Žetva Kalina za zimu, najbolji recept

Mnogi čekaju zimu, jer je vrijeme čuda, magije i snježnih pahuljica. Ali, nažalost, ovo je i vrijeme progresivnih prehlada. Tijekom godine, naš imunitet je uvelike oslabljen i treba dodatno ojačati sredstvima koja nam je priroda dala. Malo ljudi nije upoznato s korisnim svojstvima viburnuma. To liječi mnoge bolesti, ali zimi je vrlo teško dobiti. Sakupljanje Kaline za zimu je jednostavan proces, samo pomislite unaprijed o tome što vam je potrebno na hladnom vremenu. U ovom materijalu ćemo otvoriti sve tajne berbe ovog "bobičastog liječnika" mnogo mjeseci.

Žetva viburnum za zimu: kako odabrati plodine za skladištenje

Koji god način da odlučite spasiti Kalinu, ne zaboravite slijediti neka jednostavna pravila branja i pripreme bobica:

• bobice moraju biti svježe;
• Nemojte koristiti zrele i previše zelene bobice;
• Smrznuti i truli voće treba odbaciti;
• bobice bi trebale biti suhe;
• ukloniti kosti, stabljike, grančice i ostatke;
• isprati bobice, osušiti i nastaviti s postupkom;
• Pripremite spremnik i mjesto za pohranu unaprijed.

Kako zamrznuti viburnum za zimu

Najjednostavniji način za čuvanje nutritivne vrijednosti bobica Kaline dugo je da ih zamrzne. To možete učiniti na različite načine: presavijte grozdove u posude ili ih umotajte u vrećice i stavite ih u zamrzivač; možete odabrati plodove i razbiti tanki sloj, a zatim zamrznuti i podijeliti u pakete u jednakim dijelovima.

Stručnjaci koji servis rashladne opreme tvrde da je temperatura unutar -23 ... -18 ° C za zamrzavanje. Na ovoj temperaturi, viburnum, poput ostalih voća, povrća i bobičastog voća, čuva svoje svojstva u poklopcu leda od osam mjeseci do godine. Dakle, imat ćete opskrbu vitaminima do sljedeće sezone.Možete mraziti bobice i pri temperaturi od -8 do 0 ° C, samo se razdoblje njihove skladištenja odmah smanjuje za tri puta.

Bobice su najbolje pohranjene u zamrzivaču u prikladnom za vas volumen. Mali volumen je bolji i brže zamrznut, a time i duže. Zašto je tako važno? To je sve o ponovno zamrzavanje hrane, što je strogo zabranjeno, jer će viburnum izgubiti svoju sposobnost. Podijelite bobice u takve dijelove kako biste odmah pripremili cijeli sadržaj posude ili hermetičkog paketa.

Kako bi zadržali oblik plodova, bolje je koristiti vrećice celofana i male plastične posude s čvrsto zatvorenim poklopcima. To se sve može naći u običnom supermarketu u odjelu posuđa. Takvi spremnici, zbog svog oblika, prikladno su i kompaktno smješteni unutar komora za zamrzavanje. Ako trebate zamrznuti stvarno veliku količinu bobičastog voća, tada neće biti malog lifhak za spašavanje na prostoru unutar komore. Plastične posude možete koristiti kao kalupe za plastične vrećice.

To je vrlo lako to učiniti. Stavite malu količinu plodova u vrećicu i stavite ih u kontejner, ravnomjerno raspodjeljujući voće.Stavite sve u zamrzivač. Kada se viburnum u pakiranju zamrzne i pretvori u pravokutni sloj, ispraznite spremnik i nastavite dok berba žitarica nije dovršena. Naravno, proces će trebati više vremena nego korištenjem spremnika za namjeravanu svrhu, ali očuvanje prostora je očito.

Sljedeća metoda će zamrznuti bobice tako da se ne drže zajedno. U zamrzivaču odaberite jednu ili više polica. Pokrijte ih s gustom plastikom. Pripremite plodove - prođite, operite i osušite. Zatim ih stavite u dijelove u zamrzivaču, raspoređujući ih u jednom sloju na polici. Nakon nekoliko sati izvadite seriju i širite je preko kontejnera ili vrećica i vratite je u zamrzivač.

