sjemena (oko 1000 komada težine 0,5 g). Ali se ne koriste kao uzgoj (za sadnju), samo u svrhu uzgoja.

odabran gomolja krumpira ne mogu se pohraniti na suncu. Oni će dobiti zelenu boju i sadržavati opasno za ljudsko zdravlje solanin.

U gomolji, puno vode (75%) i suhe tvari (25%). Pod "suhe tvari" podrazumijevaju se ugljikohidrati (škrob u prosjeku 16%, šećer 2%), proteini (2 g), masti (0,2 g), 1% vlakana i pektini, vitamini i minerali.

Krumpir se odnosi na proizvode s visokim sadržajem škroba. U različitim razredima ima 14 do 22% ove komponente. Lako se probavlja, a također je sirovina za ljekovite pripravke.

Krumpir poboljšava funkcioniranje crijeva, jer pomaže ukloniti kolesterol zbog vlakana i pektina. Također sadrži vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrijednost proizvoda je da sadrži kalij, magnezij, natrij, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog sadržaja kalorija (76 kcal na 100 g), krumpir ne odgovara ljudima s pretilosti.

mrkve

Mrkva je ime dvuhletnika, koji je u prvoj godini formirana rozeta lišća, korijena, a do druge godine - grm sjemena. Distribuirana u Europi, Africi, Australiji, Novom Zelandu i Americi.

Jestivi dio mrkve je različite mase (30-200g). Insekti i vjetar sudjeluju u oprašivanju ove biljke.

Korijen usjeva ima tri dijela: korijen, vrat i glavu. Iznad glave su lišće koje tvore rozetu i bubrege u njemu. Oko vrata nema korijena ili lišća. Mrkve su jajoliki i konusni.

Cvijeće tvore kišobran. Mrkve imaju petiolate lišće. Sjemeni su izduženi, ovalni. Na njihovoj površini su mali šiljci.1000 sjemenki teži od 1-2,8 g.

Znate li? Iz egipatskih izvora poznato je da su u početku mrkvi bili ljubičasti. Nizozemske sorte prvo su se pojavile u Nizozemskoj. U našem vremenu nalazi se mrkva narančaste, crne, zelene, ljubičaste, bijele.
Karoten karoten pomaže ispravnom radu mrežnice. Stoga, svatko tko puno čita, bavi malim predmetima, koji bi stalno trebali povećati pozornost, trebali biste jesti mrkve. Osim toga, beta-karoten, kao antioksidans, produljuje mladost tijela. Ako vam vid već ima nekih problema, onda i mrkve mogu pomoći. Kalorijski sadržaj mrkve - 32 Kcal na 100 g. Proteini 1,3 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 6,9 g. Također, mrkve sadrže 88 g vode, monosaharide, disaharide, škrob, pektin, organske kiseline, pepeo. Mrkve se sastoje od vitamina A, B, PP, C, E i K, minerala: joda, kalcija, magnezija, cinka, fosfora, željeza, bakra, kroma. Imaju pozitivan učinak na kožu i sluznicu. Također u mrkvi su eterična ulja. Koriste se za izradu likera, kozmetičkih proizvoda, parfema.

celer

Celer je biljka iz obitelj Umbilical (Apiaceae). Celer izvrsno je najpopularnija vrsta. Biljka koja ima zadebljani korijen najbolje odgovara vlažnom području u blizini močvara i soloneksa. Prosječna visina je 1 m, listovi su zategnuti, smješteni su na brazdi. Cvjetovi malih veličina zelene boje sjedinjeni su u složenom cvatu kišobranom. Podaci iz The Plant List navode da postoji 17 vrsta celera. Svi dijelovi celera su prikladni za uporabu u hrani, ali češće koriste korijen. Petiole imaju zelenu boju, oštru aromu, neobičan ukus. Kalorija proizvod 12 kcal po 100 g 0,9 g proteina, masti 0,1 g ugljikohidrata 2,1 g 100 g brušenog gomolja sastoji od 320 mg kalija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, magnezija 9 mg, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka i 0,53 mg željeza.

