Ponekad ne znate gdje primijeniti sirutku. Onaj koji se ispostavlja, ako je sir proizveden kod kuće, samostalno. Uostalom, ovaj proizvod je lijep, svjež i vrlo koristan.
Najbolja primjena za sirutku jest da kuhamo tijesto na svojoj osnovi. U pravilu, nije pretjerano pečenje, a proizvodi su iznenađujuće bujni, ravni zrak. Iz takvog tijesta ispeći nevjerojatne pite s različitim punilima, pa ih čak i pržiti u tavi.
Ali možete peći i pecivati na serumu, samo u ovoj varijanti bolje je staviti kvasac u tijesto. Recepti su vrlo različiti, upoznat ćemo se s najzanimljivijim.
Pite-Pretvarači na sirutku od beskvasnog tijesta
Odmah se izrađuju: tijesto se miješa 10 minuta, isto vrijedi za pripremu punjenja, potreban je isti iznos za oblikovanje kolača. I oni brzo kuhaju, 15-20 minuta - to je sve.
sastojci:
- Serum od svježeg sira - ½ litara;
- brašno od brašna - 4 proizvoda;
- soda (ne morate ga ugasiti) - 1 tsp;
- sol;
- 1 tbsp. l. maslac;
- 1 jaje;
- biljno ulje: 3 tbsp. l. u tijestu, 2 žlice. l. za podmazivanje ladice;
- brynza ili Adyghe sirom - 400 g;
- kopar - 50 g.
Kako pripremiti:
- U serumu, dodajte brašno pomiješano s natrijem i solom, dobili mekano tijesto.Znaš, podmazuj svoj dlan uljem.
- Za punjenje, sir ili Adyghe sir se ruši, pomiješano s jaje, maslacem i sjeckanim koparom.
- Podijelimo tijesto u kuglice, od kojih svaki odgaja i distribuira punjenje. Izrađujemo pite-trgove na način klasičnog khachapurija. Pecimo.
Pite pržena s jajom i lukom na serumu
Ovaj recept pokazuje tijesto kvasca na serumu. Nije previše opterećen pečenim, a ne osobito slatkim. Izrađuje izvrsne pite s različitim punjenjem, na primjer, mesom ili kupusom. U našem slučaju ovo je zeleni luk s kuhanim jajašcima.
sastojci:
- serum - ½ litara;
- brašno - 5 predmeta;
- suhi kvasac - 1 tbsp. l;
- 1 jaje;
- 60 g margarina;
- 1 tsp. sol;
- šećer - 2 tbsp. l;
- 40 g biljnog ulja.
punjenje:
- jaja - 5 kom .;
- sol;
- perje zelene luk - 300 g;
- 40 g margarina;
- zasebno prženje ulja - oko ½ litre.
Postupak pripreme:
- Zagrijati malo sirutke, dodati šećer i piti kvasac.
- Rastopiti margarin, neka se ohladi.
- Odvojite u zdjelici, pomiješajte zagrijani serum s jaje, solom, maslacem i margarinom, prema receptu.
- Spojimo ovu smjesu s otopljenim kvascem, zamijesimo tijesto, ulijevamo brašno u male dijelove.Tijesto izgleda elastično i nježno. Pokrili smo ga i postavili.
- Priprema za kuhanje. Jaja kuhaju i nasjeckajte, lijepo izrežite olovke, pomiješajte, soli i sezoni s margarinom.
- Prilagođeno tijesto mijesiti, čekajući ponovno uspon. Čekamo, uzmemo rezanje.
- Na stolu, posipanu brašnom, povucite tijesto u snop, izrezati na komadiće. Stavili smo ih i stavili pite. Pržite u tavi s kipućom uljem.
Možete koristiti gotove serum za test koji se prodaje u trgovinama. Nisu svi nakon svega domaći sir, i želite peći lagano tijesto. Fini pečenje će se pojaviti i na serumu čak i bez kvasca.
Tijesto lagano kvasac za pite i pecivo na sirutku
sastojci:
- brašno - 4 predmeta;
- serum - 1 predmet;
- šećer - 6 tbsp. l;
- sol - ½ tsp;
- 4 jaja;
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje.
Priprema:
- Na toplom mjestu navečer stavljamo žlicu iz 1 šalice sirutke i 1 šalica brašna. Nije jako aktivna, ali sljedećeg jutra počinje mjehurići.
- Mesem tijesto, dodajući u kašičicu ostatak brašna i svih ostalih sastojaka. Tijesto, a ne primjer opare, pokazuje se aktivnije, potrebno je gnječiti.
- Kad je tijesto drugo vrijeme prikladno, potrebno je raditi i oblikovati pecivo ili pire.Vrh proizvoda je razmazan mješavinom žumance i mlijeka, pa se peče oko pola sata. Punjenje pite može biti povrće, meso i slatko.
Bezdruzhzhevoe tijesto na sirutku kuhati jednostavno i jednostavno (video)
Piti slatki kvasac na serumu u pećnici
Što više kolača u tijestu, to bi trebao biti jači kvasac. Za kolače ćemo pronaći živo kvasca, pritisnuti.
sastojci:
- Serum - 700 g;
- šećer - 500-600 g;
- prešani kvasac - 100 g;
- 250 g margarina;
- brašno - do 2 kg;
- sol;
- jaja - 5 kom .;
- vanilije;
- 150 ml biljnog ulja.
