Sigurno, svi koji su se bavili konzervacijom, suočeni s takvim problemom, kada je došlo vrijeme da ažuriraju zalihe, a nema mjesta u ostavi - police su začepljene staklenim džemom pripremljenima u prošlim sezonama. A onda se pojavljuje dilema o tome što učiniti s ovim dobrom - željeli baciti sažaljenje, ali s druge strane - želite samo jesti svježi proizvod. Dajmo savjet - možete napraviti vino od džemera kod kuće.
- Domaće vino iz džema
- Recepti domaćeg vina iz džema
- Vino iz džema od malina
- Vino od jagoda
- Vino od jabuke jabuka
- Vino od jabukovača
- Vino iz jabuke od trešnje
- Vino iz fermentiranog pekmeza
- Vino iz starog pekmeza
- Skladištenje domaćeg vina iz džema
Domaće vino iz džema
Kuhanje ovog ukusnog alkoholičkoga napitka može biti iz svježe pripravljenog džema, prošle godine, pa čak i fermentirano. Vino iz njega izlazi mirisno i prilično jaka: 10-14%. Ako je zaglavi kandirano, onda se mora zagrijavati da se otopi šećer.
Proces pripreme je vrlo jednostavan, ali dugo - vino se može konzumirati u četiri do pet mjeseci. U unaprijed je potrebno pripremiti spremnik u kojem će se nastaviti postupak fermentacije. To bi trebalo biti staklo. Preporučljivo je dobro isprati toplom otopinom sode prije uporabe i dati strku kipuću vodu. Da biste dobili vino, trebate pekmez i malo toplu kuhanu vodu u omjeru od jedan do jedan. Moraju se dobro miješati. U smjesu od 3 litre dodajte pola šalice šećera i šaku grožđica. Tekućina se izlije u spremnik i šalje na tamno mjesto s temperaturnim vrijednostima od + 18 ... + 25 ° C.
Kada dođe do pulpe (mezga), mora se filtrirati. Zatim dodajte pola šalice šećera i ulijte u pripremljenu čistu staklenu posudu, pokrivajući je s probodenom gumenom rukavicom ili vodom. Da je buduće vino dobro fermentirano, ponovno je poslano u mračnu i toplotnu sobu, gdje žive tri mjeseca. Na kraju ovog razdoblja, vino piti se izlije u boce, koristeći tanku gumenu cijev, kako ne bi dodirnuo sediment. Obično je potrebno još nekoliko mjeseci da potpuno dozrijevaju vino.
Ovo alkoholno piće može se pripremiti od džema, koji sadrži razna voća i bobica. Najukusnije se dobiva od jagode, ribizla, jabuke maline. Međutim, ovo je naš ukus. Možete eksperimentirati, a vjerojatno i vaši favoriti također će biti pića iz jabuke, kruške i jamči od marelica. Istodobno možete kuhati nekoliko vrsta vina i provesti duge zimske večeri kušajući odabir najukusnijih. Ispod ćete naći nekoliko recepata ukusnog domaćeg vina iz različitih džemova.
Recepti domaćeg vina iz džema
Doista, drugi život u obliku vina može se dati svakome u staklenku. Međutim, želimo upozoriti da je nepoželjno miješati različite zagune u jednom spremniku. To će pokvariti okus pića.
Vino iz džema od malina
Za dobivanje vina od badema malina potreban vam je litarska vrećica džemera, 150 g marelice i dvije i pol litre kuhane vode, ohlađene na 36-40 ° C. Izmiješati sve i uliti u posudu, dok je punjenje u dvije trećine. Tada biste trebali djelovati na isti način kao i kod kušanja vina iz bilo kojeg drugog pekmeza: stavite rupu na vrat, stavite spremnik u prostoriju bez osvjetljenja i toplom temperaturom 20-30 dana. Procijedite napitak, ulijte u čisti spremnik stakla, čvrsto zatvorite poklopce. Treba ga insistirati tri dana. Nakon toga, bez miješanja sedimenata, sipati u boce. Vino će biti spremno za uporabu u tri dana.
Vino od jagoda
Za vino od jagoda, uzmite 1 litru, 130 g grožđica, 2,5 litara kuhane hladne vode do tople temperature. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim.
Vino od jabuke jabuka
Vino od domaćeg jabuka jabuke priprema se ovom tehnologijom: 1 litru pekmeza miješa se sa 1,5 litre kuhane vode, dodajte 200 g neoprane riže i 20 g svježeg kvasca. Kvasac se prije otapanja u maloj količini vode. Za pripremu sladovine bit će potrebna bočica od tri litre. Dalje - prema shemi: zatvorite gumenom rukavicom ili vodenom brtvom, stavite je u neprimjetno toplo mjesto, pričekajte dok tekućina ne postane prozirna i rukavica se otpuhne. Nakon toga, prolijte vino kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u boce i inzistirajte. Ako je potrebno dodajte šećer.
Vino od jabukovača
Sastojci za pripremu vina od jabukovača:
- 1 litru pekmeza od crvenog ili crnog ribiza (možete odabrati);
- 200 g svježeg grožđa;
- 200 g riže (neoprano);
- 2 litre vode.
