Među voćnim slasticama, niskokalorični, kao što je žele, posebno su popularni, izum kojeg dugujemo Francuzi. Riječ "gelée" prevedena je kao "gel, žele". Zasićena boja, prozirna tekstura s probojem bobičastog voća i voća - to je ono što je prava žele. Pripravljen je dodatkom sredstava za geliranje (kalorijatori) - želatina, pektina ili agar-agara.
Jelly od višnje: koristi i štetu
Matična trešnja ima bogatu boju rubina, izgleda lijepo na stolu. Osim toga, ukusno je i korisno zahvaljujući trešnjini koja sadrži:
- pektin, normalizirajuća digestija;
- glukoza, fruktoza, organske kiseline, karoten, lako apsorbira tijelo;
- vitamini B1, B9, C, PP;
- mikroelemenata: bakar, kalij, magnezij, željezo.
Korisne trešnje s anemijom, artroza, zatvor, problemi s plućima i bubrezima.
Kalorijatori također pozitivno utječu na ljudsko tijelo.
- želatin vraća hrskavicu i zglobove. Zahvaljujući prisutnosti kolagena u njemu, stanje kose i noktiju poboljšava. Važno je za živčani sustav i mozak, pozitivno utječe na metabolizam i rad srca.
- pektin - dobro sredstvo za čišćenje toksina i štetnih tvari.
- Agar-agar bogat jodom, kalcijem, željezom, čisti tijelo toksina.
Matična žutica je štetna samo ljudima koji ne podnose njegove pojedinačne sastojke. Nije poželjno da se uključe u ovu delikatesu osobama koje pate od ulkusa ili akutnog gastritisa.
Nutricionističke činjenice
Cherry jelly - delicija niske kalorije: sadrži samo 56 kcal u 100 grama proizvoda. Sadrži samo 2,8% proteina i 14% ugljikohidrata.
Priprema se od svih bobica: svježa, smrznuta, sušena. Ponekad - na temelju samo sok od višnje.
Kako bi se osiguralo da kalorija ne degradira okus deserta, ne smanjuje njegovu prozirnost, treba ga dodati u iznosu koji strogo odgovara recepturi. Štoviše, najbolje je koristiti čisti proizvod bez aditiva za okus, a ne poluproizvod iz vrećice.
Da biste postigli posebnu boju i okus delicija, možete dodati limun, liker ili crveno vino u žutoku žlicu. Ovi sastojci će mu dati poseban okus.
Kako kuhati žličicu (video)
Opcije kuhanja
Postoji mnogo recepata za izradu ovog desertnog trešnje.
S želatinom
- Uzmite 300 grama trešanja bez sjemenki, 600 g vode, 150 g šećera i 20 g želatina. U pola šalice vode se otopi želatina.Od preostale tekućine, pripremite sirup, kuhajte, dodajte bobice i kuhajte 10 minuta. Proizvod je natečen želatina, uliven u kalupe, hlađen 4-5 sati.
- U kremanki su 2 čaše višnje raspoređene. 10 g želatine ulije se u 50 g sok od višnje ili kompot, ostaviti pola sata. Zatim se zagrijava, tako da je želatina potpuno otopljena, ne dopuštajući da smjesa kuhati. Razrijedite proizvod s dvije čaše soka ili kompotom, zasladavajući ih da okusite, promiješajte i ulijte u kalupe s bobicama. Hladite nekoliko sati u hladnjaku.
Svježe ili smrznute trešnje
Od tih bobica, možete napraviti jelly i bez želatine, jer imaju puno pektina.
- Pola kilograma ljuštene bobice uzima pola šalice vode i jedan kilogram šećera. Trešnje su pritisnute drvenim tolkushkoy, ulijte vodu i kuhajte nekoliko minuta. Ohlađena masa se prosije kroz sito, filtrira, rezultirajući sok se miješa sa šećerom i kuha 40 minuta, miješajući, tako da masa ne izgara. Možete staviti žele u sterilne posude i pohraniti u hladnjak. Za okus je dobro dodati šećer od vanilije.
- Ne možete napinjati trešnje, već kuhati na 218 stupnjeva sve dok ne zgušnjavate, a zatim prelijte smjesu na staklenke i stavite ih 10 minuta u vodenu kupelj.