Željezo, magnezij i kalcij pomažu povećati razinu hemoglobina, ojačati imunitet, ukloniti edem. Celer sprečava zarazna bolest je profilaktička protiv ateroskleroze, umirujuće djelovanje na živčani sustav, liječi od hipertenzije, prilagođava crijeva.

Važno! Ako osoba ima bubrežne kamenje, nemojte jesti celer jer može uzrokovati da se kamenje pomiče oko tijela.S tromboflebitisom i varikoznim venama ne možete jesti celer. Nemojte koristiti ovu biljku ako je žena u drugom ili trećem tromjesečju trudnoće.

đumbir

Đumbir - višegodišnja biljka, odnosi se na obitelji Ginger. Postoji sedam vrsta ovog proizvoda.

Po prvi put, đumbir je rastao u Južnoj Aziji. Danas se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, Zapadnoj Africi, Jamajci, Barbados.

Rhizome rizoma rizoma. Iz korijena nastaje krzneni sustav. Korijeni imaju primarnu strukturu, njihovu vanjsku tkaninu od pluta; Središnji cilindar sastoji se od prstena snopova koji su podijeljeni na vlakna. Proizlazi uspravno, zaobljeno, nije dlakavo. Postoje čvorovi veći od 1 cm, lišće biljke su alternativni, jednostavni, čvrsti i šiljasti. Cvjetovi su smješteni na pedunkama, dio su sjajanih cvjetova. Kutija od tri listića smatra se plodom.

Rižoto đumbira je jestivi dio biljke. Ima oblik okrugle, u istim ravninskim komadima.

Sadržaj kalcija đumbira - 80 kcal. Protein 1,8 g, 0,8 g masti, ugljikohidrati 15,8 g gomoljasto sadrži hlapljivu ulje (1-3%), koji ima 1,5% gingerol, smola, škrob, šećer i masti.Đumbir također sadrži vitamine C, B1, B2 i aminokiseline. Đumbir stimulira rad gastrointestinalnog trakta, liječi nadutost, poboljšava apetit, pamćenje, pomaže u liječenju išijasa, modrice, kašlja, hladnoće, briše tijelo toksičnih tvari. To je "vruće začin" koji poboljšava probavu hrane i protok krvi.

Osim đumbira, salata od kestena, kalendula, origano, žutica, kadulja, kupus Kale, dupli leaved, yucca, dodder i anis također imaju blagotvoran učinak na probavni trakt.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnjak koji ispunjava funkcije hrane za ljude i stočne hrane; vrsta roda Kupus (Brassica) obiteljski kupus. Smatra se kombinacijom kupusa s repa. Najproduktivnije sorte su "Krasnoselskaya" i "Swedish". Izgleda da izgleda kao repa, ali njezina boja je lila s bijelom. Tijelo je malo gorko, ima okus poput repa. Distribuirana u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Njemačkoj, Finskoj.

Znate li? U neke ruske gradove i sela nazivaju Šveđanin bruchkoy, buhvoy, Bušmani, galankoy, gruhvoy, žutica, zemlyanuhoy, kalegoy, Kalyvia, Kaliga, Calico, njemački ili švedski repa.Do pogreške, pastrva se zove cikla, ali u stvari to je sasvim druga biljka.
Staze su ravne, visoke, listopadne. Donji lišće su poput luda, rijetki, goli. Biljka je plave boje.

Cvatnja je kist. Petalije zlatne boje. Voće ima oblik dugačke, višestruke podloge od 5 do 10 cm dugo, lagano okruglog, ima pedikel veličine 1-3 cm, čunjasti izljev (1-2 cm), nema sjemenja, rijetko jedan ili dva sjemena. Sjeme u obliku kuglica, tamno smeđe boje, s malim ćelijama promjera 1,8 mm. 1000 sjemenki težak oko 2,50-3,80 g.

