Mnoge kućanice sakupljale su zimnicu na način koji uvijek ne ostavlja lišće svježim i ukusnim. Stoga ćemo vam reći o metodama žetve čorbe za zimu, koje ne zahtijevaju od vas da trošite puno vremena ili novca.
- Srž se osuši
- Zamrzavanje žabe
- Sorrel sorrel
- Sorrel u vlastitom soku
- Očuvanje čorbe za zimu
- Konzervirano ribanje s biljem
Srž se osuši
Sušenje je najjednostavniji i vremenski testiran način pripremanja čistine za zimu. Osušite lišće na dva načina: u zraku ili u električnom sušioniku.
Nakon okupljanja pažljivo prelazite lišće, uklonite pokvarenu ili razmaženu. Isperite vodom ako se prašina naslanja na škrto. Za suhu grmljavinu u zraku, potrebno je sakupiti zelje u malim snopovima, vezati s debelom nitom i objesiti u sjeni.
Prilikom izrade greda, ne zaboravite da lišće u njemu treba isušiti na isti način. Ako zavezuš previše debeli snop, onda se žbunjak u sredini neće sušiti, ali će to biti gotovo. Stoga pokušajte prianjati na debljinu koja nije veća od 5-7 cm.Također osigurajte dobru čišćenju ako se lišće treba sušiti u zatvorenom prostoru.
Ako je sušenje u grozdovima nezgodno, možete staviti zeleno lišće na papir ili na sito. Sjeti se da tanji sloj, to će se brže isušiti. Čak i ako imate vrlo malo prostora za sušenje, a zatim širite sloj čistine s debljinom od više od 15 cm, ne možete, jer se lišće može trunuti.
Srž se može osušiti u električnom sušioniku. Ova metoda je brža, ali ne za sve. Prije sušenja potrebno je sitno nasjeckati. Prvo, pokušajte osušiti mali dio da biste sigurno znali da vam se sviđa kvaliteta i okus gotovog proizvoda. Nakon nekoliko pokušaja, znat ćete točno koliko dugo treba ostaviti lišće u sušioniku.
Završeni suhi srž mora biti tamno zelena boja. Kada se pritisne, lišće treba raspršiti na malim dijelovima. Istodobno, obratite pozornost na to jesu li lišće potpuno suhe ili samo oko rubova. Nakon sušenja, mulja se skladišti u neprozirnim staklenim krilima. Banke se ne mogu staviti na veoma vlažno mjesto, tako da se žbuka ne pogoršava (čak i najgušći poklopac omogućuje vlagu unutar limenki).
Zamrzavanje žabe
Mnoge kućanice razmišljale o tome kako češer zadržati u hladnjaku svježe. Sušena sušina nije jako svježa ili ukusna, pa možete pokušati zamrznuti lišće kako bi bili mekani i sočni. Prije zamrzavanja, iskrcajte čestice da biste dobili osloboditi od trave ili razmaženih lišća. Dalje, srž je ispran u hladnoj vodi i pada na minutu u kipuću vodu. Sorrel je pomalo zamračen, nakon što je dobio boju masline.
Nakon toplinske obrade, srž se ostavi nekoliko sati da se osuši i ohladi. Ako se vlažni slojevi stavljaju u zamrzivač, onda će na kraju biti grumen leda koji će zauzeti dodatni prostor. Nakon što su listovi suhi, trebaju ih se rasporediti u sudokki ili plastične vrećice, koje se lako otvaraju.
Kada vam treba zimovalište, nemojte ga prerano otopiti. U juhu ili borsstu bacaju još zamrznute lišće, koje se brzo rastopiti i daju jelo ukusu.
Postoji još jedan način za zamrzavanje, za koji trebate miješalicu. Ljušteno i isprano lišće slomljeno je u mješalici sve dok nije pire, presavijeno u sudokachki i smrznuto. Ova metoda je malo neugodna, jer s odmrzavanjem morat ćete upotrijebiti cijeli proizvod. Stoga se stezaljka može staviti u kalupe leda. Zato možete koristiti što više zamrznutih čestica koliko vam treba.
Sjenica za zimu zamrznuta je ne samo da bi sačuvao okus ili sadržaj vitamina. To je učinjeno tako da se lišće ne pogoršava (kao kod sušenja) ili nije bilo jako slano (kao s soljenjem). Frost čuva primarni okus proizvoda, tako da se ne možete bojati da će pohranjeni proizvod pokvariti jela.
Sorrel sorrel
Kako čuvati rogove, znale su naše bake: za to su ga slale zimi u obalama.Ova metoda nikada neće postati zastarjela, jer ne zahtijeva mnogo napora niti bilo kakve tehnike.
