Konzervacija je jedan od najpopularnijih i najpouzdanijih načina za pohranu svih vrsta povrća, bobica i voća za zimu. I, naravno, kada pečenje i pečenje povrća, priprema džemova, svaka kućanica ima svoje male tajne. Ali postoji pravilo koje objedinjuje sve metode očuvanja, što je uobičajeno za sve. Ovo pravilo - čistoća i sterilnost kao kuhinjske površine, rabljena oprema. Bez obzira na originalni i zanimljivi recepti nisu korišteni u očuvanju ljubavnica krastavci i rajčice, svi napori se mogu izgubiti ako ne plaćaju dovoljno pozornost na čistoću limenke, poklopci, pa čak i žlice.
Postoji mnogo načina toplinske obrade kontejnera kod kuće. To je sterilizacija uz pomoć pećnice i mikrovalnih pećnica, pa čak i parobrodi ili višespojavi. Svaka od ovih metoda ima svoje neporecive prednosti i nedostatke. Koji od njih bira, odlučiti samo domaćinu.
Izbor i priprema kuhinjskih posuda
Bez sumnje, najbolje je za konzerviranje voća i povrća stakleni spremnik. Čaše stakla također su dobre jer imaju različite kapacitete, tako da domaćica uvijek ima izbor.I, najvažnije, stakleni spremnik je vrlo dobro dokazan tijekom toplinske obrade.
Pokrovi za očuvanje su metalni, plastični, čak i staklo. Kada se konzervira daljnjom ponovnom sterilizacijom limenki s predoblikima, koriste se samo metalni pokrovi.
Prije sterilizacije, potrebno je pregledati limenke i pokrivače. Čak i najmanji prijelom ili mali pukotina može kasnije dovesti do činjenice da će banka ili praska tijekom sterilizacije ili završeno očuvanje biti beznadno oštećeni jer će zrak ući u banku. Pokrivače također treba pažljivo pregledati, nemojte koristiti one na kojima su vidljive mrlje na hrđu.
Gume na poklopcima moraju biti bez kvarova i mikroskopa.
Banke i poklopce treba temeljito isprati. U tu svrhu najbolje je koristiti otopinu obične sode za pečenje ili suhu senf, umjesto kemikalija za kućanstvo. Posude za pranje treba temeljito isprati s toplom, najboljom vodom.
Soda i senf uništavaju bakterije i mikroorganizme štetne za očuvanje, suočavajući se s tim zadatkom puno bolje od tvornickih prašaka i deterdženata.
Sterilizacija limenki u pećnici
Sterilizacija u pećnici je najjednostavniji, i najvažniji, najsigurniji način. Na primjer, u pećnici se može smjestiti više tare, za razliku od mikrovalne pećnice ili parobroda.
Kako to učiniti:
- Pećnica se ne zagrijava prije sterilizacije. Posude za pranje se postavljaju na rešetke na takav način da se ne dodiruju. Ako su banke suhe, smještene su na dnu roštilja. Ako je malo mokro nakon ispiranja, onda bi trebali biti postavljeni na vrh na dnu, u tom obliku vlaga će ispariti iz posuda brže.
- Kada su sve banke već postavljene na rešetku, možete uključiti pećnicu. Temperatura ne smije biti veća od stotinu i pedeset stupnjeva, u protivnom staklo može prasnuti.
- Optimalno vrijeme za sterilizaciju limenki do dvije litre je oko petnaest do dvadeset minuta. Ako se koriste trodijelne posude, moraju se sterilizirati najmanje dvadeset pet minuta.
- Nakon steriliziranja limenki u propisanom roku, preporučuje se da ih držite u otvorenoj pećnici isključenima prije potpunog hlađenja.
- Ako još uvijek trebate ukloniti staklenke iz još uvijek ne hlađene pećnice, uvijek morate uvijek koristiti rukavice od lana ili posude za držanje kako ne biste spali ruke.
Možete sterilizirati staklene posude u plinskoj peći ili u električnoj peći.
U mikrovalnoj pećnici
Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici ima samo jednu prednost - značajnu uštedu vremena. Nedostatak ove metode je da se u mikrovalnu pećnicu ne može staviti više od tri ili četiri limenka, a trostruki spremnik ne može stati u ograničeni prostor mikrovalne pećnice.
