Kao glavni sastojak domaćeg vina često se koristi sorta grožđa "Isabella", koja je zbog izvrsnog okusa. Vino iz grožđa "Isabella" kod kuće je kolač i umjereno slatko. Štoviše, sorta je nepretenciozna prema uvjetima uzgoja i otpornosti na mraz, što ga čini atraktivnim za uzgoj.
Značajke grožđa "Isabella"
"Isabella" se odnosi na kategoriju sorti grožđa, koje se široko koriste kao blagovaonice i tehnike. Uspješno se uzgaja ne samo za svježu potrošnju već i za dobivanje visoko kvalitetnih sirovina za proizvodnju vina. Raznolikost ima neporecive prednosti koje omogućuju njegovu uporabu u domaćoj vinariji:
- visoku razinu opstanka sadnica i prilagodbu u kratkom vremenu;
- jaki grmovi s visokim prinosima;
- formiranje atraktivnih, prilično velikih klastera s bobicama poravnatim u obliku i veličini;
- priliku da dobijete veliku količinu soka, koja se lako izvlači iz zrelih bobica;
- Sok od dobivenih bobica ima dovoljno pokazatelja sadržaja kiseline i šećera za stvaranje kvalitetnog domaćeg vina.
Raznolikost je nepretenciozna i dobro utemeljena na novom kultiviranom mjestu. Osim toga, vinogradari imaju veliku priliku primati obilje žetve iz rubnog vinograda.
Mnogi grožđa "Isabella" poznati su po svojim ljekovitim i zdravstvenim poboljšanjima. Bobice ove klase pripisuju se sposobnosti pročišćavanja tijela toksina, djeluju kao prirodna energija i eliminiraju umor i povećavaju učinkovitost poboljšavajući imunitet.
Uvjeti skupljanja, uvjeti i pravila za pripremu bobica
U Moskvi, grožđe "Isabella" stječe punu zrelost u posljednjem desetljeću listopada. Međutim, kako bi bobice bile slatke i mirisne, one bi se trebale prikupiti najkasnije tjedan dana nakon početka tehničke zrelosti.
Za pripremu vinove loze može se koristiti bobice bilo koje veličine. Glavni uvjet je odbacivanje svih neželjenih, kao i propalih bobica, Osim toga, prikupljeni grožđe ne treba prati, budući da su bakterije sadržane na površini kože prirodni kvasci sposobni za kvalitetan proces fermentacije.
Značajke tehnologije kuhanja
Vinogradarstvo uz vinogradarstvo broji mnogo tisućljeća svoje povijesti. Da biste sami pripremili ukusno i prirodno piće, trebali biste znati tehnologiju koja je temelj bilo kojeg receptora za pripremanje domaćeg vina. To uključuje sljedeće korake:
- Birajući plodove i proces odbacivanja sirovih sirovina.
- Dobivanje sok od grožđa, koji se lako odvaja od slomiti uz pomoć uobičajene kuhinje "tolkushki" plodine. Rezultirajuća pulpa treba odvojiti od soka staklom ili gazom.
- Fermentirani napete sok od grožđa u staklene boce bilo kojeg volumena. Spremnici se trebaju pažljivo pripremiti. Ne bi trebali biti samo čisti, ali i suhi, i trebali bi biti ispunjeni sokom za dvije trećine volumena.
- Fusing vina bez drmanja u jednom spremniku, tako da se tartar i prirodni bobičasti ostatak ostavljaju u prvom spremniku.
- Dodajte šećer brzinom od 100 ili 150 grama za svaku litru vina uz miješanje dok se potpuno ne otopi.
Nakon otprilike mjesec dana vino je spremno, a gotov piće je moguće puniti bočicama.U ovoj fazi snaga pića ne prelazi 13%. Ovakvo kućno vino obično se zove mlado.
Kako napraviti domaće vino iz grožđa "Isabella" (video)
Popularni recepti za domaće vino iz grožđa "Isabella"
Domaće vino uvijek se ispostavlja ukusnim i simbolizira obiteljske tradicije. Tajne izrade domaćeg grožđa obično se prenose s jedne generacije na drugu.
Recept za kvalitetno utvrđeno vino "Isabella"
Da bi vino bilo prema ovom receptu moglo bi biti dovoljno jednostavno čak iu nedostatku vještina vinarstva. Slijed pripreme je kako slijedi:
- Pripremite sok od grožđa ili mora od izbrisanih i sortiranih bobica.
- Kako bi se povećala količina šećera na 25%, dodajte oko 150 grama šećera po litri sok od grožđa.
