Pileći u pivu

Svaka regija Njemačke ima svoje kulinarske specijalitete, ali pivo, meso i "crni" kruh su česti gosti u bilo kojoj pokrajini. Nijemci jedu puno mesa, kuhaju oko 600 vrsta kruha, a gotovo svako selo ima svoje pivo. Ovdje iz ove tri glavne komponente pečena piletina se kuha u pivu. Vrlo je jednostavno, kao i svako rustikalno jelo, kuhati brzo, bez gnjavaže, a rezultat je da ćete samo stisnuti prste, žao zbog banalnosti.

Možete zamijeniti piletinu s govedinom, ali morate povećati vrijeme kuhanja. Potrebni sastojci Pileći pivo je tamno pivo i raženi kruh s crnim melasom. Ovi proizvodi će umaku dati gustu, bogatu okus i ukusnu tamnosmeđu boju.

Pileći u pivu

U međuvremenu, napominjem da broj lukova u umaku može biti još razumnija granica. Luk se mora temeljito naljutiti na prozirnost, dodajući malo maslaca i pola žličice šećera, tako da su luk malo karamelizirani.

Miris koji se širi kroz kuhinju u tom procesu neće ostaviti nikoga ravnodušnima. Postoji nešto čarobno ukusno kad se ti okusi uklapaju.

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta
  • Posluživanje: 3

Sastojci za pile u pivu:

  • 700 g piletina (bedra)
  • 300 grama luka
  • 10 kumin
  • 300 ml tamnog piva
  • 500 grama raženog kruha
  • 5 g šećera
  • 15 g maslaca

Kuhanje pile u pivu.

Od kukova lagano izrezati kost. Svaki komad mesa je opran i pažljivo osušen ubrusom. Zatim pržite na svaku stranu. Imajte na umu da ne trebate soliti i oploditi se začinima u ovom slučaju. Samo pržite, tako da je meso prekriveno korom, a sokovi ostaju iznutra, a ne ispušteni u posudu.

Izvadimo kosti od piletine i pržimo meso

Za debeli i koncentrirani umak, samo trebate dodati puno luka. Izrežemo ga velikim prstenovima, a kuhamo u tavi dok ne postane mekana. Dodajte maslac i šećer.

Odrežemo luk i počnemo zagušiti

Stavili smo pržene pahuljice piletine bedra u gredu sa debelim dnom. Na mesu je položio debeli sloj prozirnog, rastresenog luka, dodajte kumin, sol. Stavite čašu tamnog piva u pećnicu, koja bi trebala u potpunosti pokriti proizvode, ali sloj luka treba lagano ustati iznad piva. Odrežite kore s raženim kruhom. Najukusniji umak napravljen je s kruhom Borodino, ali se može zamijeniti bilo kojim drugim kruhom s crnim melasama.

Širimo pileće meso u kontejner za pečenje, pokrijemo ga s lukom.

Od kruha trebate napraviti široki poklopac koji će potpuno pokriti meso s pivom. Pomno zatvorite čak i najmane rupe s komadićima kruha.

Crni kruh će stvoriti "naslovnicu"

Stavite brašno na štednjak, a nakon umakanja umiješajte malu vatru i zaboravite na pečenje 40 minuta. Možete staviti brašno u pećnicu, to neće utjecati na konačni rezultat, ali će osloboditi plamenike štednjaka. Završeno jelo trebao izgledati točno kao što vidite na fotografiji - kruh će biti mekan i vlažan, ali ne smije se otopiti u umaku.

Pecite meso u umaku 40 minuta

Parni povrće poslužit će kao pomoćno jelo za pile u pivu. Ispružili smo komad raženog kruha, na njoj nježan pile, luk i sipali se mirisnim umakom.

Posluživanje pilećeg mesa u pivu s bočnom jelom od povrća

Savjet: dio kruha koji pokriva jelo mora se čuvati u cjelini, a dio masaže, tako da umak postaje gust i bogat.

Pogledajte videozapis: Ručak za sutra s Podravkom: Piletina u peciva od piva (Travanj 2020).