Jeruzalemska artičoka: korist i zlo, mogućnosti za kuhanje

Jeruzalemska artičoka, gljiva od suncokreta ili mljevena kruška (Heliánthus tuberósus) - višegodišnja biljna gnojiva koja pripada rodu Suncokret i obitelji Astro. Kultura za mnoge vrtlare i poljoprivrednike više je poznata pod imenima "Jeruzalemska artičoka" ili "barabola". Mnogo korisnih svojstava učinilo je ovu biljku vrlo popularno u našoj zemlji.

Botanički značaj Jeruzalemske artičoke

Višegodišnja biljka s razgranatim i niskim dijelom stabljike tvori kratke stolone u tlu. Gornji dio predstavljaju stabljike i lišće, oblik koji varira ovisno o lokaciji. Gornji lišće je jajolik, a izmjenjuje se. Lišće u donjem dijelu biljke je suprotno, u obliku srca.

Korijenov sustav je dobro razvijen, s mnogo korijena, koji se razlikuju po obliku i veličini. Cvatnje u ljeto-jesen, veliki cvijet zabilježen u cvatu. Lišće, stabljike i cvjetovi gomolja od suncokreta koriste se u službenoj medicini i za pripremu mnogih narodnih lijekova. U uvjetima uzgoja povrća u kućanstvu najčešće se uzgajaju najviše produktivne vrste gomolja i korijena.

Kemijski sastav

Glavni kemijski sastav gomolja gomoljastih artičoka vrlo je sličan krumpiru, ali je nutritivna vrijednost znatno veća. Tuberi sadrže oko tri posto proteina, kao i:

  • značajnu količinu mineralnih soli;
  • nešto manje od 20% topljivog polisaharida inulina;
  • dovoljna količina fruktoze;
  • neophodne za elemente traga ljudskog tijela;
  • oko 3% dušičnih tvari;
  • visoka količina vitamina "B-1", askorbinska kiselina i karoten.

Kvantitativni pokazatelji sadržaja šećera u gomoljima mogu varirati ovisno o vremenu berbe. Povećanje volumena šećera u arciziji u Jeruzalnom promovira odljev hranjivih sastojaka iz dijela stabla i lišća.

Kako rasti arcizu u Jeruzalemu (video)

Korištenje i zla arcizuma u Jeruzalemu

Korištenje gomolja je zbog kemijskog sastava. Povrtno povrtno povrće korisno je ne samo za zdrave ljude već i za mnoge bolesti:

  • uklanja toksine iz tijela;
  • jača srčani mišić;
  • poboljšava funkcioniranje vaskularnog sustava;
  • stabilizira krvni tlak;
  • normalizira crijevnu mikrofloru;
  • poboljšava funkcioniranje jetre;
  • nadopunjuje terapiju lijekovima za cirozu, hepatitis, virusnu, alkoholnu, toksičnu i autoimunu genezu;
  • normalizira razinu šećera u krvi;
  • uklanja žarišne upale gastrointestinalnog trakta;
  • poboljšava regeneraciju kože;
  • neutralizira štetne učinke terapije antibioticima;
  • smanjuje kolesterol i viskoznost krvi;
  • smanjuje koncentraciju fibrinogena u plazmi;
  • prevencija krvnih ugrušaka;
  • poboljšava apsorpciju selena.

Jeruzalemska artičoka praktički nema kontraindikacije za upotrebu, ali određena šteta može biti uzrokovana ako postoji anamneza u pojedinoj netoleranciji. Uz malo opreza, morate koristiti vrtnu kulturu u dječjoj hrani.

Koristite se kod dijabetes melitusa

Listovi i korijen ili gomolji iz arcizuma u Jeruzalemu široko se koriste kao dodatni alat u terapiji dijabetes melitusa. U vrtnoj kulturi sadrži inulin koji je neophodan u bilo kojem obliku dijabetesa. Prirodni inulin je u stanju podržati prirodnu mikroflora tijela i ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta i cijelog organizma, sudjeluje u formiranju imuniteta.