- Cherry marmelada. Za 2 kg pročišćenog voća trebate 1 kg šećera.Trešnje se izlijevaju vodom i kuhaju dok se ne dobije zasićena tekućina. Zatim odrežite bujon, dodajte šećer i kuhajte dok ne postane gust. Završni proizvod se ulijeva u niski, ali široki spremnik, tako da visina sloja nije veća od 1 cm. Nakon hlađenja, žele se izrezati u različite oblike, može se posuti šećerom. Može se pohraniti do godinu dana i služi za ukrašavanje kolača i kolača.
Od sušenih trešanja
Bobice su prethodno isparavane s malom količinom kipuće vode ispod poklopca. Zatim samljeti na konzistenciju kave, dodati sok od jabuka i šećer (po kilogramu bobica uzeti čašu soka i 2 šalice šećera). Smjesa se kuha sve dok se ne zgusne i izlije na sterilizirane posude.
Probijaju se zimi
- Trešnje bez jame zahtijevaju toliko da se čvrsto napuni trodijelni jar. 70 g želatine, sipati 0,5 litara vode, neka se nabubri. Trešnje spavaju s kilogramom šećera i kuhaju nekoliko minuta. Želatina se zagrijava do potpunog otapanja, sipa se u posudu s trešnjom, promiješa se i ulije u sterilne limenke koje pohranjujemo u hladnjak.
- 2 kg oguljenih trešanja dodajte dvije čaše vode i kuhajte dok se plodovi ne omekšaju.Rezultirajući bujon soj, kuhajte dok se volumen ne smanji za 2 puta. Zatim dodajte 700 g šećera i, uz miješanje, kuhajte do guste. Stavite u sterilne posude. Zajedno sa šećerom možete dodati malu količinu pektina, a na kraju pripreme - malo vinske kiseline.
S pektinom
Na 2 kg prozračene trešnje potrebna je plodova šećera, 20 g pektin suho ili 150 g tekućine, pakiranje šećera vanilije. Trešnje su prekrivene 450 g šećera i ostavljene 2 sata. Zatim kuhajte 15 minuta. Nakon 5 sati stajati, kuhajte koliko. Nakon četiri sata taloženja, proizvod se dovede do kuhanja, doda se pektin pomiješan sa ostacima šećera i kuha 3 minute, pazeći da se pektin ne smiri. Gotova žele se kotrljaju u sterilne posude.
Zanimljive ideje za posluživanje žele
Ukusna deserta od trešnje je važna za lijepo posluživanje. Evo nekoliko izvornih opcija.
- Jelly izgleda sjajno u visokim čašama na nozi.
- Možete sipati žele u kalupe u obliku različitih figura. Prije hranjenja, kalupi se pretvore na ploču i očistiti.
- Zanimljiva varijanta podnošenja nalazi se u lubanju lubenice. Da bi se to postiglo, žele se prelijevaju u polovice lubenice, ljuštene od celuloze, prije posluživanja, izrezane u dijelove kriške.
- Možeš napraviti kolut trešnje.
Sastojci za tijesto: 3 jaja, pola šalice šećera, 120 g brašna, mali prašak za pecivo i vanilin.
Sastojci za kremu: 400 grama kremastih masnoća, 40 g šećera u prahu, žličica kakao, mali konjak.
Priprema žele od trešanja: u 50 g vode potopite 10 g želatine, dopustite da se nabubri. 150 g mljevenog voća i pola čaše šećera sipati 150 g vode i kuhati nekoliko minuta, dodati želatinu, otopiti, kul, dodati malo sok od limuna. Jelena mora biti debela, ali izlijeva. Uz pomoć vrećice za pakiranje i trake, potrebno je jele oblikovati cilindar, vezati vrećicu i staviti je u hladnjak sve dok se ne učvrsti.
Priprema valjaka:
- uz pomoć miješalice, kuhati tijesto, staviti ga na plahtu, zalijepiti s papirnatim slojem;
- pećnica na temperaturi od 200 stupnjeva 10 minuta prije blanširanja;
- zajedno s papirom gurnuti kolač u valjak, kada se hladi, odvojite papir;
- da bičem vrhnje, većinom podmazivati tortu;
- širiti se na rubu kolača mliječnih proizvoda, oslobađajući "kobasicu" iz pakiranja;
- okrenite valjak i stavite ga u film, stavite u hladnjak 6 sati;
- uklonite film, širite valjak s preostalim krema;
- Prije rezanja stavite pola sata u zamrzivač.
Trešnje u jajetu (video)
Matična vrećica je popularna i korisna desert. To je posebno dobro u toplinu. Može se sakupljati za zimu, a na hladnom vremenu ova poslastica će biti prekrasan, mirisan podsjetnik na vruće ljeto.
