Značajke rastućih crnih tartufa

Naziva se "crnim dijamantom". Ima jednaku cijenu i okus. No, svi gurmani ne mogu priuštiti ovu skupu poslasticu. Za većinu Ukrajinaca poznat je samo iz filmova o francuskoj kuhinji ili gastronomskim emisijama. Čak i uzgajivači gljiva s iskustvom ne znaju što to izgleda tajanstvena gljiva - tartuf.

Što je ovo?

tartuf odnosi se na marsupijalne gljive. Njegovi mesnati plodovi rastu pod zemljom i izgledaju poput zaobljenih gomolja krumpira. Vanjski nisu atraktivni: tamna koža je glatka, napuknuta ili prekrivena piramidalnim bradavicama. Meso u rezu nalikuje mramoru zbog neobičnog uzorka izmjeničnog svjetla i tamnih vena. Boja "mramora" ovisi o tipu gljiva i može biti bijela, crna, čokolada i siva. Veličina se razlikuje od oraha do velikog krumpira. Tartufi su vrlo rijetke gljive, i nisu tako lako pronaći. Raste pod zemljom na dubini od 30 cm, povremeno se pojavljuju samo iznad stare gljive. Osim toga, oni ne rastu u svim šumama.Potrebni su od vapnenca i stabla u korijenima kojih će živjeti. Za "živeći zajedno" tartufi često odabiru hrasta ili lješnjaka i oblikuju s njima mikoriste ili korisnu suradnju. Stablo hrani hranu s gljivama, a micelija ili micelija, zauzvrat, obuhvaća korijen i tako pomaže da apsorbira vlagu i mineralne soli.

Kraljevske gljive, kako ih zovu, imaju karakterističan okus gljiva s okusom okusa. Oni izlučuju posebnu ugodnu aromu koja je toliko jaka da kuhari čak mogu osjetiti vrtoglavicu. Od njih pripremaju nezavisna jela i umaci. Poslužuju se mesom i plodovima mora. Dobro se slažu s sirom, povrćem i voćem. Čak i najčešća jela, na primjer vareniki ili sendvič, uz dodatak tartufa postaju delikatesom.

Gdje rastu gljive?

Tartufi se uzgajaju diljem svijeta: u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Svaka vrsta ima svoje stanište. Crni perigordski tartuf raste u hrastovim, bukovim i grabove šume na jugu Francuske, sjeverne Italije, Španjolske i Švicarske.

Ljetni tartuf (također crn) To je široko rasprostranjena u srednjoj Europi, Skandinaviji, na Bliskom istoku, Rusije i Krim. Područje ljetni tartuf i nekoliko drugih vrsta gljiva nalaze se u Ukrajini: Transcarpathia, u Karpatima, u Vinicja i Kijev regijama, gdje su hrastove i bukove šume.

Možda postoje u drugim dijelovima naše zemlje, samo ljudi to ne znaju. Bilo je to, da iz neznanja tih skupih egzotičnih gljiva, domaće životinje su hranjene. Da biste pronašli podzemne gljive, još uvijek koristite staru metodu: posebno obučene svinje i pse.

Svinje mogu namirisati vađenje 20-25 metara, ali oni unište humusa i često jede otkriće. Stoga, psi se preferiraju češće, iako ih treba podučavati duže. To možete učiniti bez tih pomagača, s naglaskom na crvene linije koje polažu jaja u blizini gomolja tartufa i rojenje nad ovom mjestu.

Mogu li rasti kod kuće?

Pitanje je li moguće uzgajati tartufe samostalno kod kuće, danas je relevantno iz dva razloga. Prvo, to su cijene previsoke za ovaj ukusni proizvod: od 1000 grivna do nekoliko tisuća eura po kilogramu. Drugo, u Ukrajini tartuf je naveden u Crvenoj knjizi, što znači da je zabranjeno je sakupljati u divljini i prodati ga u našoj zemlji.

Bijeli tartufi nemoguće je umjetno uzgajati. Nasuprot tome, crne vrste su odavno kultivirane u Europi i Kini. Stoga, nakon što ste stvorili potrebne uvjete, možete dobiti tartuf sjemena kod kuće.

Uzgojni uvjeti

Uzgoj tartufa može biti uspješan kod kuće. To zahtijeva prikladnu klimu, tlo i drvo, koja voli gljivu.

