Kralj među gljivama: gdje tražiti boletus i kako ga razlikovati od lažnih vrsta

Boroviki - gljive, koje imaju iznimno vrijedne prehrambene osobine. Međutim, oni se mogu naći gotovo posvuda na području naše zemlje, a glavna stvar je ne zbuniti ih s nekim lažnim vrstama.

Botanički opis i podrijetlo gljive

Borovik se također zove obitelj istoimene obitelji Boletov, a najpopularnija vrsta u toj obitelji, koju svi poznaju kao bijelu gljivicu. Postoje jestivi i lažni predstavnici ove obitelji. I ove gljive - omiljeno liječenje djece i odraslih, jer je gljiva ima visoku hranjivu vrijednost, kao i dosta masivno tijelo: kompletan obrok možete kuhati doslovno od 2-3 plodišta.

Različite vrste Boletus su vrlo guste oblik noge i zaobljeni poklopac motora svijetle boje (od bež do smećkasti), koja doseže promjer 6-7 cm. Meso je protiv svjetlost bijele boje, s dobi može poplaviti ili malo rumenila. Dotaknuti različite dijelove jezgre su različiti: ako kapa ima glatku ili baršunastu teksturu, tada će noga vjerojatno izgledati i osjećati, iako može biti glatka.

Uzgojni boletus uglavnom obitelji 3-4 gljive. I s godinama oni rastu tako velikim veličinama da je čak i jedna gljiva veliki uspjeh. Težina voćnog tijela najrazvijenijih predstavnika doseže 1 kg.

Ukusne kvalitete i nutritivne vrijednosti boleta

Boroviki već dugo skupljaju gljive, jer nisu hranjiv, ali imaju izvrsnu aromu i okus. I to unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u proizvodu iznimno nizak - samo 34 kcal na 100 g. Objašnjeno je da je ovo velika (do 90%) udjela vode.

Uz hranjive tvari, sastav pulpe također uključuje vitamine D, C i B1, karoten i riboflavin. Zahvaljujući tome gljiva ima složeni učinak na tijelo:

• antibakterijski;
• tonik;
• antitumorska;
• zacjeljivanje rana.

Zanimljiva je

To je riboflavin koji igra važnu ulogu u održavanju zdravlja štitnjače, stanju kose, noktiju i koži.

Značajke borca ​​(video)

Jestive vrste gljivastih gljiva

Boroviki su gotovo nemoguće rasti u uvjetima vlastite parcele, pa je jedina alternativa neovisno okupljanje gljiva.Najpopularnije su nekoliko sorti, koji po karakteristikama okusa pripadaju kategoriji dobra i izvrsnosti.

Bijela gljiva

To je najpoznatiji oblik koji se može smatrati pravim nositeljem rekorda: šešir je obično 10 do 30 cm, au nekim je zastupnicima raste i do pola metra promjera. Gljivica ima podnožju u obliku bačve (visina do 25 cm), čija površina je neto (tekstura kape češće glatka). Boja od smeđe do bijelih nijansi, a kora raste do baze toliko da se može izdvojiti tek nakon obrade s kipućom vodom. Postoji nekoliko vrsta bijelih gljiva:

• jela;
• hrast;
• breza;
• bor.

Također, stručnjaci prepoznaju nekoliko oblika prema svojoj boji i načinu života:

• rano;
• kasno;
• žuta limuna;
• posebna;
• narančasto-crveno;
• gladkonozhkovaya;
• arktiku i drugima.

Zanimljiva je

Arktik oblik raste čak iu planinskoj tundri planine Khibiny, smješteno na sjeverozapadu Rusije. Možete se upoznati s ovom vrstom na nadmorskoj visini od 500 do 700 metara nadmorske visine.

Općenito, bijela gljiva pripada kozmopolitskim vrstama - odnosno, živi organizmi, široko rasprostranjeni svugdje: od Skandinavije do Južne Europe, svugdje u Rusiji, od Kanade do Meksika, pa čak i na Islandu.Ova vrsta ne raste samo u Australiji i na najbližim otocima.

Borna mreža

Ovo je vrsta bijele gljive, koja se zove hrast. To je mrežasta bijelu nogu i konveksnu svijetlo smeđe promjer hat do 30 cm. Kora je glatka ili baršunasta, a pukotine u suhom vremenu. U boji od svjetla do tamnih tonova kave.

Zanimljivo je da se vrsta pojavljuje već u svibnju, a plodovi daju i u listopadu. Uglavnom se distribuira pod bukve, hrastove, kestena. Možete se upoznati s ovom vrstom u ruž za usne.

Borovik bronca

Ova vrsta je također pozvao navijali brončana, tamno smeđa ili tamno bronce. Gljiva vrlo rijetko - samo on voli plodno tlo i blag, svjež klimu, tako da u osnovi se može naći u crnoj zemlji.

Sazrijeva od sredine ljeta do početka jeseni, raste pojedinačno iu malim skupinama od 2-3 gljiva. Obilježje - boja kapu tamne kave, gotovo bronce. Nog je mesnat, mreža, ima klasične smeđe tonove.

Borovik dvobojni

Možda najviše živopisan i zanimljiv boja raznolikost vrganjima. Ona ima konveksni, polukružni šešir, svijetlo crvene i koraljne zvona.Osjetite baršunast, tako snažno sliči zreloj breskvi.

Noga je masivna, glatka s bijelim ružičastim cvjetovima. Zanimljivo je da je meso na rezu bijelo i žuto, a s vremenom daje plavkaste nijanse. Ovaj zastupnik uglavnom se nalazi u Sjevernoj Americi. U Rusiji se preferira zona Crne Zemlje i Volga regije. Treba biti oprezan s manje svjetlijim gljivama - ti šeširi pripadaju lažnoj vrsti koja je nejestiva.

