Šampinjoni: sorte, korist i štetu gljiva

Opis šampinjona dobro je poznat. Da biste samostalno razlikovali jestive gljive, morate znati koje vrste gljiva postoje.

Kako gljive izgledaju poput šampinjona

Odrasle, potpuno sazrelo i spremno za žetvu, voćni trupovi predstavljaju masivni, prilično gusti, okrugli ili ravni šeširi s površinom bijelih ili smeđih bojenja, glatki ili prekriveni tamnim ljuskama. Pločice su besplatne, bijele boje, ali tamnije s godinama. Noga je središnjeg uređenja, čak i češće gusta. Može biti šuplji unutra. Postoji djelomični veo, označen s dobro označenim jednodjelnim ili dvoslojnim prstenom. Tijelo može imati različite nijanse bjelkaste boje.

Gdje rastu gljive

Ime ove vrste kombinira klasične saprotrofije, koje se uglavnom uzgajaju na kompostama ili dobro oplođenim tlima, kao i na organskim i bogatim tlima šume i livada humusa.Mycelium i voćno tijelo mogu rasti čak i na mrtvačkoj ili mrtvoj šumi.

Sastav i korisna svojstva šampinjona

Gljive se klasificiraju kao prehrambene i ne-masne hrane.U 100 g pulpe gljiva sadrži oko 26-27 kcal. Svježe gljive su manje kalorične. Sastav sadrži 4,3 g proteina, 1,0 g masti, 0,1 g ugljikohidrata, 1,0 g pepela i 91 g vode. Neosporno i korist takvog proizvoda za ljudsko tijelo, to je zbog prisutnosti u sastavu značajne količine fosfora, što omogućuje:

  • normalizirati metaboličke procese;
  • tonirajte tijelo;
  • osloboditi osjećaj umora;
  • riješiti razdražljivost;
  • smiriti živčani sustav;
  • smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara;
  • vratiti funkcije trbuha i crijeva;
  • suzbijanje apetita.

Proizvod poboljšava pamćenje i koncentraciju pažnje, pozitivno utječe na stanje očiju, pomaže u jačanju vezivnog tkiva tijela, uključujući kosti, zube, kožu, kosu i nokte. Sok od gljiva može imati baktericidni učinak. Suhi prašak od gljiva koristan je u liječenju hepatitisa i peptičkog ulkusa.

Kako prikupiti šampinjone (video)

Štetu i kontraindikacije gljivicama

Unatoč značajnom broju korisnih svojstava koja pohranjuje gljive, treba uzeti u obzir prisutnost nekih kontraindikacija:

  • predškolska dob za djecu;
  • poremećaji u radu organa želuca i crijeva;
  • disfunkcija jetre;
  • individualna netrpeljivost.

Treba voditi računa da koristite jela od gljiva u prisutnosti povijesti alergije neobjašnjive prirode. Važno je također zapamtiti da snažna toplinska obrada plodnih tijela čini ih manje hranjivima i korisnima.

Jestive vrste i sorte šampinjona

Neke vrste rastu samo u šumama (A.silvatisus i A.silvisola) i saprotroph (A.bisrorus, A.bitorquis i A.subreronatus) se uzgaja u otvorenim područjima, među različitim trava visine. Među ostalim, postoje pustinjske vrste, koje uključuju A. Bernadii i A. Tabular.

Poljski gljiva

A.arvensis ima plodnih tijela dovoljne veličine, s tolstomyasistoy, okruglog, zvona ili konveksni-hat ispružen u čijem središtu mala kvrga ili mali mops. Meso je bijele ili krem ​​boje, s mirisom badema i kopra. Može postojati oštra boja i polagano zalijevanje. Površinski dio je svilenkasto ili glatko, prekriven žućkastim ili smeđim ljuskama.Pločice se često nalaze i karakteristično su natečene. Područje nogu je cilindrično, glatko, s ekspanzijom ili zadebljanjem u podnožju. Spore crno-smeđe boje.

Champignon šuma

Voćno tijelo A. silvatus ima ovoidno-kampanulozni ili ravni šešir, često s izbočenim brežuljkom, hrđavo-smeđe-smeđe boje, s velikim brojem tamnih ljestvica. Tijelo bijelog bojenja, pocrvenjelo na rezu. Pločice bijele, crvenkaste ili tamno smeđe, suše na kraju. Područje pedikla je cilindrično, lagano napunjeno u podnožju, uz prisutnost bjelkastog prstena folije.

