Crveni kupus doveo je u Rusiju u XVII stoljeću iz zemalja sredozemne obale. To sazrijeva mnogo kasnije, a njegova struktura je krući od one bijele, ima oštar okus, ali vitalnih tvari i elemenata u tragovima sadrži mnogo više: vitamine B i C, kalij, željezo, magnezij, hlapljive i druge enzime. Od antike ova se sorta upotrebljava ne samo za kuhanje već i za ljekovite svrhe. Zbog gorkoga okusa i mirisa tijekom toplinske obrade, ovu vrstu je poželjno kuhati svježe ili napraviti s njim praznine, uz pomoć kojih su sve prehrambene svojstva povrća sačuvane. Zato je stanovništvo zemlje toliko popularne recepte od crvenog kupusa.
Recept za crveni kupus: kako napraviti ukusnu i jednostavnu žetvu za zimu
Kupus pomaže tijelu da brže digerira proteine, pa je to idealno dodatak jelima od mesa, ribe, krumpira i zdrave verzije punila za pite ili punjenu perad. Metoda kuhanja je izuzetno jednostavna, a čak i početnik u kuhinji to može učiniti.
sastojci:
- 1 kg crvenog kupusa
- 0,5 šalica 9% octa
- 1 litru vode
- 2-3 češnjaka od češnjaka
- 0,5 šalice granuliranog šećera
- 1 tbsp. l. sol
- 0,5 šalice rafiniranog ili kukuruznog ulja
- za 0,5 tsp. korijander i slatki papar
- Laurel ostavlja dodati sami
Priprema:
- Izrežite kupus s dugim slamkama.
- Zubi od češnjaka izrezani su što je moguće manji ili prolaze kroz tisak.
- Stavite povrće u veliku zdjelu ili umivaonik. Stavite maslac, češnja i druga jela i nježno pomiješajte sve.
- Stavite kupus s češnjakom u preddislenizirane limenke, napunite ih do vrha i dobro tamp.
- Ulijte vodu i ocat u tavu, ulijte odgovarajuću količinu šećera i soli.
- Dopustite da se smjesa kuhati na srednjoj temperaturi. Nastavite postupak oko 4 minute.
- Neposredno ulijte dobivenu marinadu u kupus, zatvijte kontejnere i ohladite se u vrućini.
Prostor se može otvoriti nakon jednog dana ili sljedećih šest mjeseci.
Kako kiseliti crveni kupus (video)
Kako kiseliti crveni kupus za zimu
Salati kupus je ista nacionalna svojstva ruske kuhinje kao knedle, kupus, palačinke, pite ili heljda kašu. Postoji mnogo izvrsnih recepata za ovo jelo, au svakoj kući je pripremljen prema omiljenoj i vremenski testiranoj kombinaciji.Iz nekog razloga se vjeruje da je solno povrće - izuzetno složen i dug proces, ali to nije tako. Dovoljno je kuhati jednom, i svatko će postati profesionalac u ovom poslu. Glavna stvar - kako bi pronašli uređenje kombinaciju okusa, a jelo će postati sastavni dio tjednog prehrani.
Slani kupus s jabukama i brusnicama
Kupus okus predivno usklađuje s drugim povrćem, voćem i čak bobica, dajući konačni rezultat neobičnog okusa bilješke. Ova soljenja značajno osvjetljava okus mesa i ribe.
sastojci:
- 2 glave crvenog kupusa
- 4 srednje mrkve
- 4 Anthonyjeva jabuka (ili druga sorta s kiselinom)
- 150 g brusnice
- 2 litre vode
- nekoliko korijanskog sjemena
- 150 g soli
- grašak crnog papra dodaje se vašoj diskreciji
- 100 g šećera
Priprema:
- Izrežite kupus na trake duge, uske jabuke na kockice, mrkvu i utrljati na ribež. Pomiješajte sve zajedno s brusnicom u slivu.
- U spremniku ulijte vodu i posipajte sol, šećer i začine. Pričekajte da tekućina kuhati.
- Stavite povrće, jabuke i bobice na staklenke i ulijte u vruću solju.
- Stavite na kontejner nešto teška (boca vode) i ostavite u toploj sobi dva dana.
Hermetički bacili staklenke i stavili ih u mračnu sobu.
Kako pržiti crveni kupus
Nije svatko razumije razliku između dva glavna načina očuvanja kupusa. Ako kiselo povrće, onda kao glavni konzervans je mliječna kiselina, sadržana u proizvodu, ako je sol - a zatim sol.
Klasični recept za kvasac kupusa u limenci
Ova metoda bolje čuva prirodni okus proizvoda, a ne slanjem u smislu skladištenja. Vrlo brzo se fermentira kupus, budući da nije potrebno pripremiti salamuru. Unatoč maloj varijaciji komponenti receptu, rezultat će uvijek ugodno iznenađenje svojim ukusnim svojstvima.
sastojci:
- 1 velika glava crvenog kupusa
- 3 mrkve
- 5. čl. l. sol
- 1 tbsp. l. šećer
- slatka paprika dodati sami
Priprema:
- Zatvorite slatki kupus u slamke i mrvice mrkve na gratet.
