Kako nabaviti glog za zimu: recepte

Glog bobice su poštovati za izvrstan okus i dobro je poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

No, kako bi oni zadržali svoj ukus i korisno za tijelo, potrebno je znati kako prikupiti i pohraniti za zimski glog.

Pravila za prikupljanje i pripremu bobica za skladištenje

Sakupljanje ove jedinstvene biljke počinje krajem rujna, kada plodovi počinju sazrijeti, a završava prvim mrazom. Vrijeme za berbu plodova mora biti sunčano i suho. Uhvatite ih u poslijepodnevnim satima, kada rosa napusti, i odmah razriješi, odbacujući trulirane ili razmažene ptice. Potrebno je razbiti zasebne bobice, ali u potpunosti štititi.

Odmah nakon žetve, bobice se brišu, odbacuju, svi su neprobavljivi i neispravni, a zatim se uklanjaju pedale.I zadnji korak je temeljito pranje odabranih bobica i dopuštanje da se osuše. Sada je vaša žetva spremna za daljnju obradu.

smrzavanje

U zamrznutom obliku, ova ljekovita bobica može se čuvati do jedne godine, a istodobno zadržava najveći dio tvari korisnih za tijelo. Predgotovljeni plodovi polažu se u zamrzivač na dva načina:

1. Na dnu stavite pladanj ili obloženi hranom filmom, sipajte glog u jedan sloj, možete ponovno staviti film na vrh i izliti još jedan sloj. Nakon zamrzavanja stavlja se u vrećice i pohranjuje u zamrzivač.
2. Možete odmah raspadati plodove posebnih paketa s patentnim zatvaračem koji je dizajniran za zamrzavanje, stavljanje u kameru i postavljanje načina "brzo zamrzavanja".

Kako osušiti plod biljke

Za sušenje bobica ove divne biljke pogodno je na nekoliko načina:

• u posebnom sušilu na temperaturi od najviše 60 ° C, jer na višim temperaturama uništavaju vrijedne tvari;
• u električnoj ili plinskoj peći s malo otvorenim vratima;
• na suncu, polaganje voća u jednom sloju na platnenu tkaninu i pokrivanje gaza s mušica, povremeno okretanje i odabir pokvarenoga;
• na baterijama u stanu - bobice su suspendirane u vrećicama za tkivo ili ulivene u kartonske kutije i stavljene na vrh.

Pravilno sušeno voće mora mirisati lijepo, biti tamno-tamnocrveno, tvrdo i naborano. Oni se mogu pohraniti najviše dvije godine u platnenim vrećama, papirnatim vrećicama, limenkama s čvrstim poklopcem. Na mjestima skladištenja treba biti suha i tamna, a također je potrebno dobro provjetravanje.

Žetva glog, protrlja šećerom

Još jedan jednostavan recept žetve od glog za zimu je da ga trljati sa šećerom. Učinite to na ovaj način: kosti su uklonjene, meso se čuva u kipućoj vodi ili u paru 2-3 minute, a zatim se utrlja kroz sito ili upletena u meso mlinu. U dobivenom pire dodati šećer iz izračuna 2,5 šalice po 1 kg bobica, ova smjesa se zagrijava do 80 ° C, tako da se šećer topi i stavlja u sterilne posude. Napunjene posude se pasteriziraju 20-30 minuta u kipućoj vodi i kotrljaju.

Jam, džemovi, pire

To je ono što volimo za vlasnike glogosa, tako da je za pristupačnost, prinos i raznolikost recepata praznina od nje.

• pekmez

Može se napraviti od sirovog glog, koji će sačuvati korisna svojstva bobičastog voća, a moguće je uz pomoć toplinske obrade, čuvati duže. Za pripremu sirove marmelade od glog, pire krumpir na bilo koji prikladan način, dodajte ovdje šećer i kiselina iz izračuna 700 g šećera i 2 žličice. kiseline za svaki kilogram voća, pomiješati, raširiti u steriliziranim limencima, sloj šećera deblji u prstu izlijeva se na vrh. Da biste spriječili lutanje i ne cvjetanje, možete staviti krug papira na vrh, nakon što ga navlažite alkoholom. Zatim čvrsto zatvorite poklopac i stavite u skladište na hladnom mjestu. Kuhajte vrućim putem na sljedeći način: po kilogramu pripremljene celuloze bez jama pokrivenih 600 g šećera i pričekajte 2-3 sata, sve dok masa ne isprazni sok. Zagorje se kuhaju tri dana - u prva dva dana kuhaju se u večernjim satima pet minuta i odlaze na stranu do jutra, trećeg dana pustit će ih da puše za 2 minute, te ih uvaljati u sterilne posude.

