Zelena (Tricholoma equestre) je gljiva koja pripada rangu i datoteci. Njegovo je ime zbog zelene boje koja se čuva i nakon bilo kakve toplinske obrade. Možda je zato zovu i zeleno ili zeleno. Ove gljive bogate su vitaminima iz skupine B, PP, D, karotenom, fosforom, aminokiselinama, masnim kiselinama, ugljikohidratima. Te tvari su lako probavljive i korisne za ljudsko tijelo.
Serushka (Lactarius flexuosus) je gljiva koja pripada štrcaljki. U ljudima se također zove mlechnikom siva, gljiva sivo-ljubičasta, podorshnikom, plantain ili putnik. Ima jedinstveni uravnoteženi kemijski sastav. Zbog toga, njegova uporaba pridonosi hrani mozgu, jačanju imunološkog sustava i posudama, uklanjanjem soli teških metala. U narodnoj medicini grašak se koristi za liječenje bolesti kože i želuca.
Opis gljiva i zelenila (fotografija)
Zelenushka ima gustu gustu glatku kapu, promjer od 4 do 12 cm. U mladim primjercima ima konveksni oblik, au starijim primjercima je ravna. Njegovi rubovi mogu biti valoviti ili optimistični.Boja kape obično je zelenkasto-žuta ili maslinova na rubovima i smeđa s finim vage u sredini. Elastična pulpa u početku ima bijelu boju, i kako raste žuta. Tanki, često zasađeni zeleni listovi imaju svijetlo žutu ili žućkasto-zelenu boju. Noge koje su skrivene u iglicama, mahovinom ili pijeskom imaju duljinu od 4 do 10 cm i širinu od 1 do 2 cm. Imaju cilindrični oblik, zelenkasto žutu boju i zadebljivu podlogu prekrivenu smeđom ljestvicom. Zelene redove su među gljivama četvrte kategorije.
Serushka karakterizira gusta kapa ružičasto-sive, sivo-ljubičaste ili smeđe boje s koncentričnim prstenima i rijetkim pločama žućkaste boje. U početku ima konveksni oblik, a zatim lijevak u obliku zakrivljenih rubova. Njegov promjer dostiže 10 cm. Noge sivih boja cilindričnog oblika imaju visinu od 5 do 10 cm i promjer od 1,5 do 3. U početku su elastične, a na kraju postaju šuplje iznutrice. Njihova se boja obično podudara s bojom kapice ili malo lakšim od nje, površina je izbušena. Debeli bijelo meso ima voćni miris. Serushka pripada gljive treće kategorije.
Gljive: sorte (video)
Mjesto gdje raste
Zelenushka se praktički distribuira na cijelom području naše zemlje. Ona preferira svjetlo crnogorice, osobito borove šume s pješčanim tlom, voli se nastaniti u mladoj borovoj šumi. Možete ga pronaći u mješovitim šumama. Obično raste na sunčanim mjestima hrpe od 5-8 komada, ali postoje i pojedinačni uzorci, Gljive se sakriju u debelom sloju pale borove pale ili pijeska tako da se na površini vidi samo njihovo poklopac motora. Vrijednost staklenika je da rok naplate započinje početkom rujna i traje do početka studenog, kada gotovo sve gljive završavaju. Na crtežu ih praktički ne utječu.
Serushka raste u središnjoj zoni naše zemlje, uglavnom u dobro osvijetljenim breza ili šume. To voli vlažne tla, tako da raste i nakon kiše. Male skupine serosa mogu se naći i na rubovima i cestovnim cestama. Sezona sezone žetve traje od srpnja do rujna.
Način pripreme: recepti, kako brati, konzerviranje
Kuhanje zelje može se obaviti na različite načine. Mogu se pržiti, pirjati, slane, marinirane i sušene. U tom slučaju najprije morate skinuti kožu s poklopca motora. Često je teško ispirati pijesak od gljiva. Da biste to učinili, najprije ih isperite u spremnik hladne vode, a zatim prebacite u spremnik s vrućim, u kojem dodati veliku količinu soli i ostavite ih u njemu 15 minuta. Tijekom tog vremena, ploče gljiva će se raspršiti, a sav pijesak će izaći. Ako se to ne dogodi prvi put, postupak se mora ponoviti.
