Kako pripremiti physalis za zimu: recepti za bobičasto voće i povrće

Physalis u dvorištu ukrajinskog vrtlara nije neuobičajeno. Dekorativne sorte američke godišnjice su se divile našim uzgajivačima zahvaljujući egzotičnim vatrenim crvenim sepalsima s malim bobicama iznutra. I biljne i bobičasto voće ove biljke cijenili su domaće domaćice za najbogatiji sastav hranjivih tvari i ravnotežu između konstitutivnih šećera i kiselina. Za godinu dana plodni grm može donijeti do 200 voća, pa je postojala potreba za zimskom berbom. Kako pripremiti Physalis, mi ćemo reći u članku.

  • Sakupljanje za zimsku pohranu
  • Povrće i bobica physalis: koja je razlika
  • Recepti za slatki fizal
    • pekmez
    • Kandirano voće
    • kompot
    • grožđice
  • Kako pripremiti biljni physalis za zimu
    • posoljen
    • mariniran
    • kavijar
    • prokisao
    • pekmez

Sakupljanje za zimsku pohranu

Ovisno o svojstvima sorte, plodovi physalis pojavljuju se 80-100 dana nakon klijavanja sjemena. Zreli primjerci se mogu samostalno raspasti i ostati neozlijeđeni na tlu oko deset dana. Sakupljanje se provodi u fazama: svaki tjedan potrebno je sakupiti palete kutije i otkinuti one koje su zrele.

Važno je da prije izbijanja masti sve bobice budu uklonjene iz grma jer će se u smrznutom stanju uskoro početi pogoršavati. Pokušajte ih ne oštetiti, tako da u korpusu ostanu koliko korisni elementi i kiseline. Na kišnom ili vlažnom vremenu, bolje je ne planirati žetvu plodova. Pričekajte da se sepali osuše.

Saznajte više o pripremi za zimske marelice, jabuke, čašu, dinje, jabuke i guske.
Ako želite napustiti physalis za zimu u neprocesuiranom obliku, također je poželjno sušiti prije spremanja u trezor. Gledajte temperaturu u sobi. To bi trebalo biti unutar 12 do 14 stupnjeva topline. Žetva treba presavijati u tankom sloju u kutijama s rešetkom s papirnatim dnom. Zreli uzorci ležali su oko dva mjeseca, a zeleno može živjeti do ožujka. Periodički pregledajte svoje posude za pokvarenim plodovima.

Znate li? U narodnoj medicini physalis se koristi kao diuretik, anestetik i ublažavanje upalnih procesa, groznica i preporučuje se u preventivne svrhe protiv kolelitijaze.

Povrće i bobica physalis: koja je razlika

Sva fizalicija pripada obitelji Solanaceae. Izvana, oni su dekorativne grm 50 - 100 cm s vrlo jakim korijenima razgranat, stabljika i vitka ovalni ostavlja malo nazubljenog ruba. Botaničari broje oko 117 vrsta tih biljaka, a samo deset njih pogodno je za konzumaciju hrane. Među jestivim sortama razlikuje se od povrća i bobica.

Sve vrste povrća Physalis ili kako ga nazivaju, meksička kombinirani veliki narančasti plodovi težine do 150 g sa niskim sadržajem krutih. Najčešće na farmama za domaćinstvo kultiviranih „carić”, „slastičar”, „Gribovsky prljavština”, „Tomatillo”.

Važno! U sastavu voća Physalis otkrili 3 - 6% šećera, 1 - 2,5% proteina, tanini, pektin, limunska kiselina, jabučna kiselina, jantarna kiselina, steroidni spojevi, eterična ulja, vitamina B, C, PP, makro- i mikro-.
Sjeme (ili Florida) dlakavi niz različitih malih svijetlo-zelenih bobica o veličini zrna graška, vagati oko 3 g prednosti ugodnog slatkog okusa i izrazitom aromom.Takvi uzorci sadrže do 15% fruktoze, što je jednako bobi maline i jagode. Popularne vrste su "Filantrop", "Čarobnjak", "Iznenađenje", "Kolumbo".

