Takozvana stolna biljna ulja uključuju: suncokretovo ulje, maslinovo ulje, sojino ulje, laneno ulje, maku, bukvu, repičinu, orah, senf, sezam i kikiriki ulje (iz Arachis hypogea).
Neka biljna ulja imaju regionalnu važnost, pa je orahovo ulje naširoko koristi u mediteranskoj prehrani.
Hranjiva vrijednost
Jestive biljna ulja sadrže brojne tvari važne za vitalnu aktivnost ljudskog tijela, a organizam nije u stanju samostalno sintetizirati te supstance. Takve tvari uključuju, osobito:
- Linoleinska kiselina
- Linolenska kiselina
- fosfolipidi
Prve dvije tvari su nezasićene masne kiseline potrebne za stvaranje staničnih membrana (uključujući živčane stanice). Fosfolipidi su glavna komponenta membrana.
Kulinarski stručnjaci preporučuju prženje proizvoda samo u rafiniranom ulju i punjenje salata s sirovim ili nerafiniranim (to ima veću nutritivnu vrijednost).
U povrće (npr suncokretovog) ulja kolesterol ne može se, međutim, neki proizvođači, u marketinške svrhe, posebno naglasiti na etiketama svojih proizvoda da ulje ne sadrži kolesterol.
kikiriki
Maslac od kikirikija je vrijedan dijetetski proizvod koji može učiniti bilo koje jelo vašeg stola hranjivim. Ima ugodnu aromu i lagani okus kikirikija. Izvrsno za salate, prženje škampi, ribu i piletinu. To će dati jedinstven okus na francuski krumpir. Ona čini osnovu za dijete za gubitak težine i posebno je popularna među vegetarijancima. Neophodno pri kuhanju kineske, japanske i korejske kuhinje.
Sastav maslaca od kikirikija uključuje niz vitamina potrebnih za normalno funkcioniranje tijela.
Korisno za umor, nesanica, poboljšava pamćenje, pažnju i sluh.
Maslac od kikirikijalubenica
Lubrikantno ulje, poput bundeve, ima niz korisnih svojstava. Zbog visokog sadržaja minerala za liječenje (cink i selen), karotena, tokoferola, polinezasićenih masnih kiselina i ostalih biološki aktivnih tvari, ona ima terapijska, profilaktička i protuupalna svojstva. Ona ima samo inherentne ljekovite osobine: s redovitom potrošnjom, uklanja uzrok stvaranja kamena, sprečava razvoj nepovratnih promjena u bubrezima i blagotvorno utječe na uklanjanje upalnih procesa u mokraćnom sustavu i normalizaciju ravnoteže između kiselina i baze.Koristi se za salanje salata, hladna jela, žitarice, povrće. Ne preporuča se toplinska obrada.
amarant
Amaransko ulje nema izražen okus i miris. Preporuča se dodavanje u salate, topla i hladna zalogaja. Ulje dobiveno iz sjemena amaranta sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina (do 50%), aminokiseline, vitamini B i E, ugljikohidrati (63%) i elementi u tragovima: kalcij, željezo, mangan, fosfor, bor, titan, cink. Stekao je veću popularnost zbog prisutnosti skvalena u njemu. skvalen - Tvar koja oduzima kisik i zasićuje tkiva i stanice tijela. Dopunski kisik pridonosi intenzivnijoj obradi hranjivih tvari. Moguće je nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava, osiguravajući otpornost tijela na različite bolesti.
grožđe
Ulje sjemenki grožđa ima nježan, ugodan ukus. Idealno za preljev salate, topla i hladna jela, pečenje mesa i ribe. To će vam dati jedinstveni "okus" svoje omiljene jelo.
Dobre tvari koje čine ulje poboljšavaju ton i strukturu kože,pomažu u borbi protiv celulita i varikoznih vena, jačaju i čine zidove krvi i limfnih žila elastično, poboljšavajući cirkulaciju krvi.
Ulje od grapesenf
Senfno ulje, mnogi nutricionisti vjeruju u gotovu medicinu. Bogata je prirodnim antibioticima, stoga ima baktericidnu i anthelmintsku aktivnost. Savršeno za liječenje gastrointestinalnih, kardiovaskularnih i katarholoških bolesti, zbog svojih svojstava poboljšava metabolizam ugljikohidrata, sastav krvi, povećava broj leukocita, eritrocite, hemoglobin, sudjeluje u tkivu disanju i ima vazodilatni učinak. Poboljšava apetit, potiče probavni proces. Dodajte maslac u tijesto za palačinke, pite, kruh - oni postaju bujni i ne mrze se dugo. Začinjene salate ostaju svježe duže. A meso i riba kuhana na njemu stječu poseban ugodan okus.
orah
Ulje od oraha je najfiniji i najizvrsniji nutritivni proizvod, posebno tijekom perioda oporavka nakon bolesti i operacija. Idealna je za punjenje salata i ukusnih umaka.Popularno u orijentalnoj kuhinji. Sadrži rekordnu količinu vitamina E, polinezasićenih masnih kiselina (do 60%), makro i mikroelemenata. Preporučuje se za osobe s višom razinom dobi koja pate od hipertenzije, ateroskleroze, ishemije, bolesti srca. Sadrži biljni enzim - entimiriazu, koji poboljšava cirkulaciju krvi u genitalnom području i potiče formiranje muškog sjemena.
