Sakupljanje gljiva je fascinantna i korisna aktivnost. „Tiha Lov” omogućuje ne samo za promjenu prehrane, ali i da se praznine za zimu.
Savjeti za početnike za odabir gljiva za branje gljiva
Počevši od berača gljiva može se savjetovati da prikupljaju samo cjevaste sorte, među kojima nema smrtonosnih gljiva. Najčešće, vrlo hranjive i vrlo popularne cjevaste vrste u beračima gljiva su bijela plodna tijela ili gljiva, boletus i podereinovika, a također i masne.
Neke vrste cjevastih plodnih tijela ne prikupljaju sakupljači gljiva zbog niske nutritivne vrijednosti ili neugodnih svojstava okusa. Nastale uvjetno toksične vrste gube toksičnost tijekom dugotrajne i ponovljene toplinske obrade. Dobivena juha od gljiva koristi se i ne koristi se u hranu.
Saznajte kako ispravno razlikovati otrovne i jestive vrste gljiva u obliku ploče je mnogo teže. Na kategoriju lamelarnih plodnih tijela, koja su najštetnija i smrtonosna vrsta zastupljena su agarima leta i blijedim toadstoolom. Važno je zapamtiti, da je kategorički nemoguće sakupljati stare, propadne i oštećene plodonosne insekte ili crve, u kojima postoji povećana količina otrovnih tvari.
Nije prikladna za gljive hrane, koje rastu u blizini prometnih cesta, u gradu, pored industrijskih poduzeća. U ovom slučaju, gljivica celuloze može sadržavati značajnu količinu radioaktivnih elemenata, teških metala ili olova. Osim toga, valja imati na umu da folklorni lijekovi, uključujući srebro, luk, češnjak i mlijeko, ne dopuštaju određivanje toksičnosti sa 100% točnosti.
Kako i gdje potražiti gljive (video)
Vrijeme berbe gljiva u Rusiji
Sezonska gljiva u našoj zemlji je pojam nestalih i vrlo ovisnih o tlu i klimatskim uvjetima. Ožujak nije najčešći gljiva, ali u travnju i svibnju pojavljuju se plodna tijela morela, gljiva May ili St. George, kao i uobičajeni podberezovik.
Dolazak ljeta obilježen je pojavom bijelih gljiva, školjaka, masnih i podberezovikova, au kolovozu započinje treći sloj gljiva.U ovom trenutku formiraju se voćna tijela od nekoliko desetaka jestivih vrsta. Vrhunac sezone gljiva u našoj zemlji pada na rujan i prvih deset dana u listopadu. Treba napomenuti, da su glavni prirodni čimbenici, koji su zastupljeni vlažnosti i temperature, imaju poseban utjecaj na rast i razdoblje aktivnog plodnosti.
Pri branju gljiva u Ukrajini
Tlo i klimatske uvjete na području Ukrajine su vrlo povoljni za rast i razvoj plodnih tijela mnogih vrsta gljiva. Ovdje raste više od dvjesto vrsta jestivih gljiva, ali samo 10% ili dvadesetak najpoznatijih i najpopularnijih sorti vrlo su popularni među iskusnim znalcima "tihog lova" i početnicima.
Sezona aktivnog voća gljiva započinje u prvom ljetnom mjesecu. U tom razdoblju pojavljuje se veliki broj russula i mahovina. Od prvog desetljeća srpnja, možete žeti boletus i poderezinovikov, mahovinu i sove, kantele i gljive. Privremeni vodič može poslužiti kao sazrijevanje šumskih malina, kupina i borovnica. Međutim, najviše gnječan mjeseci za gljive su kolovoz i rujan. I već u listopadu postoji aktivna zbirka znoja, jacks i gljiva.
Što trebate znati o prikupljanju gljiva u šumi
Ispunjavanje pravila za sakupljanje gljiva omogućuje ne samo smanjivanje rizika od trovanja, već i pomaže očuvati reprodukciju micelija u narednim godinama.
Gljive se skupljaju u ranim jutarnjim satima, čak i prije trenutka kada se njihov gornji dio zagrijava sunčanim zrakom. Takva voćna tijela traju što dulje. Ne možete sakupiti obrasle ili stare gljive. Stavite plodna tijela u pletenu košaru ispravno s kapama dolje. Takva metoda prijevoza omogućuje im da ostanu najbolji. Prikupiti samo poznate vrste.
U previše kišovitom ljetu voćna tijela su snažno impregnirana vodom, što rezultira time da je tijelo postalo vodeno, labavo i propadalo. Takav gljivični meso postaje neprikladan za jelo. Prikupljeni i donoseni domaći voćni trupovi odmah se brišu od prionljivih čestica tla, lišća i iglica, kao i trave i drugih biljnih ostataka. Također, svi dijelovi koji su udareni larve insekata uklanjaju se bez iznimke. Dijelovi nogu s teškom prljavštinom su odrezani.