Kako to učiniti:
- Čiste posude smještene su na mikrovalnoj ladici. Glavno pravilo: zabranjeno steriliziranje apsolutno suhih jela u mikrovalnoj pećnici. Ako posuda nakon pranja već ima vremena da se osuši, treba ga napuniti čistom vodom (za svaku mogu oko pedeset miligrama vode), a tek onda uključiti mikrovalnu pećnicu.
- Sterilizirajte banke snage osamsto wata. Vrijeme obrade svakog spremnika je oko tri minute. Ako sterilizira nekoliko limenki zajedno, vrijeme treba biti povećano u skladu s tim.
- Ni u kojem slučaju ne možete izvaditi sterilizirane limenke sa svojim golim rukama, u tu svrhu je potrebno koristiti posudu ili, u ekstremnim slučajevima, ručnik.
U mikrovalnoj pećnici moguće je sterilizirati odjednom samo staklene kapaciteteu pola litre. Jedna litra i dva-litreni sterilizirane staklenke, staviti ih na jednu stranu i napuni vodom za petinu.
U tavi
Postoje dva načina: sterilizacija s vodom i parnom sterilizacijom. Obje varijante imaju jedan veliki nedostatak - sterilizacija odvija u otvorenoj posudi i cijeli kuhinji ispunjenoj vlažnim isparenja, pa nije za svakoga.
Kako sterilizirati s vodom:
- Za ovu metodu kako bi se odabrati širok tava s velikim kapacitetom, tako da možete sterilizirati staklenke dulje i troše manje vremena na njemu.
- Na dnu posude morate postaviti drvenu ploču, samo onda možete staviti staklenke.
- Ulijte vodu u posudu tako da posve prekriva staklene posude.
- Kuhajte staklenke deset do petnaest minuta nakon kuhanja.
- Sterilizirane posude treba odmah ukloniti iz posude.
trajekt:
- Lonac ispunjen do pola s vodom i staviti na vrh posebnom sterilizator za konzerve. Ako se takav nije farma, možete koristiti roštilj iz pećnice ili metalni pladanj.
- Nekoliko limenki nalazi se na vrhu vrha.
- Kada se voda u loncu zavrije, a spremnik se napuni parom, potrebno je da ih držite u tom položaju za petnaest do dvadeset minuta, dok vlaga ne počne teći niz zidove.
- Odmah nakon toga uklonite staklenke s roštilja i stavite ih na čist i topli ručnik.
Uz pomoć multivaržera
Multivarku se obično koristi ako vam je potrebna dva ili tri stakla za zamagljivanje ili džem.
Kako to učiniti:
- U zdjelu multivarki ulijte nekoliko čaša vode, na vrhu stavite košare-parobrod i na njoj postavite okrenute boce.
- Omogućite način rada "pečenje" ili "parenje pomoću parenja".
- Držite pola litre staklenke pet do sedam minuta, a za litru povećajte vrijeme do deset minuta.
Možete ga koristiti jednostavnije. Ulijte vodu u zdjelu multivarka, pustite da kuhate, a zatim stavite limenke na vrh.
Sterilizacija poklopaca za očuvanje
Ne samo da banke moraju biti sterilizirane. Pokriva također.
Za obradu metalnih pokrova, možete koristiti oba metoda sterilizacije u tavi i paru. Učinkovitiji je još uvijek način sterilizacije vrenjem. Operite poklopac u loncu ili loncu, prekrivajte vodom tako da poklopci budu potpuno pokriveni, kuhajte petnaest do dvadeset minuta.
Za steriliziranje plastičnih kapa, dovoljno ih je držati u kipućoj vodi nekoliko sekundi. Dugo držite poklopac nije preporučljivo jer se plastična masa može rastopiti i deformirati.
Kako sterilizirati staklenke prije konzerviranja (video)
Nije potrebno da uštedite vrijeme u termičke obrade limenki i poklopaca namijenjenih za konzerviranje, jer sterilizacija je jedan od najvažnijih uvjeta za uspješnu zaštitu. A ako ne, sve je točno, barovi voća i povrća će oduševiti obitelj i prijatelje po zimi.