Klima

Ovo stanje je važno ne toliko za gljive, kao i za stablo domaćina, na primjer, za hrast. Kontinentalna klima Ukrajine je povoljna u tom smislu: to je prilično toplo i vlažno. Željena ljetna temperatura je 22 ° C.

Priprema tla

1. Tlo mora biti pješčana glina, bogata mineralima poput kalcija, dušika, željeza i sumpora.
2. Primer treba oploditi humusom.
3. Zemlja bi trebala biti uklonjena od kamenja i korova i rastvorena.
4. Na odabranom mjestu ne bi trebalo postojati drugi micelij, oni će se natjecati jedni s drugima.
5. pH tla ne smije biti ispod 7,5.

Australska tehnologija uzgoja

Što i kako napraviti kako bi porastao mirisni tartuf kod kuće, Australci znaju. Njihova tehnologija i dalje je najuspješnija od 1995. U godini, 1 hektar će donijeti usjeva od 4 kg, a nakon 5-6 godina - do 20 kg.

Ova je metoda uspješna više od 20 godina u Australiji, gdje tartufi nikad nisu bili, au drugim zemljama. Posebno će biti produktivno u Ukrajini, gdje gljive rastu u divljini. Naravno, to zahtijeva materijalne troškove i stalne napore, osobito u prvim godinama. No, sve će se isplatiti s kamatom, s obzirom na trenutnu cijenu gljiva.

infekcija

U tu svrhu prikladne zajedničke boje lješnjaka i hrastovine i petiolate, koje su uobičajene u Ukrajini. Klice ovih stabala bolje su prilagođene infekciji od mladih sadnica, budući da se u početku razvijaju brže od stabljike i korijena. Zajedno s njom razvija se mikorzija.

Za infekciju, morate kupiti crni tartufni micelij i obraditi sadnice. Oni ostaju nekoliko tjedana u sterilnim uvjetima, dajući micelje priliku da se smiri. Nakon toga, sadnice su posađene na zemljištu s pripremljenom tlom. Konačno mikoriza preživi godinu dana, dok klice doći do 20 cm u visinu, a korijenje - 50 cm. Sve ovo vrijeme morate se pridržavati karantene.

Sadnja sadnica

Zaražene tartufima micelija moguće je posaditi na otvorenom terenu u kasno proljeće. Tlo se mora prethodno obraditi herbicidima s amonijevim glufosinatom (brzo se razgrađuje u tlu).

Svaka sadnica treba imati dovoljno prostora, ne više od 500 komada po hektaru. Poželjno je da slijedi shemu - 5 4 m dubine bunara -. Ne manje od 75 cm, tako da je korijen stabla će biti zaštićeni od mraza i štetnika. Dobro je lijevao vodu izlio klica tlo, zbijen i onda zalijevati. Ispod svakog biljnog malča izlije iz šumskog zemljišta s prošlogodišnjih listova u radijusu od 40 cm i pokriva površinu od filma.

Održavanje tartufa

Prve dvije godine nakon sadnje potrebno je održavati sterilnost mjesta. Za to je potrebno boriti se s korovom. Nemoguće je omogućiti pojavu glavnih štetnika - zečeva i svinja, kao i opasnih insekata za gljive - žvale i crne žohare.

Gnojivo se proizvodi s kompleksnim NPK gnojivom i malom količinom mikrofertilizera - željeza, magnezija, cinka, bora i bakra.

žetva

Kada je vrijeme za skupljanje zrelih tartufa - možete odrediti po tri značajke:

• Na vrhu desnog mjesta pojavljuje se muha muha;
• podiže se zemlja iznad zrelog gljiva;
• trava na tom mjestu se suši.

Jestive su plodna tijela koja sadrže spore. Mogu doseći težinu od 0,5-1,2 kg. Gljive se nalaze na različitim dubinama. Stoga se pukotine na zemlji trebaju posipati pijeskom, tako da plodovi koji su blizu površine nisu oštećeni. Skuhajte tartufi ručno s malom lopaticom.

Kako pokušati uzgajati tartuf s vlastitim rukama kod kuće! Ali ako je sve ispravno učinjeno, napori će biti nagrađeni: "crni dijamant" na stolu će vas oduševiti neusporedivim okusom i aromom, pa čak i pomoći napuniti obiteljski proračun.