Sakupljanje korijandera za zimu: sušenje, zamrzavanje, soljenje, skladištenje u marinadi

Cilantro - biljka, kao što se često zove - korijander. U svakodnevnom životu navikli smo ga koristiti kao začin. Biljka ima mnoga korisna svojstva, stoga ćemo razmotriti različite mogućnosti skladištenja i upotrebe.

Kako pravilno čuvati korijanske sjemenke

Promatranjem jednostavnih pravila, možete zadržati korijander sjemena svježe za dugo vremena.

1. Sjeme bi trebalo ubirati kada su već zrele, tj. Krajem kolovoza. Inače, čak i nakon sušenja, imat će neugodan, opibljiv miris.
2. Izaberite odgovarajući suh i sunčan dan i odvojite kišobrane sa sjemenkama. Osušite ih na suhom, prozračenom mjestu gdje sunčeve zrake ne dospiju.
3. Sunčane naočale su gumirane u rukama, razdvajajući sjeme.
4. Izlijte sjeme u bilo koji prikladni spremnik - bilo platnu ili staklenu posudu.
5. Spremite korijander sjeme na suhom, hladnom i dobro prozračenom mjestu već duže od četiri godine.

Kako sušiti korijander

Jedan od načina da korijander ostane svjež za zimu je uobičajeno sušenje. Nakon sušenja, okus cilantro blago se raspršuje, pa stoga, kako bi se sušilo korijander, potrebno je stvoriti određene uvjete.

Proces sušenja prirodno

Naravno, sušenje je jedan od načina za održavanje korijandera u hladnoj sezoni i ostavljanje svih važnih vitamina u njemu.

1. Za početak, korijander treba temeljito isprati, tako da na njemu nema tla i ostataka trave.
2. Podstava papirnati ručnici ili novine i postavlja biljku. Sva voda mora biti apsorbirana u njih.
3. Kad lišće osuši, izrežite ih, ali ne i sitno, jer će tijekom sušenja još više isušiti.
4. Stavili smo korijander u posudu, koju ste pripremili za njegovo skladištenje.
5. Za daljnje skladištenje cilantro za zimu, uklonimo ga na balkonu ili u kuhinji. Glavna stvar je biti suha i ne dobiti sunce.

Kako sušiti kositar u pećnici

Način suhog korijena u pećnici je skuplji, ali općenito jednostavan. Glavna stvar je da se ovom metodom korisne tvari ostaju u korijanderu, ako se pećnica pravilno zagrije.

1. Kao i kod prirodne metode, moramo isprati, sušiti i izrezati korijander.
2. Zagrijavamo pećnicu na 40-45 stupnjeva, na višoj temperaturi, korisne tvari neće biti sačuvane.
3. Izrežite cilantro u lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu 4-5 sati.
4. Nakon toga izvadimo i provjeravamo je li trava dobro isušena. Trebao bi biti zelen i rušen u rukama, ali ne i pretvoriti u prašinu. Ako je sve dobro, onda ga uliti u vrećicu ili staklenu posudu.

Korijer korijenja ne mora biti samo zimi. Pod pravim uvjetima, može se pohraniti na taj način cijelu godinu. Cilantro sušeno se koristi kao začin za mnoga jela - meso, ribu, juhe, pite, umaci.

Načini zamrzavanja cilantro, kako zadržati korijander svježe

Niska temperatura ne samo da zadržava korijander duže vrijeme, nego štedi i sve aktivne tvari i vitamine u svom sastavu. Mnogi gurmani žele konzumirati povrće tijekom cijele godine, a za njih će biti stvarne informacije kako zadržati korijander svježe za zimu, ostaviti korisne tvari i to sa minimalnim vremenom.

Kako zamrznuti korijander u pakiranju

Pripremiti korijander za zimu može biti kroz zamrzavanje. Smrznuta u paketu smatra se najlakšim načinom jer je brz i praktičan.

