Na kulinarske web stranice, mi smo sve više suočeni s kaparima receptima iz potočarke sjemena. Netko pomiče čudo, a oni koji su zainteresirani i pokušala kuhati kapare, vratit će se na njih svake godine. Ovi kapari su prilično skupe, ali možete uštedjeti novac tako što ćete ih napraviti kod kuće od nasturtiuma.
Malo o nasturtijima
Nasturtium nije samo lijep izgled nego i koristan. Sadrži vitamine A, B1, B2, C, također jod, kalij, fosfor i eterično ulje. Tinkture i dekocije na temelju njega dugo se koriste u narodnoj medicini za liječenje gripe i imuniteta.
Također je postala poznata u kuhanju kao aditiv. Da biste donijeli neobičan jelo u život, možete uzeti pupoljci, sjemenke, neprotežan plodovi, čak i lišće. Pripremite ih na dva načina: kiselinu ili kiselinu. Marinated nasturtium je začinjeno začin za druga jela. Sjemenke se pakiraju u različitim vrstama octa ili jednostavno slane. Kao rezultat toga, njihov neobičan ukus savršeno se uklapa u juhe, umake, salate i sendviče. Stakleni kutija prikladna je za kapare, tako da dolje navedeni neki receptivi za njihovu pripremu od nasturtium sjemena.
Recept 1 - sjemenke dugog ukiseljenog štakora
Priprema:
- Osušeni su 100 grama sjemena stavljenih u staklenku.
- Napravite marinadu za soljenje. Da biste to učinili, uzmite 15 grama soli, dodajte 200 grama octa i dodajte 5 komada crnog papra. Kuhati smjesu.
- Ulijte marinadu na gumu i omot. Odredbe će biti spremne za tri mjeseca. Nasturtium kapari spremni.
Da biste poboljšali okus, dodajte lijevak, grančicu od timijana, češnjake i sjemenke celera.
Recept 2 - brzo slanjanje snježne šupljine
Priprema:
- Napravite solnu solju (2 žlice soli dodati oko 1 litre vode) kako bi zasitili sjeme. Ulijte hladnjak s jagodicama sjemena na dan.
- Ispustite tekućinu sljedećeg dana i ostavite da se potpuno osuši.
- Pripremite marinadu (4 žlice bijelog vinskog octa 2 žličice šećera). Za okus dodajte 2 lišća i grančicu timijana. Kuhati.
- Sipati marinade i pričekati hlađenje. Uhvatite hlađeni lančić u posudu čvrsto s poklopcem i pošaljite u hladnjak. Nakon 3 dana, napitak će biti spreman.
Oni koji žele dobiti umak od sjemena na kaparu, ukiseljeni sastav treba razrijediti s majonezom, sjeckanim lukom i sipati malo soka od limuna.
Recept 3 - sjemenke skuhanog nasturtija
Za mariniranje kapara od sjemenki nasturtiuma potrebno vam je nezrelih sastojaka. Sjemenke mariniranog nasturtiuma izvrsne su kao komponente solyanka, ribe i mesnih jela. Imaju ukusan okus, zbog čega su tako popularni kao začin.
Priprema:
- Isperite i suho zeleno sjeme. Stavite u staklenku.
- Napravite marinadu: 3 žlice. žlicu vina ocat (bijeli) sipati 1 tbsp. žlicu soli, istu količinu žličica šećera, baciti 2 komada pimenta, istu količinu klinčića, zaljevu i razrijediti pola litre vode. Kuhati.
- Ulijte marinadnu posudu s nezrelim sjemenkama, plutajte poklopac i stavite na stranu za skladištenje.
Recept 4 - kapari od neprobavih pljeva
Za takav recept se uzimaju strogo zeleni nezreleni plodovi. Ne primjenjuje se lagana nijansa žute ili bijele boje u receptu.
Priprema:
- Ulijte slanu kipuću vodu na plod.
- Kuhajte marinadu, koja se sastoji od pola litre vode, 1 tbsp. žlice soli i iste količine šećera, 25 grama octa.
- Ulijte marinade neugodne sastojke i poklopac od pluta. Ne čuvajte u hladnjaku.
Kad konzerviraju neplodne voće, možete koristiti 9 posto ili ocat od grožđa umjesto octa.
Kako odabrati sirovine?
Da bi se pripremili kapari od nasturtium sjemena, biljka Capparis treba detaljno proučavati. Obuhvaća obitelj Kapersovye i podijeljena je u dvije vrste: zeljaste i šupljine. Cvjetovi na grmu ružičaste ili bijele. Ako uzmemo u obzir nezrelo voće, koje se koristi kao ukiseljeni kapari, onda je to zeleni mali ovalni proces, unutar kojeg, nakon sazrijevanja, uzima grimiznu sjenu s smeđim sjemenkama. Centimetarski pupoljci visoke gustoće smatraju se vrlo vrijednim. Takvi pupoljci mogu se dobiti samo u ranim jutarnjim satima, budući da su bili iskopani iz grma, dok još nisu otpušteni, razvrstani i stavljeni u djelo. Značajna karakteristika zeljastih kapara je u tome što njezine grane nisu toliko jake kao one iz prstiju. Također, naziv štipavog kapara govori sam za sebe, jer su njegovi grmovi naborani zahvaljujući odgovarajućoj strukturi lišća. Na osnovi svega, sjeme nasturtiuma u mnogočemu je slično kapljicama, tako da se mogu sigurno izmjenjivati i pripremiti kapare iz nasturtium sjemena.
