Konzervirani luk: sačuvajte vitamine za zimu

Luk je skladište vitamina, minerala, bez nje ni juha niti drugo jelo ukusno. Luk se može skladištiti u svježem obliku gotovo novom žetvu, to je teže sa svojim zelenim perjem. Daleko od svih zelenog konzerviranog luka zadržava svoju aromu.

Očuvanje zelenog luka

Najčešći i učinkovitiji način zadržavanja zelenog luka bez mijenjanja boje i dehidriranja vlakana je soljenje. Toplinska obrada proizvoda nije potrebna.

U svojem soku

sastojci:

• 5 kg luka;
• 1 kg soli.

Tijekom kuhanja trebat će vam nož, rezna ploča, tolkushka.

Kako pripremiti:

1. Tanko rezano perje položi se u slojeve u staklenku. Slojevi mogu biti četvrtina limenke.
2. Svaki sloj se velikodušno ulijeva solom.
3. Začepljeni luk mora biti čvrsto zgnječen drvenim štapićem. Ako nema drvenih iskušenja, možete upotrijebiti staklenu bocu. Obratite se bilo kojem odrezanom povrću s metalnim predmetima posuđa, što je nepoželjno.
4. Sok koji se pojavljuje trebao bi pokriti meso od luka. Za namotavanje metalnog pokrova nema smisla, dovoljno je zatvoriti posudu od plastike.Ako je potrebno, pripremite veliku količinu lukova, možete koristiti plastični spremnik.

Možete kombinirati luk s kopriva i peršinom. Iako u suhom obliku, začinsko bilje čuva okus bolje. U hladnjaku se takav zapis može pohraniti do novog usjeva. Nedostatak je što se može koristiti samo za kuhanje vrućih jela. I posebni okus luk ne mora čekati. Ako želite dodati konzervirane luk na kraju kuhanja, trebate uzeti u obzir količinu soli u ovoj masi.

Bez soli: korak po korak recept

Za ovaj recept, osim pera luk i posebnih polietilenskih vrećica za zamrzavanje s mikrokriznicom, ništa nije potrebno.

Kako pripremiti:

1. Isprani luk očisti se u komade.
2. U malim obrocima dekompozira se u vrećice. Nije poželjno postaviti velike dijelove.
3. Smrznuto povrće, voće, zeleno voće može se smrznuti samo jednom, a zatim neposredno prije upotrebe. Nakon odmrzavanja, to će trajati 6-10 sati, a biljni proizvod koji je prošao šok mraz, pretvorit će se u silažu.
4. Vrećice se mogu presavijati u veliki plastični spremnik i poslati u zamrzivač.U idealnom slučaju, ako se fotoaparat može postaviti na način zamrzavanja šokova. U suprotnom, postavlja se najviša razina hladnoće, što je prihvatljivo u ovom modelu hladnjaka.

Konzervirano luka za zimu

Marinirani mali luk u staklenkama

Marinirani luk pogodan je za posluživanje ribljih i mesnih jela. Kako bi se organski odabrali marinada tvrđava, potrebno je odabrati žarulje iste veličine za valjanje.

Za žarulje promjera 2 cm, udio sastojaka marinade izgleda ovako:

• za 1 litru vode;
• 1 velika žlica soli;
• 2 iste žlice granuliranog šećera;
• 3 češnja;
• 2 grančice peršina;
• 50 ml 4% octene kiseline.

Za žarulje promjera 3-4 cm, količina octa udvostručuje se. Za gustoću slaganja, možete kombinirati luk s češnjaka. Bolje je odabrati male zubne čahure da ih ne izrežu. Kada ulijevate češnjak marinada češnjak dobiva tamno plavu boju.

Postupak pripreme:

1. Na dnu limenki nalazi se raspoloživa zelenila. Peršinji daje više delikatan okus i miris nego celer. Ovi 2 začini mogu se koristiti zajedno. Ako je približan samo jedan ljubavnik, treba ga vrlo pažljivo koristiti. 1cm² list lyubistoka zamijenit će okus gomile peršina i 3 korijena celera.
2. Mala luka se složila u limenke. Između njih polaže češnjak.
3. Luk se ulijeva s vrućim marinadom i valjkom.
4. Ako dodirnete staklenku, ispada da je vruće na vrhu, a vrlo je hladno na dnu. Na traku namočenu u marinadi ravnomjerno, trebate okrenuti limenke i pustiti da minuta ostane 10 u ovom obliku. Ako je temperatura kanta iznad i ispod različita, onda se banke moraju ponovno okrenuti.
5. Ovaj recept ne uključuje ponavljanje punjenja marinade, inače će nježna ljuštena luka postati krpe.

