Pepper je crven, oštar. Mnogi su poznati kao čili ili gorki papar. Ova se kategorija odnosi na svježe ili sušeno voće nekih vrsta Capsicum frutescens ili Capsicum annuum. Moraju biti poznate osnovne informacije o povlasticama i šteti chili paprike kako bi osigurali sebe i svoje obitelji od mogućih problema pri korištenju ove popularne, ali nimalo neškodljive začine.
Karakteristike i značajke
Tropski polu-grm može doseći visinu od 0,5-0,6 m. Ima ramene stabljike. Listovi su eliptični u obliku, srednje veličine. Cvijeće velike, bijele ili sivkaste boje, uz prisutnost vrlo karakterističnih ljubičastih mrlja. Voće predstavljaju bobice s malokularnim tipom perikarp, oblik koji može varirati od sfernog do duguljastog izduženog tipa. Najčešće su vrste žutog, crvenog i crnog maslina.
U 100 g jestivog dijela ove kulture sadrži:
- tiamin 0,09 mg;
- riboflavin - 0,09 mg;
- kolin - nešto više od 11 mg;
- pantotenska kiselina - 0,06 mg;
- piridoksin - oko 0,28 mg;
- folat - 23 mcg;
- askorbinska kiselina 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- filokinon - nešto više od 14 mcg;
- Vitamin PP - 0,95 mg;
- kalij - 340 mg;
- kalcij - 18 mg;
- magnezij - 25 mg;
- natrij - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- željezo - 1,2 mg;
- mangan - 0,24 mg;
- bakar - 174 mcg;
- selen - 0,5 mcg;
- cink - 0,3 mg;
- proteini - 2 g;
- masti - 0,2 g;
- ugljikohidrati - oko 9,5 g;
- dijetalna vlakna - 1,5 g;
- voda - 87,7 g.
Osim toga, kao dio pulpe chili paprike imaju značajnu količinu ne-esencijalne, masti i zasićenih masnih kiselina, a sadrži mononezasićene i polinezasićene masne kiseline su ključ, tako korištenje ovog proizvoda je evidentno. Treba napomenuti da je energetska vrijednost samo 40 kcal.
Kako uzgajati chili kod kuće (video)
Korisna svojstva
Korisna svojstva čileanskog papra dugo su bila i vrlo dobro proučavana:
- Korisno je s reduciranim imunitetom;
- ima antioksidacijski učinak;
- regulira procese središnjeg živčanog sustava;
- sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica;
- održava stabilnost homocisteina u krvi;
- poboljšava stanje kože;
- To sprječava razvoj anemije i pomaže pri apsorpciji željeza;
- sudjeluje u procesima redukcije oksidacije;
- poboljšava imunološki sustav;
- ubrzava oporavak nakon dugotrajnih i debilitativnih bolesti;
- jača krvne žile i kapilare;
- organske tvari u voću doprinose supresiji apetita, koji se široko koristi u prehrani za gubitak težine.
Ekstrakti na osnovi gorenja čileanskih paprika temelj su ljekovitih komponenti za pripremu različitih anestetika i masti za zagrijavanje. Mnoge kozmetičke tvrtke ekstrakti iz čileanskih paprika koriste se u proizvodnji raznih anticelulitnih proizvoda i pripravaka. Korištenje čileanskih paprika za muškarce je poboljšanje i vraćanje potencijala, povećanje razine testosterona, poboljšanje jetre i sprečavanje ćelavosti.
