Do danas je poznat velik broj vrsta divljih jestivih gljiva. Značajan dio njih pojavljuje se točno u lipnju, kada se promatra temperatura i uvjeti vlage optimalni za rast i razvoj voćnih tijela.
Značajke ljetne gljive
Tipično, jestivih gljiva raste u šumama, livadama i šumskim rubovima na nekoliko „valova”. Prvi val gljiva u našoj zemlji može očekivati početkom lipnja, Bilo je u tom razdoblju zamijeniti gljive proljeće drvo, Clitocybe, morels, linije, oilers i balonere dolaze su više vrijedne i ukusne vrste kao što su vrganj, krasnogoloviki, ljetne gljive, chanterelles i vrganja prisutan.
U lipnju, kao nacionalni kalendar gljiva, tu je poznati i iskusni ljubitelji „mirno” lov narodne predznaka: Ako zaalela jagode u travi, i planine pepela i Viburnum prekrivena cvijećem u šumi puno syroezhek. Traži Russula je vrlo jednostavno, jer bez obzira na vrstu i njihovih plodišta često rastu na otvorenom polju. Prema sredini prvog ljetnih mjeseci u šumi počinje boletuses zbirku, kao i ulje i Mokhovikov.U posljednjem desetljeću u mjesecu u toplom i vlažnom vremenu, šuma prostranstva bogato gljivama i podgruzdkami.
Prikupiti gljive u košuljama ili kutijama. Prve gljive koje se pojavljuju početkom ljeta vrlo su malo. Njihova kolekcija treba provoditi u ranim jutarnjim satima prije susreta rosišta, jer to je vrijeme plodište jači i lakše podnositi prijevoz. Samo su mlada voćna tijela pogodna za hranu, u kojoj kape nisu potpuno otvorene ili su samo djelomično otvorene. Prezrelog gljive nemaju hranjivu vrijednost i može uzrokovati simptome nakon konzumiranja blizu trovanja.
Sakupljanje gljiva u lipnju (video)
Opis jestivih junskih gljiva
Naravno, izgled gljiva ovisi u većini slučajeva na gljiva, „Kalendar”, a iz tla i klimatskim i vremenskim uvjetima. Ipak, bilo je to početkom ljeta, oko sredine lipnja, područje većine regije naše zemlje započinje sezonu gljiva, a pojavljuju se najvrjednije vrste. Znajući što gljive rastu u ljeto, kao i da je u stanju prepoznati jestivo vrsta raste na području Rusije, moguće je preinačiti dijeta sa ukusnim i zdravim jelima.
| ime | meso | glava | noga |
| Podvishen | Bijeli, s ugodnim okusom i mirisom svježeg brašna, boja se ne mijenja na rezu | Bijela ili svijetlo žuta boja, s površinskom ili glatkom površinom i omotana na dno s marginom vlaknastog lobata | Konusno na dnu, ravno ili blago zakrivljeno, čvrsto i gusto, bijelo ili sivkasto |
| Gorkusha | Razbijanje, malo lakši šeširi, s gorućim-kaustičnim mliječnim sokom | Šešir je obojan crvenom opekom, ravnog konveksnog ili lijevka, sa suhom i svilenkastom površinom | Srednje veličine, ravne, bez širenja, crvenkastu opeku |
| Masnoće Maslenok | Mekani i sočni dovoljno, bjelkasti ili žućkasti, pod kožom tamnije boje | Polusferični, okruglo-konveksni, ravni konveksni ili jastučić, glatka, mukoza, smeđa, tamnosmeđa, čokoladno smeđa, crvenkasto-smeđa ili smeđa maslina | Cilindrična, čvrsta, longitudinalno vlaknasta, bjelkasta ili žućkasta u boji, uz prisutnost prstena filma |
| Lijes obično | Bijela boja, bojanje na rezu se ne mijenja, ali može biti blago ružičasta. | Od bijele do tamno sive i gotovo smeđe-crne, glatke, konveksne ili raširene | Uz blagi zadebljanje, bijelo bojenje, uz prisutnost uzdužnih bijelih ili tamnih ljestvica na površini |
| Krasnogolovik | Mesnati i gusti, bijeli boji, brzo se pretvaraju u plavo ili crno, s neizraženim okusom i aromom. | Polusferični ili konveksni jastučić s crvenom, narančastom ili smeđkasto-crvenom glatkom ili lagano baršunastom površinom | Čvrsta, s ekspanzijom u donjem dijelu i sivkasto-bijela površina prekrivena uzdužno vlaknastim sivim ili smeđim ljuskama |
