Koliko je koristan crveni kupus

Crvena ili lila kupus - jedna od vrsta kupusa. Neki ljudi skloni su misliti da je ova vrsta kupusa niža od bijelog kupusa po ukusu. Međutim, ima puno više korisnih svojstava, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.

opis

Ova vrsta kupusa došla je na područje naše zemlje krajem XVII stoljeća. Smatra se da je rodno mjesto obalnim zemljama Mediterana (Alžir, Tunis, Grčka, Turska). Ljubičasta kupus pripada obitelji cruciferous i botanički opis je vrlo sličan uobičajenim kupusa. međutim ljubičasta križeva biljka je manje sklona štetnicima i bolestima i bolje podnosi zimske mrazove. No ovi čimbenici nisu postali glavni za naše ljetne stanovnike, koji smatraju da je ova vrsta manje ukusna od bijelog kupusa. Lavanda biljka ima vrlo guste glave kupusa, ljubičasto-crvenim lišćem, ponekad s ljubičastim-plave ili ljubičaste boje. Posebnu boju daje poseban pigment - antocijanin.Boja crvenog kupusa ovisi o vrsti tla i raznolikosti. Ako biljka biljka na kiselim tlima, ona će dobiti crvenkasto nijansa. I ako je na alkalnom - ljubičasto-plavom.

Pigment Anthocyanin, osim u boji, i daje specifičan oštar okus biljke. Vegetativno razdoblje crvenog kupusa prosječno je 160 dana. Postoje rane, srednje i kasne sorte. Ovo povrće može se čuvati tijekom zime na hladnom mjestu, dok ne gubi korisna svojstva.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav ovog povrća uključuje puno korisnih vitamina, minerala, makro i mikroelemenata. Znanstvenici su provedena proučavanja i pronašli niz različitih materijala uključene u 100 g proizvoda, je nađeno da sadrži 90 g vode, 1,4 g proteina, 5.2 g ugljikohidrata, masti i 2 g 0,15 g masti. Količina vitamina i makro i mikro hranjivih tvari za 100 g proizvoda: vitamini B (tiamin piridoksina i riboflavin) zauzimaju ukupno 0,35%, askorbinska kiselina (vitamin C) je 5,7%, tokoferol ili vitamin E - 0 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (fitonadion) - 3,8%željezo - 0,8%, natrij i fosfor su otprilike u istoj količini - 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, ostatak zauzimaju neke druge korisne tvari ,

Velika količina korisnih tvari ovog povrća može se vidjeti golim okom. Čak i ako još niste znali što se zove crveni kupus, sada zbog svojih velikih prednosti sigurno ćete se sjetiti svih nestalih činjenica o ovoj biljci.

Usput, crveni kupus smatra se prehrambenim proizvodom. U 1 kg ovog proizvoda nalazi se ukupno 310 kcal.

Korisna svojstva

Korištenje ljubičastog kupusa vrlo je super za djecu i odrasle. I prednosti donose lišće i sok od povrća.

lišće

Listovi crvenog kupusa sadrže puno vitamina C, dvaput onoliko koliko je u bijelom obliku. I kao što znate, vitamin C pozitivno utječe na ljudski imunološki sustav, jača zidove krvnih žila, bori se protiv bakterija i virusa i održava normalne mentalne procese.Ovaj vitamin je vrlo koristan za djecu čiji imunitet nije toliko jak kao kod odraslih osoba.

Upotreba crveni kupus je u velikoj mjeri ovisi o prisutnosti u svom sastavu takovih biološki aktivne tvari, kao što su hlapljive i antocijana. Hlapivih može inhibirati rast i razvoj raznih patoloških mikroorganizama (mikroskopske gljivice, bakterije, virusi, pa čak i karcinoma).

Antocijana pozitivno utjecati zidova krvnih sudova, jačanju ih, čime se smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara. Oni su također izvrsni u suočavanju s proteinom i imaju antioksidacijska svojstva.

Lila kelj ima karakterističan gorak okus zbog prisutnosti u njemu prirodnih antikancerogenih tvari - glukozinolata. Oni su sposobni za suzbijanje nenormalan i nekontroliranog staničnu diobu u ljudskom tijelu, čime se smanjuje rizik od razvoja raka.

Ova korisna biljka ima toliko mnogo bjelančevina da ga se ne može uspoređivati ​​s repa, mrkvom, travom i bez drugih biljaka. Protein povoljno utječe na funkcioniranje štitne žlijezde, pa je korisno koristiti ljubičasti kupus u endemskoj guši. Osim toga, protein je vrlo koristan za bubrege i hematopoetski sustav tijela.

Crvena biljka roda Cruciferae ima mali sadržaj vrlo rijetkih vitamina K i U. Vitamin K je sposoban smanjiti taloženje soli na zidovima posuda i održavati pravilno funkcioniranje hrskavičnog tkiva. No, njegov nedostatak djece može dovesti do deformacije kostiju u razvoju.

Violetni kupus ne sadrži saharozu i škrob u svom sastavu, ali bogat je vlaknima pa ga uspješno konzumiraju dijabetičari i ljudi s viškom težine. Vlakna, zauzvrat, mogu čistiti žile kolesterola i normalizirati crijevnu mikroflora.

Mliječna kiselina, koja se također nalazi u ovoj biljci, vrlo je važna za metaboličke procese, živčani sustav, rad mišića i mozak.Mliječna kiselina treba miokardij, koji bez nje ne može normalno funkcionirati. Što je korisno za purpurni kupus za metaboličke procese u stanicama ljudskog tijela? Ova se pogodnost očituje u prisutnosti selena, što je neophodno za obogaćivanje stanica s kisikom. Osim toga, selen podržava zaštitne funkcije tijela, uništava patogene mikroorganizme, uklanja toksine i teške metale, pomaže pravilnom funkcioniranju timusa i štitnjače.