Šampinjoni su obični

A. secrestis ima polukružni oblik, sa zakrivljenim unutarnjim rubom, ravnog ili raširenog oblika. Središnji dio je konveksan. Površinski dio bijele ili smeđe boje, mogu biti suhe, svilene ili sitne. Tijelo bijelog bojenja, pocrvenjelo na rezu. Pločice imaju bijelu, ružičastu ili tamnosmeđu boju, s ljubičastom bojom. Područje nogu je ravno i ravno, s ekspanzijom ili bubrenjem u podnožju, s širokim bjelkastim prstenom.

Šampinjonski kamilice

A.squamuliferus se razlikuje od debelog trupa, najprije polukružne, kasnije konveksne širene kapice, uz prisustvo širokog i tupog tuberkula. Površinski dio sitno pocrnjelog tipa, svilenkast. Područje nogu je cilindrično, ponekad s blagom gomoljastom bazom, bijelom, svilenkastom vlaknastom vrstom. Pulpa bijele boje, ružičasta ili crvenjela na pauzi. Spore prah tamnosmeđe boje. Pločice slobodnog tipa, često smještene, smeđe boje. Spore elipsoidnog oblika, s glatkom površinom, svjetlo smeđe boje.

Šampinjonski vrt

A. bisrous ima zaobljenu glavu, s zakrivljenim rubovima i prisutnošću rezidualnog privatnog vela, kojeg predstavljaju tanke pahuljice, čiste bijele ili smeđe boje. Površina čepa je glatka, s glatkom u središnjem dijelu ili radijalno-vlaknastom tipu, ponekad s ljestvicama. Tijelo je gusta i sočno, dobivši ružičastu ili crvenu nijansu na rezu. Pločice mladih primjeraka ružičastog bojanja. S godinama, ploče postaju tamno smeđe s karakterističnom ljubičastom bojom.Leg cilindričnog oblika, ružičaste boje, s dobro definiranim prstenom.

Šampinjona tamno crvena

A. Haemorrhoidarus karakterizira konveksno ili konusno kapa s tupim apikalnim dijelom. U fazi sazrijevanja, šešir se otvara gotovo do potpuno spljoštenog oblika, Koža na površini je smeđa-smeđa, pucajući u pojedinačne pahuljice od vlaknastog lima.

Tijelo je bijelo u boji, na rezu dobiva gustu crvenu boju. Ima ne izražen gljivasti ili kiselinski okus, a također ima blagi i ugodan okus. Noga je prljavo bijela, sa šupljom unutrašnjosti i ljepljivom površinom ispod prstena. U podnožju nogu nalazi se zamjetljivo zadebljanje, uronjeno u zemlju. Prsten prljavog izgleda dobro je izražen. Ploče su slobodne vrste, često smještene, svijetlo ružičaste boje.

Šampinjonski komadić

A.srissi sulis sličan je ranijoj vrsti i ima polukružni, brzo otvaranje do gotovo ravnog šešira. Boja bjelkaste boje, s glatkom površinom, koja je sklona pucanju i stvaranju smeđe-žute ljuske.Rubovi su okrenuti prema dolje. Tijelo je bjelkaste boje, u presjeku kapice je zamjetno gusta. Na rezu se pojavljuje sivkasto-crvena boja i vidljivo je okus badema, Stabljika je klavata. Pločice su slobodne i relativno rijetke, crvenkaste ili čokoladno-crnkasto smeđe.

Gdje pronaći šampinjone u šumi (video)

Otrovni i opasni kolege šampinjona

Postoji nekoliko otrovnih sorti, kao i smrtonosni i otrovni blizanci, koji su izgledom slični jestivim vrstama.

Šampinjoni žute kože

A. hahnthodermus je prilično raširen u prirodnim uvjetima, otrovnoj raznolikosti. Vanjski opis sličan je jestivoj vrsti A. avensis. Karakteriziran zvonastom obliku, s blago zakrivljenim rubovima, mesnatih, bijelih ili bjelkasto-smeđih boja u gornjem dijelu. Tijelo postaje žuto u procesu prešanja. Površinski dio je glatki i suh, podložan pucanju. Značajna razlika je prisutnost neugodnog mirisa fenola ili tinte. Noga je šuplja, izrazito bijela, s primjetnim oteklima na bazi.

