Mirisna plodna bobica će biti dostojan punjenje za pečenje. Jedan problem - kada se peče, daje mnogo sokova, što potamni radost ljubavnice. Činjenica da je punjenje procurila signalizira karakterističan miris spaljivanja bobica bombona.
Izbjegavajte protok punjenja može biti 2 načina - toplinska obrada bobica na kolač ili dodatni sloj između punjenja i testa, koji može poslužiti kao suhi brašno ili krumpirov škrob. Ali ovo je samo za test kvasca.
Pečena pita sa svježim bobicama: korak po korak recept
Velike pite od bobica bolje je peći "otvorenim". Dakle, izračunavanje proizvoda za jednu tortu bit će nešto neuobičajeno.
sastojci:
- ¼ komad suhog kvasca;
- 1 žlica šećera;
- 2 žlice brašna (s kliznikom) od ½ kg.
Ovo je sastav opijuma. 15 minuta za pristup tijesta, nakon čega se dodaje preostalo od pola kilograma brašna. Ako se tijesto pokaže strmim, možete dodati kiselo vrhnje, mlijeko, maslac, kefir - bilo koji mliječni proizvod.
Ne preporuča se dodavanje biljnog ulja, ako ništa od mliječnih proizvoda nije pri ruci, bolje je uzeti malo prokušanu hladnu vodu.
Postupak pripreme:
- Tijesto se gnječi na stol, pospite malom količinom brašna, 5-10 minuta. Trebao bi "ispustiti", nakon toga mora biti zgnječen u kuglu, odvojiti oko ¼ - ovaj komad će ići na rešet gornjeg sloja. Većina će ići na donji sloj kolača.
- Mali komad tijesta može se podijeliti na nekoliko dijelova. Flagellum se odmah može nabiti između dlanova.
- Osobitost pripreme pite velikih kvasaca je da će valjanje zahtijevati valjak za valjanje. Samo s jakim tlakom, tijesto može ostati tanko nakon pečenja, što je u suprotnosti s samim konceptom kućnih pita.
- Izbacivanje mora biti vrlo pažljivo s malom količinom brašna na stolu. Da bi se tijesto nije moglo držati na iglu, nemojte ga stalno preokrenuti, umotavajući se u brašno, dovoljno je posipati radni alat nekoliko puta. List valjanog tijesta trebao bi biti 5 cm veći od veličine kalupa u kojemu će se peciva kolač.
- Tijesto se položi na toploj, ali ne vrućoj ploči za pečenje, prekrivenim tankim gustim slojem brašna, a poželjno je škrob.
- Bobice su položene u tankom sloju u 1 visinu bobica. Punjenje je posuto šećerom na osnovi 100 g bobica 40 g pijeska.Ako ima više pijeska, on će sakriti arome i okus crvenog i bijelog ribizera. Jaki miris crnog ribiza nije lako ubiti, ali to će utjecati na ukus.
- Završna faza prije slanja torte u pećnicu je oblikovanje i fiksiranje nakita od tijesta. Ako se flagella uvelike smanji, moraju se pritegnuti učvršćivanjem rubova tijesta na obje strane. Poželjno je prvo okrenuti tijesto s suprotnih strana, umjesto da okrenete kolač okrugle i okrugle. Jedina iznimka je kada je posuda za pečenje okrugla.
- Stavite kolač u pećnicu, zagrijavajte na 220 ° - 250 ° C. Pri toj temperaturi potrebno je peći dok se bobice ne puknu, a pijesak se ne otopi u soku. Ovo nije duže od 5 minuta, zatim se smanjuje plin i kolač dolazi na 180 ° C.
Recept za otvorene pite s punilom punjenja
Za male pite možete koristiti cijele plodine, ali je bolje obrisati ih sa šećerom i dopustiti da se malo stavi kako bi se odstranio višak soka od punjenja koji će zaustaviti ispitivanje kvasca od pečenja doista. Ipak, kolač mora biti suha izvana. Za pečenje okruglih pita svaki recept za kvasac tijesto će učiniti.
Algoritam pripreme:
- Nakon posljednjeg ručnog prženja, ukupna težina tijesta treba podijeliti u kugle i poslati na udaljenost na toplom mjestu 10-15 minuta.
- Nakon toga, uredite loptice u redovima na limu za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedna od druge i praznine susjednog reda.
- Uzmi čašu, a dno ne samo spušta loptu i čini ga depresijom oko pola visine. U ovoj rupi je položen punjenje. Načelo kuhanja cheesecakes, ali umjesto curd punjenje koristi bobica.
- Ove krpe se šalju u pećnicu, zagrijavaju do 180 ° C.
Velika kolača s ribnjakom na tijestu pijeska: recept za ljubitelje slatke pečene robe
Nema vanillina, dodatni začin za pite sa svježim ribizima nije potreban. Miris bobica sačuvao se i nakon pasterizacije, samo je velika doza granuliranog šećera može smanjiti. Stoga ljubitelji pite s crvenim ribizima trebaju imati nekoliko staklenki bobica, namotanih bez šećera.