Najpoznatije i najpopularnije sorte i vrste
Mnogi uzgajivači uzgojem vlastiti vrući čili papar. Nije teško to učiniti, što je zbog apsolutne nepretencioznosti kulture i potrebe za provođenjem minimalne skrbi. Međutim, vrlo je važno odabrati pravi tip čileanskih paprika za uzgoj. Najpoznatije vrste čili paprike su:
- "Habanera" - mali crveni plodovi u obliku svjetiljki, s vrlo oštrim okusom;
- "Jalapeno" - mali zeleni i gorući plodovi, koji se mogu sušiti, dimljeni ili marinirani;
- "Serrano" - sitni i oštri plod zelene ili crvene boje;
- "Poblano" - mekane zelene paprike, popularne u meksičkoj kuhinji;
- "Pasilla" - voće tamno zelene, zelenkasto-crne boje, s laganim okusom od drvenaste bobice.
| Naziv sorte | Variitetne osobine plodova | Značajke | Scoville Scale Scale u jedinicama |
| "Madame Jeanette" | Crvenkasto žuti Surinamski papar | Vrlo popustljiv, idealno za uzgoj u zatvorenim uvjetima | 225 tisuća. |
| "Scotch Bonnie" | Crveni, nepravilni kuglasti oblik | Aromatizacija jela, priprema vrućih umaka i začina | 100-350 tisuća |
| "Bijeli Habaniero" | Bijeli plodovi ovalnog oblika | Kultivar s visokim prinosom | 100-350 tisuća |
| "Tradicionalni habaniero" | Narančasto-crveno voće u odnosu na oblogu oblika kocke | Potrebni sastojak poznatog umaka Tabasco | 100-350 tisuća |
| "Fatali" | Limun žute boje, konusnog oblika, s sjajnom površinom | Ima ugodan okus voća s breskvama ili citrusa | 125-325 tisuća. |
| "Jezik vraga" | Žuto-limunaste boje, izdužene, konusne, s neravnom površinom | Ima vrlo jak, voćni okus | 125-325 tisuća. |
| "Tigerpaw-NR" | Imaju vanjsku i ukusnu sličnost s "tradicionalnim habaniero" | Ima visoku razinu otpornosti na oštećenja korijenskih nematoda | 265-328 tisuća. |
| "Čokoladni Habaniero" | Cuboidni ili konusni plodovi atraktivne boje crvenkaste čokolade | Obilježen je bogatim "pušenim" okusom i izraženom oštricom | 300-425 tisuća. |
| "Crvena Savina" | Sferični i neujednačeni oblici plodova crvene boje | Veliko tijelo s izvornom i vrlo sočan pulpa | 200-450 tisuća. |
| "Karibi Habaniero" | Plodovi u obliku konjske strukture svijetle crvene boje, s sjajnom površinom | Pronađena je široka primjena u meksičkoj kuhinji, koja se koristi za kuhanje salse i vrlo toplih umaka | 300-475 thous. |
| "Thrinidad Scorpion-CARDI" | Žuti plod s repom u obliku štipavog repa | Koristi se u proizvodnji suzavca | 1000000 |
| "Naga Moritz" | Krasnoplodny srednje veličine konus izduženog oblika | U celulozi je uhvaćen slaba voćna aroma i note naranče ili ananasa | 1000000 |
| "Naga Jolokia" | Plodovi crvene boje s teardropom s neravnom, blago-gomoljastom površinom | Raznolikost je navedena u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najtočnija | Više od milijun |
| "Jolokia čokolada" | Bojnik, s naglašenom crvenkastom čokoladnom bojom | Ime je dobiveno zbog svoje karakteristične boje i slatkog okusa | Više od milijun |
| "Pot Chili" | Plodovi su svijetlo crvene s neravnom i neravan površine, kao i izražen sjaj | Trinidadski sort, vrlo čest prirode | Više od milijun |
kontraindikacije
Unatoč mnogim korisnim osobinama vruće paprike, to može uzrokovati značajnu štetu u sljedećim slučajevima:
- prisutnost peptičkog ulkusa želuca ili duodenuma;
- tendencija žgaravice;
- rane površine na sluznicama usta;
- trudnoća;
- razdoblje dojenja;
- dob djece.
Chili: uzgoj (video)
Chili pepper deservedly pripada najpopularnijih i popularnih začina, dajući piquancy i delikatna aroma na jelo. Naširoko koristi u pripremi različitih umaka ili currija. Ipak, treba znati mjeru i ne dopustiti prekomjernu uporabu ovog korisnog, ali vrlo specifičnog proizvoda.