Vitamin PP, koji se otkriva u malim količinama u crvenom kupusu, može transformirati i osloboditi staničnu energiju, kao i poboljšati metabolizam. Vitamin B9 poboljšava motilitet crijeva, potiče poboljšanu hematopoezu i ublažuje zatvor. Cink ima dobru ulogu u aktivnom i ispravnom radu mozga. i ljudi imaju mišljenje da ovo povrće može povećati veličinu mliječnih žlijezda u žena.

sok

Sok od ljubičastog povrća, zbog svojih jedinstvenih svojstava za zacjeljivanje rana, koristi se u liječenju čireva želuca i čira na dvanaesniku.Osim toga, ovaj sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva pa je odavno upotrebljavana za liječenje različitih virusnih bolesti i tuberkuloze. Zbog prisutnosti vitamina A i C u piću, koristi se u dječjoj hrani. Uz upotrebu sok za hranu, stanje kože lica poboljšava, postaje sve nježnije i stječe nove nijanse mladosti. Takav proizvod može ojačati zubnu caklinu i nokte. I dok ispiru sok od kose, oni postaju manje lomljivi i mekši.

Bioflavonoidi, uključeni u sok od kupusa, mogu zaustaviti krvarenje i ojačati kapilare. U narodnoj medicini dugo vremena vjerovali su da sok od lila povrća uz dodatak vina štedi kada ugrize bijesne životinje. Ako dodate med za sok od kupusa, dobit ćete izvrstan lijek protiv kašlja.

Također, ovaj proizvod ima diuretik, pa je preporučljivo uzeti ljude koji pate od ateroskleroze i hipertenzije. Ako isperete usta sokom ljubičaste biljke, možete se riješiti krvarenja desni. A kada dodate izvarak sjemena kupusa na ovo piće, možete se riješiti nesanice.

Povratak u drevnu Rusiju, sok od kupusa bio je pijan da ukloni bradavice. Osim toga, preporučuje se piće od kupusa kao lijek za crve raznih vrsta.

Što mogu kuhati iz crvenog kupusa?

Način kuhanja ovog povrća postoji više od desetak. Mnogi ljudi vole eksperimentirati s različitim jelima. Reći ćemo vam o nekoliko osnovnih tipova jela od ljubičastog kupusa:

Salata od crvenog kupusa. Za pripremu ove jelo potrebna vam je: srednja glava lila kupusa, malo zelenila, jedan luk, ocat, biljno ulje, sol i razne začine koje će se okusiti. Luk se najprije mora marinirati u octu. Da biste to učinili, izrezati se u polukružne, slane i prskane začinima, a zatim umočen u ocat. Kupus mora biti odrezan i lagano podstavljen. Zatim se pomiješamo s lukom, sezom uljem i poslužite na stolu. Juha od kupusa. Kuhana je od mesa (piletina, govedina ili svinjetina). Za 5-6 porcija trebate 300-500 g piletine, od kojih bi trebalo dobiti oko dvije litre juhe. Pored polovice glave ljubičastog povrća, juhu, krumpir, češnjak, bilje i razni začini se dodaju u juhu.Prvo, tijekom 15 minuta, morate kuhati ljubičaste povrće, a zatim baciti prije kockice krumpira i kuhajte 20 minuta. Zatim možete dodati pržene mrkve s lukom i kuhati još 15-20 minuta. Kao rezultat, dobivate ukusnu i vitaminsku juhu. Uzgojeni crveni kupus s jabukama. Za pripremu ovog jela, trebamo: medij ili veliku glavu ljubičasti kupus, jednu veliku jabuku, nekoliko češnja češnjaka, srednje veličine luk, 30-35 ml jabučnog octa, 100 ml vode, papra, soli i začina. Prvo uzmemo debelu zdjelicu i razmazimo uljem. Onda stavimo tamo sitno sjeckani luk i češnjak, i pržimo sve dok ne postane zlatno smeđe. Zatim dodajte zdrobljenu jabuku, ali ga pržite ne kraćem od jedne minute. Sada možete dodati sjeckani kupus, vodu i ocat. Pirjajte oko 30-40 minuta, zatim papriku i sol i dodajte zelje. Marinirani purpurni kupus. Pripremiti marinadu, potrebne su nam: srednja glava povrća lavande, 400 ml vode, 200 ml jabučni ocat, 50 g šećera 30 g soli. Prije mariniranja kupus je potrebno usitniti, posolite i popaprite i dodajte cimet i klinčiće. Zatim ulijte marinadu i pustite da se pere 2-3 sata.Ali što će duljina primljene mase biti infuzirana, to će biti ukusnije. Gornji recepti su među najpopularnijim. Ali nemojte se bojati eksperimentirati, možda ćete naći sami recept, koji će biti vaš naglasak.

Štete i kontraindikacije proizvoda

Crveni kupus, uz velike prednosti, također može donijeti štetu tijelu. Na primjer, velika količina magnezija, kalija, željeza i kalcija može dovesti do nadutosti i nadutosti. Ovo povrće je kontraindicirano kod ljudi koji pate od pankreatitisa. Osim toga, veliku količinu vlakana vrlo je teško probaviti gastrointestinalni trakt.

To, možda, i sve kontraindikacije koje su dostupne. Očigledno, one su slabe u odnosu na prednosti ovog proizvoda. Stoga, ako nemate neku od gore navedenih kontraindikacija, onda možete sigurno primiti puno vitamina iz ovog prekrasnog ljubičastog povrća.

Pogledajte videozapis: Sok od kupusa recept i lekovitost