Priprema pite na tijestu od pijeska traje ne više od pola sata, tako da takva delikatesa može ugoditi goste koji su se pojavili na pragu kuće bez upozorenja.
Potrošnja proizvoda:
- 0,5 kg maslaca ili margarina za pečenje;
- 0,5 kg brašna;
- čaša granuliranog šećera;
- 1 čašu ribizla.
Algoritam pripreme:
- Ulje se obrisati punim dijelom brašna i pijeska rukom. Samo u slučaju, bolje je staviti pred sebe još jednu čašu brašna. Moguće je da neće biti potrebno, ali neugodno je uhvatiti paket s uljanim rukama.
- Pomiješajte tijesto sve dok se na rukama ne osjeti ulje, i ne smije biti nikakvih labavih grudica. Spremnik u kojem se tijesto zamrzava mora se činiti apsolutno čistom, bez ostataka mješavine koja se ne prianja.
- Ako je grumen homogene boje koji se ne ispucava prilikom pritiska napravljen od testa, to je nužna dosljednost. Potrebno je napraviti rezervu da do kraja ne postoji kratkotrajno tijesto od pijeska, koje se, kada se stavi u kalup, može postaviti ravnomjerniji sloj, pa čak i malo rastezanje rubova. Ovakav je test dobar, jer mu daje oblik u svom sirovom obliku, nakon pečenja, neće biti iznenađenja u izgledu.
- Zbog praktičnosti, masa se mora podijeliti na pola. Za pečenje je bolje koristiti oblik s visokim rubovima.
- Dno kalupa se napuni testom od 1 cm, mora biti zbijeno, rubovi trebaju biti malo produženi i učvrstiti ih na zidovima kalupa.Dobivena šupljina je puna bobica pomiješana sa šećerom. Ovaj sloj može doseći visinu od 1-1,5 cm.
- Preostalo tijesto se raspršuje preko punjenja s rešetkom. Bolje je trljati na grubo reznoj, pa je brže i rezultat će biti ljepši. Gornji list pita od pijeska ne stvara čvrstu ploču zbog toga što se višak vlage isparava. Sok koji izlazi na površinu u ovom kolaču, gdje je tijesto vrlo slatko, neće biti suvišno. Osim toga, ne morate čekati test vlastitog rumenila.
- Pecite kolač dok ne kuhate na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept za okrugli mliječni pite s pekmezom od ribizla
sastojci:
- 0,5 kg maslaca;
- 0,5 kg brašna;
- čaša granuliranog šećera;
- pola čaše mlijeka;
- 2 jaja;
- ribu.
Način pripreme:
- Mala okrugla pita može se napraviti na tijestu pijeska, valjanu do debljine 1 cm. Okruglo staklo ili metalni plijesni pomoći će oblikovati radne dijelove.
- Načelo raspodjele slojeva tijesta i punjenja u potpunosti se podudara s onim što se daje za veliku pijeskom pita, samo da peći tanko tijesto će biti brže.
- Jedini nedostatak kratke tijesto je njezina friability.Kako bi se smanjila količina mrvica iz delicije, pomoći će se mali dodatak popisu proizvoda koji se koriste - pola čaše mlijeka i 2 jaja, nataknuto u tijesto. Pite će biti delikatnije.
- Riba jabučica može se staviti u valjani tijesto, stvarajući patty na principu jajnika. Bolje je peći takve kolače na koru tijesta s jajima i mlijekom, a gornji sloj za rešet iz običnog pijeska.
- Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stupnjeva do kuhanja.
Prženi pite s ukrasima: jednostavan recept
Kvasac nije uvijek pri ruci, ali ako se u hladnjaku stavi čašica jogurta ili staklenke vrhnja, obitelj uvijek možete ugostiti svježim, delikatnim kolačima.
Mnogo vremena neće biti potrebno miješati:
- 3 jaja;
- čašu fermentiranog mliječnog proizvoda;
- žlica granuliranog šećera;
- prstohvat soli;
- čajnu žličicu sode, ugasiti s ocem.
Daljnji postupak pripreme:
- Količina brašna je proizvoljna količina, jer je gustoća fermentiranih mliječnih proizvoda drugačija, kao i vrijednost jaja. Brašno treba dodati postepeno sve dok tijesto ne postane gusta i lako se slomi iz ruku.
- Podijelite mase u male dijelove, izvucite ploče. Punjenje jabukovača ili debelog pekmeza dozira čajna žličica. Izrađuju se male pite.
- Ulje za prženje (do polovine njegove dubine) ulijeva se na posudu. Pite se pažljivo postavljaju u kipuće ulje.
- Stadij pripravnosti određuje stupanj zlatne kore. Smeđe pite su okrenute i pržene na drugoj strani.