Korijen je okrug, ovalan, cilindričan. Boja pulpe i korice ovisi o sorti.

Sadržaj kalorija biljke je 37,5 kcal na 100 grama, ugljikohidrati - 7,3 g, masti - 0,16 g, dušične tvari - 1,1 g, proteini -1,2 g. Osim toga, rutabaga sadrži vlakno, škrob, pektine, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, željezo, kalcij). Rutabaga je više zasićen mineralima od repa.

Ovaj se proizvod preporuča koristiti kao diuretik, za ukapljivanje sputuma i zatvor. Sok od rutabaga tretira se s nedostatkom vitamina, učinkovito liječi rane. Proizvod se koristi u ishrani prehrane, s gastritisom, kolikom.Kontraindikacija može biti samo akutna bolest crijeva.

Znate li? Johann Wolfgang von Goethe smatrao je da je bratwack njegovo omiljeno povrće.

Jeruzalemska artičoka

Arcizu - višegodišnji travnati rog Suncokret iz obitelj Astrova. Isti naziv je "zemljani kruška", "Jeruzalemska artičoka", "bulba", "bulevard", "barabola". Ime ima brazilske korijene, jer dolazi iz imenovanja plemena Indijanaca iz Brazila - "tupinamba". Stanište - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svatko može odabrati odgovarajuću od 300 postojećih sorti.

Korijeni biljke su moćni i duboki. Ugodni gomolji nalaze se na površini podzemnih izbojaka, okus poput kupusa ili repa, obojen u bijelo, žuto, ljubičasto ili crveno. Stablo je uspravno, visoka oko 40 cm.

Lišće u obliku lepršavih peteljica. Oni koji su niži, imaju jajolik ili srčani oblik, gornji izduženi, jajoliki. Cvjetovi su dio košare (promjer 2-10 cm). Vrijeme cvjetanja je od kolovoza do listopada. Plodovi su acheni.

Kemijski sastav gomolja nalikuje krumpiru.Sadržaj kalcija u artičoku je 61 kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti, 12,8 g masti. Osim toga, u korijenu su uključene mineralne soli, inulin (topljivi polisaharidi) (16-18%), fruktoza, mikroelemenata, dušične tvari (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Postotak šećera u gomolji se s vremenom povećava, budući da postoji kretanje hranjivih tvari iz stabljike i lišća.

Jeruzalemska artičoka koristi se za giht, anemija, pretilost. Izgaranje korijena usjeva smanjuje pritisak, razinu hemoglobina. Pogodno za stanovnike megaštita, u kojima postoji velika kontaminacija plinovima, smog, emisije otpada u zrak, tlo, voda. Jeruzalemska artičoka neutralizira posljedice takve ekološke situacije. Također uklanja teške metale, radionuklide, otrovne tvari iz tijela. Antitoična svojstva ove biljke dobivena su kroz interakciju inulina i vlakana, koji su sastavni dijelovi arcizuma u Jeruzalemu. Ovaj korijen ima više "šećera" u svom sastavu nego šećerna trska ili šećerna trska.

Može uzrokovati nadutost, prekomjerno stvaranje plina.

Znate li? Japan, Nizozemska i Sjedinjene Države proizvode kavu iz arcizuma u Jeruzalemu.

rotkvica

Rotkvice - jednogodišnjeg ili dvije godine vrsta povrća korijena rotkvice obitelj kupusa. Ime latinskog podrijetla: radix - root. Domovinskog rotkvica - na Bliskom istoku, ali također se uzgaja u Europi, SAD-u. Nizozemska drži prvo mjesto o konzumaciji rotkvica. Kalorijski sadržaj rotkvica je 14 Kcal 100 g, sadrži proteine ​​- 1,1 g masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 2,0 g i 94 g vode, kalij, kalcij, fosfor, željezo, fluor, mineralne soli, riboflavin, tiamin , niacin, vitamini B1, B2, B3, Cl, PP.

