Jesen, divno jutro u šumi, veliko raspoloženje, pjevanje ptica iznad glave, skoro samozavaravanje u gljive. A kuću susreće žena s ogromnim zastrašujućim očima, u kojima je tiho pitanje zamrznuto - i što sad s tim sada radim? Ova slika je poznata svim ljubiteljima tihog lova, i to se svake godine ponavlja. No, sve je tako jednostavno: pomoću nekoliko recepata možete pripremiti za zimu i marinade, i salata, i iznenađujuće jaja da je ukus superiorniji u inozemstvo patlidžana.
Marinirane gljive "Mama je tajna": korak po korak recept
Zašto takvo ime? Očuvanje je popularan za dugo vremena, mnoge majke rado ga prenijeti na svojim kćerima, a ona je mlađa generacija postane čvrsta. To je najbolje koristiti za pripremu ovaj ukusan gljiva, njihova kalorijska vrijednost je gotovo jednaka mesa, ali u nedostatku tih mogu uzeti bilo, rezultat se ne mijenja: ukusna užina će letjeti daleko od stola za nekoliko minuta. Također možete kuhati gulaš, ugasiti gljive s povrćem (krumpir, kupus, grah, paprika, luk).
sastojci:
- 900 g gljiva;
- 900 ml vode;
- 3 lišće laurela;
- 5 g češnjaka;
- 6 g crnog papra;
- 15 g šećera;
- 125 ml octa;
- 25 grama soli.
Priprema:
- Gljive se pažljivo razvrstavaju, meke ili stare za mariniranje neće raditi.
- Isprati plod u nekoliko vode. Velika je svježa izrezati na nekoliko komada, a male će se poslati u posudu za kuhanje kao cjelinu.
- Ulijte malo vode u posudu s gljivama, uključite vatru i kuhajte četvrt sata nakon kuhanja.
- Istovremeno, u drugom spremniku, kuhajte marinadu od preostalih sastojaka, namotajte voćna tijela s posude s vodom u kipuće marinade uz buku ili cjedilo.
- Kuhajte pripremljene gljive marinade još četvrt sata, stavite u sterilizirane staklenke.
- Odmah pluta, stavite na ravnu površinu poklopca.
U rajčici
Recept je provjeren od strane mnogih kuhara, tako da možemo sigurno, vaši napori sigurno će biti cijenjeni od strane gostiju.
sastojci:
- 1 kg 950 g gljiva (preporučljivo crveno, ali drugi mogu biti);
- 150 g tijesta od rajčice;
- 120 g šećera;
- 80 grah;
- 150 ml vode;
- 4 lišće laurela;
- 7 grama paprike graška;
- 300 g mrkve;
- 320 g luka;
- 140 g biljnog ulja.
Priprema:
- Rastavite i operite gljiva s hladnom vodom da biste ih kuhali u velikom enameliranom spremniku 40 minuta (malo dodajte vodu).
- Ispiranje plodnih tijela nakon kuhanja, prelijte smjesu vode i tijesta od rajčice.
- Dodajte sve sastojke (izrežite lukove u tanke prstene, izrežite mrkve) i pomiješajte mase temeljito.
- Stavite spremnik na sporo vatru. Nakon što se pojavi puno slane vode, dodajte plamen i nakon kuhanja opet smanjite.
- Kuhajte na laganoj vatri sat vremena, pa pažljivo zapakirajte u posudu od stakla. Odmah se zatvore steriliziranim poklopcima.
Rok trajanja takvog očuvanja ne traje više od godinu dana, ali nije vrijedno toga brinuti: ona će nestati s polica u podrumu puno ranije.
Salata s paprom u staklenke za zimu
Vrijedno je pokušati pripremiti takvo konzerviranje, banke s prekrasnim svijetlim sadržajima zasigurno će svake godine molimo domaćina sa svojim izgledom i domom - s nevjerojatnim ukusom. Glavna stvar u ovom receptu je da korak po korak obavljaju sve procese.
sastojci:
- 980 g šampinjona;
- 800 g slatkog papra (bolje uzeti više boje);
- 5 grama peršina, slatkog papra i usnama;
- 110 ml biljnog ulja;
- 140 ml octa;
- 85 g soli;
- 500 g luka;
- 210 g šećera.
Priprema:
- Slama od sjeckanog luka i paprike da pošaljete zdjelu.Ovdje dodajte isprane gljive (velike se mogu rezati na komade).
- Pomiješajte sol, ocat, biljno ulje, marinadni šećer (nemojte kuhati, samo promiješati dok se kristali šećera i soli ne rastu).
- Kombinirajte marinadu s povrćem i gljivama.
- Dno čistih limenki može se prekriti sjeckanim peršinom, lisnatim listom i staviti mirisni papar.
- Nakon kratkog kuhanja (dovoljno četvrt sata), gljive s povrćem razasute su preko limenki, poslane sterilizacijom u širokoj zdjeli metal (10 minuta).
- Da biste se odmah okrenuli, poželjno je završiti jedan dan.