• pekmez

Ova vrsta žbuke je izvrsna kao punjenje za pite. Za njegovu pripremu potrebne su sljedeće komponente: 2 kg glog, 1 kg 600 g šećera, 800 ml filtrirane vode, 50 ml sok limuna.Kamenovahu voće je smještena u posudu, a zagrijana voda se prelije na laganoj vatri dok bobice mekoću. Tada se voda ulijeva u poseban spremnik, a plodovi se utrljaju kroz sito. U rezultirajućem pire dodajte šećer i prethodno dreniranu vodu, kuhajte dok se ne miješa. Na kraju, ulijte sok od limuna. Banke s pekmezom sterilizirane su 5 minuta i valjane.

• pire

Mahom zimi ukusan i zdrav pire celuloze Glod treba bez sjemena kuhati u vodi dok ne omekša, čekati da se ohladi i prošao kroz sito.

Zatim dodajte šećer iz izračuna od 300 g za 2 kg bobica i odmah pluta.

tijesto

Još jedna korisna poslastica, koja se dobiva iz bobice Glod i mogu zamijeniti slatkiše - to je bombon. Kamenovan i omekšala u kipuću vodu, voćni rez u mljevenje mesa, dodajte malo meda, tope se unaprijed u vodenoj kupelji.

Zatim ovu smjesu se stavi na tavu, namoči s hladnom vodom, glatka i staviti u toplu pećnicu. Kada se pastila osuši, rezati u komade i pohraniti u stakleni spremnik.

Kako pripremiti sok

Među mnogobrojnim pićima iz glog, najjednostavniji u pripremi su kompote i sokovi.

Unatoč činjenici da sam plod nije sočan, nije problem napraviti sok od njega. Za 2 kg celuloze bez sjemenki, uzmite 200 g šećera i 4 litre vode. Pulpa kuhati dok mekana i trljati kroz sito, zatim sipati šećer i preostalu vodu, donijeti kuhati i sipati u staklenke koji roll up i omotati.

Usput, prema sličnom receptu od žetve glog i kompot, samo šećer bi trebao biti dvostruko više.

Osušeni glog za zimu

Proces pripreme suhog gloga sličan je procesu sušenja bobica, tek prije nego što su natopljeni 10-12 sati u zasićenoj šećernoj sirupi, a zatim je izvadite, isušite sirup i osušite na bilo koji dostupan način.

Ostali neobični baleti: slatkiši, žižule i drugi slatkiši

Iz bobica jedrilice možete pripremiti ukusne i mirisne slastice, gustu prekrasnu marmeladu i mnoge druge predmete.

• Marmelada se priprema na sljedeći način: od bobica se izvajaju jame, prelijte vodu i kuhajte dok mekana. Zatim se masom utrlja, doda se šećer i sve to kuha na niskoj toplini do željene gustoće uz stalno miješanje. Sastojci: 2 kg bobica uzima 2 kg šećera i 1,2 litre vode.
• Na temelju ove marmelade možete napraviti slatkiše. Da biste to učinili, dodajte škrob u gotovoj, nezasićenoj marmeladi u količini od 100 g po 1 kg mase, temeljito promiješajte sve. Ova masa s tankim slojem (1,5-2 cm) ravnomjerno raspoređena na drvenim odbora i unaprijed izrezati na kockice i ostaviti da se osuši u dobro prozračenom prostoru za 2-3 dana.

• Još jedna zanimljiva poslastica plodova glog je kandirano voće. Da biste ih pripremili, uzmite 2 kg bobica bez jame, 2,4 kg šećera, 0,6 l pročišćene vode i 4 g limunske kiseline. Iz vode i šećera čine sirup, zaspati u njemu i ostavite noć. Ujutro stavite na vatru i kuhajte 15 minuta, na kraju dodajte kiselinu. U večernjim satima kuhajte treći put dok ne postane mekana. Zatim se voće je uklonjena, ostavljena da se ocijedi sirup, raširena na pladanj, posuti fino granulirani šećer i suši nekoliko dana.

Nakon što je ubrizgavao glog u jesen, u zimskim mjesecima možete popuniti zalihe nedostajućih hranjivih tvari i zadovoljiti domaćinstva delicija iz ove nevjerojatne bobice koju nam daje priroda. Zato nemojte žaliti zbog trošenja nekoliko jesenskih dana na berbu i preradu tih lijepih voća - to je vrijedno.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti sok od Grožđa, Jus de Rasins fait maison