Kako kuhati i sačuvati za zimski kupus, napunjen kupusom i mrkvom?

Pepper je napunjen jelo moldavske kuhinje, bugarske kuhinje, rumunjske kuhinje, azerbajdžanske kuhinje i gruzijske kuhinje. Da biste to učinili, jela koriste pročišćenu papriku, punjena je mljevenom govedinom, mesom od mesa, rajčicom i rižom. Na stol, mogu se poslužiti s procjenom i drugim sastojcima prikladnim za aromu papra.

U ovom ćemo članku podijeliti tajne o tome kako pripremiti ukusnu kiseli kupus s punjenjem kupusa i mrkve. Preporučujemo i gledanje korisnog i zanimljivog videozapisa o ovoj temi.

Što je to?

Kiseljenje je jedan od načina da se predoblik zimski žetve, plod i povrća, kao rezultat, vrijeme fizikalnom i kemijskom smislu, postoji mliječna kiselina, koja je prirodni konzervans. Fermentirani povrće u rasol (cijelih ili komada) ili osobni sok (im usitnjava, sjeckani, rezati), doda se natrijev klorid, pod djelovanjem kiseline bakterije mliječne postupka fermentacije odvija (slanu).

Sol se ne smatra važnim sastojkom, utječe na okus i inhibira nastanak patogenosti, Sol za salamuru uzima se u volumenu od 5% tekućine, te za fermentaciju u osobnom soku u omjeru od 1,5-2% volumena povrća.

Kiselo papar mrkve

Sastojci:

• 3 kg bugarskog papra;
• 0,5 kg luka;
• 0,3 kg mrkve;
• 50 grama soli;
• jednu čašu biljnog ulja;
• 10 češnjaka od češnjaka;
• malo suhog kopra.

Postupak pripreme:

1. Papar bi trebao biti slatko i kasno.
2. Zatim operite papar i očistite svoje unutarnje dijelove i sjemenke. Isprati još jednom.
3. Zatim peći papriku na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija pet minuta.
4. Dobro isjeckajte luk.
5. Izrežite mrkvu na duge trake.
6. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu. Koristite samo jednu trećinu čaše ulja. Pržite pet minuta.
7. U zdjelici za pržene luk i mrkvu dodati trećinu soli i češnjaka. Pomiješajte sve i počnite puniti paprike.
8. Stavite papar u posudu. Ulijte svaki sloj paprike i pospite češnjakom. Sipati s biljnim uljem. Stavite opterećenje na vrh i stavite ga na hladnom mjestu 24 sata.
9. Kad je paprika u ulju puštena sok, stavite je u hladnu sobu, gdje temperatura ne prelazi četiri stupnja Celzijusa. Pepper će biti kuhani za oko mjesec dana.Kako bi paprika držala do proljeća, temperatura mora biti najmanje 0 stupnja, a ne iznad 4 stupnja Celzijusa.

Uz kupus

Sastojci:

• 10 komada bugarskog papra;
• 500 grama kupusa;
• 2 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• gorak papar na okus;
• bilo koji zeleni okus.

rasol:

• jedna litra vode;
• dvije žlice soli;
• četiri žlice šećera;
• dva komada crnih i mirisnih paprika;
• dva lišća lovora.

Postupak pripreme:

1. Oprati paprike, ukloniti jezgru i spustiti se u kipuću vodu dvije minute.
2. Da biste brzo ohladili povrće, moraju se prenijeti na hladnu vodu. Pepper treba biti mekan i elastičan.

Priprema slane otopine:

1. Donesite vodu do kuhanja, dodajte sol, dodajte šećer i začini.
2. Hlađenje.

Priprema punjenja:

1. Zaliti i zgusnuti kupus bez dodavanja soli.
2. Na malom rešetku nanesite mrkvu i češnjak.
3. Pomiješajte sve i dodajte zdrobljene bilje, paprike i papriku.
4. Stavite paprike i pečite punjenje.
5. Prenesite pripremljene paprike u kontejner u kojem će se ugasiti i sipati hladnu solju.
6. Pokrijte i zgnječite.
7. Čuvajte na sobnoj temperaturi četiri dana, a zatim stavite u hladnjak.

Pogledajte videozapis o kuhanju mariniranog papra punjenom kupusom:

Mogućnosti popunjavanja

Papar se može puniti raznim punjenjem, na primjer:

• razne žitarice (najčešće riža);
• grah;
• riba;
• krumpira;
• sir;
• škampi;
• gljiva;
• meso;
• meso mljeveno meso;
• bobice.

Kako pohraniti?

Ovo povrće možete pohraniti, kao i ostatak sokova, u limenke, podrum, hladnjak, bačve i na balkonu. U hladnoj sobi treba pohraniti paprike s kupusom, lukom i mrkvom, Spremnik mora biti zatvoren plastičnim poklopcem, tako da se otopina ne isparava i nema kiselog papra.

Žetva za zimu

Postoji nekoliko metoda za pohranu papra. Načini čuvanja papra zimi:

1. Sušenje.
2. Mariniranje u limenke.
3. Zamrzavanje u zamrzivaču.

Zanimljive činjenice

• Na svijetu postoji oko 1000 vrsta paprike.
• Oko pola i tisuće biljaka pripada rodu paprike - bilja, lianas i grmlja. Većina papra nalazi se u američkim tropima i tu i tamo u Istočnoj Aziji.
• Pepper je dom u Indiju, gdje su pronađeni prvi spomen toga prije oko tri tisuće godina.
• U 16. stoljeću crveni je papar doveo u Rusiju. Sada raste u svim dijelovima zemlje.
• Pepper se koristi ne samo za kuhanje već i za medicinske svrhe. Na primjer: Mast za zagrijavanje, u proizvodnji paprike patch koji se koristi u proizvodnji lijekova za povećanje apetita, probavni i krvožilni.
• Nije svatko ima oštrinu crvene paprike, takve vrste se nazivaju slatko, poput paprike. Slast ovog papra varira od blage do jake. To je poznata kultura povrća.
• Ovisno o sorti paprike niz korisnih svojstava. Na primjer: u crvene paprike puno vitamina C u slatko - vitamina A, te korištenje zelene zaustaviti razvoj ateroskleroze, spaljivanje - dobili osloboditi od depresije.

zaključak

Pepper je ukusan i koristan povrće. Većina jod, silicij, željezo i antioksidansi upravo paprika. Zbog fermentirani može pripremiti akutni i slatku papriku. Pogodno za razna jela. Savršeno za juhe.Punjena paprika je jednostavna i ukusna jela. Ima izvrstan ukus i estetiku. Ovo jelo će zadovoljiti sve goste na svečanom stolu.