Da bi domaće vino doista ukusno, dugo ćete morati naučiti umjetnost vinarstva. Ali to se može učiniti apsolutno svaka osoba. Naravno, stvoriti remek-djelo je teško, ali okus će ispasti lijepo.
Preliminarno je potrebno pripremiti tenkove. Potrebni su za čistoću, tako da piće ne dobiva gljive, a ukus je bio dobar. Kegs i boce jednostavno se pažljivo obrađuju s vrućom vodom, obrišu ili se spali s sumporom. Ako je u posudama bilo mlijeka, oni ne bi radili!
Opcije formulacije
Vinski vina
Potrajat će:
- kvasac - žlica;
- trešnja - 3 kg;
- jedan i pol kilograma šećera;
- 4 litre vode.
Priprema:
Bobice se brišu i čiste. Izlijevaju se kipućom vodom, stavljaju pod pritiskom, pričekaju 4 dana. Filtrirati, dodati sok od limuna, šećer, kvasac, staviti na toplo mjesto za nekoliko tjedana. Zatim se tekućina dobro promiješa i ostavi 5 mjeseci. Na kraju podnesenog razdoblja možete uliti.
Vino iz Irga
Trebat će vam:
- litru sok irgi;
- kilogram šećera;
- 2 litre vode.
Priprema:
Prvo napraviti sirup. U vodu stavite šećer, povremeno promiješajte. Kuhar treba biti 15 minuta.
U velikom bocu ulijte stisnuti sok zajedno sa sirupom.Zatvorena je staklena cijev umetnuta. Na nju se stavlja gumena cijev, a drugi je uveden u spremnik s vodom. Nakon što je smjesa lagana, ulijeva se u bočicu. Preporuča se da vino ostane najmanje 3 mjeseca. Položaj spremnika mora biti sklon.
Vino od latica ruže
Potrebno je skupljati latice ruže i osušiti ih na suncu. Zatim stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopac.
Zatim se uzgaja grožđe i istisne sok. Petalije su omotane u gaze, umočene u vino, potrebno je da se fermentira. Nakon fermentacije dodaje se vino, pričekajte da se fermentira i prelijte preko boce.
Vino od jabuka
Trebat će vam namirnice:
- žlica cimeta;
- 2 kilograma jabuka;
- 2 litre vode;
- 2,5 šalice šećera.
Jabuke se peru, rezaju, stavljaju u tavu. Ulijte vodu u posudu, dodajte cimet, kuhajte dok ne budete spremni. Jabuke su obrisane, ostavljene da se fermentiraju i dodaju šećer. Nakon kuhanja vina, pretočite u hladnu sobu.
Domaće vino Apple (video)
Vino od crvenog ukusa
Potrajat će:
- 2 šalice šećera;
- 2 šalice sok od rogača;
- 4 čaše vode.
Kako napraviti domaće vino ribizla? Berry pere, riješite se grančica, utrljajte, iscijedite sok. U njemu dodajte vodu, šećer, ostavite lutati nekoliko tjedana. Povremeno se sadržaj miješa s drvenom žlicom. Nakon što se pročišćuje sok, izlije se i pohrani.
Vino od džema
Ako i dalje imate staklenke s prošlogodišnjim pekmezom, ne biste ih trebali baciti, jer možete napraviti ukusno piće.
Trebat će vam:
- 100 grama grožđica;
- litru pekmeza;
- litru vode.
Trebali biste pronaći 3-litarsku posudu, gaze, najlon kapu, gumenu rukavicu. Uloga kvasca je grožđice.
Kao što se koriste bobičasto voće: šljive, jabuke, jagode, maline, ribizle. Različite vrste upotrebe istodobno ne vrijedi.
- Isperite posudu.
- Kuhajte 1 litru vode. Pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Stavite pekmez u posudu, ulijte grožđice.
- Pomiješajte sastojke, zatvorite posudu s poklopcem. Namočite pizdu 10 dana.
- Uklonite poklopac, skupite celulozu. Prelijte mlijeko u čistu staklenku.
- Stavite rukavicu na staklenku, nakon što napravite rupu u jednom od prstiju.
- Stavite staklenku na toplo mjesto mjesec dana.Nakon što se rukavica onesvijesti, vino će se posvjetliti.
- Ostaje samo ispuštati sediment.
Univerzalna tehnologija proizvodnje vina
Kako dobro kuhati vino? Postoji nekoliko nijansi koje biste trebali obratiti pažnju. Bobice i ostali plodovi se bere na suhom i sunčanom vremenu. Prije toga nekoliko dana ne bi trebalo kišiti.
Bez obzira na recept koji odaberete, voće treba zrelo. Nezreli plodovi će pokvariti ukus. Padalitz se ne smije koristiti. Obrada voća treba biti provedena 2 dana, a plodovi postaju neprikladni.
