Zamislite: u pravilnoj kuhinji možete jednostavno kuhati elegantno jelo koje uživa u dosljednom uspjehu u najboljim restoranima na svijetu! To su medaljoni svinjetine u umaku od meda i senfa, najpopularnijeg receptu francuske kuhinje: profinjeniji i, štoviše, jednostavan u izvršenju. Samo 20 minuta, od kojih je 10 posvećeno aktivnoj kuhinji, a lijepi i hranjivi medaljoni svinjetine su spremni za večeru. Oni predstavljaju okrugle ili ovalne komade prženog mesa, a to je zbog oblika, sličan ukrasu istog imena, dobio ime.
Medaljoni od svinjskog mesa u umaku od gorušiceRecept u početku me iznenadio: može li meso kuhati za 10 minuta? Uostalom, upotrebljavamo, na primjer, peći kuhani svinjetinu pola do dva sata; pirjati u tavi s povrćem - 45 minuta; čak i s komadićima buke više nego u ovom slučaju! No, nakon provjere nove metode kuhanja svinjetine, rezultat je ugodno iznenađen - s lakoćom i okusom. Meso u sredini pokazalo se da je potpuno spremno i postalo mekano čak i bez premlaćivanja. Preporučujem da pokušate! Brza i ukusna jela jednako su dobra za večeru, kao i za svečani stol.
Verzije recepata medaljona svinjske kapljice su u raznolikosti: pripremljene su sirom i slaninom; s gljivama i rajčicama; posluženo s umakom od češnjaka ili vrhnja; pržena ili pečena u pećnici ... Predlažem da počnete kušati svinjetine s medom i senfom. Kombinacija slatke i pikantne zvuči čudno, ali okus je gotovo savršen.
Budući da su medaljoni svinjetine brzo pripremljeni, morate odabrati najzadovoljniji meso za njih, tako da posuda nije sirova i tvrda, ali meka i potpuno spremna u sredini. Najbolje od svega je svinjski filet, koji se treba rezati na okrugle kriške preko vlakana, debljine oko 2,5 cm.
- Posluživanje: 4
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Sastojci za medaljon svinjskog mesa u umaku od meda i gorušice:
- Svinjetina (filet) - 200-250 g;
- Sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l;
- Senf - 1 tsp;
- Med - 1 tsp;
- Zeleni za podnošenje.
Sastojci za kuhanje medaljona svinjskog mesa s umakom od zrna medaPriprema medaljona svinjskog mesa u umaku od meda i senfa:
Izrežite meso u komadiće željenog oblika i debljine, isperite ih i malo suši papirnati ručnik.Stavite meso u zdjelu, sol i papar, dobro promiješajte kako bi ravnomjerno rasporedili začine.
Izrežite svinjetinu, sol i paparZatim dodajte suncokretovo ulje i ponovno izmiješajte - tako da ulje omotava komade. Dodajte začine i maslac bez iznimke u naznačenom redoslijedu: prvu sol papiru, a zatim ulje, tako da ne blokira put do mesa za začine. Ostavite svinjetinu nekoliko minuta, au međuvremenu zagrijte tavu dobro.
Podmazujemo svinjetinu s biljnim uljemVažna točka: tavi treba biti suh! Nema potrebe uliti ulje za prženje - medaljoni se pržuju u vrućoj vrućoj posudi. I tako da se ne drže, bolje je koristiti posudu s nepropusnim premazom - na primjer, palačinka je savršena za tu svrhu. Naravno, tavi trebaju biti čisti.
Pecite medaljon svinjetine na obje straneStavite meso u tavu i pržite na vatri (nešto više od prosjeka) 5 minuta s jedne strane. Zatim lagano okrenite i pržite na drugoj strani točno isti - još 5 minuta.
Šaljemo pržene medaljone svinjetine na foliju i masnoću umakom od meda i senfa 
Zamotajte medaljon svinjskog mesa u umaku od meda i senfa u foliji i ostavite da ostanu 10 minuta.Pripremite foliju za pečenje, senf i med. Uklanjanjem mesa iz tave, brzo iscijedite komade na foliji, mastite mješavinom meda i senfa i čvrsto se omotajte. Ostavite 10 minuta. Tijekom tog vremena, meso će "stići", nastavljajući kuhati pod utjecajem akumulirane topline, a također natopljen umakom od meda i senfa.
Medaljoni od svinjskog mesa u umaku od senfa u 10 minutaMedaljoni su spremni - možete ih poslužiti, posuti svježim biljem - peroljnim perjem, peršinom - i dodavanjem bočice s povrćem. Dobra kombinacija bi bila s kuhanim cvjetačem ili brokulom, tikvicama, tikvicama. Više hranjiva opcija - kuhana riža, bulgur (mekinje od pšenice).