| Ordinacija uobičajena | Gusta, mesnata tipa, žuto-narančasta, masnu, s aromom sušenog voća. | S valovitim rubovima ili nepravilnim konkavnim oblikom, s glatkom, mat površinom narančasto-žutog bojenja | Zalijepljen šeširom i jedan s mrljama šešira i glatkom površinom, gustom, sužavanjem na dnu |
| Ljeskanje jebeno | Tanak i vodenasta, žućkasto smeđa, s blagim okusom i ugodnom drvenastom aromom. | Konveksan ili ravni, s izraženom visinom u sredini, žuto-žuto s koncentričnim zonama i tamnijim rubovima | Gusta, s lakšim gornjim dijelom i tamnim ljestvicama ispod prstena |
| russule | Gusta ili lomljiva, često lomljiva, mogu imati ugodan okus ili okus. | Sferni, polu-kuglasti ili zvonoliki, s zakrivljenim ili ravnim rubovima, s sjajnom ili mat površinom | Cilindrični, ravni ili zadebljani, bijeli ili obojeni, čvrsti ili šuplji |
Područje distribucije
Lipnja gljive rastu gotovo posvuda, ali plodni val je vrlo kratak u vremenu:
- podshenniki se javljaju u različitim šumskim područjima, u šumama i među travom, ali se preferiraju kisele zemlje, tvore mikorizu s ružičastim biljkama;
- znatan dio vrsta govorushki teško je razlikovati, au šumskim pojasima ih obično prikupljaju iskusni berači gljiva;
- ovisno o vrsti, ljetne masne gljive mogu se naći pod mladim crnogoričnim stablima, u mješovitim borovim breza i borovoj plantaži na dobro isušenim pješčanim tlima.Često se nalaze u proplancima, rubovima, duž cesta, kao i ispod crnogorice;
- podberezoviki formira mikorizu s breza i raste u mješovitim šumama i brežuljcima od prve polovice ljeta do kasne jeseni;
- crvenokose glave karakterizira nedostatak preferencija u mikorhizalnom partneru, tako da može rasti pod mnogobrojnim listopadnim stablima, uključujući šljivu i topolu;
- kantele se nalaze gotovo posvuda u našoj zemlji i rastu u šumama s umjerenom klimom, tvoreći skupine voćnih tijela;
- Ljetne gljive meda rastu u brojnim kolonijama na propadanju drveta ili na štetu živih stabala tvrdog drva.
Chanterelles u lipnju (video)
Treba napomenuti da je očekivano trajanje života voćnog tijela ljeta skraćeno, kancelari i poderezozovika ne prelazi deset dana. Za oko dva tjedna, plodna tijela bijele gljive i boleta zadržavaju svoje prehrambene i komercijalne kvalitete. Najviše izdržljiv može se smatrati voćnim tijelom šampinjona, koji se može očuvati u prirodnim uvjetima rasta više od mjesec dana.
Što kuhati s ljetnim gljivama
Ljetne gljive, u usporedbi s proljetnim vrstama, imaju veću kvalitetu ukusa, što omogućuje široko korištenje tih namirnica u kuhanju, ali isto tako za pripremu svih vrsta dugoročnog skladištenja:
- takve cjevaste gljive kao što su podrezovvik, bijela gljiva, uljarica i crvena glava tradicionalno se koriste za sušenje i zamrzavanje u svježem obliku;
- Mnoge lamelarne gljive sadrže dovoljno izraženu gorčinu koja ne nestaje tijekom procesa sušenja;
- karakteristična značajka gušterače je želatinost konzistencije kapice tijekom toplinske obrade, ali u to vrijeme noge ostaju čvrsto, tako da kod previše odraslih primjeraka cijevni sloj zahtijeva uklanjanje;
- mladi riblji čir su dobri za kiseljenje, prženje i soljenje, a poželjni su i starije uzorke za prženje;
- Slanutak je dobra i ukusna jestiva gljiva, a naširoko se koristi u kiselom i pečenju, a također se koristi u prženom obliku. Prije kuhanja, plodna tijela russula najbolje se kuhaju pet do sedam minuta;
- Ljetne gljive imaju vrlo ugodnu i atraktivnu zlatnu boju koja je dobro očuvana u procesu prženja;
- vrlo ukusna i aromatična i gljiva, koji se odmah priprema od nekoliko vrsta junskih gljiva.
Kako kuhati gljive (video)
Bez obzira na vrstu, sve prikupljene gljive treba pažljivo pregledati, crvi i obrasli uzorci trebaju biti odbačeni, a zatim se voćna tijela moraju očistiti od šuma i čestica tla.
Gljive u lipnju (21 fotografije)