kedar
Cedarovo ulje ima ugodan delikatan okus u kombinaciji s laganim mirisom borovih matica. Preporučuje se davanje izvrsnog okusa raznim salatama, hladnim umacima, žitaricama i sendvičima. Cedarovo ulje bogato je hranjivim tvarima, nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima, makro i mikroelementima. Pokazano je ljudima svih dobnih skupina. Pomaže povećati imunitet i ojačati zidove krvnih žila, normalizira metabolizam.
sezam
Sezamovo ulje (sezamovo ulje)
Sezamovo ulje je nezamjenjiv sastojak za kuhanje orijentalne kuhinje. Ima lagani ugodan ukus i mnogo korisnih svojstava. Upotrebljava se za pripremu salate, umaci, zavjese i topla jela, dajući okus jela novim nijansama.Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, fitosterola i sesamolina - antioksidansa, pomlađujuće stanice, povećavajući njihovu antioksidantnu aktivnost. Redovita konzumacija sezamovog ulja pomaže u borbi protiv stresa i napetosti, smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ulje je korisno za kardiovaskularne, respiratorne i mišićno-koštane sustave tijela.
lan
Ulje s linijskim uljem
Vrijednost ovog ulja leži u kompleksu vrijednih Omega-3, Omega-6 i Omega-9 polinezasićenih masnih kiselina, koje se ne proizvode u tijelu. Ulje ima blagotvoran učinak na reproduktivni sustav, prostata, normalizira rad crijeva, smanjuje krvni tlak. Pomaže tijelu da se nosi sa astmom. Preporuča se dodati salate, vinaigrettes, žitarice, umaci i kiseli kupus. Ovo laneno ulje ima specifičan gorak okus. Nemojte toplinu.
Morski pas
Domaće morskih plodova ulja imaju izvrstan okus. Djelovat će kao izvanredan dodatak u pripremi salata i povrća. Morsko ulje je multivitaminski pripravak.Za skupinu vitamina nema jednako, sadrži vitamine A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C. Ima tonicna svojstva, izvrsna je za osobe koje pate od bolesti želuca i duodenuma. Ubrzava zacjeljivanje oštećenih tkiva, pomaže kod bolesti oka, ima tonik i povećava otpornost tijela na negativne faktore okoline.
S konstantnom uporabom, ima pozitivan učinak na strukturu kose i noktiju. Pogodno utječe na elastičnost i elastičnost kože.
riža
Rižino ulje ima ugodan bogat okus i širok raspon primjena. Idealno za duge prženje, pečenje povrća i mesnih jela, pečenje, kuhanje majoneze i salate. Glavna razlika rižinog ulja je otpornost na grijanje na visokoj temperaturi pa se preporučuje za kuhanje na roštilju, pečenje mesa i plodova mora. Sadrži antioksidante važne za ljudsko zdravlje, uključene u skupinu vitamina E, koje pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu i usporavaju proces starenja.Ulje ima optimalni odnos masnih kiselina u usporedbi s drugim biljnim uljima.
bundeva
Ulje bundeve ima ugodnu aromu koja može dodati okus na bilo koje jelo. Ovo je izvrsno začin za salate, žitarice, pire juhe, topla i hladna predjela, glavna jela.
Idealna je za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Njegovi vitamini i polinezasićene masne kiseline normaliziraju metabolizam, sprečavaju aterosklerozu, blagotvorno djeluju na kožu i preporučuju muškarcima kao prevenciju prostatisa.
Bijelo uljelješnjak
Lješnjak je pravi trag za gurmanima. Savršeno je kao začin za davanje novog izvrsnog originalnog okusa i okusa benzinskih postaja, umaka, salata, što donosi nutritivne prednosti. Ulje lješnjaka je dobro popuniti ribu, tjesteninu, pire krumpir i povrće. I polinezasićene kiseline sadržane u njegovom sastavu - linolenske, linoleinske, oleinske, vitaminske i minerale umnožavaju prednosti proizvoda. Preporučuje se za aterosklerozu, bolesti jetre, arterijsku hipertenziju,dijabetes, rahitis, očne bolesti u razdoblju intenzivnog rasta tijekom starenja pri povišenim opterećenjima (sportaši tour) kao visoko-kaloričnu hranu, izvor vitamina i minerala.
Češnjak
Češnjak ulje nije samo vrijedan prehrambeni proizvod, već također i moćan terapeutski profilaktičko sredstvo koristi za prehlade i zarazne bolesti probavnog sustava, i metabolički poremećaji. Je antitramboticheskoe, hipolipidemijskim, hepatoprotektivno djelovanje te drugi pozitivni efekti je prevencija tromboznih procesa u tijelu, sprječava kardiovaskularne bolesti (proširuje krvne žile, ublažava srčanog spazam, vaskularnu mozga, jača srčani mišić, sprječava ateroskleroze, poboljšava elastičnost krvnih žila, eliminira od kratkoća daha. začinjavanje češnjak okusa juhe, marinade, umake, meso, jela od povrća i priloga u mesnim jelima.