Varijanta očuvanja viburnuma s ribanim šećerom

Brisanje viburnuma, sakupljeno za zimu u šećeru, nije samo vrlo korisno, već i neobično ukusno. Da biste pripremili takav terapeutski desert, trebat će vam samo dva sastojka: šećer i, zapravo, bobice same Kaline.

Prvo, odvojite sve bobice iz grana i dobro ih isperite. Dopustite da se voda isprazni. Premjestite čistu bobu u veliku zdjelicu i namazajte s mješalicom dok ne postane glatka. Zatim odrežite rezultirajući pire kroz fini sloj u drugoj čistoj zdjeli. Proces je naporan, ali to je vrijedno.

Svaki kilogram viburnuma trebao bi biti oko 700 g čistoga krumpira. Ulijte 1 kg granuliranog šećera i pomiješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte slatku masu u čiste, sterilizirane staklenke i zategnite ih metalnim navojnim poklopcem ili ih namjestite kao konzervaciju. Stavite u hladnjak.

Dodajte mješavinu u toploj vodi i promiješajte dok ne dobije ukusno i zdravo piće. Kalina, sakupljena po ovom receptu za zimu bez kuhanja, može se pohraniti u podrumu. Da bi to učinio, mora se pasterizirati, raširiti preko banaka, za pola sata. Kalina, peretortaya sa šećerom, zadržati će svu svoju aromu zimi ćete uživati ​​samo korisne dobar.

Očuvanje soka od viburnuma

Čak iu davna vremena znali da je kuhar od Viburnum je puno ukusno, na primjer, korisnost sok u zimi! Recept za sok od viburnuma je sljedeći:

1. Operite bobice na grozdovima, a zatim ih odvojite i iscijedite kroz juicer ili dvostruku gazu.
2. Pritisnite prigušenu kolač puniti skuhanom vodom, prekriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
3. Procijedite juhu, pomiješajte s sokom, dodajte šećer po želji i zagrijte na 85 ° C.
4. Ulijte preko limenki ili boce i pokrijte kuhane čepove ili poklopce. Spremni sok od viburnuma može se pohraniti ili kod kuće na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu.

Korištenje sok, možete napraviti sirup iz viburnum, a recept je kako slijedi:

1. Uzmite sljedeće sastojke: vanilin, vodu, 1 litru koncentriranog soka i 1,5 kg šećera.
2. Uklonite viburnum iz grana, uklonite bobice od ostataka i stabala. Isperite ih pod hladnom vodom i stavite u emajlirane posude. Napunite čistom hladnom vodom, tako da malo pokriva bobice.
3. Stavite spremnik na malu vatru i kuhajte dok se mekina viburnuma ne omekša. Kada plodovi dobiju sok, otvorite ih.
4. Uzmite tavu i stavite ga na cjedilo, prekriven debelim slojem gaze.Ulijte u kuhane bobice s bujonom. Dobro pritisnite kolač. Sok od viburnuma trebao bi trajati najmanje tri sata.
5. Zatim, pažljivo ulijte sve u drugu čistu posudu, tako da nema ostataka. Dodaj sve šećer. Stavite na vatru i stalno promiješajte, grijanje dok se sav šećer ne otopi. Da biste poboljšali okus, dodajte vanilin.
6. Donijeti kuhati i proliti preko steriliziranih staklenki, a zatim ih rotirati. Okrenite staklenke dolje i pokrijte toplim pokrivačem. Držite u hladnjaku ili u podrumu.

Kako kuhati viburnum za zimu

Zimi je vrlo važno pratiti vaše zdravlje i poduzeti preventivne mjere za jačanje vašeg imuniteta. U svom čistom obliku bobice viburnuma su vrlo korisne, ali samo u određenom razdoblju, a okus je ukusan i gorak. Čim dođe vrijeme punog zrenja, možete kuhati Kalinu zimi.

