Široko rasprostranjena u našim šumama, linija gljiva (Gyromitra) pripada rodu marsupičnih gljivica iz obitelji Discinaceae. Neiskusni sakupljači gljiva često zbunjuju crte s jestivim gljivama s morelima (Morchella spp.). Međutim, treba imati na umu da su sirove linije nekih vrsta smrtonosne otrovne gljive, uzrokujući ozbiljne trovanja, pa je vrlo važno znati kako ti otrovni gljive izgledaju i upoznaju se s njihovim opisom.
Botanički opis
Crta u našim šumama zastupa nekoliko varijanti, koje se razlikuju ne samo u vanjskom opisu, već iu distribucijskom području. Na ogromnom teritoriju Rusije, često postoje redovi običnih i divovskih linija.
| Naziv linije | latinski | opis | Područje distribucije |
| običan | G. esculenta | Podsjeća na orah zahvaljujući šupljom šeširu, koji ima brojne vijugave. Površina kape je baršunasto, žućkasto ili crvenkasto smeđa. Noga je neujednačena, s naborima i zadebljanjem u donjem dijelu | Konjice, obično borovi, šume, sječe, požar, dobro zagrijanih u sunčanim područjima |
| gigantski | G. gigas | Šešir s brojnim zavojima promjera do 25-30 cm, svijetlo, bež-smeđa boja. Noga s neravnom, sinusnom površinom, snažno udubljena | Pod plantažama četinjača, u borovim šumama, na sječama i zapaljivosti, u dobro osvijetljenim područjima sunca |
| jesen | G. infula | Šešir s promjerom do 10-12 cm, složen tip tamnosmeđe boje, s baršunastom vrstom površine, oblika rog-sedla. Noga je šuplja, bjelkasta ili smeđa-sivkasta | Uzgoj na tlu crnogoričnih i listopadnih šuma i ostataka razgradnje drva |
Kako kuhati
Pravilna priprema ovih prvih proljetnih gljiva ne predstavlja prijetnju životu i zdravlju. Međutim, kako bi se pripremili jela iz linija, najprije je potrebno pripremiti gljive:
- Prikupljene gljive treba presavijati u kontejner s nogama i sipati velike količine hladne vode;
- oprana gljiva treba popuniti vodom brzinom od 3 litre po kilogramu i kuhati 10-15 minuta;
- potrebno je nekoliko puta prati kuhane gljive, izvaditi noge i napuniti vodom za ponovno kuhanje;
- Nakon 20 minuta vrenja, gljive se moraju filtrirati i ponovno isprati vodom.
Pripremljen na taj način, gljive se mogu koristiti za pripremu prve i druge posude, kao i za punjenje za pečenje.
Lončar iz linija (video)
Najbolji recepti
Pravilno pripremljene linije su izvrsne za izradu svih vrsta gljiva, ukusnih i hranjivih.
Grickalica
Sastojci za kuhanje:
- pripremljene šavove - ½ kg;
- maslac za pečenje;
- kiselo vrhnje - 100-150 g;
- sira od sira - 100 g;
- luk - 200 g;
- češnjaka, soli i papra na okus.
Priprema:
Pržite lješku na maslacu dok ne budete spremni. Potpuno pripremljene gljive izrezane u male komadiće, dodavajući luk, pržite 3-5 minuta, sol i papar. Stavite gljive lukom i nasjeckanim češnjakom u keramički lonac, stavite kiselo vrh na vrh i prekrite ribanim sirom. Pecite oko 15 minuta u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva.
Umak od gljiva
Sastojci za kuhanje:
- linije srednje veličine - 10-12 komada;
- luk - par glava;
- masna krema - jedna čaša;
- maslinovo ulje - dvije stolne žlice;
- cimet, crni mljeveni papar i sol - okus.
Priprema:
Gotovi gotovi gljive izrezane u velike komade. Zalijepite luk od luka u tavu s maslinovim uljem, zatim dodajte vrhnje i kuhajte dok se ne formira gusta masa. Dodajte sol, papar i cimet, dobro promiješajte i pecite.
Juha od gljiva s gljivama
Sastojci za kuhanje:
- gljive - 5 komada;
- krumpir - 2 komada;
- jedan fuzijski sir s masom od 30 g;
- maslac - 50 g;
- rajčica - 3 komada;
- tri komada slanine s masom od 20-25 g;
- čaša bijelog suhog vina;
- krem masno staklo;
- jedna glava luka;
- malo kopra i češnjaka;
- sol na okus.
Priprema:
Krumpir izrezati u kocke i zaliti litru vode, kuhati na četvrt sata. Sjeckani preljevni gljive pržite lukom, češnjakom i slaninom u maslacu. Dodajte odrezane i rezane rajčice i pržite ih gljiva oko četvrt sata, nakon čega dodajte kremu. Rezultirajuća smjesa ulivena je u lonac krumpira, dodajte rajčicu i, uz miješanje, kuhajte juhu sve dok se ne otopi. Korištenje miješalice kako bi se postiglo stanje pire od juhe i dodajte sitno sjeckani kopar.
Od linije su opasne
Mnogi koji nisu poznati, ali vrlo opasni za ljudski gyrometrijski sindrom mogu se razviti zbog ingestije tvari kao što je gyrometrin, koji se nalazi u značajnoj količini u linijama. Ova opasna i otrovna tvar prvenstveno uzrokuje simptome, karakteristične za akutno zatajenje bubrega.
Prvi simptomi trovanja, koji se najčešće pojavljuju unutar 3 do 24 sata nakon nepravilno pripremljenih linija, su bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje, kao i proljev. Urina dobiva karakterističnu ružičastu boju koja je zbog aktivnog otapanja eritrocita.
Linija div: karakteristična (video)
Nekoliko dana, toksini utječu na bubrege i jetru, nakon čega osoba može postati nesvjesna, popraćena simptomima kao što su kožna krvarenja, žutica, povećana brzina otkucaja srca i oštar pad krvnog tlaka. Kod prvog simptoma trovanja, odmah se obratite zdravstvenom ustanovu za kvalificiranu pomoć.
