Od brojnih recepata takvih jela kao knedle, jedan od najpopularnijih kuhaju takvim punjenjem, kao kombinacija gljiva i krumpira. Mliječne krumpiriće s krumpirom i gljivama lako se pripremaju, međutim, to je prilično naporan proces. Da biste kuhali ukusnu jelo, trebate obratiti posebnu pozornost odabiru prikladnih sastojaka kako biste stvorili ovaj kulinarski remek-djelo. Najveća pozornost treba posvetiti izboru gljiva za knedle jer su glavni sastojak punjenja.
Odabir sastojaka
Potrebni sastojci za pripremu knedla s krumpirom i gljivama mogu se podijeliti u dva dijela: proizvodi za pripremu tijesta i za punjenje.
Popis potrebnih proizvoda za izradu tijesta:
- brašno - 0,9 kg;
- mljeveno od krumpira - 0,5 litara;
- jaja - 2 kom.
Popis sastojaka za pripremu punjenja:
- krumpir - 0,8 kg;
- luk - 0,25 kg;
- ulje - 4 tbsp. l;
- gljive - 0,5 kg;
- sol i papar.
brašno
Za kuhanje knedle s gljivama, morate odabrati pšenično brašno i prije gnječenja tijesta morate prosijati kroz sito. To će obogatiti tijesto kisikom, a to će imati vrlo pozitivan učinak na tijesto za vrijeme modeliranja i na gotovoj posudi.
Decocija krumpira
Možete zamijesiti tijesto na vodi, ali kuhani na juhu od krumpira će biti ukusniji. Možete koristiti dekocija, koja je ostala nakon kuhanja krumpira za punjenje. Brod treba filtrirati 2 puta kroz sito ili sirup.
Temperatura juhe mora biti što je moguće bliža oznaci od 0 ° C. Da biste to učinili, trebate prethodno izvariti u hladnjaku. Ako se tijesto miješa na ledenom bujonu, to će biti elastičnije tijekom modeliranja i bit će moguće raditi s njom duže.
jaja
Za kuhanje knedle s krumpirom i gljivama potrebno je jesti jaja. Ako su premali, onda umjesto dvije možete uzeti tri.
krumpir
Krumpir za knedle može uzeti bilo koju vrstu, glavnu stvar - kako bi izbjegli zelene gomolje. Činjenica je da se u zeleni gomolji akumulira solanin, a ova tvar nije sigurna za zdravlje. Nastala je u krumpiru, ako je neko vrijeme bila pohranjena na mjestu gdje je bio dostupan izravnu sunčevu svjetlost.
luk
Ovaj recept zahtijeva luk, a to su gomolji, a ne zelje. Dovoljno će biti 2-3 komada srednje veličine.
Ulje
Budući da će se ulje koristiti za prženje, možete uzeti povrće, na primjer, suncokret ili masline. Ako želite, možete koristiti maslac, ali će trebati malo više.
Količina ulja navedena u receptu je samo približna, budući da njegova stvarna potrošnja ovisi o promjeru posude.
gljive
Za pripremu knedla možete koristiti različite gljive: bijele, mliječne gljive, šampinjone, i tako dalje. Recept gljiva s gljivama opisanim u ovom članku osmišljen je za korištenje šampinjona. Može ih se kupiti u trgovini mješovitom robom ili u supermarketu i koristiti ih prema uputama za kuhanje.
Korak po korak opis procesa kuhanja
Recept krumpira s krumpirom i gljivama uključuje 3 glavne faze kuhanja:
- gnječenje tijesta;
- punjenje kuhanja;
- modeliranje i kuhanje knedle.
Svaka faza će se razmatrati odvojeno.
Mijesanje tijesta
Potrebno je prosijati brašno u posuđe za gnječenje tijesta, a zatim napraviti dobro u njemu, kuhati jaja u nju i sipati juhu. Masažite tijesto s rukama, pa se ispostavlja da je elastičniji, ujednačeniji i mekši.
Ako prije početka oblikovanja lisica to traje neko vrijeme od trenutka gnječenja tijesta, morate pokriti posuđe s njim pričvrsnim filmom.
Priprema za kuhanje
Prema ovom receptu, gljive se koriste za knedle s gljivama.Kapice za gljive trebaju se očistiti, a zatim isperiti i sjeckati. Gljive su izrezane u male kocke čija visina ruba ne prelazi 5 mm. Luk se obrađuje na isti način kao i gljive - nakon čišćenja, izrezati u male kocke. Uz dodatak male količine soli, potrebno je nekoliko minuta pržiti gljive i luk u ulju.
Kuhani krumpir treba kuhati u slanoj vodi, ispirati juhu i koristiti za pripremu tijesta. Isti krumpiri trebaju se slomiti, dodati mu smjesu gljiva i miješati.
Kada kuhate knedle s krumpirom i gljivama, možete staviti samo hladi u tijesto.
Kiparstvo i kipuće knedle
Na bilo koji način možete oblikovati knedle s gljivama - kotrljati tijesto u kobasicu, koristiti posebne oblike ili rezati krugove pomoću stakla. Ne možete izvaditi tijesto previše tanke, inače se može probiti tijekom kuhanja.
Kad su knedle oblikovane, moraju se kuhati 7 minuta nakon vrenja (oni su položeni u već kipuću vodu).
Nakon kuhanja, knedle treba odmah poslužiti. Možete ih uliti s rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem.