U hrani se koriste samo mlade gljive koje imaju prilično gusto tijelo.Očišćene gljive korisnim izostaviti oko jedan sat u hladnoj slanoj vodi, a zatim odmah podvrgne pouzdan postupak i toplinski obrađuje. Osnovna pravila morate slijediti pri prikupljanju plod tijela, ostaje ista - prikupiti samo poznate i benigne vrste koje se mogu konzumirati bez straha za hranu.
Kako sakupljati gljive (video)
U potrazi za gljivama u šumi
Ugodne, visoko hranjive gljive mogu se naći na raznim mjestima, tako da možete ići na "mirnu lovu", a ne nužno u šumi. Voćna tijela jestivih vrsta aktivno rastu i razvijaju se na rubovima, kao i proplancima, u šumama i niskim travama. Micelij je u mogućnosti dobro rasti, tako da možete naći voćna tijela na mjestima gdje su visoki prinosi zabilježeni tijekom proteklih godina.
Svaka sorta karakterizira sposobnost formiranja mikorize sa određenim biljnim vrstama. Na primjer, u mladoj dobi i ima bor posadkahochen obilan rod gljiva, kao i Mokhovikov, russules nekoliko vrsta, pa čak i tradicionalna za našu zemlju vrganj. U smrekovim šumama najčešće rastu crvene i kantele, šumske gljive i russula. A dovoljno vlažna, ne previše dobro osvjetljenje poplavne nizine šume tvore voća tijelima jestivih gljiva i morels. Među trave i pašnjaci pečurka voća i livada med pečurka.
Koje šumske gljive ne bi trebale biti stavljene u koš
Neovisno razlikovati jestive vrste iz nejestive ili otrovne vrste mogu doživjeti samo berači gljiva. Moramo se sjetiti da je otrovan može biti ne samo najpoznatiji i letjeti pečurka toadstools, ali i tzv gljive blizanci ili lažni gljive, izgled podsjeća vrijednih vrsta, kao što su bijeli gljiva, gljive, vrganj i chanterelles. Među najopasnijim gljivicama za ljudski život i zdravlje su sljedeće:
- blijeda grba, koji se javljaju od prvog desetljeća kolovoza do kraja rujna;
- lažnih kanala ili narančastog narcisa, koji se javlja od prvog desetljeća srpnja do sredine listopada;
- lažnog mirisa, od prvog broja ljeta do sredine listopada;
- letjeti agar, koja se javlja od sredine prošlog ljeta do sredine rujna;
- sotonske gljiveNastaju od prvih dana ljeta, a prije uspostavljanja neprekidnog hladni val jeseni;
- grimizno opaljeno-kaustično, što se događa od sredine ljeta do sredine jeseni;
- mamchnik sivo-roza, koji se javlja od prošlog desetljeća do početka stabilnog pada u jesen;
- crvena rešetka, raste u šumama prošlog desetljeća i do jeseni;
- hymnopilus lijepa, raste od prošlog desetljeća prvog ljeta do sredine rujna;
- zaliti lažno, raste od prvog desetljeća prošlog ljeta do kraja rujna.
Između ostalog, ne možete sakupljati i koristiti za prehrambene svrhe obrasle ili crvoto voće, što može uzrokovati trovanje i probleme s gastrointestinalnim traktom. Prekomjerno impregnirano mesom od gljiva može ukazivati na snažno rastrganje ili oštećenje voćnih tijela. U procesu takvog prirodnog propadanja može doći do stvaranja tvari štetnih za zdravlje ljudi, uključujući otrov neurina, koji uzrokuje otrovne gljive.
Sakupljanje gljiva u zimi
U našoj zemlji nema previše znalaca zimskih jestivih gljiva. Ipak, Čak i zimi postoji prilika za prikupljanje ukusnih i korisnih voćnih tijela od nekoliko vrsta:
- zimski motorni motor su prilično ukusne gljive, ali zahtijevaju obavezno prethodno zagrijavanje. Plodište pojaviti početkom zime, a raste obilno na panjevima i pao tvrdo uključujući jasike i topole. To jestiva vrsta karakteriziraju svijetle žute kape i relativno čvrstom tijelu;
- zimske kamenice teško zamijeniti s drugim vrstama, s obzirom na vrlo karakterističan, koji se nalazi na strani nogu, miješanje glatko u šeširić. Mladi bukovača vrlo snažno nalikuju izgled običnih školjki svijetlo siva ili blago smeđe-smeđe obojenost. Bukovača raste u skupinama, imaju ugodan okus i aromu.
Zanimljive činjenice o gljivama (video)
S početkom zime, kad Frosty dana došao dovoljno rano u šumi i može zadovoljiti zajedničke naši pogledi jesenski tla i klimatske zone predstavio nekoliko vrsta ryadovok, jesen procjenama, Polypore sumpor-žuta Polypore i ljuskave. Sakupljanje je moguće samo prije početka prvog odmrzavanja.Važno je zapamtiti da će nakon odmrzavanja i pojave naknadnih mrazova gljiva pulpa u potpunosti izgubiti sve okus i hranjive kvalitete.