Prije pečenja, procijenite količinu žabe i pripremite limenke. Najbolje je saviti proizvod u pola litre ili limenke limenki. Prije pečenja, čep treba očistiti i oprati. Ako su listovi veliki, odrežite ih, ali ih nemojte rezati. Nakon toga, stavite čestica u kontejner i napunite ga soli iz izračuna od 15 g soli po 0,5 kg čorbe. Umiješajte slomiti lišće sa soli i pustite ih da stajati 2-3 sata.
Nakon što se stalak stajao i pusti sok, mora se prenijeti na sterilizirane banke. Ne trebate kotrljati staklenke, samo čvrsto zategnite poklopac i stavite je u hladnjak ili podrum.
Odgovorili smo na pitanje kako ispravno uzeti čestitku. Sada pričekajte nekoliko trikova kada ga koristite:
- Kada dodate čašu na posudu, upotrijebite 3 puta manje soli;
- Sladoled s koprom ili špinatom u jednakim omjerima da uživate u "vitamin koktelu" u hladnoj sezoni;
- za soljenje, koristite mladi češnjak kako bi proizvod bio duži i zadržao okus.
Sorrel u vlastitom soku
Još jedna zanimljiva način čuvanja zelenila - u vlastitom soku. Osim toga, ova metoda očuvanja čestica je to što možete učiniti bez dodavanja soli ili šećera. Na taj je način vrlo pogodan za jela koja su strogo pripremljena po receptu, a višak soli ili šećer može pokvariti okus. Istodobno, ne trebate zamotati limenke niti kuhati dugo, čekinjak s kiselinom je savršeno sačuvan i bez dodatka octa.
Prvo, trebate pripremiti čekinjak: uklonite suhe lišće, uklonite travu i druge krhotine, isperite prašinom i prljavštinom. Uzmite najveću posudu, napunite ga na pola puta vodom i stavite je na vatru. Pripremite limenke pola litre (u ekstremnim slučajevima - litri) i napunite ih s lišćem. Možete lišiti lišće ili ih staviti u potpunosti, to sve ovisi o vašim željama i veličini lišća.
Nakon što napunite staklenke, trebate ih staviti u posudu s vodom. Čim se čekinja počne "sjesti" pod utjecajem temperature, posipati više.Kada primijetite da je oksalni sok porastao na vrat staklenke, postupak je završen. Banke s roštiljem treba lagano ohladiti i prekriti pokrivačima od silikona. Zatim možete staviti staklenke u hladnjak ili u podrumu.
Ova metoda ne zahtjeva toliko vremena kao konvencionalno očuvanje. Stoga se ne treba bojati, da će banke "pucati" ili da će se žabica pretvoriti u kiselinu.
Očuvanje čorbe za zimu
"Ako se proizvod može sačuvati, mora se sačuvati", kažu mnoge ljubavnice i bit će u pravu. Proces konzerviranja češnjaka za zimu nije mnogo drugačiji od izlijevanja povrća ili voća, ali morate uzeti u obzir vlastite karakteristike kako biste ukrasili ukusne i sočne zelje za borškom.
Prvo, pripremamo naše zelje za očuvanje. Da biste to učinili, morate očistiti česticu krhotina i sipati hladnu vodu 20 minuta. To je učinjeno kako bi se u potpunosti dobili osloboditi od prljavštine. Steriliziramo staklenke i stavimo vrat na ručnik. Također ne zaboravite na sterilizaciju poklopca (za 5 minuta morate popuniti samo kipuću vodu). Nakon pranja, sjekira se izreže i stavi u posude. Nemojte u potpunosti odbaciti stabljike - one sadrže malo više kiseline od lišća, i to samo pomaže kod očuvanja.
Nakon što napunite staklenke, trebate ih sipati kipućom vodom na vrh i pustiti mjehuriće (za to možete jednostavno staviti žlicu na vrh i pričekajte malo). Jednom kada se sav zrak isprazni - popunite vrat vodom i namjestite je s poklopcem od željeza.
Postoji alternativni način koji će bolje očuvati sastav vitamina. Sve se radnje ponavljaju kao što je gore opisano, ali umjesto kipuće vode, čašu sjemenke se izlije s kuhanom hladnom ili toplom vodom. Nakon toga, 1 žlica. l. sol i 100 g octa (izračun se vrši na litarskom posudi). Važno je napomenuti da ova metoda nije pogodna za osobe koje ne podnose vrlo kisele proizvode.
Konzervirano ribanje s biljem
Srž možete sačuvati još jednim zelenilom, koji raste u vašem vrtu. Da biste dobili veliku poticaj vitamina, možete dodati kopra, peršin i zeleni luk.
Za početak, odrezati u vrtu dovoljnu količinu čorbe, zelenog luka, kopra i peršina. Za 1 litarsku posudu trebat će vam:
- 750 g sorrela;
- 180 g zelenog luka;
- 15 g kopra;
- 5 grama peršina
- 300 ml vode.
Znajući kako pripremiti čokoladicu kod kuće, možete u bilo koje doba godine ugoditi sebi i vašoj obitelji ukusna, i što je najvažnije - koristan boršč.
