Fina sol u konzervi - korisni savjeti

Često se događa da se izradak očuvanje istog recept dovodi do neočekivanih posljedica - krastavci i rajčice su mekani i izvaljen, dok je u drugim bankama povrće prekrasan, svjež i elastičan. Zašto se to dogodi, čak i iskusni domaćini s dugim godinama konzerviranja ne mogu razumjeti. Odgovor je jednostavan - to je sve o odabiru soli. Kakva je bijela začina bolje koristiti, a zatim gorčinu i razočaranje ne promatrati kako se konzervacija pretvara u nejestivu masu? I još jedno problematično pitanje: je li moguće sačuvati je plitkom soli? Najprije moramo shvatiti kakve soli postoji, a tek tada upotrijebiti svaku vrstu u svojoj svrsi.

Vrste soli

Prije nego što se počnete upoznati sa sortama soli, morate zapamtiti da ovaj proizvod nije isti u svojem ukusu. Čini se da može biti lakše ako znate količinu začina na tavi pripremljenog jela? No, sve nije tako jednostavno - isti omjer bijele tvari može ponekad izazvati zbunjenost, jer je istu juhu ili borsku slano.To se događa zbog toga što je sol zasićeniji, a to dovodi do pustošenja raspoloženja, ručka ili večere. Posebno oprezno treba koristiti sol "Extra", često krivac problema tijekom kuhanja.

Postoji nekoliko vrsta soli:

  • kamena;
  • Vakuum vyparochno;
  • morski;
  • sedimentna.

Većina ljudi zna kamenu sol, jer se koristi za pripremu konzervi, zalogaje, prve i druge tečajeve. Dobiva se uz pomoć posebnih strojeva pod velikim dubinama pod zemljom. U velikim je poduzećima usitnjen, a zatim se koristi za namjenu - proizvod grubog mljevenja šalje se industrijskoj proizvodnji, a mali za prodaju u trgovinama.

Natrijeva sol je poznat svima ostalima iz školskog tečaja. Izvlači se iz dna rezervoara slane vode, nakon čega se također šalje na obradu. Proizvod ima nekoliko nedostataka, glavni jedan - najveći dio nečistoća koji čine sjenilo proizvoda prljavo sivim, kao i značajan postotak pijeska, glina.

Posljednja vrsta soli je vrlo skupo i, iako je često "Extra" u prodaji, rijetko se kupuje.Slani naslage padaju na dubini nedostupnom za rudarske strojeve. Ovdje se tako - injektira kroz i u vodi topljiva sol, koncentrirana otopina se pumpa, nakon čega se sol dobiva isparavanjem proizvoda.

Morska sol je nedavno stekla status popularnih u pripremama za zimu začina. Nema nedostataka u njegovu korištenju, a snježnobijela sjena označava odsutnost nečistoća. Osim toga, proizvod je bogat svim vrstama elemenata, što blagotvorno djeluje na tijelo.

Primjena finih soli

Još jedna važna točka u očuvanju je veličina kristala, pa je pri očuvanju važno obratiti pozornost na čestice soli:

  • prah;
  • fino kristalinično;
  • veliki;
  • slomiti.

Kuhanje je najbolje s plitkom soli, ali konzervirano - s lomljenim ili velikim. Zašto? Fini kristali bijelog proizvoda se vrlo brzo otapaju, što također dovodi do brzog fermentacije krastavaca. Veliki naprotiv, otopi se dugo, u kojem bakterije mliječne kiseline sigurno nosi uz proces soljenje, povrće (naročito rajčice i kupusa), dobiveni su ukusni, začinjeno.

U trgovinama ponuđena je iodirana sol kupcima. Ovdje, općenito bez opcija - ne preporučuje se koristiti u konzerviranju. Jod može reagirati sa sastojcima obratka, učinci ne mogu na taj način ugoditi - banke proći sigurno u iscjedak razmažen. Čak i ako eksplozija ne slijedi, povrće gubi oblik, okus, rok trajanja je značajno smanjen.

Pomoću morske soli, čak i ako je fino usitnjena u očuvanju to je dopušteno, ali samo ako marinada kuha dok se kristali otopiti. U kiselim kiselinama, primjena proizvoda je također nepoželjna.

Recept za hrskavog kiselog krastavaca (video)

Kupus "Hrum-hrom"

Recept u kojem se strogo ne preporuča koristiti finu sol. Ako slijedite preporuke, kupus dobiti ukusan, može se kako poslati u juhu, salate ili kolače, a samo ispunite s biljnim uljem, dodajte malo luk i uživati ​​u nevjerojatna okus. Pohranjeno ovaj kupus je gotovo tijekom cijele godine, uz uvjet da gotovi proizvod pomak u posudu i čvrsto zatvorenim poklopcem

sastojci:

  • 3 kg 300 g kupusa;
  • 400 g mrkve;
  • 900 ml vode;
  • 60 g krute soli;
  • 25 g šećera.

