Početna berba vinarstva postaje sve popularnija u našoj zemlji. Ovaj proces kod kuće uključuje nekoliko osnovnih koraka: pripremu sirovina od bobica, fermentaciju, filtriranje i punjenje, kao i oplemenjivanje i starenje pića. Kvalitetno vino od jagoda da sebi nije previše teško. Vrlo je važno odabrati pravu sortu, kao i strogo se pridržavati tehnologije pripreme pića.
Odabir plodova
Vina od jagoda i alkoholna pića su izvrsna pića koja se lako pripremaju. Za pripremu domaćeg vina ili za izradu likera s okusom jagoda, koristite crvene bobice sorte jagoda. Oni su najprikladniji za ovu vrstu s velikim i mesnatim bobičastim plodovima koji mogu lako davati sok, Također možete koristiti prekomjerne ili zgnječene bobice koje su izgubile izgled i neprikladne za svježe ili konzerviranje.
Jednostavna tehnologija proizvodnje vina
Trenutno, amaterski vinari čine lagana vina, bobica i likere od jagoda u raznim receptima i koriste različite sastojke.
Tehnologija korak-po-korak za izradu jednostavnog bobičastog vina
- Prikupiti na sunčanom i suhom danu zrela, potpuno zrela jagoda jagoda.
- Brzo, ali temeljito isperite bobice pod tekućom vodom kako bi uklonili čestice tla i ostatke od povrća, a zatim isušili jagode.
- Uklonite iz već pročišćenih bobica i oštećenih područja.
- Ulijte jagode u tri litarsku staklenu posudu (jar), punite je što je moguće više čvrsto.
- Nježno napunite kantu od kilograma šećera, povremeno protresajte kontejner zbog intenzivnije raspodjele.
- Spojiti vrat limenke gaze i postaviti na toplom mjestu, ali skriveno od sunčeve svjetlosti.
Nakon nekog vremena, plodovi pod utjecajem šećera počinju aktivno ekstrahirati sok koji se fermentira. U pravilu, proces fermentacije traje mjesec dana, ali se uvjeti mogu razlikovati ovisno o karakteristikama temperature, kao i svojstvima raznolikosti i stupnju zrelosti bobica.
Nestanak s površine fermentacije karakterističan za fermentaciju služi kao signal za sljedeću fazu proizvodnje vina. Potrebno je odvod vina kroz cijev u pripremljenu čistu posudu za čuvanje pića.
Tehnologija pripreme vina od jagoda na kvasac
- Pomiješajte zrele bobice da se dobije 800 g homogene bobice i dodajte oko 200 g šećera.
- Rezultirajuću slatku bobičastu masu treba pretočiti u čisti spremnik i, pokriveno gaze, staviti na toplo mjesto za tri do četiri dana za fermentaciju.
- Zgušnjite drugu šaržu bobičastog voća i dodajte maslaću bobičastu mješavinu vode na sobnoj temperaturi brzinom od 1: 1.
- S dobivenom smjesom, napunite staklenom posudom od 3/4, dodavajući svaku litru smjese 150 g šećera i stavljajući poklopac s cijevom za ugljični dioksid.
- Ostavi smjesu dva tjedna na sobnoj temperaturi, što će omogućiti maksimalnu fermentaciju.
- Dodajte još 150 g šećera, nježno promiješajte i inzistirajte još dva tjedna za fermentaciju, taloženje celuloze i pojašnjenje pića.
- Vrlo pažljivo, kroz cijev, isprati razrijeđenu tekućinu u posudu spremnu za skladištenje domaćeg vina.
Liker jagoda: recept za kuhanje (video)
Tijekom skladištenja, piće ne gubi izražen okus jagode, a njegova snaga doseže 16-18 stupnjeva.
Najpopularniji recept likera
Da biste napravili liker od jagoda, vrlo je važno koristiti najkvalitetniju alkoholnu bazu u obliku votke, alkohola, rum ili konjaka.Bilo koja druga alkoholna baza često je uzrok pojavljivanja neugodnog mirisa u gotovom likeru jagode. Za svaku litru baze treba pripremiti 1 kg zrelih plodova, 1 kg granuliranog šećera i ½ litre vode.
Korak po korak recept za izradu domaćeg likera od jagoda:
- Sakupite potpuno sazrele plodove, pažljivo sortirane i rezane na pola.
- Ulijte jagode u čistu i suhu posudu od stakla, sipati alkoholnu podlogu i dobro pokrijte poklopcem.
- Stavite staklenu posudu na toplo mjesto i držite je zatvoreno oko dva tjedna. U procesu inzistiranja, količina alkoholne baze je smanjena, ali nije poželjno dodati ga na prethodnu razinu.
- Procijedite dobivenu tekućinu, a zatim filtrirajte kroz gazu, presavijte u nekoliko slojeva.
- Dodajte šećer u vodu i, kuhajte, kuhajte na niskoj toplini 5 minuta, uklonite pjenu.
- Osušite rezultirajući šećerni sirup na sobnu temperaturu i lagano ga dodajte u gotovu infuziju jagode.
Dobivena smjesa ostaje miješana i izlivena u pripremljene čiste i suhe boce. Ustrajati da alkohol mora biti tjedan dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Savjeti i trikovi
Postoje neke tajne koje vam omogućuju da dobijete najukusnije piće:
- ako fermentirano vino od jagoda ima nedovoljno sadržaj šećera, zatim dodajte malu količinu šećera i popravite ga alkoholnom bazom, dodano u količini od 2-15% ukupnog volumena bobičastog napitka;
- da dugo zadržite piće, preporučljivo je napuniti boce gotovo na vrh, što će minimalizirati kontakt bobica s kisikom;
- vrlo je važno držati standardnu hidrauličku brtvu na spremnicima tijekom prvog tjedna;
- nakupljanje sedimenta na dnu spremnika prirodni je proces, tako da je jednom mjesečno potrebno filtrirati kuharsko vino i ispuštati ga iz sedimenta.
Spremnost vina određuje se zaustavljanjem pojave sedimenta na dnu. Tek nakon toga je konačna flaširanje boca, blokada i skladištenja.
Uvjeti i uvjeti skladištenja
Domaće vino od jagoda za starenje treba držati u podrumu ili običnom hladnjaku najmanje dva mjeseca. Najbolje okus, kao i izvrsna aroma, imaju domaće vino od bobica, koje traje tri do četiri mjeseca.
Kako napraviti vino od jagoda (video)
Pravilno kuhano vino od jagode ima snagu od 10-12 stupnjeva. U pravilu, proizvodnja gotovih proizvoda iznosi oko 65% početnog volumena. Skladištenje u hladnjaku u domaćinstvu omogućuje produljenje roka trajanja bobica i likera od jagode na dvije godine.
