Ne postoji takva ljubavnica na svijetu koja ne bi htjela impresionirati goste sa pečenim proizvodima. Tradicionalne "bake" patties zahtijevaju dug proces pripreme. Tijesto je puno brže pripremljeno bez kvasca. Jedini obvezni sastojak je brašno, svi ostali potpuno su zamjenjivi. Što se tiče kvasca, sasvim je moguće bez njih. Osobe s bolestima u želucu će uživati u pečenju bez kvasca.
Pite koje su kuhane bez kvasca, neće izgubiti ništa ni u okusu ni u sjaju. Za ljude s visokom kiselosti u ovoj inačici nalazi se još jedna lijepa strana, ako umjesto soda s ocem upotrijebite gotov prašak za pecivo.
Tijesto na bazi sirena za pržene pite
Proporcija proizvoda:
- 3 jaja;
- ½ šalice granuliranog šećera - približnu vrijednost, jer seljak može biti ne samo svjež, već i vrlo kiselo;
- pola kilograma prirodnih masnih svježeg sira;
- 2 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete s visokim sadržajem glutena;
- vrećica praška za pecivo, namijenjena za 1 kg tijesta;
- vanilin;
- prstohvat soli.
Ovakva tijesta se koristi za slatke pržene pite male veličine.Za pečenje u pećnici može se koristiti za kuhanje čokolade.
Postupak pripreme:
- Jaja su pretučena šećerom i vanilinom.
- Rezan sir uvodi se u dobivenu masu.
- Suhi brašno se pomiješa s praškom za pecivo. Potrebno je izbjegavati izravan dodir praška za pecivo s solom, inače se pite neće iznenaditi.
- Brašno je pomiješano s ukupnom masom. Nakon temeljito gnječenja tijesta, dodaje se sol. Osjetite spremnost test je moguće samo kada ga gnječenje rukom, tako da je posljednja faza njegove pripreme odvija na površini stola, velikodušno posuto brašnom. Tijesto bi trebalo početi "pušiti" i ukloniti površinu. Konzistencija ne bi trebala biti strma.
Prilikom planiranja pripreme zatvorenih pite, treba imati na umu da tijesto tijesta nema dobru plastičnost. Postupajući od toga, podijeljen je na male loptice. Punjenje ove torte dozirano je čajnom žlicom.
Kiselo tijesto
sastojci:
- pola litre kiselog vrhnja s masnim udjelom od 10-15%;
- 3 jaja;
- pola kilograma brašna;
- šećer i sol mogu varirati ovisno o izboru punjenja;
- 2 g razgrađivača.
Za slatke pite možete koristiti vanilin.Za slano - krumpir, povrće, punjenje mesa nepoželjno je.
Nuanzi pripreme:
- Priprema se ručno miješajući. U početnoj fazi miješanja jaja, šećera i dodavanja kiselo vrhnja, možete koristiti miješalicu, mikser u načinu miješanja. Svako tijesto, osim keksa, ne podnosi šišanje.
- Kiselo vrhnje se lako može zamijeniti kefirom.
- Za kuhanje malih prženih pita, masa je podijeljena na male loptice, lagano valjane na stol, posipane brašnom. Veličina pita, koja ne gubi oblik kada je pečena, je 7-8 cm duljine 4-5 u širini.
Ova vrsta se koristi za izradu pizze pečene u pećnici. Tijesto za pizze i druge vrste otvorenih pita ne smije biti strmo. Treba ga lako rasporediti na površinu posude s žlicom, a po mogućnosti drvenom špatulom.
Interakcija proizvoda s metalom može utjecati na "prozračnost" buduće kolače.
Tijesto bez kvasca na mlijeku
Bezdruzhzhevoe tijesto nužno mora u svojoj osnovi biti masti životinjskog podrijetla. Za velike pite, oblik koji daje tavu ili drugi kapacitet za pečenje, tijesto se koristi u različitoj gustoći.
sastojci:
- mlijeko - 200 g;
- brašno - 500 g;
- margarin - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- 3 žumanjka;
- 1 tsp. sol i šećer;
- pola jutra. soda (ugasiti s ocem).
Nuanzi pripreme:
- Najlakši način vožnje brašna u mlijeko. Ali nemojte prokuhati tijesto. To je mliječno tijesto koje se ispostavilo da je manje porozno. Koristi se za pečenje sitnih pečenica unutar pećnice.
- Kako bi mlijeko test lako, kao u inačici kvasca, koristi se maslac ili margarin. Posebnost uvođenja margarina i ulja je da se ne bi trebali rastopiti. Ulje i margarin se omekšaju pri sobnoj temperaturi.
- Brašno i ostali sastojci stisnuti su u komad margarina ili ulja rukama na stolu sve dok se ne dobije homogena masa.
- Da bi se mješavina dobila potrebna snaga, stavi se u hladnjak pola sata. Onda dajte malo vremena za pripremu. Za pečenje kolača je dovoljno jedno miješanje s maslacem, kao i za jednostavne pite.
Tijesto za lisnato tijesto
Proporcionalni omjer proizvoda:
- 2 šalice brašna;
- pola čaša toplog mlijeka;
- prstohvat soli;
- 2 pakiranja vrhnje margarina;
- vanilin.
Nuanzi pripreme:
- Priprema testa za lisnato tijesto, omotnice, kroasanse javlja se u nekoliko faza. Što više treba odvojiti, više će pola sata čekanja u hladnjaku biti potrebna. Nakon miješanja 2-3 čaša brašna, 2 jaja, ½ šalice mlijeka, prstohvat soli, potrebno je valjati tijesto u tijesto fino usitnjenog smrznutog vrhnja margarina.
- Zatvorite tijesto u plastičnu posudu, stavite u hladnjak pola sata.
- Nakon toga ponovno izrežite margarinu i nekoliko puta ga gurnite valjakom i stavite je u zamrzivač. Zamrzavanje tijesta nije potrebno, dovoljno je načina rada za zamrzavanje broj 1. Zamrzavanje udarca može se tražiti tek nakon zaključivanja zadnje faze uvođenja margarina u tijesto, ako se ne koristi odmah.
Jednom odmrznut, proizvod se mora staviti u pogon.
Ova se opcija koristi ne samo za pečenje peciva, pite, već je temelj Napoleonovog kolača.
Cheburete tijesto
Posebna značajka tijesta za kekse je njegova gustoća. Ovaj rezultat je postignut sasvim jednostavno.
Brašno za žvakanje ne uzgaja se hladnom vodom ili lagano zagrijavanim mlijekom, već tekućinom zagrijanom na 40-45 ° C. Koristi se vruća voda, mlijeko i čak grijano lagano pivo.U kombinaciji s punjenjem mesa, gdje je polovica težine dana sjeckanom luku, tijesto na pivu učinit će tijesto pikantno.
Potrošnja proizvoda:
- 3 šalice brašna;
- čašu piva (vode ili mlijeka);
- 1 jaje.
Tijek rada:
- Brašno je umiješano na vruću tekućinu.
- Jaje se dodaju u lagano ohlađenu masu brašna, umijemo.
- Tijesto se okreće plastičnom, ali je elastično, što komplicira njegovo valjanje.
Tijesto na jogurtu i soda za pite (video)
Kao što vidite, priprema različitih testnih inačica uopće nije teška. Najvažnije je promatrati proporcije proizvoda i ne bojati se eksperimentiranja. Tajne prikazane u ovom članku će vam omogućiti da tijesto jednostavno nevjerojatno.