Priprema:

  1. Zatvorite rajčicu pomoću posebnog uređaja. Ako na farmi nema razbojnika, možete koristiti jednostavan kuhinjski oštar nož.
  2. Očišćene i operirane mrkve trljaju. To je prikladno učiniti s velikim rešetkom s velikim rupama.
  3. Pošaljite obrađeno povrće u veliki kontejner (kantu ili staklenku), nužno nabijati - prvo s žlicom, a zatim s rukom.
  4. Kuhati salamuri, kombinirajući sastojke koji su ostali. To možete učiniti unaprijed, jer za soljenje trebate hladnu tekućinu.
  5. Ledena s hladnom slanom vodom, blizu.

Nemojte stajati na hladnoći, bolje je ostaviti na sobnoj temperaturi. Nakon 4 dana možete svatko obraditi salatu bogatu vitaminom.

Rajčica "Wow!"

Još jedan recept za ukusnu solju, u kojoj, naprotiv, finoj soli je vrlo dobrodošla.

sastojci:

  • 2 kg rajčice (nezrele zelene);
  • 400 g paprike paprike;
  • 100 g češnjaka;
  • 100 g kopra (kopra neophodno ostavlja);
  • 120 g peršina;
  • 90 g celera (lišće);
  • 100 g soli;
  • 140 grama korijena.

Priprema:

  1. Svi sastojci moraju se temeljito isprati i lagano sušiti na ručniku.
  2. Svaka odrezana rajčica, malo dalje od ruba. Ustrijelite temeljito s solom.
  3. Svi ostali sastojci (zelje, češnjak, paprike) trebaju biti fino usitnjeni, pomiješani. Ne treba dodati začina, dovoljno je soli u rajčicama. Obožavatelji oštrih mogu staviti malo čilija, ali to nije nužno.
  4. Svaka paradajza ispunjena je zelenom smjesom, staviti u svako povrće ne manje od žličice mirisne zelene mješavine. Stavite u veliki kontejner. Žitarica nije potrebna - rajčicama je dopušteno imati mirisni sok koji je dovoljan za soljenje.
  5. Odozgo stavite tlačenje i pošaljite na hladno mjesto. Deset dana možete nekoliko puta mijenjati rajčice na mjestima kako bi bolje impregnirali odvojenu solju.
  6. Apetitantne rajčice spremne su služiti. Savršeno kombinira kuhani krumpir.

"Bean"

Budući da su grah bogati selenima, nemoguće ih je sačuvati za ljude koji nemaju tu tvar u tijelu. Sol se može sigurno uzeti male, nabava će zasigurno postati izvrsna, ne trebate ga dugo zadržati, to će biti marljivo i uz veliku apetit uništenu kuću i gostima.

sastojci:

  • 980 g graha (suha);
  • 900 g mrkve;
  • 210 g šećera;
  • 950 g papra;
  • 800 grama luka;
  • 2 kg 800 g rajčice;
  • 55 g soli;
  • 75 ml octa;
  • 190 milja biljnog ulja.

Priprema:

  1. Nakon namakanja zrna vrišti sve dok nije spremna. Možete prikazati kulinarsku fantaziju i kombinirati nekoliko vrsta šarenih grah, a trebate uzeti u obzir da će morati kuhati odvojeno, jer će uvjeti kuhanja biti različiti.
  2. Sipati luka naizmjence s rešetkom mrkve i sjeckanim kockicama luka.
  3. Kombinirajte povrće (mrkva, luk, rajčica i paprike, izrezati na kriške).
  4. Stavite posudu povrća na vatru, dodajte sol, stavite šećer, ulijte ocat i preostalo ulje. Najnovija grah se izlijeva.
  5. Pločiti obradak barem sat vremena na laganoj vatri, redovito miješajući masu.
  6. Sterilizirajte kape i spremnike. Prepustite gotove konzerve u vrućim posudama, plutom odmah. Cool ispod pokrivača ili stari sag, ne zaboravljajući spustiti poklopce.

Očuvanje bez soli (video)

Sada, ljubavnica ne bi trebala imati nikakva pitanja o tome kakvu vrstu soli treba poduzeti da bi pripremila praznine za zimu. Marinade i kiseli krastavci zasigurno će biti ukusni, mirisni.Također upropastile banke, zamagljeni sadržaji i pokvareno raspoloženje bit će daleko u prošlost.