Konzervirane rajčice u žele

Rajčica nije samo ukusna, već i zdrava povrća. Sadrži mnoge potrebne za kiseline, minerale i soli ljudskih tijela, vitamin C, E i PP. I zaljubio se u kućanice za očuvanje većine njihovih korisnih tvari i elemenata u tragovima tijekom konzerviranja. Postoji mnogo recepata za pečenje, mariniranje i čak i natapanje rajčice. No, sve više i više popularan je korištenje konzervirane rajčice u žele.

Takve rajčice se razlikuju po izvornom ukusu i izgledaju povoljno na stolu jer zadržavaju svoj integritet želatinom.

Klasični recept

Ovaj recept treba obratiti posebnu pažnju. Uostalom, u većini kuhara knjiga je opisano kao osnovno.

proizvodi:

• rajčica - 1 kilogram;
• 1 luk;
• 1 češnjak od češnjaka;
• lisnatog lista;
• slatki papar.

Za punjenje gorivom:

• 2 litre čiste vode;
• 1 tbsp. šećer;
• 50 grama stolnog octa;
• 100 g soli;
• 35 grama instant želatina.

Algoritam pripreme:

1. Odaberite rajčice, po mogućnosti male veličine. Izvrsna "krema": elastična i mesnata.
2. Peel češnjak u dvije polovice.
3. Očistite žarulje i prstenove.
4. Želatina se natapri trideset minuta ohlađenim prokuhanom vodom.
5. U čistim, isparavanim posudama, raspršite začini (paprika, ležaljka, češnjak), rajčice i prstenovi od lukova.
6. U metalnom spremniku s debelim dnom, ulijte tekućinu, otopi sol i šećer u nju, ulijte u ocat.
7. Kuhajte pet minuta.
8. U kipućoj masi otopiti želatinu, kuhati još nekoliko minuta. Hot odmah uliti u staklenku.
9. Zatvorite čvrsto. Stavite naopako. Kada se potpuno ohladi, prijeđite u podrum za pohranu.

Bugarski paprika s rajčicama u želatinskom preljevu

Izvrstan recept kombinira dva zalogaja u jednom staklenku. Rajčica i paprike mogu se poslužiti na jednoj ploči kao asortiman.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg rajčice;
• 2 kom. Bugarski papar;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 2 srednje žarulje ili 1 veliki;
• 3 tbsp. l. instant želatina;
• zrno papra;
• klinčić;
• ležaljka;
• sjemenke kopra.

Za marinadu:

• 2 litre vode;
• 1 tbsp. sol (s kliznikom);
• 1 tbsp. l. šećer;
• 3 tbsp. l. ocat.

Proces kuhanja:

1. Određivati ​​i operirati rajčice. Izrežite na dva dijela, i ako su rajčice velike, a zatim presijecajte u četiri komada.
2. Papar se isperi, očisti od usne šupljine i izreže uzdužne trake.
3. Peel luk od ljuske i izrezati na velike prstenje, a breskva od češnjaka - kriške.
4. Sterilne staklene posude treba popuniti sa svim začinima, lisnatim listovima i koprima.
5. Vrlo glupa rajčica, naizmjence s komadićima papra i lukova od luka.
6. Želatina se potopiti u hladnoj prokuhanoj vodi i čekati oticanje.
7. Izlijte dvije litre tekućine u metalni spremnik, dodajte sol, šećer, stolni ocat i žličicu od želatine.
8. Stalno se promiješajte velikom drvenom žlicom, sve dok se masa ne upije.
9. Kuhajte marinadu trebao biti oko pet do sedam minuta. Odmah, vruće, sipati na banke, ispod poklopca. Zategnuti.

Rajčica s lukom u želatinskoj marinadi

Recept za ljubitelje rajčice i slatki crveni luk.

Potrebni proizvodi:

• rajčica - oko kilograma;
• luk - oko 600 g;
• lišće lišća (na listi za svaku posudu);
• zrno papra.

Za marinadu:

• 30 g želatine;
• 50 g šećera pijeska;
• 70 g soli;
• 1500 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Najprije morate ukloniti čvrste rajčice, oprati ih i izrežite u krugove, debljine oko jedan centimetar.
2. Luk se oslobađa iz ljuske i izreže u krugove debljine jedan centimetar.
3. Gelatina se razrijedi u hladnoj vodi i ostavlja da se skuha.
4. Pripremite želatinozno punjenje. U metalnom posudu ulijte pola litre tekućine, dodajući ostatak sastojaka. Stalno se miješa, dodajte malu želatinu.
5. Stavite rajčice u staklenu posudu, izmjenjujući se s lukom.
6. Napunite spremnik do vrha s vrućim marinadom. Zatvori.

