Kineska gljiva raste u regijama strane Azije i postala je rasprostranjena u azijskoj kuhinji. U Rusiji, ova gljiva ne raste, je poslastica.
Korisne komponente
U 100 g muere (drugi naziv "purica oko") sadrži sljedeće nutritivne elemente:
- 10 g proteina;
- 0 g masti;
- 2 g ugljikohidrata.
Očito, ova biljka sadrži nisku količinu hranjivih tvari, ali zašto onda ima ogromno širenje u azijskoj kuhinji? Odgovor leži u sadržaju ogromne količine vitamina i minerala.
Na području Kine postoji uvjerenje da muer produljuje život, i to je istina. Ovaj šumski stanovnik posebno je popularan po tome što ne sadrži nikakve negativne tvari, bilo da se radi o nitratima ili otrovima.
Biljka sadrži enzime koji pomažu da razbiju krvne ugruške u krvnim žilama, poboljšavaju cirkulaciju krvi, bogate aminokiselinama, što je dobro za opće stanje tijela. Ogroman sadržaj vitamina D, C i B12 potiče razvoj imuniteta protiv različitih bolesti. Budući da je u kalcij pomaže ojačati kosti, fosfor ima dobar učinak na oči.Općenito, ova gljiva je skladište vitamina. Međutim, unatoč svojoj korisnosti, proizvod se ne smije koristiti za djecu do 14 godina, zbog sadržaja hitin.
Mjesto rasta
Ove gljive rastu na drveću u stranim dijelovima Azije u listopadnim i mješovitim šumama (na fotografiji poput pupoljka). Postoje dvije vrste: crna (hej) i bijela (još uvijek poznata kao bais). Biljke vole vlažnu toplu klimu, ali dobro raste u umjerena, kao što je u kineskoj pokrajini Jiangxi, gdje je više popularan gljiva cordyceps.
Crne vrste (poput gljiva cordyceps) poznate su u Japanu kao kikutare. On preferira da raste stabla alder na stablima, ali se također pojavljuje na trupovima brijestova. Još ne sušena gljiva ima svijetlosmeđu boju koja se osuši na crno-sivo. Suhe proizvodi nalikuju žrtvu papir, međutim, unatoč neprivlačan izgled, oni imaju izraziti prepoznatljiv okus. Crna je vrsta češća u kuhanju od bijele, zbog svoje veće raspodjele i pristupačnosti, jednostavnosti u uzgoju.
White muer imaju imena kao što su „bisera” i „kineske mliječne gljive” voli rasti na bukve i hrasta.Ova vrsta gljiva u obliku, veličini i fotografiji nalikuje malom meduza.
Kada se suši od moire, velika količina vlage ostavlja, a ona dobiva veličinu kugle za stolni tenis i bež boje, ponekad mliječno. Bijeli muer, za razliku od crne, ne samo da je pronašao veliku upotrebu u medicini, već se također koristi za hranu, ali vrlo rijetko. Bijeli muer je teže rasti, treba više vremena i hranjivih tvari, ali ima više korisnih tvari u njemu, a njegova je cijena veća.
Marinirana kineska gljiva Muer (video)
Primjena Muer
Kineske gljive muer (poput gljiva Cordyceps) pronašle su veliku upotrebu u kuhanju i medicini. Zbirka gljiva tijekom njihovog rasta u prirodnim uvjetima je neprofitabilna, au Aziji postoje posebna gospodarstva za uzgoj, uključujući muir. Ali one gljive koje ostaju u šumi podložne su skupštini, ali već privatnim beračima gljiva.
Kineski gljive se izvoze u mnoge zemlje, na primjer, u SAD, Kanadu, Australiju, Rusiju, natjecanje je samo gljive cordyceps. U tim zemljama, "purica oko" smatra se skupom poslastica.
U kuhanju, prije uporabe, gljive su natopljene vodom.Oni čine ogroman broj umaka za meso, ribu i druga jela. U restoranima, juha od muere s rezancima je popularna, što je u potražnji (fotografije na jelovniku su vrlo ukusne). Biljke služe kao samostalno jelo. Ove su posude obično ne oštre, kako ne bi razbili okus glavnog proizvoda. Ti gljive nisu kalorični, a od njih su i mnogi prehrambeni proizvodi. Pozitivne povratne informacije o korištenju gljiva u prehrani bile su mnogi nutricionisti koji rade u medicinskim publikacijama, primjerice časopis "Vuy-ning", koji je objavio fotografije različitih zdravih jela.
U medicini muer je pronašao svoju distribuciju zbog sadržaja vitamina i minerala u njemu. Na prodaju možete pronaći razne masti od gljiva, s ciljem poboljšanja stanja kože, ublažavanja boli na raznim mjestima, kao i raznih zrnatih vitamina na bazi moirea.
U Kini je ljekovita svojstva tih gljiva otkrivena sredinom XIV. Stoljeća, kada su još uvijek konvencionalni lijekovi bili široko rasprostranjeni. Oni su uspješno korišteni kao medicinski pripravci protiv prehlade, glavobolja i drugih bolesti.Antiseptitska mast je napravljena od moire, riže i zelenog čaja.
Ali ne biste se trebali previše uključiti u samozavaravanje, morate se obratiti liječniku i uzeti moderne lijekove ako imate ozbiljnu bolest.
Na farmama gdje se proizvodi gljiva, muer se obično osuši. Postoji način da se ove gljive izbacuju, ali ta mogućnost nije uspješna kod lokalnih stanovnika, već se radi samo radi prodaje turistima. Soljenje ovih gljiva ne primjenjuje, sol ubije sve korisne sastojke i okus gljiva.
Nedostatak masti, niski ugljikohidrati i visoki sadržaj bjelančevina učinili su muer izvrsnom hranom za sportaše bodybuildinga u pripremi za natjecanje u bodybuildingu. I sportaši iz Kine i Japana to koriste, uvodeći svoje dijetalne jela iz ovog proizvoda i koriste ih za dobivanje nagrada na natjecanjima.
Treba također primijetiti učinak biljaka na emocionalno stanje osobe. Infuzije tih gljiva uvijek su imale smirujući učinak na ljudski živčani sustav, opuštaju njegovo tijelo i očistili um - djelovali su kao opuštajući lijekovi.
Drevni šamani na području Kine koristili su mješavinu moirea s mentom i matičnjakom kako bi ušli u stanje transa.
U Rusiji možete kušati muer u raznim elitnim restoranima iu specijaliziranim trgovinama kineske hrane. Ako je moguće, probajte opciju gdje se prodaje u crnoj čeličnoj kutiji, jer takav paket zadržava naglašeni okus, istodobno ljekovita svojstva.
Za samostalno pripremanje kineske juhe, čija je fotografija neusporediva, trebat će vam:
- riža kineski - 200 g;
- gljiva - 100 g;
- soja umak - 30 ml;
- luk - 2 kom .;
- crni papar i sol - okus.
Okus moira ne smije se prekinuti, a riža, koja nema izraženi vlastiti ukus, idealna je.
Upute za kuhanje podrazumijevaju sljedeći recept:
- Kuhajte rižu u slanoj vodi.
- Gljive u ovom trenutku trebaju pržiti zajedno s lukom u tavi s maslacem.
- Nakon što dodati luk, rižu, dodati soja umak, pospite paprom, sol i staviti 10 minuta.
Posuda je spremna.
Muer je koristan, ali, nažalost, u Rusiji je teško dobiti. Proširen je u kuhanju i medicini. Ako imate priliku isprobati ovaj proizvod, ne biste ga trebali izgubiti.