- Ostavite sok do fermentacije, koji se može ubrzati dodavanjem dva grama vinska kvasca na svaku litru soka.
- Ostavite sok da se desiti desetak dana ili dva tjedna na hladnom mračnom mjestu.
Nakon što se sok zasvijetli, a čitav beretski sediment smjestio se na dnu spremnika, trebali biste ispariti alkohol s cijevi ili crijevom i čvrsto zatvarajući boce s čepovima ostavite ih za skladištenje na hladnom mjestu.
Jednostavan recept za klasično crno vino "Isabella"
Klasično vino od grožđa domaće proizvodnje je najpopularnije i lako se izvodi. To je učinjeno na ovaj način:
- Prikupiti grožđe (oko 10 kilograma) i pažljivo ukloniti sve grane lišćem i krhotinama.
- Ulijte sortirane bobice u čistu i suhu posudu, a zatim pažljivo stisnite sok.
- Pokrijte bobice sokovom gazom i inzistirajte ih na pet dana na sobnoj temperaturi, miješajući drvenom špatulom nekoliko puta dnevno.
- Čist staklenu posudu napunjenu s dvije trećine dobivene smeće, a zatim dodajte šećer u količini od 3 kilograma i temeljito promiješajte.
- Stavite gumenu rukavicu na vrat kontejnera, nakon što je napravio nekoliko manjih rupa kroz koje će izbjegavati ugljični dioksid.
- Dopustite vinu lutati tri tjedna na sobnoj temperaturi.
Čim gumena rukavica zaustavi nadutost, to će ukazivati na spremnost pića. Vino se mora filtrirati i sipati preko čistih bočica. Tijekom faze skladištenja potrebno je nekoliko puta odvoditi vino iz formiranog sedimenta.
Recepti za vikend iz grožđa "Isabella"
Za svečano vino potrebno je pripremiti odabrane plodove u iznosu od 5 kilograma. Daljnja priprema provodi se prema sljedećim uputama:
- Idi preko grožđa bobica "Isabella" i pažljivo gnječiti ih u gnjevnom stanju.
- Stavite pire bobice u čist kontejner i dopustite da sipati tri dana.
- Dodajte 0,6 kg šećera u infuzijsku smjesu, zatim dobro zatvorite posudu s poklopcem i inzistirajte na dva tjedna.
- Dodajte 100 grama šećera po litri u smjesu i ostavite da se dodatno fermentira dva tjedna.
Na kraju fermentacije, domaće vino se filtrira kroz gazu, koja se mora nekoliko puta presavijati. Zatim vino ostaje na hladnom mjestu dva mjeseca, nakon čega se piće može staviti u boce i postaviti za skladištenje u vodoravnom položaju.
Uobičajene pogreške u proizvodnji
Početnici vinari često čine pogreške koje ne samo da mogu negativno utjecati na kvalitetu vina, već i potpuno uništavaju ovo plemenito i staro piće.
- Ako domaće vino ima previše kiselo okus, glavna pogreška je kršenje brtvljenja boce nakon prolijevanja ili nedovoljne količine šećera.
- Prisutnost neugodnog okusa ili pljesniv može ukazivati kako nedovoljno objašnjenje vina iz mulja ostataka i nepravilnog skladištenja ili premalo kiseline u sladovinu. Potonji Nedostatak brzo korigirana dodatkom limunske kiseline ili askorbinske kiseline po stopi od 0,2% napitka.
- Nedostatak tvrđava malospirtuoznym vino je rezultat neispravan fermentacije zbog toga nedovoljnih količina kvasca.
Grešaka u proizvodnji domaćeg vina nisu osigurana ne samo novak vinarima, ali i vješti obrtnici pripremaju pića.
Da biste se upoznali sa tehnologijom izrade vina iz drugih voća, možete ovdje.
Grožđe "Isabella": opis sorte (video)
Da biste razumjeli sve tajne profesionalnih vinara, morate naučiti osnove njihove zanimljive i drevne umjetnosti. Vinarstvo ne dopušta napetost i ravnodušnost. Imajte na umu da je veliki utjecaj na kvalitetu vina kuće ima ne samo iskustvo vinar, ali i faktori kao što su kemijski sastav grožđa „Isabella”, vremenskim uvjetima tijekom berbe grožđa, pa čak i doba dana.
Naravno, da biste dobili jedinstven ukus za piće, ne biste se trebali bojati eksperimentiranja i izraditi vlastite prilagodbe gotovim receptima.
