Mnogi se koriste za činjenicu da se umaci pripremaju neposredno prije posluživanja glavnog jela, ali to nije slučaj, mogu se sakupljati za zimu. Konzervirane umake od povrća ne samo da naglašavaju okus drugog jela, nego i obogaćuju novim, svijetlim notama. Uostalom, teško je zamisliti da meso može biti sočno bez umaka od satsebeli ili tkemali. Često je recept za takve začini sadrži rajčicu, šljive, vruće paprike i suhe bilje. Svi ovi proizvodi u kombinaciji postaju svijetli dodatak šiške, pečenom mesu ili ribi.
Pesto umak će obogatiti gotovo bilo koje drugo jelo s pikantnim bilješkama. S takvim preljevom, čak i špageti će se percipirati na novi način. Predlažemo vam da se upoznate sa receptima za konzervirane umake za zimu, tako da vam priprema omogući uživanje u okusu vaših najdražih jela bez obzira na sezonu.
Umak od rajčice, konzerviran zimi: recept s bugarskim paprom
Jednostavan način za pripremu gustog umaka od rajčice s bugarskim paprom može svladati svaku kućanicu. Umjereno je slatko, poput onih koji se ne sviđaju previše oštrih nadopuna.
sastojci:
- 1 kilogramu rajčice i paprike;
- 7 češnja češnjaka;
- sol i mljeveni papar na svoj ukus.
Kuhanje i konzerviranje jednostavnog i ukusnog odijela:
- Prvo morate dobro isprati rajčice zajedno s paprikom. Pepper cut, ukloni sve sjeme iznutra. Zatim rezati povrće u male komadiće.
- Stavite pripremljene rajčice i kriške paprike u zdjelu mješalice, mljevene. Također u tu svrhu možete koristiti mesno mljevenje.
- Pire od povrća sipa u duboku posudu za vatru, staviti na srednju vatru. Dovedite sadržaj lonce na kipuće vode, stalno miješajući.
- Neka kuhati kuhati 7 minuta. Nakon toga dodajte zdrobljeni češnjak pomoću tiska. Stavite umak s mljevenim paprom, dodajte sol po ukusu. Kuhajte još 7 minuta.
- Hot umak prelijte u sterilizirane staklenke, stavite ih u sterilne poklopce.
Nakon potpunog hlađenja, obrađivač se može ukloniti u spremište.
Satsebeli u gruzijskom, konzervirano zimi: proizvodi i recept
Najfinije umak u gruzijskoj kuhinji može se kuhati sami, jer koristi proizvode koji su uvijek pri ruci. Domaća verzija ovog komada ima vlastiti okus, ugodan okus istinskog gurmana.
Sastojci za 7-8 limenki s kapacitetom od 0,5 litara:
- 4 litre soka od rajčice;
- 4 paprike bugarskog;
- 2 komada vruće paprike;
- 2 glava češnjaka;
- 400 grama granuliranog šećera;
- 60 grama soli;
- 200 ml octa od 9%;
- 20 grama krumpirovog škroba;
- 30 grama korijena zemlje;
- 6 grama mljevenog papra;
- 1 hrpa svježeg kopra, peršina i bosiljka.
Kako pripremiti domaći umak od satsebeli:
- Pepper isperite, uklonite sjeme. Izrežite češnjake u zubima, izvadite ljuske. Nakon toga, okrenite papar zajedno s češnjakom. Paljen papar dodan je po volji, nije obvezna komponenta umaka.
- Prosijite rajčice kroz sokovnik. Ostavite 200 ml soka od rajčice kasnije.
- Pomiješajte u dubokom soku lončarije, dodajte mješavinu paprike uz češnjak, šećer, sol, kao i potrebne začine.
- Pecite sve u tavi 15 minuta, postavljajući prosječnu snagu plamena.
- Dok je povrće ukrašeno sokom od rajčice, možete rezati svježe bilje. Dodajte ostatku sastojaka u tavi. Kuhajte umak 5 minuta.
- Nakon toga, ulijte u stolni ocat i čašu soka od rajčice, koja je prethodno razrijeđena potrebnom količinom škroba.Kuhajte umak dok ne kuhate 5 minuta, a zatim konzervirajte.
Još vruće, sipajte preljev u prethodno pripremljene sterilne staklenke, okrenite se.
Domaći tkemali umak: korak po korak recept
Slična konzervacija, koja se prikazuje na policama supermarketa, neće se smanjiti u odnosu na kućnu žetvu. Proces pripreme uopće nije kompliciran, a okus umaka je izvanredan.
sastojci:
- 3 kg šljiva;
- 4 grozdova svježeg cilantro;
- 11 velikih češnjaka od češnjaka;
- 20 grama začina "Hmeli-Suneli";
- 125 grama šećera;
- 90 grama soli;
- mljeveni papar crveni - okus.
