Bez kojeg nećete vidjeti zimski stol? Naravno, bez očuvanja. Rajčice, salate, domaći umak od rajčice. Očuvanje rajčica za zimu postalo je vrsta tradicije za mnoge domaćice. Svatko ima svoju tajnu kako izvesti konzerviranje rajčice za zimu je vrlo ukusna i lijepa. Konzervacija je sastavni dio ruske kuhinje.
Svake jeseni iskusne ili mlade kućanice traže nove recepte za kiseljenje. Da biste iznenadili i molili obitelj ili unijeli boje i sorte na stol u hladnoj zimi. Ali nisu svi pronađeni recepti mogu biti ukusni.
Što je očuvanje?
Očuvanje proizvoda je proces kojim se povećava rok trajanja proizvoda sprečavanjem širenja štetnih bakterija.
Najpopularnije metode pripreme praznina za zimu su naravno pečenje i kiseljenje.
Kako se razlikuju? Ovdje je sve vrlo jednostavno. Kod pečenja koriste se samo začini i soli. Sol je u stanju spriječiti razmnožavanje štetnika i ne dopušta propadanje proizvoda.
Marinada sadrži ocat, koji zauzvrat također ometa život bakterija.
Nema velike razlike između tih metoda. Samo je pitanje ukusa.
Recept za ukiseljene rajčice s biljnim uljem
Sastojci za posudu od 1 litre:
- Crvene rajčice (bolje od oblika oblika i male veličine) - 700 g.
- Žarulja - jedna, srednja veličina
- Laurel - 2 lišće.
- Crni papar - 5 kom. grašak.
- Mirisni papar - 4 kom. grašak.
- Biljno ulje - 2 tbsp. žlica.
Recept osnove:
- Uzmi čistu posudu i stavi sve začine na dno.
- Izrežite žarulju na prstenove, po mogućnosti debeli, ali ovo je stvar ukusa.
- Uzmi rajčice, moraju biti gusti i mesnati. Temeljito isprati i izrezati na pola.
- Nanesite sloj rajčice na dno limenke, smanjite. Zatim prstenaste sloj luka. I tako slojevi dok se banka ne napuni na vrh.
- U staklenku stavite svježe pripremljenu marinadu.
- Zatvorite čistim poklopcem i sterilizirajte 10 minuta.
- Uklonite poklopac i ulijte žarulje - dvije žlice.
- Uzmi novu pasteriziranu masku i namotaj staklenku.
Sastojci marinade:
- Voda - jedna litra
- Laurel - 1-2 lišća
- Crni papar - 5 grašaka
- Carnation - 5 kom.
- Sol - 3 tbsp. žlice
- Ocat 9% - 2 tbsp. žlica.
Kako pripremiti marinadu:
- Presavijte sve začine u tavi, osim octa.
- Sipati ih vodom i kuhati.
- Ocat se dodaje na samom kraju, kada se marinada uklanja iz vatre.
Cherry rajčice u slatkom marinadu "Provence"
Cherry rajčice s bosiljkom i šljivom su poput provencalske kuhinje.Imaju nešto od sunčane Italije. Okus je svijetao, sočan. Jar s njima će zadovoljiti oči sa šarenim bojama.
Sastojci za 3 limenke od 500 ml:
- Rajčica trešnje - 900 g.
- Šljiva slatka - 6 kom.
- Laurel - 3 lišće
- Kopar (u obliku kišobrana) - 6 kom.
- Miris mirisa - 1 čajna žličica
- Češnjak - 6 zubobolja, srednje veličine
- Bosiljak - 3 grančice ili 3 žličice. Bolje je da će to biti grane, ali je teško pronaći.
recept:
- Operite rajčice dobro i širite na papirnatom ručniku, ostavite da se osuši.
- Šljive, također, pažljivo oprati, rezati na 4 dijela.
- Uzmi čiste, suhe posude. U svaku stavite 2 rezano šljive (tj. 8 kriški) i stavite sve začine i bilje na dno.
- Rajčice stavite u posude i ulijte kipuću vodu. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite 10 minuta.
- Nakon toga, iscijedite vodu i odmah napunite vrućim marinadom.
- Pritegnite pokrivače i ostavite da se odmarate na hladnom mjestu, bez izravnog sunčevog svjetla.
Sastojci za marinadu:
- 1 litru vode.
- Sol - 1 tbsp. jedan žlica
- Šećer - 5 tbsp. žlice, bolje je uzeti smeđe
- Ocat - 70% - 1 tbsp. jedan žlica
Pomiješajte sve sastojke marinade i ponesite kuhati. Koristite odmah.
U svojem soku: korak po korak recept
Sastojci za 2-litarsku posudu:
- Rajčica (ocjena "Šljiva") - 3 kg.
- Laurel - 2 lišće
- Crni papar - 5 grašaka
- Sol - 1 tbsp. jedan žlica
- Šećer - 2 tbsp. žlice
- Celer - izborno
recept:
- U čistom stakleniku, na dnu, stavi lovor i celer.
- Napunite lonac s rajčicama.
- Kuhajte vodu i sipajte rajčice.
- Gornji poklopac i poklopac s toplim ručnikom. Ostavite se na počinak.
- Ostave rajčice za pranje i slomiti, u kaši, miješalicu ili za kretanje kroz meso brusilicu.
- Ulijte tavu smjesom rajčice na vatru, dodajte papriku, sol i šećer. Kuhajte 15 minuta.
- Iz limenki s rajčicama iscijedi vodu i prelijte vruću smjesu rajčice.