Recepti za slatki fizal

Plodovi jagodnih vrsta, u pravilu, jedu svježe, kao i za izradu komote, žele, džemera i drugih slatkiša. Nudimo vam izbor najboljih i dostupnih komada od bobica physalis.

Znate li? Ime "physalis" grčkog podrijetla i prijevod znači "mjehur". Očito je taj naziv dobio biljci zbog svojih specifičnih sepals.

pekmez

Da biste pripremili ovu delikatnost, trebate 1 kg phisalis vrste Florida.

Mora se očistiti od sepalaca, ispirati toplom vodom, a svaka probodena iglom. Zatim napraviti sirup od pola kilograma šećera i pola litre vode. Nakon što se smjesa kuha, zadržati na vatri još pet minuta. Završi s tekućinom sipati plodine i ostaviti četiri sata. Zatim dodajte još pola kilograma šećera, promiješajte sve i, stalno miješajući, kuhajte oko deset minuta. Nakon određenog vremena, ponovo stavite na stranu. Nakon šest sati, ulijte još pola kilograma šećera u posudu i, miješajući, stavite u vatru, kuhajte sve dok ne budete spremni. Potom je gotov proizvod izlio u čiste staklenke i obložen metalnim poklopcem.

Znate li? Tajiks koristi physalis za pripremu lijekova za prehladu i stomatitis kod djece.

Kandirano voće

Ovo jelo je pripremljeno od svježeg zalogaja fizalisa. Potrebno je ukloniti cijeli plodovi iz sirupa i osušiti ih.

Da bi to učinili, neke domaćice jednostavno otkotrljaju spremnik s pekmezom u sito, dekantiraju bobice i šire ih na grijanoj pećnici za pečenje. Odozgo pokriti s kartonskim listom ili drugim debelim papirom i pošaljite ga u pećnici na temperaturi od 40 stupnjeva.

Važno! U pripremljenom džemu, pjena ide u središte posude, bobice postaju prozirne i ravnomjerno raspoređene u sirupu, šećerni sirup postaje gust.
Neki ne koriste pećnicu, ali sušite u sobi, ali taj postupak traje dulje. Kad su kandirano voće suho, obrađeni su odozgo sa šećerom u prahu, sipani u staklenu posudu i prekriveni poklopcem.

kompot

Pripremite ukusni komad egzotičnih plodova samo odabirom zrelih uzoraka s mekanim korumpiranjem.

Prije svega, moraju se očistiti, prati tekućom vodom iz prašine i prljavštine. Rezanje nije neophodno, budući da se ljekoviti sok i okus trebaju sačuvati. Zatim pripremite pripremljene plodove u zdjelu i zapljuskajte kipuću vodu, ostavljajući nekoliko minuta u istoj posudi.

Nježno žlicu ili bučno uklonite proizvod iz kipuće vode i prenesite u drugu zdjelu ledene vode. Blanching će spasiti proizvod od sluzi i gorčeg okusa. Zatim, u vodi, šećer se otopi u okusu, dodaju se bobice i kuhaju na laganoj vatri. Da biste poboljšali okus, možete dodati suhe šljive, suhe marelice ili druge sušeno voće i limunsku kiselinu po vlastitom nahođenju.

Spremni pripravak ulijevao se u posude i kotrljao.

grožđice

Za pripremu grožđica također je potrebno jako zrelo voće.

Kao i kod svih recepata, trebalo bi ih očistiti, oprati i piti. Zatim na bobicama morate ukloniti tanku prozirnu kore i širiti ih u tankom sloju na posudi za pečenje.

Osušite u pećnici na temperaturi od 60 stupnjeva, povremeno se okrećite.Možete staviti pripremljeni physalis na tkaninu ili teški papir i osušiti pod suncem. Takav tretman se koristi za pečenje, kompote i pudinge.