Čuvajte na hladnom mračnom mjestu.

Recept za latvijske rajčice

proizvodi:

• 1 kg rajčice.

Za punjenje gorivom:

• 1 litru vode;
• 4 tbsp. l. šećer;
• 2 tbsp. l. sol sol;
• 1 tbsp. l. ocat;
• 10 g hranjive želatine;
• crni papar-grašak;
• lisnatog lista.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se preispituju zbog kvarenja.
2. Vrlo nježno prati, kako se ne bi slomili.
3. Izreži se u četvrtine.
4. Banke oprati i zadržati paru negdje oko petnaest minuta. Stavite rajčicu u njih.
5. Želatina se potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da se nabubri trideset minuta.
6. U međuvremenu zavarite preljev: ulijte vodu u tavu, stavite sve začine i lovorove lišće. Pričekajte nekoliko minuta. Ukloniti iz topline i dodati već otečenu želatinu. Dobro promiješajte.
7. Širi se na obalu.
8. Stavite staklenke u široku tavu. Pažljivo uliti vodu do negdje u sredini limenki. Kuhajte dvadeset minuta.
9. Izvadite je iz tave i okrenite je zauzvrat.

Rajčice u začinjenoj mliječi

Recept za prave gurmane. Rajčice na ovom receptu su slatke.

proizvodi:

• 2 kg rajčice.

Za punjenje gorivom:

• 2 litre vode;
• 100 g šećera;
• 150 g soli;
• 200 ml octa;
• slatki papar;
• klinčić;
• lišajni list.

Proces kuhanja:

1. Očistite proliveno voće na steriliziranim posudama.
2. Gelatin potopite u toploj vrućoj vodi dok ne nastane žbuka.
3. U tavi, poželjno s debelim dnom, ulijte u dvije litre vode.
4. Razrijediti šećer, sol i stolni ocat. Stavite sve začine i kuhajte dok ne kuhate.
5. Limenke stavite na vrh slanom vodom. Zatvorite čvrsto.

Korisni savjeti za očuvanje rajčice

1. Najfinije i ukusnije su rajčica s glatkom ravnom površinom.
2. U jednom staklenku, najbolje je staviti približno iste veličine plodova.
3. Za očuvanje, bolje je odabrati malo podmornu rajčicu, a onda se neće probiti tijekom toplinske obrade.
4. Ako se za konzerviranje odabere zelena rajčica, treba uzeti u obzir,da oni imaju gorak okus, tako da lagano možete smanjiti količinu octa i šećera staviti malo više od norme, što je navedeno u receptu. To će vam pomoći uravnotežiti okus povrća u banci.
5. Rajčica može biti probušena čačkalicom na repu: pomaže u izbjegavanju pucanja pukotina.
6. Da biste dobili rajčicu oštrinu, možete dodati u svaki jar komad čili papra.
7. Posebna pikantna rajčica dodati će nekoliko graška francuskog senfa, koje treba staviti izravno u staklenku.
8. Rajčice će dobro zadržati svoj oblik i integritet, ako ih prije konzerviranja, spusti ih nekoliko minuta u kipuću vodu.
9. Oguljene i narezane mrkve u lonac rajčice ne samo da će nadopuniti svijetle, ali i zadovoljiti vaš ukus.
10. Grade žute rajčice su vrlo mekana, s finim brusnim papirom, pa se preporučuje da se zatvori malo nedospevshimi što je nekoliko rupa u koži.
11. Prije posluživanja rajčice marinirane u želatinu na stolu, to je vrijedno njihovo lijepo položi na tanjur i staviti u par sati u hladnjaku (ako su gosti već na pragu, a onda za petnaest minuta u zamrzivač) na želatinu zgusne.
12. Nategnuti želatina treba pažljivo uvesti u vruću vodenu otopinu soli, intenzivno miješajući tako da nema grudica.

Rajčice u žele za zimu (video)

Upotrebom izradaka za zimu, koristeći jedan od gore navedenih recepata, na stolu ćete dobiti lijepu i ukusnu jelo. I obratite pozornost na ove savjete, možete provoditi očuvanje bez ikakvih problema.

Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Italijanska salata | Hrana i Vino SR (Travanj 2024).