 1.3-2 sata | 4 obroka | 70-95 Kcal | Prosječna složenost |
Borsch je uistinu kultno prvo jelo koje je povezano s kuhanjem doma, tradicijom, bogatim i bogatim ukusom. Djevojčice iz domaće ekonomije poučavale su se da ne kuhaju juhu i grub, ali borsch, jer gotovo svi vole ovo jelo. A ako u vašoj obitelji nema takvih obožavatelja, možda je pogrešan recept. Uostalom, ova juha ima svoje trikove i mnogi od njih.
Povijest jela
Daleko od toga, samo ukrajinski pripisuju autorstvo ovog prvog jela samima sebi. I iako često čujemo kombinaciju "ukrajinskog borska", au drugim zemljama bit ćete sigurni da je ovo jelo ovdje izmišljeno i ni na koji drugi način. Litavci, poljaci, Rumunji, pa čak i drevni Rimljani - i ovo je samo početak popisa mogućih borsk pisaca.
U svakom slučaju, za Južne Slavene ovo je domaće, tradicionalno jelo. A Ukrajinci su toliko uvjerljivi upravo zato što su tijekom rusko-turskog rata, kozozici morali sjesti u zasjedu nekoliko dana tijekom uhićenja azovske tvrđave: nije bilo što jesti. Ali bilo je nemoguće predati se: vojnici su nacrtali sve što je raslo u okrugu, u ogroman kotao i ispalo borsku.Od tada, od ratnih uvjeta, postao je atribut mirnog obiteljskog života, gdje ukusni obrok nije posljednji užitak.
Odabir proizvoda
Tradicionalna verzija se priprema na meso, a mnoge domaćice su sigurni da i svinjetina i govedina moraju biti istovremeno u sastavu. Iako postoje izvrsni recepti, gdje je na pilićima bila kuhana bogata i nevjerojatno ukusna juha.
Ako i dalje kupujete crveno meso:
- Govedina mora imati poznati miris i boju, a svinjetina ne smije biti ljepljiva na dodir
- Ako kliknete na komad svinjskog prsta, dobivate rupu koja odmah "izvire" - siguran znak kvalitetnog proizvoda
- Najkorisniji je meso za borskivu
Kupus ne smije biti lagan ili teški. Idealno, idealno su idealno jarke. Stari kupus neće imati koristi, od ovog proizvoda trebamo miris.
Mršavih mrkvi jednostavno ne uzimaju. Trebamo sočno, svijetlo, hrskavo.
Na češnjak ne bi trebalo biti udubljenja ili zamračenja.
Uzimamo povrće koje smo testirali, po mogućnosti iz našeg vrta. Ako takva mogućnost ne postoji, kupujemo ih u trgovini s dobrom reputacijom ili prijateljima ljetnih stanovnika.
Opcije kuhanja
Recept za borsch na ukrajinskom
Razmotrite jedan korak po korak recept za klasičan ukusni ukrajinski prvi tečaj.
Proizvodi
- 300 grama mesa (150 grama svinjetine i govedine)
- 1 med. Repe
- 1 mala crvena mrkva
- 2 srednjeg krumpira
- 1 kom cipelice
- 3-6 žlica tijesto od rajčice
- 200 g sočan kupus
- 2 češnja češnjaka
- zelenilo
- Lavrushka
- sol, papar
- biljno ulje
priprema
- Prvo pripremamo bujon. Ulijte vodu u posudu, oko 2,5 litara, možete malo manje. Ležimo meso, čekamo da voda kuha.
- Nakon toga, uklonite pjenu, bacajte papar, lisnatog lišća, vrlo sitno nasjeckani češnjak, podsalivaem. Sada ovaj mirisni juha jedan sat ili malo više će kuhati na maloj vatri.
- Od gotovog bujona dobije meso - neka malo leži. Nakon što se meso ohladi, morat će se izrezati na male kocke, koje se vraćamo u bujon.
- Također smo rezali krumpir u male kocke. Poslat ćemo ga juhu.
