Teško da postoje među slavenskim narodima koji ne znaju što je rassolnik. Ova juha s ukiseljenim krastavcima i krilom u Rusiji pripremljena je od davnina. Istina, to je prije samo dva stoljeća bilo nazvano rassolnikom, a prije toga nazivalo se "kalya". Danas je to zastarjelo ime za ribu od mesa, kuhano na riblju.
Opća načela pripreme
Recepti rassolnika ne računaju. U svakoj od njih - vlastiti zest. No, tu je i opća pravila za sve rassolnikov:
- Najčešće započinje s pripremom bujona od žlijezda: bubreg, bubuljica, itd. ili bilo kojeg mesa. Zasićen je ako kuhate meso na kostima. Izuzetna juha također će doći iz ribljeg juha.
- Kiseli krastavci i slan - duša dobrog rassolnika. Izaberite vrlo ukusne krastavce. Imaju poseban, karakterističan miris. Kuhanje u bujonu, te krastavci daju joj okus i okus. Konzervirane krastavce ne mogu predstavljati natjecanje u bačvi; s dugotrajnom kuhanjem, postaju slaba i neukusna. Vrlo sjeckana koža od krastavaca pociva se u bujonu, a njihovo meso leži zajedno s lukom odvojeno, čuvajući juiciness.
važna kako bi se promatrali određeni tehnološki slijed za pripremu svih sastojaka ove juhe:
- prvo bujon bujon; spremni meso, riba ili nusproizvodi izvađeni su iz nje i sjeckani;
- onda dolazi vrijeme za kuhanje u juhu žitarica, što joj dodaje gustoću i sadržaj kalorija. Ako je biserno ječam stavljen u rassolnik, prethodno je natopljen i kuhano odvojeno tijekom kuhanja mesne baze, dodajući juhu u fazi svoje polu-pripravnosti;
- Nakon toga, povrće se kuha u juhu, i malo kasnije krastavcima;
- začin su dodani bliže kraju kuhanja;
- Ne stavlja se sol u zdjelu: njezina odsutnost bi trebala nadoknaditi krastavce i kiselinu.
Recept je klasičan s bisernim ječma
Najpopularniji rassolnik priprema se s bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Za 6 servira juhe trebat će vam pola kilograma svinjetine s kamenom, pola čaše ječma, nekoliko krastavaca, mrkve, 3 krumpira i 2 žlice. žlice paradajzne paste, začini. Vrijeme kuhanja je 2 sata.
Ovo jelo je napravljeno na ovaj način:
- meso kuhati tako da je odvojena od kostiju;
- Paralelno s njim kuhamo biser ječam koji je natopljen 2 sata prije;
- Izvadimo gotove meso iz posude, odvojimo od kostiju, odrežimo režim i vratimo je s kuhanom krilom;
- krumpir i krastavci izrezani u kocke i poslani na sastojke koji se pripremaju;
- u tavi u mršavom maslacu, pržite luk, prelijte ribane mrkve i kriške drugog krastavaca, zatim dodajte tijesto od rajčice, a nakon 10 minuta dodajte sve ovo juhu;
- slanoj vodi (polstakana) i začini se dodaju oko 10 minuta prije pripreme povrća, uz smanjenje "vatre" na minimum.
Kako kuhati klasični rassolnik (video)
Recepti rissolnika
Iz recepata kuhanja ovaj jelo možete napraviti impresivnu kuharicu. Ispod su samo neki od njih:
- Rassolnik s rižom proizvedeno gotovo na isti način kao kod bisernog ječma. Jedina je razlika u tome što je natopljena riža već počela kuhati mesnu juhu. Čašica riže dodana je u pripremljenu juhu, čekajući da se vreli i šalje isti krumpir. Dalje je recept sličan prethodnom.
- Juha s heljda i kiseli krastavci nisu vrlo česti. Možete susresti svoje vegetarijanske, prehrambene i mršave mogućnosti. U prvom slučaju, prethodno natopljen heljden kuhani s krumpirom i drugim povrćem s krastavcima, i na žaru na suncokretovom ulju.I ukiseljeni krastavci dodaju na njega na samom kraju, tk. oni brzo omekšaju. Krastavac iz zrna grah mora biti dvostruko veći od juha koji se temelji na njima.
- Rassolnik s proso mogu se kuhati bez mesa. Čašu ispiranog žitarica dobro je pečena i kuhana do pola pripravnosti. Povrće s korjenjem i ukiseljeno krastavce prođe 15 minuta na lean ulje, a zatim gulaš 5 minuta s tijesto od rajčice. Dodaju se uz krumpir s kockicama na proso i nastavljaju kuhati sve. Nakon što su krumpir i proso bili spremni, u kantu se sipa krastavac u takvoj količini da se juha ne smije slati.
