U mnogim kuhinjama na svijetu kuhaju se pite od borovnice, a svaka od njih se razlikuje na svoj način. Tijesto s tijestom od borovnice može biti pušenje, pješčano ili, kao u ovom receptu, s kiselim vrhnjem i maslacem. Mislim da je glavna stvar u kolača od borovnice zgušnjavanje punjenja tako da je dobro izrezana u dijelove i zadržala svoj oblik. Da biste to učinili, za svaku čašu svježih bobica, uzmite oko dvije žlice kukuruznog škroba i dodajte bjelanjak. Nisam to sam pokušao, ali sam pročitao da je nemoguće dodati soda u tijesto s borovnicama, jer bi tijesto moglo dobiti zelenkastu boju.
Borovnica PitaU ovom pečenju nema drugih mudrosti, stoga se svakako priuštite ljetnoj večeri uz slatki ukusnu tortu borovnice. Nemoguće se oduprijeti!
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
- Posluživanje: 8
Sastojci za izradu pita od borovnice.
Za test:
- 2 kokošja jaja
- 130 g šećera
- 110 g maslaca
- 40 g kisele kisele vrhnje
- 270 g pšeničnog brašna
- 30 grama kukuruznog škroba
- 5 g praška za pecivo za tijesto
Za punjenje:
- 270 g svježih borovnica
- 60 g maslaca
- 1 bjelanjka
- 40 ml vrhnja
- 70 g šećera
- 25 grama kukuruznog škroba
Kuhanje kolača od borovnice.
Kuhanje tijesta
Pomiješajte šećer i jaja. Nije neophodno prevladati smjesu, dovoljno je samo temeljito miješati šećer s jaja dok se ne postigne homogena konzistencija.
Pomiješajte šećer i jajaRastopiti maslac. Prije nego što dodate maslac u mješavinu šećera i jaja, to treba malo cool. Zatim ulijte ohlađeno ulje u tanku struju u zdjelu i ponovno promiješajte dok ne postane homogena.
Ulijte u hlađeni rastopljeni maslacDodajte kiselo kiselo vrhnje i miješajte tekuće sastojke nekoliko minuta.
Dodajte kiselo kiselo vrhnjeU zasebnoj zdjeli, kombinirajte kukuruzni škrob, prašak za pecivo za tijesto i pšenično brašno, a zatim dodajte tekuće sastojke i gnječite prilično strmo tijesto. U procesu gnječenja možete dodati malo brašna, ako je rezultat tekućina.
Dodajte mješoviti škrob, prašak za pecivo i brašno.Stavimo gotove tijesto u veliki kolač i stavimo ga u hladnjak. Tijesto će se dobro ohladiti dok punimo.
Spremni tijesto se ohladiPriprema za kuhanje
Pound mekog maslaca, šećera. Zatim se miješamo u bjelanjku, lagano zagrijanu vrhnju i škrobu.
Pomiješajte maslac, šećer, bjelanjak, vrhnje i škrobOdređujemo svježe borovnice, operite ih i osušimo. Potrebno je sušiti, jer u punjenju ne treba viška vlage. Ostavite punjenje neko vrijeme u hladnjaku. U ovoj fazi možete uključiti pećnicu, potrebno ga je zagrijati na temperaturu od 170 stupnjeva Celzijusa.
Dodajte borovnicePokrijte dno obrasca listom pergamenta, podmažite papir i rubove oblika maslacem. Odvojite 2/3 tijesta od kolača. Izvucite sloj (debljina 1 centimetar). Širimo sloj u obliku, formirajući stranu, a zatim dodamo punjenje.
Širimo sloj tijesta u obliku, a zatim dodamo punjenjePreostalo tijesto mora se širiti na punjenju, stvarajući rešetku. To se može učiniti na različite načine: izvadite tanki sloj tijesta i izrežite ga na duge trake, ili možete zakotriti tanku flagella i izrezati ih škarama ili oštrim nožem. Ako se incidirana flagela lagano izvuku u različitim smjerovima, oni postaju slični božićnim drvećem.
Iz preostalih tijesta oblikuje rešetkuPecite tortu 35 minuta (170 stupnjeva). Provjeravamo svoju spremnost bambusovom štapom.
Pecite pite od borovnice 35 minutaPita od borovnice mora se ohladiti prije posluživanja, tako da je punjenje kompaktirano.
Pita od borovnice mora se ohladiti prije posluživanja.Bon appetit!
