Skladištenje patlidzana kod kuće konjugirano je s visokim rizikom od velikih gubitaka usjeva, što je zbog botaničkih svojstava ovog termofilnog vrtnog usjeva. Ipak, promatranjem razdoblja berbe, kao i stvaranjem optimalnih mikroklimatskih uvjeta, patlidžani se mogu dugo zadržati svježim.
Mogu li spremiti patlidžan
Za maksimalnu dugotrajnu pohranu s minimalnim gubitkom usjeva potrebno je dati prednost mladim jajnicima koji pripadaju kategoriji sorti i hibridnih oblika:
- "Robin Hood";
- "The Balagur";
- "Vakula";
- "Spermski kit";
- „Torpeda”;
- "Bard- F1";
- "Golijat-F1".
U pravilu, takve velike biljke i hibridi imaju prilično gustu kožu i čuvaju se najmanje tri do pet mjeseci, uz poštivanje preporuka o temperaturi i vlažnosti.
Priprema za pohranu
Mnogi vrtlari svake jeseni postavljaju se pitanje: kako zadržati patlidžan zimu kao što je moguće svježe i uživati u duljim jelima iz ove korisne i ukusne povrtne kulture. Treba napomenuti da je najbolja žetva pohranjena u podrumu ili posebno opremljenom podrumu.Međutim, postoje mali trikovi koji omogućuju da zadrži patlidžana što je duže moguće, čak u stanu ili u rezidencijalnom dijelu privatne kuće.
Prije svega, potrebno je obratiti pažnju na tako važan posao, omogućujući da se poveća rok trajanja, kao i prikupljanje vrt proizvoda i obuku na karticu polaganja:
- U pravilu, oni početi skupljati patlidžana još nije u potpunosti sazreo u tehničkom stupnju zrelosti i selektivnog prikupljanja obavlja oko mjesec dana nakon aktivne faze cvjetanja;
- mladi plod ne okusa, što je zbog visokog sadržaja tanina, ali preplitali plodovi imaju nejestivo meso;
- spreman prikupiti voće imaju mekanu i osjetljivu meso, male sjemenke, i oni se moraju rezati oštrim škarama zajedno sa stabljike, duljina koja bi trebala biti par centimetara;
- Za završetak žetve treba biti prije početka jake jesenske mrazove.
Kako zamrznuti patlidžane (video)
Dakle, pri određivanju vremena sakupljanja potrebno je razlikovati tehničku i biološku zrelost ploda. Kada dostignemo tehničku zrelost, patlidžani su potpuno spremni za prikupljanje i potrošnju u hrani. U biološkom stadiju zrelosti plodovi ove kulture povrća već su potpuno neukusni.Za skladištenje treba uzeti samo glatka, bez vidljivih oštećenja i prisutnosti oštećenja ploda obilježje vrste bojenja.
Načini u stanu na sobnoj temperaturi
žetva neće moći zadržati za dugo vremena, ali ako možete staviti ispravne i pravovremene prikupljene plodove u tamnom i suhom mjestu sa okoline temperaturi ne većoj od 0-2 ºC, oni su vrlo lako ostati svježa za oko mjesec i pol dana. Na sobnoj temperaturi patlidžan je pohranjen duže od tri tjedna.
Produžiti rok trajanja može se postaviti do svakog voća u papir i staviti ih u kutije s ventilacijskim otvorima. također Dobri rezultati su promatrani kada pohranjeni povrtlarske kulture u plastične vrećice sa perforacije, koji treba staviti u voćni okvir u hladnjaku. Dakle, glavni uvjet za pravilno i dugoročno skladištenje je koristiti patlidžan hladnom i tamnom mjestu kod kuće.
Skladištenje u zamrzivaču
Patlidžan je kvarljiva povrća, ali kompetentno obavlja zamrzavanje voća omogućuje da svih korisnih svojstava i okusa ovog povrća za dugo vremena.Također treba uzeti u obzir činjenicu da je brže patlidžana zamrznuta u zamrzivaču, što više vitamina ostaje u plodu.
Međutim, za razliku od korijena mrkve i repe, patlidžan može biti zamrznut tek nakon posebnog tretmana:
- za zamrzavanje u zamrzivaču treba odabrati samo kvalitetno, potpuno zdravo, sa sjajnom površinom voća;
- Nemojte zamrzavati voće koje nije prethodno natopljeno da ukloni karakterističnu gorčinu;
- potopiti patlidžan je potrebno nekoliko sati uz upotrebu slane otopine;
- spremni za zamrzavanje, natopljeni proizvodi od povrća trebaju biti oslobođeni od prekomjerne vlage, osušeni na papirnatom ručniku;
- za skladištenje, rezano voće treba rasporediti na čiste i suhim, hermetički zatvorenim plastičnim spremnicima.
