Jelački kišobran gljiva, prema mnogim iskusnim beračima gljiva, jedan je od najukusnijih i najkorisnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Suncobrani pripadaju obitelji Champignon. Nažalost, oni nisu jako popularni u našoj zemlji, što je zbog njihove sličnosti s određenim vrstama smrtonosnih otrovnih gljiva.
Botanički opis
Krovna gljiva zaista izgleda kao veliki kišobran. U šumama, često su prisutni veliki predstavnici ove vrste, nalik ogromnim kišobranima, ugrađenim u karakteristični krug "vještice".
Te jestive i ukusne gljive dosežu visinu od 0,35-0,45 m, a promjer šešira doseže 0,25-0,35 m. U mladim primjercima ploče su tijesno pritisnute na nogu, s vremenom postaju horizontalne. Postoje mnoge vrste kišobrana, a glavne su prikazane u tablici.
| Naziv vrste | latinski | Opis kapice | Karakteristike nogu | Značajke pulpe |
| Gljiva je kišobrana rasipa | Macrolepiota procera | Mladi uzorci su oblika globularnog oblika, a dobi stječu širok konični ili umbelatni oblik. Površina s tamnim, zaobljenim tuberkulom u sredini. Koža smeđe-sive s kutnim mjerilima | Cilindrično, šuplje, s krutom vlaknastom strukturom i sferičnim zadebljanjem na bazi | Bjelkasti, prilično gusti, s karakterističnim okusom i blagim mirisom gljiva |
| Gljiva krovni graciozan | Macrolepiota gracilenta | Tanak, u obliku jaja ili u obliku zvona, s godinama, postaje gotovo ravna, smeđeg kugle u sredini. Bjelja koža, s pucajućim i okeroznim ljuskama | Cilindrično, s ekspanzijom klavata i blago zakrivljenosti | Bijela, s ugodnim okusom i okusom gljiva |
| Gljiva kišobran bijela | Macrolepiota excoriata | Plate-prostrate, s velikim smeđim tuberkulom u središnjem dijelu, bjelkaste ili krem boje, bez sjaja | Cilindrično, šuplje, s blagim zubima gomolja na podnožju | Vlaknast, bijeli, ugodan okus i aroma |
| Konradov gljiva kišobran | Macrolepiota konradii | Relativno debela, konveksno prostrata, s papilarnim tuberkulom u središnjem dijelu | Cylindrical oblik, šuplje, s blagim zadebljanja klavate na bazi | Bijela i gusta, s ugodnim okusom i okusom gljiva |
| Mucus umbilicalus | Macrolepiota mastoidea | Tanko-trunasto, umbeliform, s velikim i dobro definiranim šiljastim tuberkulama u središnjem dijelu | Cilindrično, šuplje, s blagim zubima gomolja na podnožju | Gusta i meka, čista bijela, s ugodnim okusom i mirisom gljiva |
| Crvenilo kišobrana gljiva | Chlorophyllum rhacodes | Bež boja, kišobran, s puknutim rubovima | Presavijan na vrhu, šuplje, glatke površine i zadebljane podloge | Krute, vlaknaste, bijele boje, rumenila na rezu |
| Gljiva kišobrana | Leucoagaricus nympharum | Tanko-trunasto, umbeliform, s niskim tuberkulozom i tankim rubovima | Cilindrični, suženi na vrhu, gomoljasto zadebljanje na podnožju | Na rezu, postaje ružičasto, ima neugodan miris, izražen okus je odsutan |
Povezane vrste
Većina jestivih gljivica koje rastu na području naše zemlje imaju otrovne blizanke, a kišobran nije izuzetak u tom pogledu. Lažna ili nejestiva kišobrana gljiva predstavlja dva glavna sorta:
- klorofilij s olovnim šljakom (klorofilum molibditi);
- klorofil tamno smeđa (Chlorophyllum brunneum).
Obje vrste zbog tla i klimatskih značajki naše zemlje nisu široko rasprostranjene u Rusiji i nalaze se uglavnom na području Amerike, Euroazije, Australije i Afrike.
Gljiva kišobran: značajke prikupljanja (video)
Mnogo neiskusnih sakupljača gljiva zbunjuje Macrolepiotu s agarima leta, Međutim, ove dvije vrste se lako razlikuju po sljedećim značajkama:
- prisutnost troslojnog prstena na nozi Macrolepiota, koji se lako može pomicati gore-dolje;
- kišobrani koji u potpunosti nedostaju na nozi ostaci vela;
- Fly agarics imaju glatku i sjajnu glavu, a Macrolepiota karakterizira mat površina.
Jabučni umbelovi karakteriziraju izraženo pukotine kože, ali u središnjem dijelu uvijek ostaje cjelovit.
Područje distribucije
Krovni dio pripada kategoriji saprotrofova i preferira pješčane tla u svijetlim šumama. Često se nalazi na proplancima i šumskim rubovima, a također se osjeća dobro na šumskim čistinama ili sječama. U nekim se godinama može susresti na otvorenim područjima, nedavno postaje čest posjetitelj područja područja parkova šuma i kućnih parcela. Najbolje raste u umjerenim klimatskim uvjetima.
Voćarstvo je od početka ljeta do sredine jeseni. Raste s gljivama ili malim skupinama. Vrsta je sklona formiranju "krugova vještica".
Načini pripreme
Priprema jela iz Macrolepiota je vrlo jednostavna. Ovi gljive pogodni su za pripremu juhe, ukusnih i hranjivih drugih jela, hladnih zalogaja.
Kuhati mirisnu juhu kišobrana pod snagom čak i za početnike kućanice:
- isprati i natapati gljive nekoliko sati u hladnoj i slanoj vodi;
- ponovno operite gljive i izrezajte u male komadiće;
- izrezati u luk i krumpir;
- oguliti mrkvu na velikom rešetku;
- sezonski luk s mrkvom do spreman;
- gljive prelijte vodu, kuhajte i kuhajte 20-25 minuta;
- dodajte krumpir juhu, a nakon 15 minuta dodajte preljev i začini i kuhajte dok se ne učinite.
Juhu od gljiva treba poslužiti svježim biljem i svježim kiselinama.
Jedinstvena aroma gljiva i nježni ukus su pečeni kišobrani koji se pripremaju prema sljedećem receptu:
- nježno očistiti i isprati gljive, ukloniti sve noge;
- u miješalici, tukli jaja s solju i nasjeckanim češnjakom;
- umočen u kapicu gljiva od jajašca i kotrljati u krušnim mrvicama.
Dobivene gljive mogu se peći u pećnici ili pržiti u grijanoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe. Možete jesti ovo jelo ne samo u vrućim, već iu hladnom obliku.
Posebno popularni su slane ili marinirane kišobrane. Takve gljive zimi se mogu koristiti kao punjenje za pite i kolače, kao i snack, začinjen vrhnjem i lukom.
Kako kuhati krovnu gljivu (video)
Značajka kišobrana je nedostatak potrebe trošenja i ključanja prije prženja. Još jedna značajka - u hrani možete jesti gljiva bujon. Meso tih neobičnih gljiva ima vrlo ugodan, izražen ukusni okus, tako da praktično ne zahtijeva korištenje začina tijekom kuhanja.
Galerija: kišobran gljiva (25 fotografija)