1. Cilantro treba oprati, ukloniti sve loše grančice i otpustiti vodu.
2. Širimo je na ručnik za potpuno sušenje.
3. Pripremamo pakete. Možeš uzeti kao obični celofan i poseban hermetičan.
4. Granice cilantro mogu se sklopiti i cjelovite i sjeckane. Druga opcija prikladnija je za daljnju upotrebu.
5. Zatvorimo paket i pošaljemo ga u zamrzivač. Potrebno je pobrinuti se da preostali dijelovi ne brišu korijander.

Smrznuti korijander u biljnom ulju

Postoji još nekoliko mogućnosti o tome kako zamrznuti korijander za zimu. Ako je uobičajeni način zamrzavanja u paketu previše jednostavan za vas, možete zamrznuti korijander, prije nego što ga obradite biljnim uljem.

1. Izrežite cilantro u komade od 3 cm.
2. Zaspavamo u miješalici ili procesoru za hranu.
3. Ulijte biljno ulje u maslac od 80 ml na 50 grama usitnjenog korijena. Umiješajte dok ulje ne postane zeleno, a korijandar ne namazati u stanju čiste.
4. Uzmite plijesni od leda i širite oblikovanu žbuku u njima. Nemojte potpuno napuniti kalup, jer će se količina povećati tijekom zamrzavanja.
5. Stavite kalupe u zamrzivač na ravnu površinu tako da se ne okreću. Dajte im nekoliko sati da se smrznu.
6. Zamrznute kocke dodati posebnom pakiranju za zamrzavanje.
7. Napomena o pakiranju datum zamrzavanja i naziv unutar zelene boje.

Smrznuti korijander u maslacu

Cilantro može biti zamrznut ne samo u povrću, već iu maslacu.

1. Za 100 grama mekog, ali ne rastopljenog maslaca izrezati 1-3 žlice korijena i sipati je u praznu i suhu posudu.
2. Izrežite ulje na sobnoj temperaturi u male komadiće i dodajte korijanderu.
3. Zatim jednostavno pomiješajte ulje s cilindrom ili, po želji, dodajte češanj češnjaka, sol i papar, vapno zest.
4. Brzo, sve se miješa dok se ulje ne otopi.
5. Prijenosnu masu prenesemo na list papira ili umetamo u foliju i stavimo je u hladnjak za skrutnjivanje.
6. Kada ulje postane čvrsta, premjestite ga u zamrzivač, prije nego što ga preklopite u zapečaćenu vrećicu i napišite datum zamrzavanja.

Ovaj recept za zamrzavanje cilantro za zimu s dodatkom različitih sastojaka samo je jedna opcija. Na sličan način, možete zamrznuti cilantro s maslacem, dodajući sve druge začine koje vam se sviđaju.

Kako ukisati korijander za zimu

Slanog korijena može se čuvati 10 mjeseci, uz održavanje okusa i svih vitamina. Recept je vrlo jednostavan:

1. Mine i osušite korijander.
2. Uobičajenu sol uzimamo iz izračuna od 250 g po 1 kg trave.
3. Pripremamo staklenke i miješamo sol i travu u njima. Odozgo spavamo s solom.
4. Pritisnite ga da biste izolirali sok, prekrili je poklopcima i stavite je u hladnjak.
5. U jednom danu, zelje u loncu podmirivat će se malo i možete dodati neke zelje.

Saliranje je dobar izbor, kako dugogodišnje držati korijander, bez brige o tome da će se pogoršati. Ovom metodom trava zadržava maksimalno korisna svojstva. Međutim, pri dodavanju jela važno je ne pretjerati s solima.

Kako zadržati cilantro u marinadi

Lako je napraviti korijander u marinadi. Biljka mora biti oprana i sušena, sitno sjeckana i stavljena u staklene posude. Dalje, ulijte marinadu i pustite da se pere za neko vrijeme. Odozgo, za dugoročno skladištenje možete uliti malo biljno ulje. Za marinadu je potrebno 0,3 l vode, 1 tbsp. žlicu od 9% octa i prstohvat soli.

Ovo je samo dio recepata. Slijedeći ih, možete uživati ​​u ljetnim vitaminima tijekom cijele godine.