Svježa i originalna predjela - ukiseljeni celer u ulju. Slicice povrća su slatko kiselo slane, što je tipično za azijsku kuhinju, koja se temelji na ovoj ukusnoj salati. Parenarni celer ne pripada kategoriji povrća koje se bere za buduću upotrebu, ali za salate s kratkim rokom trajanja prikladan je i čak vrlo ukusan.
Način na koji se konzerviraju proizvodi zove se konfuzija - to je recepcija francuske kuhinje koja se sastoji od činjenice da se povrće pohranjuje u velikoj količini masti ili ulja. Aromatski ulje, usput, tada se može koristiti za salate. U početku je ova metoda sačuvala konzervirano meso, no onda se proširila i na druge proizvode.
Marinirani celer u uljuPohranite celer mariniran u ovom receptu u hladnjaku 3 do 10 dana.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- količina: 600 g
Sastojci za kuhanje ukiseljeni celer u ulju
- 7-8 debelih celernih stabljika;
- 150 g zelene šparoge grah;
- 2-3 vruće chili paprike;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 centimetra korijena đumbira;
- 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 40 ml rižinog octa;
- 15 grama šećera;
- 7 g krute soli;
- 3 češnja;
- 5-6 slatke paprike;
- 1 3 muškatni oraščić.
Postupak pripreme ukiseljenog celera u ulju
Selo stabljika pažljivo su odabrane. Neki od njih imaju teške žile, takvi dijelovi mogu biti ostavljeni za juhu, ali nježne i zelene stabljike bolje će stati.
Rezati se preko centimetarnih kriški.
Nasjeckajte celerne stabljikeIzrežemo oba ruba zelene grede, dobivamo krutu venu. Rezačemo grah u šipke dužine od oko 2-3 centimetra.
Izrežite zelene grahGoveđi i sjeckani celer blanširani su u kipućoj vodi 3 minute, bačeni natrag na sito, pustili da se isprazni.
Izrada odijela za povrće.
Čistimo male čili paprike iz sjemena i membrana, izrezane u prstene. Ako volite vruće zalogaje, možete popiti nekoliko paprike cijelu.
Odrezati čili paparKorijen đumbira ljušten, izrezan na tanke trake. Količina đumbira je individualna, volim, na primjer, imati puno toga, ali kako kažu, ima okus i boju.
Rezati kriške češnjaka u tanke kriške.
Napunite češnjak i đumbirMaslinovo ulje se zagrijava u dubokom loncu na 70 stupnjeva Celzijusa, ako nemate termometar, morat ćete djelovati na oku jer ulje prve hladnoće ne može se pregrijati.
Dodajte prstenove čaše u tavu i cijeli papar, češnjak, đumbir, češnja, piment, tri muškatni oraščić, ulijte rižin ocat.
Dodajte začineMješovito blanširano povrće s solom i šećerom, ostavite nekoliko minuta šećera i soli natopljene, dodajte preljev začinima i začinima.
Pomiješajte povrće i odijevanje, ostavite da inzistirajuStavite ukusno povrće u čiste sterilizirane staklenke, nakon hlađenja i uklonite ih u odjeljak hladnjaka. Nakon dana, predjelo je spremno, može se poslužiti za stolom. Marinirano povrće se čuva najviše 10 dana u hladnjaku, da bude iskren, može biti dulje, ali češće one traju mnogo prije propisanog roka trajanja.
Stavite mirisni celer u staklenkeOvaj zalogaj obično se poslužuje hladno, a pospite sezama ili borovim orahima pospite prije zlatne boje.
