Ljubljeni i cijenjeni od strane mnogih gljiva ulja za gljive (Suillus) pripada rodu cjevastih jestivih gljiva iz obitelji Boletaceae. Karakteristična uljna površina kape i dala je ime ovom ukusnom i hranjivom gljiva. Ostale bolne gljive slične leptiru razlikuju se zbog nepostojanja ljepljivih i mukoznih, lako uklonjenih s kože kože i prstena koji ostaje od veo.
Karakteristike, opis i fotografije podmazivača
Izgleda kao vrlo atraktivan uljarica. UGotovo pedeset različitih vrsta tih gljiva, od kojih su većina jestive.
| Naziv vrste | latinski | Značajke kape | Opis nogu | Karakteristike pulpe |
| Bellinijev maslac | Suillus bellinii | Površina glatke, bijele ili smeđe boje. Oblik polukružne ili konveksno-spljošten | Kratka i moćna, bjelkasto-žuta, razrjeđivač u bazi, bez prstena | Natjecanje, bjelkasta boja, ima jak okus i ugodan okus |
| Marsh ulje za prženje | Suillus flavidus | Prljavo žuto, polukružno, s ljepljivom površinom | Tanak, gust, s prstenom, žućkastim | Gusta, svijetlo žuta, pocrvenjela je na rezu |
| Ljetna majica | Suillus granulatus | Okruglo-konveksan ili spljošten, s glatkom i sluznom žućkasto-smeđom površinom | Gusta, bez prstena, glatke, žućkasto-bjelkaste mrlje | Mršavo i nježno, elastično, žutilo, mirisno |
| Jesen zobene pahuljice | Suillus luteus | Polusferični, ravni konveksni ili ravni, s glatkom sluznom smeđom površinom | Uz uzdužnu vlaknastu, bijelu ili žućkastu, s filmom prstenom | Meke i sočne, bjelkaste ili žućkaste bojenje |
| Ulje je blijedo | Suillus placidus | Konveksan ili ravnodušan, bjelkasti ili tamni maslina, s glatkom i blago njuškastom površinom | Cilindrični oblik, relativno gust, bez prstena | Gusta, bijela ili žućkasta mrlja, rumenila na rezu |
Područje distribucije
Ljetno ulje raste uglavnom pod borovima i široko se distribuira u Europi, europskom dijelu Rusije, u Sibiru i na Dalekom Istoku. Vrlo često se nalazi u crnogoričnim šumama Moskve, na proplancima i sječama. Može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama uz ceste. Vrhunac plodnosti je od lipnja do studenog.
Nejestive vrste koje se nalaze u crnogoričnim šumama čine mikorizu s borovom šumom.Relativno je rijetko pronaći nejestive masne gljive u smrekovima i mješovitim ili listopadnim šumama. Takve gljive rastu pojedinačno ili u vrlo malim skupinama. U umjerenoj klimi, plodna sezona započinje u srpnju i traje do rujna do listopada.
Nejestivi gljive-blizanci: slični i lažni uljni
Nedostaje lažan podmazivač kao vrsta. Prilikom skupljanja ulja, sjetite se da gotovo sve blizanke gljiva imaju suhu površinu poklopca. Otrovne i smrtonosne otrovne uljne vrste nisu pronađene.
| Naziv vrste | latinski | Značajke kape | Opis nogu | Karakteristike pulpe |
| Siva zobena kaša | Suillus aeruginascens | Ljepljive, glatke ili s vlaknastim i malim ljestvicama, sivim žutim bojanjem | Gusta, žućkasto-siva boja, s prstenom | Relativno gusta, bjelkasta, plavkasta na rezu |
| Maziva papra | Suillus piperatus | Zaobljeni konveksni ili ravni, glatki, lagano ljepljivi, svijetlosmeđi ili crvenkasto-smeđi | Oblik cilindra može biti zakrivljen, s konusom na dnu | Loose, žućkaste boje, rumenilo na otpad, s izraženim peppery okusom |
| Lapy Lapel | Suillus elegans | Poddukovidno-konveksan ili ravni, ljepljiv, glatki, vitki, zlatno-smeđi | Oblik u obliku kluba, sa žućkastim prstenom i granuliranom površinom | Limun žuta ili svijetlo žuta boja, s izraženim vlaknima |
| Maslac može | Suillus bovinus | Konveksan ili ravan, glatki i ljepljiv, crvenkasto smeđi | Cilindrični oblik sa sužavanjem na bazi, bez prstena | Gusta, elastična, gumasta, blijedo žuta |
Korisna svojstva i nutritivna vrijednost
Prema ukusu i nutritivnoj vrijednosti mlaćenice gotovo slabije od plemenitih bijelih gljiva, ali tako obilno medvjedi da se u nekim regijama naše zemlje mogu prikupljati od svibnja do jeseni. Na glavnim hranjivim svojstvima uljane pripadaju druga kategorija gljiva. U svom sastavu:
- voda - 90%;
- proteini - 4%;
- vlakno - 2%
- ugljikohidrati - 1,5%;
- masti - manje od 1%;
- Mineralne tvari - 1,5%.
Pulpa sadrži vitamine B, A, C i PP, kao i fosfor, bakar, cink, jod, mangan, kalij i željezo. U 100 g svježeg ulja sadrži oko 17-19 kcal.
Masna: značajke zbirke (video)
Način pripreme kako kuhati korak po korak
Masna - jedna od najpopularnijih jestivih gljiva. Priprema juhe i prženih krumpira nije teško i traje minimalno vrijeme. Najcjenjeniji su mladi ukiseljeni uljari, čiji su kape potrebne za uklanjanje oguliti. Ulje rijetko djeluju kao puna i nezavisna jela, ali se mogu kuhati, kuhani, prženi, marinirani, slani, dodani salatama i umacima i osušeni.
Juha s uljem
Sastojci za kuhanje:
- gljive - 0,3 kg;
- luk-repa - srednja glava;
- mrkva malih - 1 komad;
- stabljika celera;
- tri srednja krumpira;
- maslinovo ulje za pečenje;
- paprike grašak crna, bay leaf i sol.
Izrežite i saute luk, mrkva i celer. Kuhajte narezane krumpire. Dodajte narezane gljive na začine i lagano ih začinite. Stavite sve u lonac s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim biljem.
Gljiva Zrazy
Sastojci za kuhanje:
- mljeveno svinjetina - 0,6 kg;
- jaja - 4 komada;
- jedan krumpir;
- 0,25 kg mlaćenice, prženo s lukom;
- biljno ulje;
- sol i papar na okus.
Kuhajte kuhana jaja i dodajte pržene gljive. Sol i papar. Nabavite luk i krumpir i dodajte nekoliko sirovih jaja. Od pire od krumpira u obliku kolača i staviti jaja i gljive u sredini. Obrišite ih i pržite dok ne budete spremni. Poslužite uz umak od češnjaka i zelje.
Kako napraviti Oilmine (video)
Prije pripreme jela od gljiva, ulje se mora temeljito očistiti i podvrgnuti prethodnoj probavi. Važno je zapamtiti da se ove gljive dobro pokvare, stoga morate obrađivati gljive maslaca što je prije moguće.
Galerija: ulja od gljiva (25 slike)