U zemljanoj krušci, apsolutno nema šećera koji je kontraindiciran u šećernoj bolesti, a slatki okus je posljedica fruktoze, tako da kultura povrća nije sposobna uzrokovati značajno i dramatično povećanje šećera u krvi.Energetska vrijednost je u prisutnosti spojeva biljnih bjelančevina.

Značajna količina vitamina "A" omogućuje vam očuvanje oka kod pacijenata s dijabetesom. U gumama u Jeruzalemu artičoka sadrži prirodno vlakno, koje je odgovorno za normalizaciju crijeva i ublažava toksine. Ako postoji aceton u mokraći, onda se preporuča liječnicima da uključe jela iz kruške i soka ove vrtne usjeve u prehrani.

Korisna svojstva Jeruzalemske artičoke (video)

Arcizu u narodnoj medicini

Velika upotreba artičoka u Jeruzalemu za zdravlje omogućava široko korištenje biljnih sirovina ne samo u službenim, već također i na njima u narodnoj medicini u pankreatitisu i drugim bolestima:

  • pogoršanje giht;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • anemija ili anemija;
  • urolitijaze;
  • pretilih i teških oblika pretilosti;
  • aterosklerotske promjene;
  • bolesti živčanog sustava, osjećaj anksioznosti i nesanice.

Za liječenje i prevenciju koriste se tinkture i infuzije, dekocije, sirupi, sok i čaj, ekstrakti. Visoko učinkovite kupke s artičokom iz Jeruzalema.Korisna zemlja kruška i majka za njegu, jer povećava laktaciju.

Kuhanje recepata

Temeljna kruška ima vrlo dobre kulinarske kvalitete. Do danas jednostavni i vrlo pristupačni recepturi za kuhanje iz arcizuma iz Jeruzalema vrlo su popularni:

  • Peeled guska izrezati na tanke kriške i malo pržiti dok pola kuhana. Stavite kriške na podmazani list za pečenje. Napunite pjenu od jaja i dodajte malu količinu vrhnja. Prelijte pretučenu jaja s kremom, nareznite s ribanim sirom na velikom reznom. Pecite dok ne kuhamo. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i biljem;
  • vrlo je lako pripremiti toniranje, ukusno i vrlo korisno piće iz Jeruzalema artičoke, što bi moglo zamijeniti jutarnju kavu s bolesnicima s dijabetesom. Da biste pripremili prethodno očišćenu i zgnječenu gomolj, potrebno je tri do četiri minute sipati strku kipuću vodu, nakon čega se voda isušuje, a masa se suši i malo pržiti bez ulja do zlatno smeđe boje. Hlađen na sobnoj temperaturi, sirovine moraju biti dovedene u praškaste stanje s mlinom za kavu ili u malteru. Prašak se pere na isti način kao i obična instant kava;

  • može biti vrlo koristan i ukusan doručak lonac s zemljane kruške s zelenilom. Oprane i oguljene gomolja treba ga naribati i staviti van malo maslinovog ulja u tavi. Miješati dobivenu pastu sa začinima i začinskim travama, mirisne, dodati soli po ukusu, jaje i malo toplog mlijeka ili vrhnja. Stavite masu na lim za pečenje i pecite u pećnici dok potpuno ne budete spremni. Pečena poškropi sjeckani bilja i dovodi u vrućem tablice;
  • još jedno vrlo jednostavno, ali hranjivo i ukusno jelo je jednostavno salata od arcizuma iz Jeruzalema. Odmrznuti i oguljeni gomolji trebaju se utrljati na velikom rešetku, ako je potrebno, ukloniti višak sokova, dodati ribanu jabuku na veliku rešetku slatkih i kiselih sorti i protrljati mrkvom. Možete nadopuniti salatu s bilo kojim biljem. Kao preljev, koristi se sok od limuna ili bez masnog jogurta.

Recepti iz Jeruzalema artičoka (video)

Ova salata je savršena kao glavno jelo za večeru i može upotpuniti punu večeru. Niskokalorični sadržaj omogućuje upotrebu jela u prehrambenoj prehrani i na dan natašte za osobe koje pate od prekomjerne težine.