Rotkvica korijeni 2-8 cm u promjeru, okrugli, ovalni, duguljasti, Korijen je prekriven "kožom" ružičaste ili crvene boje. Razlog gorkog okusa korijena je senfno ulje. Rotkvice čine malu rozetu odvojene lišće. Cvjetovi ružičaste boje oblikuju cvjetove u cvatu. Biljka počinje cvjetati u roku od 60 dana nakon sjetve, cvjetanja traje mjesec dana.

rotkvica koristi se kao lijek s kardiovaskularnim bolestima, aterosklerozom, pretilosti. Radish poboljšava funkcioniranje crijeva. Silicij, koji je u sklopu rotkvica, uklanja kolesterol, poboljšava imunitet i pokretljivosti zglobova.

Čemerika, mažuran (origano), trstika, kumin, rocambole, greška, hmelj, loboda, i Calendula cvijeća, kao rotkvice, blagotvoran učinak na robota na kardiovaskularni sustav.
Visoka razina eteričnog ulja u korijena usjeva može imati negativan utjecaj na ljude s gastritis, pankreatitis, upala žučne vrećice.
Znate li? Radish je pokušao rasti na svemirskoj postaji. On je izabran iz razloga što on ima kratak period vegetacije (od 30 do 45 dana) i hranjiv korijena i lišća. Zato je ovaj proizvod prikladan za proizvodnju čak iu prostornim uvjetima.

paškanat

Pasternak je dvogodišnji i višegodišnji obitelji Suncobrani. Distribuirano u ravnicama i planinskim livadama, u grmlju. Biljka se ponekad naziva Pustarnakov, boršč polje, tratinčica, tragus, prtljažnik, bijeli korijen. Imenovanje posuđen iz njemačkog, a primarni latinski naziv - pastināca (od pastināre - dig). Raste u Europi i Središnjoj Aziji, Kavkazu, na Balkanu.

Znate li? Utvrđeno je da je parsnipsko sjeme već postojalo u neolitskom dobu u modernoj Švicarskoj. Pasternak je bio jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, sve dok krumpir nije doveo u Europu.
Tijekom prve godine rasta raste velika korjenasto povrće bijele i socket, koji se sastoji od 3 do 7 izvađenih listova, visine 60 do 70 cm. Razgranati šiljak pojavljuje u drugoj godini razvoja, na njemu postoje cvijeće i sjemenke.

Prihvatljiva temperatura za biljke je 15 do 18 ° C. Listovi parsnip izoliraju hlapljive tvari na temperaturama iznad 20 ° C. Oni mogu loše zapaliti kožu osobe.

Sadržaj kalorija u pastrvu je 47 kcal, 1,4 g proteina, 0.5 g masti 9,2 g ugljikohidrata. Nadalje, pastrnjak sadrži mnogo vitamina C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, eterična ulja, furokumariny, enzime, pektin, celulozu.

Biljka ima pikantan-slatki okus, poput mrkve i peršina. Pasternak koristiti za liječenje pretilosti, bolesti žučnog mjehura, giht, upala pluća, tuberkulozu, poboljšati gastrointestinalnog trakta. Tvornica uspostavlja metabolizam, uklanja kamenje i soli.

Znate li? Mnogi su ljudi zabrinuti zbog pitanja: luk je korijen ili povrće. U korijenu, plod je modificirani korijen, luk je modificiran korijen. Stoga, žarulja nije korijen usjeva, već se odnosi na povrće.

Kao što smo vidjeli, povrće je uobičajeno ime za sve usjeve, a korjenasti usjevi su jedna od skupina biljaka zajedno s začinjenim lukom, lukom, solanaceom, mahunarkama i drugima. Detaljno popis najčešće korištenih usjeva korijena, od kojih je svaka vrlo hranjiva, korisna za poboljšanje funkcioniranja različitih ljudskih organa, ubrzava metabolizam. Mogu se koristiti kao preventivi ili lijekovi za mnoge bolesti.