Voće se peru, očisti, slomi, stavlja u posudu na takav način da je ¾ volumena zauzeta. Pomiješajte smjesu drvenom žlicom.
Bez obzira na vrstu recepta koji vam se svidio, kontakt bobica s metalima, osim nehrđajućeg čelika, mora biti isključen. Inače, plod će se oksidirati, što će uništiti okus pića.
Strijte bobice rukama. Možete ih staviti u posudu za caklinu, bilo u plastici ili u drvenom spremniku.
Kako dobiti čisti sok
Nakon početka fermentacije potrebno je istisnuti sok. Filteri se filtriraju pomoću gaze, dok se nekoliko puta izlijevaju iz spremnika u drugi. To je nužno za zasićenje kisikom.
Zatim se sok ulijeva u posude za fermentaciju.To mogu biti boce i staklenke.
Ugradnja brtve vode
Da bi se izbacio ugljični dioksid, a kisik ne dolazi, morate postaviti brtvu za vodu. Klasična verzija je lonac, poklopac i cijev. Možete koristiti medicinsku rukavicu ako napravite rupu u jednom od prstiju.
Aktivna faza fermentacije
Nakon instalacije vodene brtve, sok treba postaviti na optimalnu temperaturu. Tako je za bijelo vino 16 do 22 stupnja, za crno vino - od 22 do 28 stupnjeva. Ako temperatura padne ispod 10 stupnjeva, možete zaboraviti na kvalitetno piće.
Ako vidite da vino prestaje fermentirati, dodajte kvasac! Alkoholni kvasac je zabranjen.
Kako dodati šećer
Šećeri sladovine, tako da fermentacija prolazi normalno, trebala bi biti oko 12 posto. Šećer se dodaje u malim dijelovima. Nekoliko dana kasnije mora se okusiti. Nakon što dobije kiselo okus, svaka litra soka dodaje se 50 g šećera.
Ponovite postupak će se nekoliko puta. Ako sadržaj šećera ne padne, možete nastaviti na sljedeću fazu.
Uklanjanje sedimenta
Prilikom stvaranja labavog sedimenta trebate uliti vino.Ako to ne učinite, bit će gorko.
Piće se sipa sifonom. Iz sedimentne cijevi treba biti smještena na udaljenosti većoj od 2 centimetra. Boja tekućine će biti prozirna, nema ništa strašno, nakon toga će se formirati.
Faza šutljive fermentacije
Tijekom prezentiranog stadija nastaje okus. Proces traje do 380 dana.
Spremnik s pićem stavljen je ispod brtve vode. Skladištenje se izvodi na tamnom mjestu. Temperatura okoline bi trebala biti 10-16 stupnjeva. Bijelo vino staro je 40 dana, crveno - do 90 dana.
Kako olakšati piće
Vino pohranjeno u podrumu može postati mutno. Može se razjasniti uz pomoć bjelanjka ili lijepljenja želatinom. Prikazani proces ne utječe na okus.
Kako izlijevati i pohraniti
U posljednjoj fazi, napitak od grožđa ili drugih bobica je u bocama i čvrsto zatvoren. Čuvajte ga na ležajućem mjestu na suhom i hladnom mjestu. Temperatura bi trebala biti oko 6-8 stupnjeva.
Tajne kuhanja vrhunskog vina
- Izaberite kvalitetno voće. Od lošeg grožđa ili drugih plodova neće dobiti ukusno vino.Prije nego što dobijete sok, trebali biste samljeti voće. Meke bobičasto voće.
- Okus soka ovisi o kiselosti. Dodatna obrada ne zahtijeva pića iz grožđa, neke vrste jabuka i krušaka. U drugim slučajevima, kiselost se mora smanjiti.
- Prešanje bobica preporučuje se posebnim prešanjem od platna ili kapron tkanine.
- Važno je ukloniti sediment na vrijeme! Odvodite vino dva tjedna nakon fermentacije.
- Nema metalnih spremnika! Posuđe se temeljito isperu vrućom vodom, a zatim hladnom vodom pomoću sode. Dakle, riješite se neugodnih mirisa.
- Ako ne operete plodove, kvasac koji je na njima dovoljan je za fermentaciju. Ako nakon tjedan dana proces ne ide, treba dodati kvasac.
Domaće vino od grožđa (video)
Napravite vina sami mogu biti u potpunosti napravljen od različitih bobica i voća. Čak i početnik se može nositi s procesom, glavna stvar je pratiti tehnologiju. Treba promatrati nekoliko pravila - nemojte koristiti metalne posude, promatrati temperaturni režim, riješiti sediment na vrijeme.