Kisele gljive s rajčicama
Prekrasan recept za one koji vole stalno pripremati nešto novo. Za pripremu konzerviranja bolje je uzimati male sočne rajčice s gustom kožom. Izvrsno, ako postoji trešnja - u kombinaciji s gljivama izgledat će nevjerojatno, ali okus se može naučiti samo pripremom neobičnog komada.
sastojci:
- 980 ml vode;
- 25 grama soli (može biti više);
- 40 g grančica kopra;
- 5 g orašca za oraščić;
- 10 g lisnatog lista;
- za 7 g slatkog papra i crnog graška;
- 3 g češnja;
- 550 g rajčice;
- 580 g gljiva (po mogućnosti šampinjoni);
- 90 ml biljnog ulja;
- 55 ml octa.
Priprema:
- Očistite prenesene gljive stavljene u posudu (mala cjelina, velika rezana na kriške).
- Ulijte vodu hladnom, uključite vatru. Nakon kuhanja dodajte papar, ocat, biljno ulje, sve začine, začine, sjeckani kopar. Kuhajte sve malo više od četvrt sata.
- Gljive spremljene od soje (marinada ulijeva u lonac).
- Sterilni stakleni spremnici napuni gljivama i rajčicama (mogu se miješati, mogu biti slojevi).
- Marinada kuhati, sipati voće. Držite poklopac nekoliko minuta.
- Sipati marinadu s posebnim (s rupama) pokriti natrag u lonac. Kuhajte opet, ulijte staklene posude, odmah se namjestite.
Možete odmah polagati na hladnom mjestu.
"To je jednostavno": recept s prženim gljivama
Prekrasna žetva, zimi ostaje poslati sadržaj posude u tavu, malo pržiti na ulju s lukom, dodati krumpir ili kiselo vrhnje i pozvati sve do stola. Idealno za takve poslastice, ali ako mirni lov sretan pronaći bijelo, poljski, ryzhiki ili boletus - sigurno ići u kuhinju.
sastojci:
- 2 kg 600 g kanterela;
- 100 g soli;
- 200 g biljnog ulja;
- 200 g svinjetine.
Priprema:
- Nakon temeljito pranja gljiva u nekoliko vode, pošaljite ih u vruću posudu. Dodajte malo soli.
- Miješanje, pričekajte dok se tekućina ne isparila.
- Ulijte ulje, ulijte preostalu sol. Mijesanje, dovesti do spremnosti.
- Sterilizirani, apsolutno suhi staklenki napuni gljivama, ramenima žlicom. Ulje biljke ulijeva se u napunjenu posudu.
- Temeljite masnoću svinjetine, stavite sadržaj limenke na vrh. Odmah ukuporit, ne može se okrenuti. Nakon hlađenja, pošaljite na hladnoću.
Salata s plavom
Neobično, zar ne? Ipak, takav recept zaslužuje pažnju, jer je vrlo ukusan, hranjiv, lijep.
sastojci:
- 1 kg 500 g papričarke;
- 60 g soli;
- 245 g šećera;
- 255 ml biljnog ulja;
- 100 g octa;
- 45 g čili papra;
- 40 g češnjaka;
- 500 g jabuka (kiselo);
- 520 g slatkog papra;
- 970 g šampinjona;
- 1 kg 850 g rajčice;
- 470 g mrkve.
Priprema:
- Korištenje mljevenog mesa iz pripremljenih mrkve, paprike, rajčice, jabuke, pripremite pire krumpir. Poslat će ga kuhati u velikom kapacitetu, preliminarno slanim i zalivši šećer.
- Sinenki izrezati kruške (uz kore), gljive - četvrtine.
- Gljive kombiniraju i nasjeckaju gorak papar i češnjak.
- Nakon što je masačka rajčica kuhana jedan sat, dodajte blokove od plave boje i nastavite kuhati pola sata.
- Stavite u salatu od gljiva, ulijte ulje i 9% ocat. Kuhajte na četvrt sata.
- Spread ravnomjerno (povrće, gljive i umak) u kontejneru, pluto.
Pokušajte ne prije mjesec dana: pustiti salatu.
Kavijar: recept za rajčice, gljive, mrkve i luk
Kavijar gljiva je jedinstveni proizvod. Učinit će mirisno punjenje za svoje omiljene pite ili palačinke, ukusne sendviče, nevjerojatan dodatak juhu.
sastojci:
- 2 kg 200 g gljiva;
- 430 g luka;
- 300 g mrkve;
- 200 g rajčice;
- 135 ml ulja;
- 45 g soli;
- 6 g crnog papra (možete bez njega).
Priprema:
- Zgušnjavajte gljive kuhane 10 minuta pomoću miješalice ili mljevenog mesa.
- Obrisati mrkve i kocke luk, pržiti, zajedno s rajčicama pretvoriti u meso brusilicu u puree.
- Stavite sve sastojke kombinirajući u velikom tavanu gljiva punjenje s povrćem, začinima, maslacem. Nakon 40 minuta stavite u posude, ukuporit.
Marinirane gljive (video)
Nije važno kako gljive ulaze na stol - to je još uvijek vrlo ukusno i hranjivo.U zimi, sadržaj staklenke s usta zalijevanje će biti podsjetio na divnom vremenu provedenom u šumi, ispunjavajući stan s jedinstvenim okusima.