Priprema i postupak konzerviranja tkemali umak:
- Isperite šljive, odvojite celulozu od kamena. Od ove količine sirove šljive, dobit će se oko 3 kg celuloze.
- Premjestite oguljene šljive u duboku tavu, stavite na minimalnu vatru. Moraju biti prekrivene poklopcem i neprestano se miješati kako bi spriječili gorenje. Tijekom gašenja nema potrebe za dodavanjem vode jer će sudoper tijekom toplinske obrade dodijeliti dovoljnu količinu soka.
- Nakon 25 minuta gašenja, obrisati pulp kroz sito. Dalje, prenesite kremasti pire krumpir u lonac i nastavite kuhati umak na laganoj vatri.
- Kada masa postane ujednačena, dodajte "Hmeli-Suneli" uz sol, šećer i nasjeckani češnjak. Paprika se može zamijeniti svježim. Prije dodavanja na ostatak sastojaka u tavi, fino presavite pod.
- Nastavite pecvirati umak još 30 minuta ispod poklopca.
- U međuvremenu pripremite korijandar. Isperite zelenu vodu pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
- Nakon pola sata dodajte korijander u umak, pomiješajte sve i kuhajte još 40 minuta uz minimalnu toplinu. Nemojte zaboraviti promiješati sadržaj posude tijekom kuhanja kako biste izbjegli paljenje.
- Zatim ulijte u umak od umaka, promiješajte.
- Kuhajte još 5 minuta, uklonite umak s tanjur. Sada je došla faza konzerviranja, stavila preljev na sterilne posude i zatvorila je.
Možete ga poslužiti mesom ili pticom.
Spicy pesto: umak, sačuvan za zimu
Ulijci od rajčice nisu neuobičajeni, ali pesto nije pokriveno svi. Koristeći ovaj recept, pripremit ćete izvrsno univerzalno punjenje gorivom u kojem se osjeća osjećaj okusa i mirisa.
sastojci:
- 100 grama listića bosiljka;
- 50 grama češnjaka;
- 100 grama parmezanskog sira;
- 100 grama bobica;
- maslinovo ulje.
Proces kuhanja pesto:
- Isperite lijeve listiće bosiljka, a zatim ih lagano osušite papirnatim ručnikom. Izrežite bosiljak u obliku slame. Ako svježi bosiljak nije pri ruci, možete koristiti sušeno (2 tbsp.) Ili peršin.
- Peel češnjak, izrezati u male kocke.
- Tada je potrebno zdjelu zdjelu zajedno s češnjaka u žbuku na homogenu masu koja sliči zalijepiti.
- Sir s rešetkom, pomiješajte s kuhanom tjesteninom. "Parmezan" može biti zamijenjen "Pecorino", a zatim okus umaka će biti više začinjen.
- Sada postupno dodajte maslinovo ulje, postižite plastičnost krema. Umjereni umak dobit će se ako dodate 100 g sjemena borova ili istu količinu oraha.
- Stavite tjesteninu u limenke bez punjenja do ruba. Koristite žlicu, spljoštite vrh, napunite ulje. Zatim zatvori staklenke.
Prije uporabe umaka, razrijedite ga vrućim juhu dok ne postanu kremasti.
Umak od rajčice na francuskom: domaći recept s rajčicama i zelenilom
Jednostavan i pristupačan recept za umak koji savršeno pristaje uz meso. To će savršeno zamijeniti uobičajenu ketchup.
sastojci:
- 5 kilograma rajčica;
- 500 grama luka;
- 2 glava češnjaka;
- 4 lisnatog lišća;
- 30 grama zelene trake;
- biljno ulje;
- crni papar u prahu;
- šećer sa soli - okus.
Kako pripremiti:
- Izrežite zrele rajčice s lobulama, a zatim ih pokrijte pod pokrovom s finim nasjeckanim lukom, draguljom i češnjakom.
- Obrišite rezultirajuću masu s sitom, iscijedite polovicu masline. To će trajati oko 2 sata.
- Svi potrebni začini stavljeni su u gaze, presavijeni u nekoliko slojeva, stvarajući vrećicu. Stavite začine u tavu na druge sastojke.
- Prelijte pripremljen umak vruće preko pripremljenih posuda, pričekajte da se potpuno očvrsne i zatim napunite na vrh uljem. Zatvorite posude.
Držite očuvanje kuće na hladnom i tamnom mjestu.
Sharp ketchup za zimu u multivarhu (video)
Predložene mogućnosti za izradu umaka za mnoge domaćice bit će bogoslužje. Oni će pomoći u raznolikosti jela zimi s bogatim, raznovrsnim okusom i aromom ukusnih zavjesa. Vaši radni dijelovi će biti cijenjeni od strane svojih rođaka i gostiju.
