Očuvanje zelene rajčice

Korištenje sirove nezrele rajčice u sirovom obliku uzrokuje uzrujan probavni sustav. Međutim, konzervirane zelene rajčice - ovo je vrijedniji izvor vitamina i minerala, toliko nužan za tijelo zimi i proljeća. U usporedbi s pripravcima voća i bobica, povrće je jeftinije, a sadržaj kalcija, fosfora, sumpora kalijuma i natrija je nekoliko puta veći čak iu usporedbi sa svježim voćem. Uvod u prehranu konzerviranog povrća dopušta posjetima reumatologu i neurologa da se učini rijetkim.

Očuvanje zelene rajčice sterilizacijom

Zelene rajčice u sirovom obliku se ne koriste, nakon očuvanja mogu postati omiljeni dodatak mesnim jelima, krumpirom i rižom. Začinjeni, umjereno oštri, specifični okus rajčice potiče bolju probavu proizvoda.

  1. Rajčice koje su bile prane i razvrstane po veličini, smještene su u limenke. Korištenje malih rajčica kao cijele rajčice je neprikladno. Počevši od toga, potrebno je pripremiti veliki spremnik za sterilizaciju.
  2. Spremnik je postavljen na ploču. Drvena rešetka je uronjena u nju tako da kad voda boils, limenke ne razbiti na dnu i jedni protiv drugih.
  3. Grijanje na visoku temperaturu, ali ne i kipuće slane vode, sipano u staklenke rajčica.Za tare od 2 do 5 litara punjenje slane vode ispod niza nije opravdano. Dovoljno je napuniti spremnik u sredinu vrata limenke.
  4. U vodi zagrijanoj u spremniku, limenke potonu na ramena. Sterilizirati zelene rajčice, međutim, ne može crvene u kipućoj vodi, ali samo grije na 80⁰ C. To je zbog činjenice da je u kiselim uvjetima, bakterije su ubijena na toj temperaturi.
  5. Pažljivo uklanjanje konzerve, nakon 30 minuta sterilizacije trebaju brzo roll jer oni ne prodiru u zrak i nije pogodio hladi kondenzata iz kapom, koja apsorbira iz zraka prostora bakterija.

Za nedovoljno kiselom biljnom sterilizaciju temperaturi uz blago izlijevanje slane slane vode 100 °. Postoje bakterije koje ne propadaju u kipućoj vodi. Slanu otopinu za svoje spore je povoljan uzgojni medij, što dovodi do upijanja proizvoda. Izbjegli štetni djelovanje bakterija može sekundarna sterilizacije, nakon 3-5 dana, ili jednom u suhom sterilizacije enklave na 120 ° C

Sladila za konzerviranje zelene rajčice

Do 3 litre vode:

  • Dvije velike žlice soli;
  • Mješavina paprike 1 čajna žličica;
  • 2-3 kom. klinčić;
  • List otoka.

Daljnja sirovina rajčice iz faze zrelosti, jača je mirisna karakteristika noćnoga sjenica. Za prigušivanje određenog okusa i okusa pomoći će karanfili i lišća lišća. Ostatak ljekovitog bilja i sjemena može se dodati po ukusu.

Marinadu za zelene rajčice karakterizira povećani sadržaj granuliranog šećera.

Do 3 litre vode:

  • Čaša od 9% octa;
  • 5 žlica pijeska;
  • 2 žlice soli;
  • Začinsko bilje i češnjak se distribuiraju na limenke prije slaganja rajčica.

Sterilizacija zelene rezane rajčice s lukom

  1. Složene rajčice i luk spremaju se u limenke preko začinskog bilja. Ne trebate žetvu povrća, inače je vjerojatnost zrenja proizvoda visoka.
  2. Vruća salata ili marinada ulijeva se u staklenku.
  3. U vrijeme sterilizacije limenke izloženi spremnika s toplom vodom na posebnom drvenom ili metal ne oksidira stav.
  4. 20 minuta sterilizacije za limenke od 1 litre, 30 minuta za 3 litre. Marinada i rajčica sami stvaraju kiselo sredstvo koje ne zahtijeva kipuću vodu. Sterilizacija se izvodi na 80 ° C.
  5. Nakon sterilizacije limenke se ne ohlade, ali se odmah uklanjaju iz spremnika i odmah se zatvore zatvorenim poklopcem.

Nije potrebno koristiti poklopce za sterilizirane rajčice.Umjesto toga, možete koristiti polu-presavijeni papir za pergament. Kod valjanja pod metalnim pokrovima, možete to učiniti bez sterilizacije. Vruće napunjenost i kiselinski okoliš neće dopustiti bakterijama da prežive.

Pickling zelena rajčica u velikim kontejnerima

Prema ovom receptu, rajčica za soliranje može biti cjelovita i rezana. Za rezane rajčice trebat će vam lonac ili kantu od emajla. Cijelo voće je bolje da se kotrlja u drvenim bačvama, kadama, bačvama.