Očuvanje luka u sokovima od bobičastog voća

Ovaj je recept prikladan za pripremu zimskog snacka od lukova u cijelosti i rezane. Za očuvanje će učiniti bilo koji sok bez pulpe. Hoće li se bobice ili jabuke prolaziti kroz sokovnik ili proći liječenje parom u štednjaku soka - za ovaj recept nema temeljne razlike. Ako želite, možete upotrijebiti gotovi sok od grožđa od vrsta muškatnog oraščića, što će ovaj jelo ostaviti delikatnim i jedinstvenim okusom. Sok s crnim ribizima i jabukama treba se koristiti uz dodatak vode.Nije potrebno zasladiti sok.

Proporcije za lijevanje na tri litre limenki luk:

• 250 ml vode;
• desertna žlica mješavine začina za uzgojeno vino;
• na žličicu pijeska i soli.

Ako nema pripremljene mješavine za mljeveno vino, onda se sastojci moraju sami miješati:

• cimeta;
• kardamom;
• par kriški limuna;
• 2-3 zrnato grašak slatkog papra;
• 1-2 češnjaka.

Suhi sastojci trebaju biti žlica. Veći dio sastava je kardamom: to je najviše mirisno.

Faze pripreme:

1. Mala mlada zraka bijeljena je nekoliko minuta u slanoj kipućoj vodi. Da se ne povrijedi kad se povuče, bolje je da ga uronite u vodu točno u sjemenku.
2. Kako biste ga stavili na limenke, poželjnije je žlicu, točno spuštati i slagati koliko god je to moguće gusto, inače će biti potrebno povećati količinu ulijevanja.
3. Sok i drugi sastojci dovode do kuhanja. Marinada se ulijeva u limenke odmah nakon ključanja.
4. Banke su hermetički zatvorene ili namotane.
5. Poslije 3-4 minute, limenke se okrenu tako da se hladni donji sloj za lijevanje mijenja s toplim.

Pečeni luk za punjenje goriva

Kako ne bi tražili mjesto vješanja od lukova u gradskoj kuhinji, moguće je pripremiti gorivo za prva jela za buduću uporabu. Pohranjuje se dugo, okus juha ostaje isti kao kod svježeg povrća, vrijeme kuhanja je kraće.

sastojci:

• luk i mrkva se uzimaju u jednakim dijelovima;
• za okus možete dodati 1 čašu papra;
• u zalihi za punjenje kupusne juhe i borschta, mogu se koristiti 1-2 rajčice.

Pripremamo se u fazama:

1. Sitno sjeckani (kao i za juhu) luk. Za prženje potrebno je napuniti tavu s trećinom visine. Povrjedeno luka položeno je u brašno, kašu, loncu ili loncu na pritisak.
2. Pročišćene mrkve protrljale su na malu ribu. Prženo je u ulju i položeno u zdjelu.
3. Mrkva je pomiješana s lukom, podsalivaetsya.
4. Dodajte ostatak sastojaka pripremljen za punjenje.
5. Sve je pokriveno poklopcem, koji je polagano vatrao četvrt sata.
6. Povoljnije je spremiti gorivo u hladnjak u kvadratnom ili pravokutnom spremniku. Velika količina ulja je izvrstan konzervans.

Sadržaj otvorenog spremnika trebao bi se koristiti unutar tjedan dana.U skladu s protokom, potrebno je odabrati volumen spremnika za očuvanje.

Akutni predjelac: recept na korejskom jeziku

U proizvodima koji su kuhani prema receptima na korejskom, postoji jedan nedostatak: oni svi imaju isti ukus, što je uvjetovano prisustvom posebnih začina. Tradicionalni zaboravljeni ruski snack neće se prepustiti korejskoj oštri.

sastojci:

• 1 kg luka i 1,5 kg krastavca u rezanom obliku;
• 7 g crnog papra.

marinada:

• 1 litru vode;
• 1 šalica biljnog ulja;
• žličica žličice octene kiseline 70%;
• nekoliko desertnih žlica soli;
• desertna žlica šećera.

Postupak pripreme:

1. Luk i krastavci izrezani su u male, tanke kriške u različitim spremnicima. To će pojednostaviti polaganje povrća u staklenke. Za one koji vole oštro, možete savjetovati dodavanje svakom staklenku nekoliko prešanih češnjaka.
2. Žlica krastavca i luk je položena u jednakim slojevima na obalama.
3. Svaki sloj povrća zalijepljen je čipkom crnog papra. To se nastavlja sve dok se banka ne napuni vješalicama.
4. Marinada je kuhana. Odmah nakon kuhanja popunjavaju banke. Posebnost je da se i luk i krastavci lakše marinirati, oni će nastojati "iskočiti" iz limenke.Izračunajte količinu punjenja kako bi se nakon limenki limenke prekrila sva povrća gornjeg sloja.

Nekoliko sati i sva povrća, zasićena vlagom, prirodno će se naseliti.

Konzervirani luk za zimu (video)

Bon appetit!