- Ručno ili isjeckan nož nasjeckati kupus također ga spuštamo u vodu.
- Repa s mrkvom trojica na velikom rešetku, luk odrezane na prstene i zgnječen.
- Zagrijte tavu i dodajte biljno ulje. Tamo šaljemo luk, mrkve, repe.Sol i papar, ali malo. Pecite povrće s paradajzom u tijesto 15-20 minuta da se dobije homogena smjesa.
- Pečenje se šalje u tavu.
- Kuhamo dok ne budemo spremni. Netko se isključi već 10 minuta nakon kuhanja, netko - za pola sata.
- Zeleni, sitno sjeckani, dodajte nakon što se jelo ukloni iz vatre.
Po želji, stavite i slanu slaninu, prethodno vrlo sitno sjeckani i nasjeckani s nasjeckanim češnjaka. Da biste dovršili kulinarsku kompoziciju klasičnog ukrajinskog borscha, poslužite uz jelo koje trebate češnjak pampushki. To su mali vrećice s okusom češnjaka.
Borsch na ukrajinskom (video)
Zelena borska s natpisom
Proizvodi
- 300-350 grama mesa (također možete piletina)
- 3 krumpira
- 1 mrkva
- velika hrpa čorbe
- 3 kuhana jaja
- 1 luk
- malo peršina i celera
- sol
- lišajni list
- začin
- maslac (30-40 g)
priprema
- Kuhajte juhu oko sat vremena. Dodajte začini, lisnato lišće, korijenje. Sezona sa soli.
- Oštro smo odrežili mrkve, a mi ih također šaljemo. Sljedeća u juhu je luk.
- Kad se juha kuha, izvadimo korijenje iz nje. Meso, također, dobijemo i samljeti.
- Krumpir se rezati, dodati ostatku sastojaka. Tamo se također šalje meso.
- Sorrel chop, kao i peršin. Stavi Sorrel u lonac čim krumpir spreman. Kuhajte sve oko tri minute na srednjoj vrućini.
- Nakon toga dodamo sjeckana kuhana jaja i zelje.
- Na samom kraju dodajte komad maslaca. Isključujemo ga za minutu.
- Unosi za 15-25 minuta više, a zatim možete donijeti na stol, ne zaboravljajući kruh i kiselo vrhnje.
U zelenom boršč puno navijača, možda vaš dom će biti među njima.
Borsch zelena sa žabom (video)
Borsch s grahom
Još jedan korak-po-korak recept.
Proizvodi
- Govedina na kosti - 350 g
- pola kupusa
- 2 mala trava
- krumpir - 3 komada
- žarulja - jedan
- mrkve - jedan
- češnjak - nekoliko zubobolja
- žičani grah - staklo
- rajčica ili rajčica
- masnoća - oko 200 g
- sol
- šećer
- zelenila, začina
priprema
- Za sat i pol kuhajte mesnu juhu.
- Pecite 15-25 minuta ribanih repe.
- Napunimo pečenje od lukova, mrkve. Dodajte tijesto od rajčice na pečeno prženo povrće.
- U pripremljenu repu dodajte pečenje.
- U kipuću juhu bacanja kupus, krumpir kocke, grah (koji je u noći potopiti), sjeckani špek i češnjak
- Dodajte začina, šećer i sol - na željeni ukus.Ako juhu nedostaje kiselosti, možete dodati malo soka od limuna.
Mi smo ga doveli do spremnosti, možete pokušati!
Borsch s grahom (video)
Tajne i savjeti za kuhanje
- Meso na kosti - najbolji izbor
- Ne postoji ništa ukusnije od zelenog borska s roštilja na ljetnoj večeri
- Iako recept uputa dodajte preljev rajčice i boju hrane je više koristan
- Posudica na bilo koji recept je neosporna tajna - neka se pere
Borsch - idealan prvi tečaj, a ako sjedite na dijeti, jutro šalica juhe bez kreme će se izjednačiti s jogurt kalorija, ali nutritivno ga pobijediti.
Bon appetit!