Osim rajčice će zahtijevati:

  • voda;
  • sol;
  • šećer;
  • steamed kumin ili sjemenke kopra.

Za rezano voće:

  1. Primijenjena je metoda uvođenja soli i šećera nakon polaganja svakog sloja povrća. Svaki sloj se mora prati rukama, kako bi se dobio sok od rajčice.
  2. Voda se dovodi do kuhanja, u njemu se skuše sjemenke kumin.
  3. Slanica ohlađena na 95-90 ° C ulijeva se u spremnik.
  4. Iznad je postavljen na tlačenje, tako da povrće ne pluta. Samo potpuno uronjen u slanu rajčicu slane kuhinje ne dodiruju plijesni gljivice i truleži.

Cijeli plodovi su oprani, pokriveni u bačvi, izlili salata s šećerom, solom, sjemenom od kumin. Pritisnite s potlačenjem.

Spremnik držite na hladnom mjestu.Tipično, zelenih rajčica konzervirana tek nakon gubitka nade za njihovo starenje, koja se javlja nakon prvog mraza na tlo. Dakle, možete spremiti spremnik već na balkon ili loggiu. Zelene rajčice ne manje izdržljiv od kiselog kupusa i brusnice.

Recepti za srna od zelene rajčice

sastojci:

  • zelene rajčice;
  • tikvice, patlidžan ili squash;
  • mrkva;
  • luk
  • biljno ulje;
  • malo soka od limuna;
  • šećer;
  • sol;
  • začini;
  • češnjak.

Tucucini, rajcice, mrkci se uzimaju u jednakim dijelovima. Polovica udjela lukova. Potrošnja biljnog ulja po potrebi. Začini i začini.

Proces kuhanja:

  1. Rajčice i tikvice su pržene odvojeno i premjestiti u posudu za gašenje i nakon drobljenja miješalica.
  2. Luk i mrkva su zajedno prženi u puno ulja. I on je također poslao u ekspres loncu, a kazandžija, ZOI, kuhalo za vodu. Lonci s tankim zidovima nisu pogodni za dugotrajno suzbijanje povećava mogućnost ljepljenja. Bolje je koristiti posudu s čvrstim poklopcem i ventilom za oslobađanje viška pare. Multivarni uređaj je također prikladan za ovaj opis. Za nju, morate odabrati način čežnje.
  3. Ključati jaja neće manje od 1 sata, povremeno miješanje, (ako je potrebno) dodavanjem ulja. Neposredno prije požara izvan trebate dodati bilja i začina.

Položiti jaja na obalama trebaju vruće. Banke odmah uklonio.

Patlidžan u zelenom rajčice: jednostavan recept

Na temelju starog recepta za kuhanje punjene rajčice potrebno:

  • patlidžana - 6 komada,.
  • rajčica - 10 kom;.
  • 6 češnjaka;
  • 3 luk;
  • 1 za hvatanje badema ili indijskog oraščića;
  • 50 gr. krušne mrvice;
  • dodaju okus zdrobljenog crni papar i sol.

Veličina rajčice i patlidžan i luk mora biti u skladu s uzimajući u obzir činjenicu da su svi sastojci moraju biti u formi nakon miješanja u rajčice.

Kako:

  1. Patlidžan izrezati na kocke ili ploške. Pržena do zlatno smeđe.
  2. Nasjeckani luk lagano pržiti.
  3. Sve sastojke osim rajčice, usitniti i pomiješati.
  4. Blanširana u tople vode zelene rajčice pripremljeni za punjenje mesa. Budući da su oni rezati kapke.
  5. Prethodno zagrijati pećnicu na 180-200⁰ C.
  6. Oblik posude za pečenje, velikodušno podmazani, punjena rajčica izloženi.
  7. Obojene rajčice pažljivo su izvađene iz pećnice, premještene u plastične posude s poklopcima. Idu u zamrzivač.

Posljednja stavka ima alternativu. Ako stavite punjene rajčice u staklene posude, onda ih se može nabaciti, uvaliti s kuhanim biljnim uljem. No takva nabava neće biti dugo spremljena.

Zelena rajčica hladna soljenja za zimu (video)

Zelene rajčice, pripremljene metodom mliječne fermentacije (kiselo), djeluju kao tonik, ugasiti žeđ. Sterilizacija je metoda očuvanja koja troši više vremena, ali prašine nakon dugotrajne toplinske obrade stabilnije su u skladištenju. Jaka rješenja zajedničke žeđi soli i octa neće ugasiti, ali mala količina ukiseljenog rajčice neće biti suvišna za jela od mesa.

Pogledajte videozapis: Paradajz za zimu (Prosinac 2019).