Da biste uklonili ulje višak ulja, koji će i dalje trajati neko vrijeme, možete koristiti papirnate ručnike. No, papir namoči, pa je bolje upotrijebiti cjedilo u loncu ili zdjelici u kojoj će proći višak biljnih masnoća.
Pite od crnog ribizla - korisne i ukusne kolače
Pite s bobicama su omiljena poslastica mnogih ljudi. Tako su sočni, svježi i nevjerojatno ukusni. Pite s crnim ribizima posebno su popularne među ljubiteljima domaćih piva.
Ova bobica je vrlo korisna. Bogat je vitaminima C, kao i vitamini A, E, K, P i B. Zanimljivo je da se većina tih hranjivih tvari zadržavaju u ribizu čak i nakon toplinske obrade.Stoga, domaće pite s crnim bobicama nisu samo ukusne, već i vrlo korisne.
sastojci:
- Kvasac je prešan - 20 g;
- šećer za tijesto - 200 g;
- voda - 110-120 ml;
- kefir - 240 ml;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 550-600 g (koliko će tijesta trajati);
- prstohvat soli;
- crni ribiz - 2 šalice;
- šećer za punjenje - okus.
Priprema:
- Okrenite zonu kuhanja na maloj vatri i zagrijte ga malo u loncu. Trebalo bi postati toplo, ali ne i vruće.
- Otopiti pripremljeni šećer u njoj, miješajući žlicom.
- U slatkoj toploj vodi dodajte zgnječeni kvasac. Za ovu fazu je važno da voda nije jako vruća. Inače kvasac će umrijeti. Umiješajte smjesu u istoj žličici sve dok se svi sastojci ne otopi.
- Sada u masu kvasca, trebate dodati sve sastojke, osim ribizle i šećera za punjenje. Ovdje morate pratiti količinu brašna. Stavite ga koliko god tijesto može potrajati. Stavite malo i dobro promiješajte.
- Kada postane glatko, elastično i prestaje prianjati na vaše ruke, trebate ga staviti da se otopi. Da biste to učinili, dobivena kola je posuta brašnom, pokrili smo tijesto tijestom ručnikom i stavili ga u pokrivač. Ova konstrukcija najprije ostaje na toplom mjestu na sat.Onda morate skupiti tijesto i ostaviti je zamotan još nekoliko sati.
- U međuvremenu, borite se s punjenjem. Da biste to učinili, morate oprati i očistiti ribiz, otpustiti je iz "repa". Pripremljene bobice pospite šećerom po okusu i blago se miješaju.
- Iz gotovog tijesta skidajte male komadiće i, pritiskajući ih dlanom, napravite krugove. Za svaki stavi 1-2 tsp. punila i pita od suza.
- Posuda za pečenje položiti pergament (pergament, ako ne, možete ga posuti brašnom ili griz) i staviti je formirana pljeskavice. Ostavite ih da stoje 10-12 minuta.
- Za to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 200-250 stupnjeva. Šaljemo ploču za pečenje s pite, prethodno namazanom jajašima, slatkim čajem ili maslacem.
- Pečenje je spremno kada se malo povećava u volumenu i stekne lijepu zlatnu boju.
Ako su bobice dovoljno slatke, šećer ne može biti dodan u punjenje.
Zamrznute ribizle
Ovaj recept će vam pomoći u slučaju neočekivanih gostiju ili ako želite nešto ukusno za čaj, ali ne želite ići u trgovinu. Imati zalihe zamrznutih bobica i pakiranje gotovih pahuljica, za samo 30 minuta pripremit ćete ukusne i mirisne domaće kolače.
sastojci:
- tijesto pjegavo - 1 pakiranje (450 g);
- smrznuti ribiz - 200 g;
- šećer - okus;
- jaje - 1 komad;
- šećer u prahu - za prskanje.
Priprema:
- Odmrzni tijesto i ribiz.
- Pospite plodovima šećerom. Prilagodite njegovu količinu prema ukusu, ali uzevši u obzir činjenicu da je odmrznuti ribizin svježiji.
- Odzračite zamrznuto tijesto debljine 1 cm, odrežite ga na kvadrate sa stranom od oko 10 cm.
- U središtu svakog kvadrata, širite punjenje i savijte tijesto na pola da biste dobili trokuta.
- Stavili smo ih na ploču za pečenje, koja je prethodno bila prekrivena pergamentom.
- Zatim morate malo podići jaje i podmazati ih s patties.
- Svaki trokut je na vrhu 2-3 puta s čačkalicom i stavite list za pečenje u pećnicu grijana na 200 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta (ili prema uputama na pakiranju tijesta).
- Gotove pite malo hladno (ali ne u potpunosti), pospite šećerom u prahu i poslužite se za stolom.
Umjesto jaja za podmazivanje, možete uzeti šećerni sirup.
Pite od jabuka i crnog ribiza (video)
Svježe bobice mogu se upotrijebiti za punjenje ribane vrste, samo dreniranje viška sokova, inače će pite "propasti".