Kako pripremiti biljni physalis za zimu

Biljna vrsta ove biljke zbog svjetlosti gorčine u okusu više pogodan za kiseljenje i krastavaca. Ali iz njihovih plodova, također, možete napraviti nevjerojatan džem. Ovdje su dostupni za sve kuhanje recepata iz physalis od povrća za zimu.

posoljen

Na dnu svakog može položiti na češanj češnjaka, komadić hrena korijena i crvena paprika, kopar, pere lišće ribiza i višnje. Također se mogu dodati okus estragona, metvice, bosiljak, celer, komorač, peršin (1 kg bobica računati 50g začin). Vrh s čistim i ispranim Physalis.

U međuvremenu, pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite 60 litara soli u 1 litru vruće vode i pustite da kuhate. Izlije tekući sadržaj iz posude i pokriti ih sa dva sloja gaze i drugi nije vrlo gustog tkiva. Stavite tjedan dana na toplom mjestu za fermentaciju. Povremeno uklonite bijelu pjenu koja se pojavljuje na vrhu. Voće će biti spremno kad salata postane kisela.Ispraznite je i kuhajte, a zatim ulijte u limenke i namotajte ih metalnim poklopcem.

Važno! Nakon uklanjanja staklenki džema, proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše 14 dana.

mariniran

Za konzerviranje 1 kg povrće salate u obliku marinade, trebat će vam pročišćeni i operirani plodovi.

Dok će odvoditi vodu iz kolone, pripremit ćemo marinadu. Kuhajte 1 litru vode, dodajte 50 g šećera, 40 g soli, 10 g octa, list zalogaja, prstohvat cimeta, 4 grašaka paprike i 5 češnjaka.

Stavili smo bobice u posude i napunili ih pripremljenom tekućinom. Gornji poklopac i sterilizirajte još 15 - 20 minuta. Nakon što možete začepiti banke sunanskim ključem i, omotane u toploj deku, stavite je da se ohladi.

kavijar

Ukusni kavijar može biti pripremljen od pola kilograma zrelog voća. Moraju se izvući iz sepala, isprati toplom vodom i izrezati na četiri dijela. Zatim zagrijte tavu i pržite u suncokretovom ulju, svaki komad odvojeno sa svih strana. Sol, papar i prstohvat praha šećera, dodati lovorov list, ribana 4 - 5 češnjaka režnja, sitno sjeckani kopar i peršin, upredeni u stroju za meso luk i mrkve (200 g).

Zanima vas da znate da se kavijar kuha na isti način od patissona.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte zdrobljeni korijen peršina, ulijte u tavu, ulijte s biljnim uljem i kuhajte dok ne budete spremni. Ovo jelo može se pripremiti za zimu ili se na trenutak poslužiti stolu. U slučaju konzerviranja, limenke treba sterilizirati i dodati pola žlice etera svakome.

prokisao

Voće za pranje mora biti opaljeno kipućom vodom, a zatim umočiti u hladnu vodu. Zatim uklonite prozirni oguliti od svake i prelijte ga u pripremljene limenke. Ulijte sadržaj slane vode iz 1 litre vode, 10 g soli i 35 g šećera.

Vrh sa svakim spremnikom stavljao je tlačenje, a tjedan dana kasnije, uklonite ga i pokrijte limenku kapronskim kapama. Držite u hladnjaku.

Znate li? U Aziji, misle da se grožđice moraju osušiti samo u sjeni. U tu svrhu, glineni trupci su rezani tamo s puno rupe u zidovima. Ova tehnologija omogućuje proizvodu da zadrži svoju prirodnu boju.

pekmez

Za razliku od bobičastog povrća physalis ne treba samo prati toplom vodom, već i pokušati izgubiti goruću okus i sluznicu. Dok se bobice osuše u cjedilo, pripremamo sirup.Da biste to učinili, 1 kg voća trebat će pola litre kipuće vode, u kojem morate otopiti 500 g šećera i stajati na vatri ne više od pet minuta. Spremna tekućina sipala se u tavu s Physalisom i ostavila četiri sata. Zatim dodajte još pola kilograma šećera, nježno izmiješajte, kuhajte na laganoj vatri nakon kuhanja još deset minuta. Držimo se oko šest sati i ponovo dodamo 200 g šećera, kuhamo i kuhamo 15 minuta. Jam iz povrća physalis je spreman. Izlio smo u limenke i konzervirane.