Vino iz jabuke od trešnje
Način kako načiniti vino od jamčića trešnje također se neće razlikovati od onih dani ranije. Samo miris, okus i boja gotovog napitka bit će drugačiji.Ovo vino se priprema od 1 litre pekmeza od trešanja (poželjno bez jame), 100 g grožđica i tople kuhane vode. Voda je toliko dodana da je kapacitet od tri litre napunjen ne više od 75%.
Vino iz fermentiranog pekmeza
Ako ste zainteresirani za pitanje kako napraviti vino iz fermentiranog pekmeza bez dodavanja šećera, možete koristiti sljedeću metodu. Uzmite 3 litre bilo kojeg marmelada, dodajte 5 litara vode i, stalno miješajući, kuhajte na niskoj toplini 3-4 minute. Zatim hladite tekućinu. U čistim staklenim posudama ulijte piće, puni ih ne više od 75% - preostali će prostor biti potreban za ugljični dioksid i pjenu. Grožđice se dodaju izravno u boce.
Kapaciteti su zatvoreni gumenim rukavicama. Kada se vina fermentira, nakon otprilike 1,5-2 mjeseca, rukavice bi trebale biti otpuhane, a zrak više neće pobjeći od vodene brtve. Tako bi tekućina trebala biti prozirna. U bocama se koristi cijev, kao u prethodno opisanim receptima. Sediment ne smije pasti u vino.
Postoji recept korištenjem kvasca.Međutim, želimo vas upozoriti da ova metoda nije poželjno, jer se na kraju ne mogu fermentirati vino i domaća piva. Ako je dostupno, bolje je koristiti vinski kvasac. U nedostatku onih prikladnih za one koji se unose u tijesto za pečenje. Nemojte pokušavati koristiti pivo.
Dakle, kako napraviti domaće vino od džem sa dodavanjem kvasca:
- 1 litara fermentiranog džema;
- 1 šalicu žitarice riže;
- 20 g kvasca (svježe).
Pripremite čistu, steriliziranu količinu od tri litre s kipućom vodom. U njoj smo stavili sve sastojke i dodali 1 litru kuhane vode. Zatvorimo spremnik rukavicom ili hidrauličkom brtvom, stavimo je u toplom, neosvijetljenom mjestu. Nakon stvaranja sedimenta i kada piće postane potpuno prozirno, ulijemo u boce. Stavite vino u hladnjak nekoliko dana. Ako vam piće izlije ili nije posebno slatko, možete dodati šećer (20 g / l) ili šećerni sirup. U gotovom vina piće može biti domeshivat začini, poput metvice, cimeta i tako dalje. N. Začini daju vinu jači okus i okus.
Vino iz starog pekmeza
Za pripremu vina iz starog gnoja kod kuće, ovaj recept je prikladan:
- 1 litru svake marmelade;
- 0,5 šalice šećera;
- 1,5 litara kuhane vode (toplo);
- 100 g grožđica.
Za proizvodnju vina, ova metoda zahtijeva posudu od 5 litara stakla. Ako se ne pronađe, potrebno je upotrijebiti dvije boce od 3 litre, koje se pune tekućinom za dvije trećine. Izmiješati sve sastojke i poslati ih 10 dana na toplo mjesto, gdje nema svjetla. Umjesto šećera, također možete koristiti sirup, otapajući 250 g šećera u pola litre vode. Nakon 10 dana uklonjena je podignuta masa, tekućina je izlivena u boce, na rukama se stavljaju gumene rukavice, u kojima se rupice prethodno izrezuju kako bi omogućile pristup kisiku i plinovodu. Na vrat rukavice su pričvršćene s niti, elastične trake ili užad. Također je moguće koristiti brtvu za vodu.
Boce se stavljaju na toplo mjesto bez rasvjete za fermentaciju tijekom oko 1,5 mjeseci. Puhala rukavica će signalizirati da je vino fermentirano. Filteri se kroz gaza, dodaju 0,5 šalice šećera i šalju dva ili tri mjeseca da inzistiraju u mračnoj sobi.Nakon toga, opet uredno uz pomoć cijevi, flaširan i čvrsto začepljen. Nakon dva mjeseca vino će biti potpuno spremno za potrošnju.
Skladištenje domaćeg vina iz džema
Na kraju fermentacije vino u bocama pohranjeno je na mračnom, hladnom mjestu. Za to, hladnjak ili podrum je savršen. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +16 °. Rok trajanja kuhana vina je tri godine. Za skladištenje vina, plastična ambalaža strogo nije prikladna, jer tvari od kojih je napravljeno mogu reagirati s pićem i mijenjati njezinu kvalitetu čak i ako je to otrovno.
Sada znate nekoliko tehnologija, kako napraviti vino od džemera kod kuće. A pitanje kako isprazniti police skladišta iz starih i fermentiranih zaliha, nestaje sama po sebi. Pripremite izvornu vinu, eksperimentirajte s receptima, ali imajte na umu da alkoholno piće, koliko god je ukusno, treba konzumirati u malim količinama.