- Stavite povrće u veliki umivaonik i pospite ih solom i paprom.
- Čvrsto promiješajte sadržaj rukom da biste izdvojili sok.
- Posipajte sve sa šećerom i ponovno promiješajte masu.
- Stavite povrće u staklenke na vrh.Pobrinite se da su čvrsto napunjeni.
- Stavite svaki kontejner na tanjuru (u slučaju istjecanja viška tekućine), a na vrhu njih ležao je znatan teret.
- Ostavite toplinu najmanje 3 dana.
- 4-5 puta na dan probiti kupus, dostizanje do dna s drvenim štapom ili dugim nožem.
Na kraju razdoblja, isušite suvišnu otopinu soli i uklonite banke za skladištenje.
Crveni kupus: brzi recept u bankama
Tradicionalna metoda kiselog kupusa traje u prosjeku 3-4 dana, ali postoje situacije u životu kada je jelo je hitna potreba. U tom slučaju, potpora će doći vrlo jednostavna, ukusna, i što je najvažnije gotovo munje način s kojim je krajnji rezultat je hrskava i ne zaostaje u pogledu skladištenja proizvoda od strane uobičajenih uputa.
sastojci:
- 2 kg crnog kupusa
- 4 velike mrkve
- 7-8 češnjaka od češnjaka
- 400 ml 9% octa
- 1 šalica rafiniranog ili kukuruznog ulja
- 1 šalicu šećera
- 2 tbsp. l. sol
- 1 litru vode
Priprema:
- Izrežite kupus na trake vilica, mrkva utrljati na ribeža, češnjaka i simpatija pomoću preše.
- Pomiješajte povrće u veliku zdjelu.
- Pričekajte kipuću vodu, stavite šećer, ulje, ocat, sol i nastavite s vrenjem oko 5 minuta.
- Ulijte povrće s dobivenom tekućinom, zatvorite ih s velikom pločom ili poklopcem i stavite dovoljno zdjelicu ili šalicu s vodom na vrhu.
Ostavite obradak u ovom položaju najmanje 3 sata.
Ljubičasta salata od kupusa za zimu
Tijekom dugih zimskih mjeseci, čak i najstorniji i jaki organizmi počinju doživjeti nedostatak vitamina. I odmah želim svježe, hrskavo, bogato vitaminima povrćem, koje zimi gotovo nemoguće pronaći ili su nevjerojatno skupi. Ali ako uzmete meso povrća od ljeta ili jeseni, problem nedostatka korisnih tvari bit će odmah riješen. Zahvaljujući neobičnoj kombinaciji povrća, salatu treba konzumirati kao nezavisno jelo ili kao predjelo prije dugog gozbe.
sastojci:
- 2 vilica ljubičaste kupusa
- 4 mrkve
- pola cjelovitog češnjaka
- 1 velika cikla
- 2 chili paprike
- nekoliko grana peršina i korijena
- Crni papar dodajte ovisno o željenoj oštri
- 2/3 šalice soli
- Laurel ostavlja vašu diskreciju
- 2,5 litara vode
Priprema:
- U kipuću vodu, bacajte sol, peperka i lovor. Nakon što se sol potpuno otopi, uklonite juhu s ploče i ostavite da se ohladi.
- Odvojite od kupusa na nekoliko vanjskih listova i tanko nasjeckajte preostale dijelove, izbjegavajući kljun.
- Izrežite repa sa slamom, i chili paprike u sitnim kockicama, uklanjajte sjemenke iz mahuna, i mrvice mrkve na gratet.
- Stavite dio cjelovitih listova kupusa na dno dubokog tavi i na njima slojevi pripremljenog povrća, naizmjence dodavanjem kupusa, usitnjenih zelenila i drugih sastojaka. Napunite svu hladnu solju.
- Na vrhu preostalog lišća, postavite teška ploča na njih i ostavite ih 6 dana u zatvorenom prostoru.
- Prosijite solju preko steriliziranih staklenki i odložite ih za skladištenje.
Crveni kupus, kiselo s narančinom i đumbirom (video)
Zimski praznici od crvenog kupusa pomažu u održavanju optimalne razine zdravlja i vrlo uspješno suzbijaju mnoge kronične i sezonske bolesti. Redovita uporaba proizvoda poboljšava funkciju bubrega, pluća, štitnjače, stabilizira stanje kolagena i tkiva kože, usporava prirodne procese starenja. Također, slani kupus smanjuje učinak jakih alkoholnih pića i jača hematopoetski, imunološki i probavni sustav.Kao što postoji vrlo malo kalorija, ali je bogata vlaknima i gotovo bez masti, pa se preporučuje za svjetlo, dia (u ovom slučaju to je posebno savjetovao uključiti u prehranu) i povrća prehrani. Čak polovica potrošnje odbor ovog povrća u tjedan dana će donijeti vidljive pozitivne promjene u tijelu i popraviti raspoloženje.
