One domaćice koje se bave krastavcima za konzerviranje nisu prvi put, znaju mnogo suptilnosti. Ali postoje i oni koji to čine po prvi put, imaju mnogo pitanja. Na primjer, potrebno je natapanje krastavaca u vodi, koja vrsta vode je potrebna za to, koliko sati to mora biti učinjeno? Danas ćemo razgovarati o svim tajnama očuvanja ovog povrća.
Što trebam tražiti prije svega kad dođem na tržište krastavca? To je, naravno, boja krastavaca, njegova veličina i elastičnost. Za neke ljude, cijena, naravno, također je važna. Svi ti elementi izbora mogu se nazvati glavnim u odabiru povrća za zimsku konzervaciju.
Glavni princip: prištiće
Iskusne domaćice već znaju da su najbolji krastavci oni na kojima su prištići tamni ili potpuno crni. Najvažnija tajna konzerviranja je da banke s krastavcima s ovom bojom prištića gotovo nikada ne eksplodiraju. Ako odaberete krastavce za kiseljenje - prištiće na njima treba biti lagano.
Optimalna veličina krastavca
Nikad ne kupujte povrće, ako vidite da su jako uvrnuti ili uvijeni, mogu se koristiti samo za salatu.U banci, oni bi trebali biti "jedan na jedan" poput vojnika na paradama - glatki i lijepi. Naj optimalna duljina trebala bi biti od pet do trinaest centimetara - ni više ni manje.
Moj-moj krastavac
Žene koje su po prvi puta odlučile očuvati, žele znati - trebam li kupiti krastavce ako imaju vrtnu blatu? U pravilu, prodavači ih peru dati robu lijepom "izgledu". Ali imajte na umu - ako krastavci leže na pultu i sjaju poput uskrsnog jaja, vjerojatno leže u zatvorenom spremniku. I to dovodi do činjenice da su previše brzo kiseli iznutra i mogu naknadno "raznijeti" staklenku. Nikad ne kupujte čiste krastavce!
Žuta nije naša boja
Jesu li žuto povrće konzervirano? U pravilu, krastavac postaje žut zbog nedostatka vlage tijekom zalijevanja. Dakle, očuvanje takvih krastavaca u ljeto i otvaranje ih zimi, možete dobiti ukusni "snack", ali gorke i meke krastavci koje se ne mogu jesti. Nemojte gubiti dodatni novac!
Dodirnite "guzicu" i provjerite elastičnost: zašto potopiti krastavac
U koje vrijeme i za što je potrebno potopiti krastavce u vodu prije slanja ih u banke? I koja vrsta vode je potrebna za ovo?
Prije nego što kupite krastavce - provjerite ih, oni su elastični.Najvažnije je da se krajevi izlijevaju - repni dijelovi. Ako je izbor na tržištu mali ili svi krastavci su mekani, onda, prije nastavka konzerviranja ili pečenja, treba ih čuvati u hladnoj vodi što je dulje moguće. U isto vrijeme, morate isprazniti vodu svakih 1,5-2 sata i uliti novu. U ovom slučaju, krastavci "piju" vodu i postaju čvrsto.
Veliki plus umakanja krastavaca je u tome što gube puno nitrata u vodi (od 15 do 20%). Ali ih potopite, znajte da je najvažnija stvar u ovom procesu "ne prekoračite štap". Ako krastavci ostanu dugo u vodi, oni će sigurno pogoršati. Kako razumjeti ovo? Lako je: na površini vode pojavljuju se bijeli krugovi, slični krugovima sapuna. Krastavci se odmah moraju izvaditi i temeljito oprati pod tekućom vodom.
Mnoge iskusne domaćice savjetuju pranje krastava iz vrtnog blata s mekom krpom s malo drijemom. Ona je dobra u pranju zemlje, ne plijenom kože i prištićima.
Usput, ako imate svoj vrt i upravo ste sakupili krastavac, tada te povrće ne treba natopiti, jednostavno ih se dobro peru pod tekućom vodom.