Vrlo često prije zamrzavanja takve metode toplinske obrade patlidžana kao blanširanje, prženje u ulju ili pirjanje u pećnici dok se ne upotrijebi. Najbrži put do zamrznutog zrna biljke je prženi patlidzan,pakiran nakon hlađenja u uobičajenom filmu za hranu Pri izradi rezanja treba uzeti u obzir karakteristike posuđa za pripremu kojih će se koristiti zamrznuti poluproizvodi.
Međutim, nakon rezanja obrada soli je obvezna, a zatim se komadići mogu blanširati, pirjati ili peći u pećnici, kao i pržiti u ulju u tavi u krušnim mrvicama i bez njega. Takvi poluproizvodi su vrlo prikladni jer nakon odmrzavanja može biti potrebno samo zagrijavanje, nakon čega će ukusni i hranjivi biljni proizvod biti potpuno spreman za potrošnju.
Najbolje od svega, takvi brendovi poput "Cormorant", "Globe" i "Striped Flight" pokazali su se u zamrzavanju.
Korištenje podruma
Važno je napomenuti da je podrum najbolji izbor za spremanje takvog usjeva kao što je patlidžan. Kada je patlidžan stavljen u svjetlost, solanin se aktivno proizvodi u plodu, koja je otrovna supstanca s neugodnim, gorakim okusom, tako da u podrumu možete postići maksimalno moguće skladištenje povrtne kulture:
- za skladištenje potrebno je odabrati zrelih plodova koji imaju kožu dovoljne gustoće;
- Na površini voća ne bi trebalo biti značajnih nedostataka koji mogu nepovoljno utjecati na vrijeme skladištenja;
- Plodovi koji se skladište ne mogu se prati, a svaka onečišćenja treba ukloniti s komadom mekog tkiva.
Optimalni parametri temperature za spremanje patlidžana u podrumu ili podrumu trebaju biti u rasponu od + 3-5 ° C s vlažnosti od 75-85%. Da biste stavili na police ili police, trebali biste upotrijebiti kartonske kutije, u kojima se plodovi postavljaju sa slojem običnog papira.
Dobra zamjena za zid od papira može poslužiti kao suha slama ili sijena. Na vrhu kutije s patlidzanom preporuča se pokriti jedan sloj vrećice. Svakih dva tjedna potrebno je izvršiti provjeru uskladištenog usjeva, uklanjajući sve štete oštećene od bolesti ili štetnika.
Varijacije zimskih praznina
Dobra alternativa svježoj skladištenju je sušenje patlidžana za zimu. Trenutno se prakticira i prirodno i umjetno sušenje.
- U prvom slučaju, plodovi su osušeni na otvorenom za nekoliko sunčanih i vrućih dana.Sušenje se podvrgava oba srednje velikih plodova, i patlidžana, izrezati na nekoliko komada.
- Umjetno sušenje se provodi u pećnici na temperaturi koja nije veća od 45-50 ° C. Ova se metoda obično smatra bržom i jednostavnijom, a također vam omogućuje dobivanje kvalitetnijih sirovina iz povrća, u kojima postoji minimalna količina solanina.
Vrlo zahtijevane i kiselo pčelinje, koje su u velikoj potražnji među obožavateljima tradicionalnih jela kao što su natopljene jabuke, kiseli kupus, krastavci slane bačve i rajčice. Za umake, dobro su prilagođeni plodovi srednjeg, mladog i tankog kože s dobrom gustoćom pulpe. Najcjenjeniji su patlidžani, kuhani u caklinskim ili glinenim posudama, ali se mogu koristiti i standardni stakleni kolači.
Patlidžan: kako se spremiti za zimu (video)
Da biste pripremili trostruko staklenu posudu od patlidžana, trebat će vam oko 2 kg voća, 5 žlica. jedan žlica soli, nekoliko češnjaka češnjaka, hrpa zelenila i vode za pripremu slane vode. Prije nego što ga postavite u slanu posudu, trebate ga rezati zajedno, ali ne u potpunosti, ostavljajući oko trećine neobrezane.Na sobnoj temperaturi, što se postupak fermentacije traje manje od dva tjedna, tada je potrebno da se ukloni nataložene kvascem patlidžani u hladnjaku ili podruma, uz skladištenje pri temperaturi 1-5 ° C,