Gljiva šampinjona

A. Palmosomes je jedna od najotrovnijih vrsta. Poklopac konusni, konveksan, a zatim široki konveksan oblik s relativno ravnog središnjeg dijela i podvornutymi rubova.

Površina je bijela, prekrivena skalom sive ili sivkasto-smeđe boje. Središnji dio ima vrlo karakterističnu sivo-smeđu boju. Ploče poklopca su slobodno smještene, bijele, ružičaste i čokoladno smeđe. Bijela pulpa, intenzivna žuta boja kod rezanja i prisutnost tintom ili oštrim fenolni miris. Četvrta kost je oblikovana cilindričnim, a zadebljanje klape na bazi.

Champignon Californian

A.salifornisus - otrovne vrsta, naznačena suhog, blijedo smeđe kapu sa središnjom tamnog dijela i ističe metalnog sjaj. Površina može biti gola ili prekrivena brojnim ljestvicama. Vezani rubovi na mladim uzorcima okrenuti su prema unutra. Tijelo ne mijenja boju ili je malo tamnije na rezu, kao i neugodan fenolni miris. Područje nogu je najčešće zakrivljeno i ima karakteristični prorezni prsten.

Razlike između lažne gljive i prave gljive

Pale toadstool, gljiva smrdljiva, a također letjeti agaric, proljeće ili bijeli izgled izgledaju prilično kao mlade jestive gljive. Najčešće, neiskusni berači gljiva zbunjuju jestive sorte otrovnim blijedim toadstoolom, pa vrlo je važno znati glavne razlike:

  • ima vlaknastu površinu i glatke rubove;
  • boja površine varira od bjelkaste do blijedog, zelenkasto-maslinastog ili sivkastog nijansa;
  • mladi primjerci posjeduju polukuglastu šeširić i više odraslih osoba - prostrati ili ravni;
  • ploče su uvijek bijele i dovoljno mekane;
  • U podnožju nogu uvijek postoji bulbous bulge ili tzv. Ruptured swelling;
  • Tijelo na rezu ne mijenja bojanje;
  • gljiva aromatosutstvuet u potpunosti.

Važno je zapamtiti da lažna gljiva ili blijeda toadstool pripada kategoriji smrtonosnih, otrovnih sorti, a stopa smrtnosti kod korištenja takvih voćnih tijela u hrani iznosi 70% ili više.

Uzgoj gljiva u vrtu

Rasti ili uzgajati vlastite jestive gljive na okućnica nije previše teško, ali prije nego što se biljka sjeme gljiva voća tijela ili micelija propagira, potrebno je upoznati s tehnologijom dvorištu gljiva. Glavni uvjeti za pravilno uzgoj su:

  • ugodan temperaturni režim u rasponu od 22 do 25 ° C;
  • optimalni pokazatelji vlažnosti unutar 85-95%;
  • prisutnost plinovitog medija i intenzivno provjetravanje ulaznim svježeg protoka zraka u različitim fazama rasta i razvoja;
  • ispraviti kemijske pokazatelje supstrata s neutralnim ili blago alkalnim medijem na pH 7-7,5;
  • gotovo potpuni nedostatak izravne rasvjete i prisutnost sjenčanja. Ako je potrebno, sadnja treba zatvoriti ili zasjeniti.

Kako razlikovati šampinjona od blijedog toadstoola (video)

U formiranju primordia plodišta primarne masovne vrlo je važno da temperatura zraka postupno tijekom pet dana kako bi se smanjila pokazatelji 14-16 ° C Objekti namijenjeni uzgoju moraju se redovito i dovoljno dobro prozračivati. S pojavom prvih gljiva, mjere navodnjavanja provode se dnevno, ali u umjerenom režimu. Prosječni protok vode po kvadratnom metru slijetanja ne smije prelaziti jednu i pol litara vode.Prilikom promatranja tehnologije uzgoja, žetva voćnih tijela oblikovana je u obliku vala tri ili četiri mjeseca, u trajanju od tjedan dana.

Zbirka se provodi u fazi maksimalnih dimenzija nadzemnog dijela, pri čemu se u cijelosti očuvati karakteristični pokrov filca ispod šešira. Zimi je potrebno nanijeti snijeg na krov, što će omogućiti stvaranje povoljne temperature za uzgoj unutar prostora hladnjaka.