- Također možete staviti svježi krastavac u posudu. Krastavci i slane soli u ovom slučaju nisu otkazani. Dodano na samom kraju kuhanja, svježi krastavac dati juhu poseban svjež okus i blagi okus proljeća. Mora dati samo malo da kuhati zajedno s ostatkom sastojaka.
- Rassolnik s gljivama morate početi kuhati s bujom gljiva. Za njega se uklapa svježa gljiva ili bilo koja sušena gljiva, koju morate prije toga potopiti. Vrijeme zakapanja varira od 20 minuta do 2 sata, ovisno o vrsti gljiva.Zatim kuhaju pola sata, a zatim ispiru bujon. Kuhanje se nastavlja, punjenje gljiva slatkom vodom. U međuvremenu, na bilo kojem ulju, mrkvu, poriluku, kiselim kiselinama bacaju se. Dobro je dodati svježe ili kiselog krušca na isto mjesto, u potonjem slučaju, krastavci neće biti potrebni. Gotove gotove gljive dodajte krumpir i pržite. Sve je kuhano sve dok se ne pripremimo.
- Rassolnik bez krastavca rijetko kuha. U tom slučaju, krastavci se zamjenjuju slanim gljive. One se dodaju u juhu istodobno s krastavcima.
Načini pripreme kiselog mesa
Najčešći način kuhanja juhe u našem vremenu je kuhati na električnom ili plinskom štednjaku. Ali sve više i više kućanica vole kuhati ovu poznatu juhu u multivariatu.
Evo jednog od recepata ovog jela:
- Uz uobičajene sastojke - meso na kosti, luk, krumpir, višestazni biser ječam i dvostruko više krastavaca i začina - potrebna je jedna rajčica i pola paprike.
- Prvo, potopite gotovo jedan sat oprani ječam.
- U zdjelu multivarke na "Hot" načinu rada, pripremamo ribane mrkve s lukom 10 minuta.
- Njima dodamo meso, krumpir, biserno ječam.
- Točenje od rajčice i paprike isjeckati miješalica i poslati ga na isti.
- Sve je napunjeno kipućom vodom sa slatkom krastavicom.
- U "Soup" načinu kuhamo 80 minuta.
- Za deset minuta prije spremnost signala rassolnik dodavati bilja i začina.
Žetva za rassolnik za zimu
U zimi možete kuhati ovu juhu od izratka, koji je dodao da je juha. Nakon toga će proći samo 20 minuta i ukusna jela su spremna. Dolje je navedena tajna pripreme takvog slijeganja.
Za dobivanje oko 15 litara okvir za zimske rassolnik, morate:
Jedan i pol kg medija rajčice sa osjetljivim kože, 3 kg krastavci kilogram mrkve i luk, 4 žlice šećera, pola soli, pola čaše octa, vode i biljnog ulja, 0,5 kg dobar ječmenih zrna, koja je u ovom slučaju ne treba preliminarni natapanje.
- Rajčice su odvojene od uljnih kolača na bilo koji način.
- Krastavci izrezani u male komadiće.
- Finje odrežite mrkvu i luk.
- Pripremljene mase rajčice sa maslacem, šećerom i soli je zaustavljena 15 minuta.
- Njima dodaju ostale sastojke, osim octa. Sve ovo gulaš je još uvijek isto.
- Nakon što dodate ocat na drvo, nastavite ga kuhati točno u isto vrijeme.
- Tada se sve položi u sterilnim posudama i okreće se.
Također vam nudimo čitanje članka koji opisuje najbolje recepte za borsku kuhanje.
Tajne okusa
Da bi uspjeli, također je važno znati:
- kada je bolje staviti krastavce u njega;
- što treba dodati začin.
- Veliki krastavci stavljeni, oslobođeni sjemena i oguliti. Izrezati u kocke, ove najvažnije sastojke rassolnik dodati prženje nakon što je browned. Također ih možete pobijediti s kipućom vodom i staviti ih u posudu s krumpirom.
- Dobar rassolnik treba zelenilo, začine, začine, začine. To su masline, kopče, peršin, celer, list za uši, ukusan, bilo koji papar i drugi.
Rassolnik s rižom (video)
Rassolnik - nacionalna slavenska juha. Možete ga kuhati u mnogim varijantama. Pravi, "odmorni", sa svježim kruhom i vrhnjem - on je čest i dobrodošao gost na našem stolu.