Kako pripremiti:
- Počinjemo s oparakom: otapamo u toplom serumu, dodamo 2-3 žlice brašna i 1 žlicu šećera. Spujemo na mirnom toplom mjestu 15 minuta.
- Umiješamo jaja s margarinom, vanilijom i šećerom, dodajte približnu pljuv. Flour ulijte postupno, kao zadebljanje tijesta počinje ulijevati ulje. Kao rezultat, tijesto je elastično, strmo, potrebno je oko pola nafte.
- Stavili smo tijesto da se približimo, mi gnječemo, mi ga stavljamo na posao nakon drugog uspona.
- Ako nema prikladnog popunjavanja, možete jednostavno oblikovati male kolače, masirati sa žumanjkom i peći. I možete napraviti pite s pekmezom, ili s orasima pomiješanim s šlagom proteina i šećera.Prikladni proizvodi su ispred vaših očiju, pa se peče 15 minuta. Ako ih namjeravate staviti u pećnicu ne previše vruće, na 180 ° C, onda će odrastati.
Bezdorozhevye kruh role na sirutku
Kruh od tijesta bez kvasca bit će vrlo bujna i ukusna. Ako dodate cijeli zrnati brašno ili mekinje, to će samo dodati vrijednost. Tijesto za takve kolače treba pripremiti navečer.
Za pripremu bundova potrebno je:
- serum 310-340 g;
- brašno - 455-485 g;
- raženi brašno - 455-485 g;
- mekinje - 85-100 g;
- sol - 4-7 g;
- kiselo vrhnje - 25-35 g;
- šećer - 12-15 g;
- kumin - 15-17 g.
Tijek pripreme:
- Serum inzistira na toplom mjestu za 5-6 dana (za ubrzanje fermentacije dodati kiselo vrh na njega).
- U nastalom sirutku dodajte sve sastojke i umijesite tijesto za kruh (ne smije se širiti).
- Završite tijesto brašnom, pokrijte celofan paket i ostavite do jutra.
- Pripremite tavu, pospite mangom ili brašnom.
- Stavite formirane bunove u njega iz ovog testa i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 185-205 stupnjeva.
- Kada se pećnice šalju u pećnicu, temperatura u njemu treba smanjiti za 20-25 stupnjeva.
- Pecite listove 45-55 minuta.
Pečene komadiće treba prekriti ručnikom i ostaviti da se lagano ohlade.
Ako sastav testa da promijeni ili dodati začinsko bilje, onda će takve role biti još ukusnija.
Staklene pecivo s cimetom na serumu
sastojci:
- sirutka od mlijeka - 200 g;
- brašno - 1/2 kg;
- kvasac - 1 vrećica velike brzine;
- šećer - 120 g;
- cimet šećer - ½ kg;
- 120 g maslaca;
- žumanjci od kokošjih jaja - 3 komada;
- vanilija - 1 g;
- sol - 1 tsp;
- masu sira - 250 g;
- 2 tbsp. l. biljna ulja.
glazura:
- narančasti šećer - 1 tbsp. l;
- šećer u prahu - 3 tbsp. l;
- 1 tbsp. l. sok od limuna;
- voda - 2 tbsp. l.
Postupak pripreme:
- U grijanom serumu, otapamo kvasac.
- Maslac se rastopi i ohladi. Ne sve, samo 5/6 od ukupnog broja. Pomiješajte s njime biljno ulje, 2 žumanjka, sol i šećer. Jedan žumanjak i ostatak ulja koristit će se za podmazivanje valjaka.
- U ovoj smjesi, dodajte kvasac, vanilin, ulijte brašno, i postupno se tijesto. Podijelivši ga na pola, maskirajte svaki dio uljem i pošaljite ga da stane.
- Udvostručavamo tijesto i prebacimo na stvaranje bundeva. Od jednog dijela napravit ćemo peciva s cimetom, puževima, a drugo - isto, ali s punjenjem kursa.
- Napravimo pecivo-puževe. Da biste to učinili, prevucite tijesto iz tijesta, maskirajte ga mekanim maslacem i nježno pospite šećerom od cimeta.
- Slojevit ćemo u valjak, izrezati ga preko debla od 2 cm.Stavili smo bunove na lim za pečenje, neka se rastopiti 15-20 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, pomiješajte žumance s kiselim vrhnjem i šećerom, stavite ih na vrh. Pecimo.
- Sljedeći kolačići su napravljeni s punjenjem krda. Temelj je slatka maslačka sira. Ona podmazuje sloj, a zatim napravimo iste puževe. Oni, nakon što su pečeni i hladni, prekrivaju narančastim glazurama.
Pečenje na serumu je lako i lagano. Rad s takvim testom je ugodan, nije hirovito. Sirutka - proizvod pristupačne i dostupne, puno se može pripremiti uz pomoć svojih muffins, pite, pržene i pečene s raznim nadjevima.