Morse iz viburnuma

Kalinovy ​​mors je ukusno piće, puno korisnih vitamina. Preporuča se liječnicima da spriječe mnoge prehlade. Također, voćno piće iz viburnuma izvrsno poboljšava imunitet i poboljšava funkciju probavnog trakta.Budući da su čašice mirisne i malo specifične za okus, morat ćete zalijepiti više šećera.

Za 1 kg voća Kaline potrebno je 700 g granuliranog šećera. Možete uzeti i bobice svježe i smrznute. Isperite ih pod hladnom vodom. Ako koristite viburnum s grančicama, onda ih razdvojite.

Obrišite plodove kroz sito. Trebali biste dobiti oko 0,5 litara soka s dobrim rezultatom. Ulijte kolač vodom i pecite na vatru. Kuhajte 4 minute. Dobro pritisnite kolač i odbaci.

Dodati naznačenu količinu šećera u pripremljenu juhu i miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od sirupa. Lonac poklopiti i ostaviti da se uliti tri sata na hladnom mjestu. Kalinovy ​​Morse je spreman. Može se uliti preko naočala i odmah se napuniti zdravljem ili izlije u sterilizirane posude, pokriven poklopcem i staviti u hladnjak. Morse se ne pohranjuje dugo, ali za nekoliko mjeseci može se uživati.

Kalinovyj džem

Mogućnosti za stvaranje pekmez od Viburnum bezbroj, od kojih svaka će se svidjeti svima onima koji su prethodno skeptičan oko ovog bobica.Kako bi se maksimalno sačuvale sve korisne osobine bobica viburnuma, pokušajte minimizirati toplinske manipulacije nad njima. Stoga je izmislio recept marmelada s viburnuma bez kuhanja.

Za ovaj recept, potrebni su plodovi prikupljeni nakon prvog mraza. Ova bobica će dati manje gorčine. Džem se brzo priprema, pokazalo se ukusnim, ali ima kratki rok trajanja, iako se može produljiti ako se čuva u hladnjaku. Zimi, sirovi džemovi su vrlo veliki dar za vaše tijelo, samo skladište vitamina i hranjivih tvari.

Da biste pripremili sirovo zamrzavanje, trebate pažljivo razvrstati viburnum i osloboditi ga iz grana, dobro isperite ispod slavine i zakrenite ga mesnim mesom ili mljevenjem s miješalicom.

Dobivena masa sipira šećer i temeljito promiješati dok se ne otapa. Udio od 1: 1. Ulijte džem u čiste, sterilizirane posude, čvrsto zatvorite s poklopcima i pošaljite u hladnjak.

Ono što jednostavno ne proizlazi iz viburnuma - razne kombinacije s drugim bobicama, plodovima, medom, ali klasični je uvijek tražen. Da biste zavarili klasik kalinovoe pekmez, trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg svježeg viburnuma, 2 šalice vode i 800 g granuliranog šećera.

1. Svježa kalina isperite pod tekućom vodom i skinite grožđe. Otiđite i izbacite pokvarenu.
2. Stavite plodove u posudu koja je otporna na toplinu i ulijte u čašu vode. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lonac Kaline. Pecite dok se bobice ne omekšaju.
3. Uzmite tavu, ulijte šećer u nju i napunite ga s drugom čašicom vode. Dobro promiješajte, dovodeći do kuhanja. Kao rezultat toga, treba dobiti debeli i ujednačeni šećerni sirup.
4. Uzmite gotove bobice i stavite ih u posudu za sirup. Kuhajte na pola sata na maloj vatri, uzbudljivo cijelo vrijeme.
5. Izvadite zaglavi s ploče i ostavite da se ohladi i stoji šest sati. Kad vrijeme prođe, stavite ga na peć i ponovo stavite u spremnik, često miješajući i skidajući pjenu.
6. Ulijte više vruće zamrzavanje na sterilizirane posude. Pritegnite poklopce pomoću ključa za zaštitu.