- Banke se okreću, okreću se i pokrivaju dekom dok se potpuno ne ohlade.
Zelene rajčice "u sovjetskom stilu"
Zelene rajčice rijetko se nalaze na policama u trgovinama. Ali od toga su još zanimljivije kuhati, budući da se rodbina i prijatelji ne mogu iznenaditi takvom rijetkom.
Sastojci po kutiji od 3 litre:
- Zelene rajčice - 2 kg.
- Crveni papar - 1 kom.
- Mirisni papar - pola žličice
- Crni grašak - 1 čajna žličica
- Voda - 2 litre
- Sol - 4 tbsp. žlice
- Šećer - 4 žlice
- Ocat 70% - 2 žličice
recept:
- Posudu temeljito isperite i sterilizirajte.
- Tu je stavio papar crnac, čaj od čili paprika i ležaljku.
- Isperite rajčicu i stavite ih u posudu.
- Prelijte kanu do vrha kipuće vode i prekriti poklopcem. Ostavite 5 minuta.
- Nakon 5 minuta ulijte vodu iz posude u posudu i dodajte još 100 do 200 mililitara vode (samo u slučaju).
- Iz udružene vode dobiva se slana voda. Potrebno je dodati sol i šećer u omjeru: 2 velike žlice na 1 litru vode. Donesite kuhati.
- Nakon kipuće soli, nataknite ga u staklenku i dodajte ocat.
- Sljedeća je zalazak sunca.
- Nakon valjanja staklenke morate ih preokrenuti, zamotati ih u deku i ostaviti da se ohladi.
- Zelene rajčice su spremne. Čuvajte na tamnom mjestu.
U želatini
Sastojci po jednom kantu od pola litre:
- Rajčica - 350-400 godina.
- Žarulja - 0,5 kom.
- Laurel - 1 letak
- Crni papar - 2-3 grašaka
- Češnjak - 2-3 češnja
- Svježi kopra - 1 grančica
- Želatina - 4 g ili jednu čajnu žličicu
recept:
- Oprati rajčice i izrezati na kriške. Rajčice su bolje uzeti male i duguljasto, u obliku šljiva.
- Kopriva
- Češnjak: uništite nož na češnjaku i čvrsto pritisnite. Sjeckani češnjak dati će više sokova i okusa na jelo nego odrezani, a također će dati svijetlu aromu.
- Peel luk i izrezati pola prstena.
- Banke čiste i steriliziraju.
- Papar, češnjak i lovor ležao je na dnu posude.
- Rajčica, luk i kopar leže slojevi.
- Želatina razrijeđena u skladu s uputama na pakiranju.
- Za izlijevanje: stavite 1-1,5 čaše vode na vatru, dodajte jednu čajnu žličicu soli i čajnu žličicu šećera. Kuhati.
- Izlijevati otopljenu želatinu u ispunu. Kuhajte još par minuta.
- Ulijte rajčicu kipućom ulijevanjem.
- Namjestite posudu.
- Stavite u deku i ostavite da se ohladite.
Suncem sušene rajčice u ulju
Ovaj recept je vrlo neobičan za rusku kuhinju. Došao je iz vrućih zemalja, poput Italije ili Izraela. Sušene rajčice na suncu odgovaraju svemu. Osim toga, ovo je sjajan snack. Ovo jelo rijetko se nalazi u trgovinama i bit će vrlo skupo. Ako postoji želja da iznenadite goste, onda suncem sušene rajčice u ulju - najbolja opcija. Oni će cijeniti apsolutno sve, čak i one koji su ravnodušni prema rajčicama.
sastojci:
- Rajčice duguljaste i nužno mesnat (bolja ocjena "Šljiva") - 4 kg.
- Maslinovo ulje ili povrće - 500 g.
- Bosiljak, sušen - 1,5 čajna žličica
- Rosemary - 1 čajna žličica
- Miris mirisa - 1 kom. u banku
- Laurel - 1 kom. u banku
- Sol (bolje je uzeti more)
- Češnjak - 2 zubna čahura po posudi
- Crni papar - 2 graška na limenku
recept:
- Oprati rajčice, izrezati zajedno, na pola, izvaditi jezgru sjemena.
- Pokrijte pergament s pergamentnim papirom.
- Stavite rajčicu na posudu za pečenje srezom i posipajte solom.
- Zagrijte pećnicu na 120 ° C, stavite rajčicu dva sata. Pećnicu treba držati malo otvoreno, tako da će vlaga iz rajčice isparavati brže.
- Nakon dva sata, smanjite stupanj peći na 100 ° C i držite rajčice još 2-3 sata.
- Uzmi čistu staklenku, uvijek suhu. Na dnu položili su sve začine i napunili ih suhim rajčicama.
- Zagrijte ulje, ali nemojte kuhati.
- U staklenku rajčice ulijte ulje i čvrsto zatvorite poklopac.
- Tresti i prekriti ručnikom.
- Pričekajte da se potpuno ohladi.
Pohraniti na sobnoj temperaturi.
Vrlo ukusna konzervirana rajčica bez octa (video)
Rajčica je divno povrće. Oni su izvrsni za radne dijelove zimi. Ne bez toga da je rajčica toliko popularna u očuvanju doma. U ovom članku postoji samo šest recepata i svi su različiti. I koliko ih je još u svijetu - oštro, slatko, kiselo, slano ... Svaki od njih je dobar na svoj način. Svaka će osoba naći recept prema njegovoj naklonosti.Za domaćina glavna stvar je kuhati, pokušati se i ne bojati se eksperimentirati. I obitelj i prijatelji će cijeniti njene napore.