Borovik žuta

Ova gljiva se često smatra nejestivom zbog svoje neobične otrovne zelene ili svijetlo žute boje. Ovo je posve nerazuman - u stvari, vrsta je dobra za osobu. Šešir je promjera od 5 do 17 cm, najprije konveksan, ali s godinama postane ravniji. U uvjetima jake vlage, ona dobiva slimy texture, što je savršeno normalno.

Značajna osobina - celuloza gotovo uopće ne mirisna, a na izrezu prilično brzo dobiva plave nijanse. U Rusiji se nalazi samo na rezerviranom području Ussuri; Također raste u Europi - ali samo u zapadnim zemljama.

Kraljevski Borovik

U Kavkazu i na Dalekom istoku Rusije, možete upoznati ove rijetke vrste,koji ima karakterističan oblik. Plodište s ružičastim šeširom, u boji nalik krumpiru i nogu - svijetlim nijansama žute. Većina pulpa se koncentrira u njoj - do visine od 15 cm, promjera - 6 cm.

Tijelo voća ima bogat okus, izvrstan okus. Ripens tijekom ljeta do sredine jeseni.

Kako brzo pronaći svinja u šumi (video)

Što izgleda krivi bolet?

White gljive i gljive su vrlo osobit izgled - ispravan voće tijelo, mesnat kapu blijedo bež, zemljani tonovi i stapke gusta bijela i svijetlo žute boje, uglavnom s premazom mreže.

Međutim, odlazak u šumu treba pažljivo razmotriti lažni sorti Borovik, koji je u obliku puno kao prava stvar. Neiskusni gljiva u opasnosti da pogriješite, pa imajte na umu vrlo jednostavno pravilo: „Nisam siguran - ne uzeti”

Lažni oblik se također naziva sotonska bijela gljiva; Evo nekoliko znakova može se razlikovati od sadašnjosti:

1. Noga crvenkasto, ružičasto, s mrežastom prevlakom; poput gomolja mladog krumpira.
2. Tijelo je labavo, vodeno (bijelo je uvijek gusta).
3. Šešir je bjelkasta, s otrovnim zelenim ili žutim nijansama.
4. U pauzi, tijelo mijenja boju vrlo brzo - od bijele do plave, crvene ili ružičaste boje.
5. Postoji sotonski dvostruko neobičan karakter za stablo bijelog paluba ili ispod topola, kao i u grmlju.
6. Na rezu, gljive odrasli emitiraju vrlo neugodan miris, koji čak i stari bijeli ne miriše.

Dakle, prvi znakovi koji najjasnije daju sotonsku dvostruku su neobične za istinske bijele svijetle boje: od naranče do crvene opeke.

PAZAJTE POZOR

Ponekad su prikupljači gnijezda zabilježili takve čudne slučajeve kada su pod istim stablom sotonska gljiva odrasla, a pravi bijeli i boja se uopće nisu razlikovali. U tim se slučajevima pomaže da se osjećamo: meso lažne vrste uvijek je lomljiva. I još jedan pouzdani test - bijelo meso ne postaje plavo kada se izrezuje.

Zašto je zubac gljiva tako zvan

Ako se doslovno dešifrira, onda je boletus gljiva koja raste u boru, npr. E. u crnogoričnim šumama (uglavnom borovim šumama na pješčanim i pješčanim lomljim tlima).

Što se tiče fraze "bijela gljiva" (često se naziva jednostavno bijelo), očito je da je njegovo podrijetlo povezano s bijelim tijelom koje ne postaje plavo, a ne rumenilo na stanku, za razliku od lažnih vrsta.

Postoji još jedna verzija riječi "bijela". Od davnina se ova vrsta smatra delikatinom, služe ga stolu "bijelaca"; počasni ljudi. Osim toga, bijelo je suprotno od crne gljive (što znači jestivo, ali manje vrijedno u nutritivnim svojstvima obobki).

Korisna svojstva borca ​​(video)

Mjesta i vrijeme prikupljanja gljiva u Rusiji

Za žetvu najveće žetve gljiva i ne vratiti se kući praznih ruku, dovoljno je znati nekoliko trikova:

1. Na vremenske uvjete, najprikladnije ljeto je umjereno vruće (do 26^okoC) tijekom dana i vrlo mokro - s obiljem kiša; Razlike u temperaturi i mrazu su nepoželjne.
2. Mjesta prikupljanja uvelike ovise o klimi. Ako je ljeto prilično mokro, onda ga traže u proplancima, brdima, brdima - daleko od drveća. Ako je ljeto suho, gljive se češće nalaze u nizinama, pored korijenja stabala, kao iu gustom travom.
3. Do vremena prikupljanja - od sredine ljeta do početka prvog mraza (do kraja rujna).
4. Prikupljaju se uglavnom u crnogoričnim šumama (borovom šumom, smrekovim šumama), ali se također mogu miješati s hrastovima i breza.
5. Konačno, prednost treba dati ne gustim šumama s jakom sjenom, već slabim zasjenjenim područjima.
6. Što se tiče pojedine zone, ruski bijele gljive i vrganj su sveprisutni - od europskog teritorija pred zapadnom i istočnom Sibiru, kao iu južnim dijelovima Dalekog istoka i najmanje - u Chukotka i Kamčatke.

Dakle, prikupljanje znanja mjesta i pravila za razlikovanje pravi od lažnog Boletus pomoć čak i početnik mushroomer podići dobar urod i napuniti te izbornike je stvarno ukusna i hranjiv gljive.