Punjene omotnice
sastojci:
Zelenoglavci - 500g;
Ham - 400 g;
Sir - 200 g;
Žarulja - 2 komada;
Biljno ulje za prženje;
Sol, papar.
Postupak pripreme:
- Gljive i luk vrlo su sitno raspucali, pržite, hladite, dodajte sol i papar.
- Stavite punjenje u kriške šunke i napravite omotnice.
- Odrežite sir na finoj rešetki i posipajte omotnicama.
- Posudu se podmazuje uljem, stavlja omotnice na nju i pecite u pećnici 10 minuta pri temperaturi od 180 stupnjeva.
Zeleni pečeni kolačići
sastojci:
- Zelenushki - 1 kg;
- Sir - 100 g;
- Kiselo vrhnje - 500 g;
- Maslac - 100 g;
- Brašno - 1 žlica;
- Sol, crni papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Gljive se slomiti slamkom, pržiti, solju i papriku.
- U gljivama ulijte u brašno i dobro promiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje i sir i pošaljite u pećnicu za pečenje (7-11 minuta na 170 stupnjeva).
- Pečene gljive stavite na posudu i pospite nasjeckanim biljem.
Zobeno povrće
Gljive se čiste od prljavštine i pijeska, temeljito se isperu i kuhaju pola sata. Grijane gljive polažu se u pripremljene sterilizirane staklenke, sipaju se mariniranjem, prekrivene plastičnim poklopcem i pohranjene u hladnjaku.
marinada:
- Voda - 2 litre;
- Sol - 3 žlice;
- Šećer - 2 žličice;
- Octena kiselina - 3 žličice;
- List otvora - 3 komada;
- Crni papar - 20 komada;
- Mirisni papar - 5 komada;
- Carnation - 5 komada;
- Cimet - okus.
Za razliku od zelenila, Serushki može biti samo slana. Nakon što su potpuno slane (oko mjesec i pol dana) koriste se kao snack, dodano salatama, umacima, pite punjenjem. Ako sol grah potopiti, onda se mogu koristiti za prženje ili gašenje.
Vrući način pečenja za zimu
- Gljive su očišćene od prljavštine, temeljito su oprane i natopljene četiri dana, redovito mijenjaju vodu.
- Namočene gljive kuhaju se u slanoj vodi pola sata.
- Za svaku litru kuhane gljive stavite dvije žlice soli.
- Ako želite, sitno nasjeckani češnjak i sjemenke kopra mogu se dodati u gljive.
- Gljive se mogu staviti u sterilizirane staklenke, prekrivene plastičnim poklopcem i pohranjene u hladnjaku ili podrumu.
Gljive se mogu konzumirati jedan i pol mjeseci nakon pečenja.
mjere opreza
Iako zelenushki sadrži mnoge korisne tvari, oni bi trebali biti konzumirani u malim količinama. Činjenica je da doprinose razrjeđivanju krvi i sprečavaju njegovu koagulabilnost. Oni također mogu uništiti integritet mišićnih stanica i izazvati otkazivanje bubrega, što može dovesti do smrti. Apsolutno kontraindicirana u korištenju hrane zelenushek ljudi s bolesti gastrointestinalnog trakta. Velika količina ovih gljiva koje se konzumiraju istovremeno može uzrokovati trovanja hranom, popraćenu teškim bolovima u mišićima i grčevima.
Serushki: prikupljanje i kuhanje (video)
I zelena i siva nisu najpopularnije gljive, vjerojatno zbog njihove specifične vrste. Ipak, oni koji su ih isprobali, imajte na umu da imaju dobre kvalitete okusa. Osim toga, oni se razlikuju po vrlo visokom prinosu i širokom halo rasta.