Koja je voda bolja za namakanje
Za to je najbolje koristiti izvorsku ili vodenu vodu (ako imate takvu priliku). Kada namakanje i očuvati takvu vodu, okus krastavaca sigurno će vas oduševiti. Izgleda da su elastični i hrskavi. Povrće, valjano korištenjem obične vode, jasno gubi.
Ako u blizini nema izvora ili izvora, možete koristiti vodu u boci. Pogodno i voda iz slavine, ali to mora proći kroz filter, a zatim kuhana (po mogućnosti) inzistiraju na bakar ili srebro. Oni pomažu učinkovito pročišćavati i poboljšati okus vode.
Ne sviđaš li se sranja? Jednostavno ne znate kuhati!
Je li moguće konzervirati mesari? Treba li ih prethodno marinirati? Nije svatko razumije što je kurva, ne može ga razlikovati od običnog krastavaca.
Veličina takvog povrća ne prelazi šest centimetara, manje, ali ne više.
Uzmi ga u svoje ruke i držite je na nosu, isparite je. Ovo jestivo meso ima začinjeno, malo gorke miris. Sad ga mora slomiti: čujete škripu. Iako mnogi ljudi vole jesti konzerviranu hranu,ali ne znaju da se takva vrsta krastavca mora konzumirati svježe, uz dodatak svježeg povrća - kada se toplinski obrađuje, gube sve korisne osobine.
Kad spremate povrće, reci "ne" u hladnjak
Kako čuvati krastavce? Ako su samo otrgnuli s kreveta, nije ih potrebno zakotrljati. Ako ste zauzeti nečim drugim i nemaju vremena da ih obradi, onda možemo staviti ih u paketu, ali ne i izrađene od polietilena i papira, i mjesto na hladnom mjestu, zaštićeno od sunca. Samo nemojte koristiti hladnjak da ga pohranite! U njoj se krastavci mogu sačuvati samo tri do pet dana, a na hladnom mjestu povrće zreli i idealno je za konzerviranje.
Za škripanje krastavaca - provjerite kožu
Što trebam učiniti kako bi krastavci krckanje? Kako bi uživali škripanje i ukusna okusa zimovanje, morate ih odabrati u ljeto na tržištu ispravno. Prilikom kupnje, provjerite debljinu kore: treba biti srednja. Pokušajte je skinuti s noktom. Ako je koža odmah oštećena - takva krckanje neće. Ako ste to uspjeli, primjenom ovog napora - to je ono povrće koje vam treba.
Ponekad je veličina od velike važnosti
Moram li obratiti pažnju na veličinu i što bi to trebalo biti? Ako želite sačuvati - kupite povrće s duljinom većom od trinaest centimetara. Ako idete na sol - možete uzeti velike krastavce.
Učinite "obrezivanje" ili jednostavno probite vilicom
Je li moguće ublažiti krastavac "magarce"? Mnogi iskusni domaćice to savjetuju. Zašto? Pokazalo se da rep krastavca, koji povezuje sam fetus s bičem, sadrži nevjerojatnu količinu štetnih tvari. Ali ovo se mišljenje može tvrditi. Uostalom, ako postoje nitrati u "guzicu", tada će sigurno biti prisutni u koži. Zato izrezuj ili ne - to ovisi o vama. Možete jednostavno staviti vilicu u sredinu - učinak će biti gotovo isti.
Borite se protiv ranog povrća
Mogu li kupiti rano povrće? Ovo je nepoželjno. Uostalom, ranije biljka sazrijeva - više sadrži štetne elemente. Pazite na svoje zdravlje, pričekajte neko vrijeme, a tržište će imati veliki izbor i cijene će biti znatno niže.
Priprema krastavca za konzerviranje (video)
Sada znate sve suptilnosti odabira i pripreme krastavaca za soljenje. Sretno sa svojim izborom i konzerviranjem!