Kissel

Kalina je prvenstveno cijenjena kao vrlo korisna bobica, tako da razni recepti s njezinom upotrebom za zimu pokrivaju mnoga područja domaće kuhinje. Na primjer, Pečena žele jedna je od najpoznatijih recepata. Njegova kuhanja ne uzima puno vremena i novca, to je omiljena poslastica za mnoge, a više za djecu. Kalinovyj kisel moguće je piti i samo kuhati i ohladiti. Na 200 g viburnuma se koristi 2 žlice šećera, 6 žlice škroba i 4 litre vode.

Dobro isperite Kalinu i odvojite od grana. Mash. Stavite u lonac, ulijte vodu i iskuhajte. Za deset minuta kuhajte preko srednje topline. Zatim otopite juhu i stavite ga na vatru dok ne kuha. Dodajte šećer, promiješajte. Otopiti škrob u čaši hladne vode. Nježno sipati bujon, stalno miješajući. Donijeti mliječ na kuhati i isključiti štednjak.

Kako pripremiti kompot od viburnuma

Možda je kompozicija najjednostavnija, ukusna i osvježavajuća koja se može napraviti od crvenog viburnuma. Razmislite o klasičnom receptu za kuhanje.

Da biste pripremili klasični kalijev kompot, trebali biste imati sljedeće sastojke: 2 kg šunka, 800 ml vode. Isperite bobice pod hladnom vodom iz slavine. Osušite i prenesite u duboku posudu. Stavite 100 g šećera. Nakon pola sata, ispeći voće i isušiti sok. Bobice s šećerom stavite u tavu, dodajte hladnu vodu i stavite na maksimalnu vatru. Nakon kuhanja, uklonite pjenu i probajte vodu.

Ako je potrebno, dodajte još šećera. Umiješajte i smanjite toplinu. Kuhajte 7 minuta, skidajte pjenu. Dodajte izraženi sok, pomiješajte i pokrijte, lagano pomaknite. Kuhajte 5 minuta pri minimalnoj vrućini. Izvadite posudu s ploče i zatvorite je čvrsto. Piće se mora staviti ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Stavite ga u hladnjak.

Kako napraviti mliječ iz Viburnum

Mi uzimamo u obzir univerzalni recept za jelo iz Kaline:

1. Obrišite plodove kroz sito. Da biste uklonili gorčinu, smanjite ih pet minuta prije kipuće vode.
2. Rezultirajući pire od krumpira pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1 - to je za one koji vole slađe, ili 2: 1.
3. Dovedite želuce na slabu pušku i kuhajte ga preko male vatre, redom miješajući, sve dok se neizlječivi komadići žele ostave na zidovima posude.
4. Sipati preko čistih sterilnih posuda i čvrsto ih zategnuti.

Možete kuhati žele i još sat vremena, kao što je džem. Ako ste uzeli dvostruku dozu granuliranog šećera i pokriveni poklopcima s navojima, to se može pohraniti i na sobnoj temperaturi. Ako je kapa od najlona, ​​šećer dodan manje, a toplinska obrada je trajala manje, tada bi ova žele trebala biti samo u hladnjaku ili podrumu.

Osušeni cvjetovi Kaline za zimu

Oboje na otvorenom, i kod kuće, možete osušiti viburnum. U ovom obliku, ona može zadržati korisna svojstva i ukus za vrlo dugo vremena.

Uzmite četkicu viburnuma i nježno ih isperite pod hladnom vodom. Pokrijte pergament za pečenje na tavi za pečenje i položite viburnum na nju.Zagrijte pećnicu na 60 ° C i stavite bobice da se osuše. Ostavite vrata malo otvorenom.

otvorite zrak, odaberite osjenčano mjesto i stavite četkicu viburnuma na tkanine, ili ga vezu u snopove i objesite.

Kad su bobice potpuno suhe, odvojite ih i stavite u staklene posude ili krpe. Bolje je pohraniti u suhu i prozračenu prostoriju.

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: Minding the Baby / Birdie Quits / Serviceman for Thanksgiving